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9月23-26日(ri)，第(di)四屆中國餐飲(yin)品牌節（紅餐·第(di)32屆HCC餐博(bo)會(hui)）在廣州成功舉(ju)辦，累計(ji)吸引超1萬餐飲(yin)精英齊(qi)聚現場，反響(xiang)熱烈(lie)。

本屆盛會以“聚(ju)力·共好”為主題，由廣州市(shi)商(shang)務局指導(dao)，世(shi)界中餐(can)(can)業(ye)聯合會、央廣網、紅餐(can)(can)網聯合主辦，致(zhi)力于(yu)鏈接餐(can)(can)飲產業(ye)上下游，促進餐(can)(can)飲生(sheng)態和諧發展，推(tui)動行業(ye)共好。

大(da)(da)會精心設置了2024餐(can)飲(yin)品牌力峰(feng)會、專題論壇、專場沙龍、頒獎盛典、HCC餐(can)飲(yin)展、食材發布會、《紅人面對面》專訪(fang)等多個重(zhong)要板(ban)塊(kuai)，匯聚業內外大(da)(da)咖巨(ju)擘(bo)，與餐(can)飲(yin)產業鏈創業者和管理者深度互動，探討破局發展新方(fang)向，為餐(can)飲(yin)從業者賦能。

01

百名掌門人齊聚，

閉門研討品牌增長策略

9月23日，在“餐飲領航人戰略閉門會”上(shang)，全球知名(ming)戰略專家張(zhang)云、萬店連鎖專家陳志(zhi)強與100位優(you)秀(xiu)餐飲連鎖企業(ye)的掌(zhang)門人深度(du)分享交流，結合實(shi)戰經驗分享，助力餐飲企業(ye)應對挑戰。

張(zhang)云認為，眼(yan)下中(zhong)國(guo)餐飲(yin)企(qi)業還(huan)有兩大(da)戰略增(zeng)長(chang)機(ji)(ji)會——打造全球餐飲(yin)品(pin)牌的(de)機(ji)(ji)會、打造“健康(kang)美味”餐飲(yin)新(xin)品(pin)類的(de)機(ji)(ji)會。接(jie)下來，中(zhong)國(guo)餐飲(yin)企(qi)業可以通過創品(pin)類、提心(xin)智、擴門店等路徑(jing)尋(xun)找(zhao)增(zeng)長(chang)機(ji)(ji)會。

陳(chen)志強分享了打(da)造餐飲萬店方向的(de)經驗，提出了“五最(zui)(zui)”“八(ba)效(xiao)(xiao)”冠軍模型。“五效(xiao)(xiao)”指最(zui)(zui)爆(bao)產(chan)品(pin)、最(zui)(zui)火門店、最(zui)(zui)多開(kai)店、最(zui)(zui)優(you)供應鏈(lian)和(he)最(zui)(zui)強總部。“八(ba)效(xiao)(xiao)”，即品(pin)效(xiao)(xiao)、時(shi)效(xiao)(xiao)、客效(xiao)(xiao)、人效(xiao)(xiao)、坪效(xiao)(xiao)、店效(xiao)(xiao)、密效(xiao)(xiao)和(he)鏈(lian)效(xiao)(xiao)。

02

大咖云集，

共探餐飲行業新風向

在9月24-26日的(de)“第四屆中(zhong)國餐(can)飲(yin)(yin)品牌節”主論壇(tan)上(shang)，全球知名戰略專家(jia)張(zhang)云、西貝餐(can)飲(yin)(yin)董(dong)事長賈國龍(long)、鄉村基(ji)董(dong)事長李紅、逸馬連鎖創始人(ren)馬瑞光、頂巧餐(can)飲(yin)(yin)集團執行長邵信謀等大咖輪番登(deng)場(chang)，圍繞餐(can)飲(yin)(yin)未來趨勢、品牌建設等話題發表了見解。

