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1927年，冰(bing)箱(xiang)、空調尚未在(zai)美(mei)國大面積普及，夏天民眾解(jie)暑主要靠(kao)采(cai)購冰(bing)塊，這為便利店的出現(xian)提供(gong)了時代契機。

商人的(de)(de)嗅覺總是靈敏的(de)(de)。

德克薩(sa)斯某制(zhi)冰(bing)公(gong)司發現，在(zai)商超結(jie)束營(ying)業(ye)之(zhi)后，大家(jia)對日常(chang)百貨、食品(pin)的(de)需(xu)求仍在(zai)。于是在(zai)售賣冰(bing)塊的(de)同時，該公(gong)司門店開始搭售牛(niu)奶、雞蛋(dan)等生活(huo)必需(xu)品(pin)。

這就是711便利店的最初形態(tai)。

作為便利店(dian)(dian)，711從出現的(de)那一天起(qi)，其提供的(de)最大價值就是“便利”二字(zi)。而消費者對于便利的(de)追求(qiu)顯然是永(yong)無止境(jing)，這就意味著便利店(dian)(dian)要不(bu)斷升(sheng)級(ji)迭代。

近(jin)來我們愈發能感知到(dao)一種(zhong)新型(xing)便(bian)利(li)店(dian)正在興起(qi)，一種(zhong)可以讓消(xiao)費者(zhe)無需太(tai)多顧(gu)及時間、空間、商品品類等因素，手機下單(dan)即可坐等配送到(dao)家，線(xian)上線(xian)下融合的倉儲式實體便(bian)利(li)店(dian)。

與街角(jiao)傳統的(de)便(bian)利(li)店相(xiang)比，新型便(bian)利(li)店無論服務能(neng)力(li)還是(shi)銷售業績都如同Pro版(ban)本。表面看(kan)這(zhe)是(shi)形態之變(bian)，深層則(ze)是(shi)中國便(bian)利(li)店正在翻開新的(de)一頁。

01

供給與需求之變

iPhone14系列正式發售，除了(le)在(zai)門店(dian)(dian)和網店(dian)(dian)預購，相(xiang)信不(bu)少(shao)人還注(zhu)意到了(le)另一(yi)個渠道——外賣。

今年，美團外賣繼續與(yu)Apple授權專營店合作，消費者(zhe)通過(guo)外賣下(xia)單(dan)新(xin)iPhone之后，騎手最快在(zai)30分鐘送(song)達；京東到(dao)家同樣可以完成外賣點iPhone，下(xia)單(dan)帶有“小時購(gou)”標識的新(xin)機，可實現小時級送(song)達。

這就引(yin)到了當下(xia)非常流行(xing)的一個(ge)詞，即時零售。

把消費者的即時需(xu)求(qiu)和(he)本(ben)地門店的供給，通過履約能力(li)(li)連接起來。據(ju)招商(shang)證*預測，預計(ji)2026年即時零售的市場(chang)規模將達到萬億左(zuo)右規模。外(wai)賣(mai)買iPhone這(zhe)件事就能充分體現即時零售的魅力(li)(li)，美團、京(jing)東、阿(a)里等因而(er)紛紛入局(ju)，嘗(chang)試搶占(zhan)高(gao)點(dian)。

本(ben)文要講(jiang)的主角(jiao)新型便利店(dian)，則是即時零售生態(tai)里本(ben)地(di)供給的一類玩家(jia)。

“我(wo)們是24小時營業，而(er)且(qie)商品種類比較多，基本覆(fu)蓋了日常生(sheng)活的(de)方方面面。有時候(hou)客(ke)戶晚上(shang)想買東西(xi)，但是線下店(dian)可(ke)能(neng)已經關門，線上(shang)的(de)電商送貨至少1-2天(tian)，這種情況(kuang)下就會非常容易選擇我(wo)們家。”