△全球知名戰略專家張云

張(zhang)云表示，中國(guo)市(shi)(shi)場很多(duo)品(pin)類已經卷無可卷，而(er)海外市(shi)(shi)場還是(shi)(shi)一片藍海，海外是(shi)(shi)兩倍于中國(guo)的(de)市(shi)(shi)場。無論是(shi)(shi)國(guo)內的(de)領導品(pin)牌，還是(shi)(shi)剛起(qi)步的(de)小品(pin)牌，都應該將(jiang)目光投向(xiang)全球市(shi)(shi)場。

△西(xi)貝餐飲董事(shi)長(chang)賈國(guo)龍

賈國龍指出(chu)，危(wei)機(ji)已經(jing)來了，但再大的(de)危(wei)機(ji)，只要回到一線，一定能(neng)找(zhao)到解(jie)決(jue)辦法(fa)。餐(can)企要苦(ku)練基(ji)本功，被(bei)淘汰的(de)品牌、餐(can)企歸根結(jie)底是手藝不(bu)精、基(ji)本功不(bu)行(xing)。

△鄉村基董事長李紅(hong)

李紅表示，鄉(xiang)村基堅持(chi)現(xian)(xian)炒，拒(ju)絕預制(zhi)。為了現(xian)(xian)炒，創立初期(qi)，鄉(xiang)村基在店內打造(zao)透明廚房，今(jin)年做得更(geng)徹底(di)，把重慶的中央工(gong)廠關閉，堅持(chi)門店現(xian)(xian)炒。

△中國社(she)會(hui)科學(xue)院大(da)學(xue)經濟學(xue)博士、逸馬連鎖創始人(ren)馬瑞光

馬瑞光(guang)表示(shi)，2023年(nian)中國餐飲的(de)連鎖(suo)化(hua)率約(yue)為21%，預計今年(nian)能達到25%，未來(lai)中國餐飲的(de)連鎖(suo)化(hua)率會越來(lai)越高(gao)。眼(yan)下，中國餐飲各個細分品類的(de)連鎖(suo)化(hua)率都在以每(mei)年(nian)3%的(de)速(su)度增長。

△頂(ding)巧餐飲集團執行長邵信(xin)謀

邵信謀(mou)分析了如何打造餐飲(yin)門(men)店的(de)核心競爭力，他給餐企(qi)提出了6條建議：加盟事業(ye)伙伴方面(mian)，要找到對的(de)人；做(zuo)好(hao)核心產(chan)品；做(zuo)好(hao)品牌營(ying)銷；做(zuo)好(hao)會(hui)員運營(ying)，從公域、私(si)域等方面(mian)，做(zuo)拉新、提頻、復購(gou)，讓客流回到門(men)店；利用(yong)數字化(hua)(hua)進行流程優化(hua)(hua)，推(tui)動企(qi)業(ye)數字化(hua)(hua)運營(ying)；通過平(ping)臺(tai)支持，高效協同的(de)系統生產(chan)力，推(tui)動企(qi)業(ye)全方位的(de)業(ye)務升(sheng)級。

除(chu)了主題(ti)演講(jiang)，主論(lun)壇(tan)還(huan)設置(zhi)了多場圓桌論(lun)壇(tan)及辯論(lun)賽，從“新(xin)環(huan)境下餐(can)(can)企(qi)(qi)如何應變”到“品類標桿品牌(pai)如何打(da)造(zao)競爭(zheng)力”，再到“餐(can)(can)飲企(qi)(qi)業與供應鏈如何協同創(chuang)新(xin)”以及“餐(can)(can)飲行(xing)業低價風，該(gai)不該(gai)跟”等議題(ti)，眾多大咖(ka)展(zhan)開深入而熱烈(lie)的對(dui)話，也為餐(can)(can)飲人(ren)帶來(lai)了經營(ying)發展(zhan)的新(xin)思路。

03

《2024中國餐飲品牌力白皮書》發布

在“第四屆中國(guo)餐(can)飲(yin)品(pin)牌節”主論壇(tan)上，還發(fa)布了(le)《2024中國(guo)餐(can)飲(yin)品(pin)牌力白皮書(shu)》（以(yi)下稱《白皮書(shu)》）。