速囤超市(shi)店長(chang)正在(zai)揀(jian)貨

2019年6月(yue)，周秦波的“速(su)囤超(chao)(chao)市”上線(xian)美(mei)團，主要服務于外賣用戶。兩年之后，速(su)囤超(chao)(chao)市已經拓展至4家門(men)(men)店(dian)(dian)，經營狀(zhuang)況好的門(men)(men)店(dian)(dian)月(yue)訂單量可達(da)12000單。

速囤超(chao)(chao)市的創業成(cheng)功并非孤例(li)，近兩年(nian)來類(lei)似的新(xin)型便利店(dian)已在全國100+城市多點(dian)開花。數(shu)據(ju)顯示(shi)，截至(zhi)今年(nian)年(nian)中，這樣的門店(dian)在美團上已經超(chao)(chao)過(guo)1000家。

例如起家于(yu)深圳的(de)哆鯨選，兩個月就實(shi)現了門店(dian)盈利，一(yi)年(nian)半(ban)就拓(tuo)店(dian)20多(duo)家；又如創辦佳美樂購(gou)的(de)王東，其父母在(zai)北京經營(ying)多(duo)年(nian)傳統便利店(dian)，熟悉該(gai)市(shi)場的(de)王東于(yu)2020年(nian)開了第一(yi)家佳美樂購(gou)，現在(zai)門店(dian)已超(chao)20家。

同(tong)世(shi)界上第一家便利店的(de)開業(ye)一樣，百年后的(de)便利店形態(tai)之(zhi)變(bian)，亦源自先知先覺的(de)商家嗅到了(le)消費者的(de)旺盛需求。

“現在年輕人，工作太忙了，很多人沒時間也沒精力出門，購物需求很多時候都在網上解(jie)決，而且越來越追求‘立刻送到家’的(de)速度，不愿意等(deng)快(kuai)遞慢慢來了。”有(you)產品(pin)經理工作經驗的(de)周秦波(bo)，對消費者的(de)需求變化非常敏感。

麥肯錫最新發布(bu)數據報告顯示(shi)，近60%的90后消(xiao)費者希望在(zai)下單后當天就能收到貨，85%的80后消(xiao)費者希望當天收到貨。

傳(chuan)統便(bian)利(li)(li)店尚未(wei)完(wan)全滿足消費者的即時(shi)需求(qiu)。新的需求(qiu)之下(xia)，新實體(ti)應(ying)勢而生。在傳(chuan)統便(bian)利(li)(li)店難(nan)以(yi)觸達的服務角落，新型便(bian)利(li)(li)店成為夫妻(qi)店、連鎖店的有效補充。

02

把便利貫徹到底

便(bian)(bian)利(li)店的(de)價(jia)值在于提供便(bian)(bian)利(li)，與即(ji)時零售時代配套(tao)的(de)新型便(bian)(bian)利(li)店，升級方向就是把“便(bian)(bian)利(li)”二字(zi)貫徹(che)到底。

除了前面提到的(de)全天候(hou)營業，新型便利店的(de)“新”還體現(xian)在(zai)多個方面，這(zhe)也正是其承接消費者即時需求(qiu)的(de)能力所在(zai)。熊(xiong)出(chu)墨(mo)從零(ling)售(shou)行(xing)業最基本的(de)人(ren)、貨(huo)、場三要素，對其做了以下梳理：

人，客群更加聚(ju)焦，利于進(jin)行針對性的(de)體驗(yan)優化。

傳統認知(zhi)中，便(bian)利店(dian)的服(fu)(fu)務人群相當明確，周邊的居(ju)民(min)(min)、市民(min)(min)，服(fu)(fu)務半(ban)徑大多是門店(dian)一(yi)公里之內。這直接影響著門店(dian)選(xuan)址，無論夫妻店(dian)還是連鎖便(bian)利店(dian)，通常都會首選(xuan)居(ju)民(min)(min)區(qu)、商業區(qu)里位置(zhi)較好(hao)的底商。