《白皮書》從多個維度剖(pou)析了中國餐飲品牌發展格(ge)局的變化，研(yan)判餐飲業未來趨(qu)勢，對于餐企經營管理者(zhe)有著(zhu)重要參(can)考(kao)價值。

紅餐網聯合創始(shi)人(ren)、副總裁樊寧對白皮(pi)書展開了深入解(jie)讀。

△紅餐網聯合創始人、副(fu)總(zong)裁(cai)樊寧

樊寧(ning)表示，眼下餐飲(yin)(yin)收入增速降至“十年(nian)最低”，市場競爭(zheng)日(ri)趨激烈。同時，激烈的競爭(zheng)正(zheng)在(zai)加速行業洗牌，前(qian)8月餐飲(yin)(yin)相關企業吊注銷量超2023年(nian)全年(nian)的九成。

樊寧(ning)還分(fen)享了(le)我國(guo)餐飲(yin)市(shi)場(chang)(chang)三(san)個值得關注的發展趨勢(shi)：其一，隨著國(guo)內餐飲(yin)市(shi)場(chang)(chang)的競爭(zheng)日益(yi)激烈，出海已經成為了(le)很多餐飲(yin)品牌的“必選項(xiang)”，且出海形式也(ye)將從(cong)出口轉向全球(qiu)生(sheng)產(chan)。

其二(er)，眾(zhong)多餐(can)飲品(pin)牌越來(lai)越重視菜(cai)單(dan)中(zhong)飲品(pin)的(de)配比，吃喝一體(ti)化消費趨勢(shi)愈加明顯(xian)。其三，餐(can)飲行業各品(pin)類各業態正在相互滲透，餐(can)飲行業呈(cheng)現(xian)出大(da)融合(he)的(de)趨勢(shi)。

04

6場專題論壇，

洞見餐飲行業多個細分賽道

“2024第四屆中國餐飲(yin)品牌節”還深(shen)入到餐飲(yin)行業(ye)多個細分賽道，24-26日3天(tian)舉(ju)辦了(le)6場專題(ti)論壇。針對IP流(liu)量、標(biao)桿品牌、燒烤、品招、出海、食材等(deng)6大(da)(da)領域的(de)熱門話(hua)題(ti)、多位行業(ye)大(da)(da)咖(ka)展(zhan)開了(le)深(shen)入探討。

比(bi)如，針對如何用IP流量(liang)賦能餐(can)飲(yin)行業、餐(can)飲(yin)品牌(pai)如何從區(qu)域市場走向全國(guo)、燒烤品牌(pai)如何擺脫同質(zhi)化競爭、餐(can)飲(yin)國(guo)際化的(de)機會與挑戰(zhan)、品招時代創(chuang)業者如何挑選(xuan)適合自己的(de)品牌(pai)、餐(can)飲(yin)食材與菜品創(chuang)新(xin)等議題(ti)，嘉(jia)賓們(men)從實戰(zhan)經驗(yan)出發(fa)，剖析自身經營的(de)痛難點，分享行業涌現的(de)新(xin)趨勢。

6場專(zhuan)題論(lun)壇期間，還同步發(fa)布了(le)4份行業(ye)報(bao)告(gao)(gao)(gao)，包括(kuo)《餐(can)飲IP流量(liang)研(yan)究報(bao)告(gao)(gao)(gao)2024》《燒烤品(pin)類(lei)發(fa)展報(bao)告(gao)(gao)(gao)2024》《餐(can)飲品(pin)招發(fa)展報(bao)告(gao)(gao)(gao)2024》《餐(can)飲出海發(fa)展報(bao)告(gao)(gao)(gao)2024》。報(bao)告(gao)(gao)(gao)調(diao)研(yan)了(le)多個餐(can)飲細分(fen)賽道的發(fa)展現狀，為餐(can)飲創(chuang)業(ye)者、管理者、相關(guan)投資(zi)者了(le)解行業(ye)生態提供(gong)了(le)重要參考。

05

5場專題沙龍，

助力餐企激發組織活力

伴隨著餐飲(yin)連(lian)鎖(suo)化率的(de)提(ti)升，如何提(ti)升組織力、效率，成為餐飲(yin)人普遍(bian)關注的(de)問題。

“2024第四(si)屆中(zhong)國餐飲品(pin)(pin)牌節”還深入(ru)到餐飲連(lian)鎖化(hua)(hua)(hua)、標準化(hua)(hua)(hua)、品(pin)(pin)牌化(hua)(hua)(hua)、數字化(hua)(hua)(hua)、技術創新等(deng)方面，9月24-26日，舉辦(ban)了“三制合一，激活組織”“餐飲效率提升”“職(zhi)業加盟商”“連(lian)鎖倍(bei)增戰略”“給(gei)老板定計，為品(pin)(pin)牌定心”等(deng)5場(chang)專場(chang)沙(sha)龍。

知名餐(can)飲品牌創始人(ren)、投(tou)資人(ren)、產業(ye)(ye)鏈專業(ye)(ye)人(ren)士、行(xing)業(ye)(ye)專家(jia)等眾多業(ye)(ye)界精(jing)英，開展了多元深(shen)入(ru)的(de)對(dui)話交流和觀(guan)點碰撞(zhuang)，既(ji)為餐(can)企的(de)組織(zhi)力、效(xiao)率(lv)提升帶來新(xin)(xin)思路，也為餐(can)飲業(ye)(ye)的(de)變革創新(xin)(xin)提供新(xin)(xin)視野。

06

第六屆中國餐飲紅鷹獎正式揭曉

9月26日下午(wu)，經過(guo)近3個(ge)月的(de)嚴(yan)格篩選(xuan)，第(di)六(liu)屆(jie)“中國餐(can)(can)飲紅鷹(ying)獎”三大重(zhong)磅獎項(xiang)—— “2024年度餐(can)(can)飲品(pin)(pin)牌(pai)力百(bai)強”“2024年度餐(can)(can)飲區域標桿品(pin)(pin)牌(pai)”“2024年度餐(can)(can)飲商業(ye)價值品(pin)(pin)牌(pai)”正式揭曉，共計400個(ge)優秀的(de)餐(can)(can)飲品(pin)(pin)牌(pai)獲得殊榮。

此(ci)次榜單發布，又挖(wa)掘了一批優秀的餐(can)飲品牌，通(tong)過表彰榜樣(yang)力量(liang)(liang)，感召(zhao)更多企(qi)業(ye)共(gong)同發展(zhan)進步，推動餐(can)飲業(ye)高質(zhi)量(liang)(liang)發展(zhan)。

07

HCC餐飲展，

推動餐飲上下游企業高效對接

9月24-26日，作為2024中國餐(can)飲品牌節(jie)的重要(yao)板(ban)塊，HCC餐(can)飲展在廣州朗豪酒店&南豐(feng)國際會展中心舉行(xing)。該展會設(she)立了綜合(he)展和(he)品招展，并對往屆的展出(chu)規模、覆蓋品類、地(di)區跨越進行(xing)了升級。

本屆展會的展商來自(zi)餐(can)飲產(chan)業(ye)鏈上下游各個(ge)環節，包括(kuo)復(fu)合調味料、預(yu)制(zhi)菜、食(shi)材(cai)(cai)、數字(zi)化(hua)等(deng)供應鏈領域的優秀企(qi)業(ye)和眾多知名餐(can)企(qi)，搭建了一(yi)個(ge)食(shi)材(cai)(cai)采購、供需對接(jie)、經(jing)驗交流、新品展示的平臺，推動餐(can)企(qi)與供應鏈企(qi)業(ye)高效對接(jie)資(zi)源(yuan)。

08

多場形式豐富的活動，

鏈接全產業鏈資源

9月(yue)24日和25日晚間，本屆盛(sheng)會還舉辦了“2024紅人之夜（閉門派對）”和“第四屆中國餐(can)飲品(pin)牌節交流晚宴”。

在(zai)紅人(ren)(ren)之夜上，“2024年度餐(can)飲紅人(ren)(ren)榜(bang)”也正式揭曉(xiao)，現(xian)場表(biao)彰了92位用線上流量(liang)(liang)為(wei)餐(can)飲行業賦(fu)能的達(da)人(ren)(ren)，鼓勵更多(duo)達(da)人(ren)(ren)在(zai)新媒體平臺輸出餐(can)飲相關(guan)內(nei)容，通(tong)過流量(liang)(liang)賦(fu)能餐(can)飲。

此外(wai)，9月24-26日(ri)，為期(qi)3天的(de)“紅人(ren)面對面”專(zhuan)訪、系列主題沙龍等活動，邀請了(le)多(duo)位(wei)餐飲(yin)品牌創始(shi)人(ren)、供應鏈企業(ye)代(dai)表(biao)、頭部達(da)人(ren)、戰略顧問專(zhuan)家等，進(jin)行了(le)深入而(er)熱烈(lie)的(de)分享與交(jiao)流。

建立優質高效的食材供應鏈(lian)，既能保障餐企出品的穩定性，也(ye)可以(yi)幫(bang)助它們(men)降本增效，構筑更高的競爭壁壘。

相(xiang)比(bi)往(wang)屆，“2024第四(si)屆中(zhong)國餐飲(yin)品(pin)牌(pai)節”還舉辦了“餐飲(yin)優(you)質地標(biao)食(shi)材(cai)發布儀式”，推(tui)動(dong)地方特(te)色食(shi)材(cai)走(zou)向更廣闊的市(shi)場，同時為餐飲(yin)人的產品(pin)創(chuang)新提供了新思路。

△寧夏回族自治(zhi)區固原市委副(fu)書記、市長楊青龍

寧夏(xia)回(hui)族自(zi)治(zhi)區固(gu)原(yuan)(yuan)市委副書記(ji)、市長(chang)(chang)楊青龍(long)(long)向(xiang)在場觀眾推介(jie)了寧夏(xia)固(gu)原(yuan)(yuan)的優質食材——“六盤(pan)山冷涼蔬菜”。楊青龍(long)(long)表示，“餐(can)飲(yin)優質食材發布儀式”為固(gu)原(yuan)(yuan)和(he)全國餐(can)飲(yin)上(shang)下游企業(ye)建(jian)立緊密合作、長(chang)(chang)期穩定的合作關系搭建(jian)了平臺。

△食極(ji)星研(yan)究院院長昕原

除此之外(wai)，“2024第四(si)屆中(zhong)國餐飲品牌節”上，食極星啟(qi)動(dong)了全(quan)國首個公益性美食權威評(ping)測項目——食慧中(zhong)國行餐品食品評(ping)測活動(dong)，針對餐飲食品、品質食材(cai)、健(jian)康調味等進(jin)行標準(zhun)科(ke)研(yan)和(he)抽檢，為消(xiao)費(fei)者建立更全(quan)面(mian)、健(jian)康、安全(quan)的飲食消(xiao)費(fei)推薦(jian)。

作為餐飲行業(ye)一年一度的(de)盛會(hui)，“第四屆(jie)中國餐飲品(pin)牌節”為產(chan)業(ye)鏈各(ge)個環節的(de)從(cong)業(ye)者提供了(le)一個經(jing)驗分享、觀點碰撞的(de)平(ping)臺，推動了(le)餐飲上下游產(chan)業(ye)鏈的(de)協同發(fa)展(zhan)。

眾多專(zhuan)業人士分享了自己的(de)(de)(de)實戰經驗和預(yu)判，把脈餐飲(yin)未來發展，呈現了一場高(gao)規格的(de)(de)(de)思維盛宴，給餐飲(yin)業的(de)(de)(de)發展貢(gong)獻了智(zhi)慧和力量。他們(men)帶來的(de)(de)(de)創新思維、專(zhuan)業思考，也將助推餐飲(yin)行業發展進步。