主要服(fu)務(wu)于(yu)外(wai)賣用戶，新(xin)型(xing)便利店(dian)的(de)客(ke)群核心共(gong)同點是具備線上消費習慣，其他具體(ti)的(de)細(xi)節(jie)則(ze)根(gen)據(ju)門店(dian)所(suo)處位置而(er)定。比(bi)如(ru)開(kai)(kai)在醫院周邊(bian)，客(ke)群結構中醫患群體(ti)可(ke)能會占據(ju)一定比(bi)例；又如(ru)開(kai)(kai)在大學城周邊(bian)，則(ze)主要針對(dui)師生。

線(xian)上化的(de)經營，優(you)勢就在于后(hou)臺數據可(ke)以清晰地反(fan)映出一家店的(de)客群(qun)畫像，用真實的(de)訂單(dan)提供比直(zhi)覺判斷更加可(ke)靠(kao)的(de)經營依據，進而指導門店經營有的(de)放矢。

貨(huo)(huo)，全面(mian)且精準的備貨(huo)(huo)，保證(zheng)消費者有(you)貨(huo)(huo)可買。

以(yi)(yi)往便利店側重線下購物需求，日(ri)常進貨策略里基本(ben)是滿足日(ri)常的酒水(shui)飲料、水(shui)果零食(shi)、副食(shi)為主，以(yi)(yi)及貼近(jin)周(zhou)邊500米范圍內居(ju)民(min)的某些(xie)特定(ding)商品(pin)。即便店鋪開(kai)通外賣，因(yin)商品(pin)品(pin)類(lei)(lei)主要考(kao)慮線下客群，所以(yi)(yi)線上品(pin)類(lei)(lei)也(ye)多局(ju)限于線下已有品(pin)類(lei)(lei)。

面(mian)向線上消(xiao)費者的(de)新型便利店則在服(fu)務范(fan)圍上進一步擴(kuo)充，服(fu)務半徑為(wei)門店周邊5-10公里，商品品類除(chu)了(le)核心(xin)的(de)購買頻(pin)次較高的(de)商品，還會(hui)包括日用(yong)百(bai)貨、耐用(yong)品等很多(duo)目標性商品。

簡而(er)言(yan)之(zhi)，傳統便利(li)店(dian)(dian)(dian)里買(mai)不(bu)到的(de)部分商品，新型便利(li)店(dian)(dian)(dian)能(neng)(neng)買(mai)到。舉個(ge)例子，近(jin)期正(zheng)值(zhi)搬家(jia)(jia)季，很(hen)多人(ren)在搬家(jia)(jia)過程中可(ke)能(neng)(neng)會(hui)突然發現手頭(tou)的(de)紙(zhi)箱不(bu)夠用，正(zheng)常情(qing)況(kuang)下樓下便利(li)店(dian)(dian)(dian)絕不(bu)可(ke)能(neng)(neng)進貨這樣(yang)的(de)“冷門(men)”商品，新型便利(li)店(dian)(dian)(dian)此時就(jiu)能(neng)(neng)解燃眉之(zhi)急。

佳美樂購店員正在揀貨

更為直(zhi)觀的(de)是數(shu)據層面的(de)對比，一般便利(li)店(dian)商品SKU維(wei)持(chi)在2000以(yi)內，而新(xin)型(xing)便利(li)店(dian)則是3000起步。以(yi)佳美樂購為例(li)，據王東介紹，店(dian)里SKU在4000-5000之間。

而且，線上(shang)經營訂(ding)單(dan)數據(ju)可視化的特點，讓門店(dian)的進貨(huo)、補貨(huo)更(geng)加精準。周秦波表示，“哪(na)(na)件貨(huo)品(pin)最近(jin)賣(mai)得好，需要(yao)多進貨(huo)；哪(na)(na)種(zhong)貨(huo)品(pin)屬于季節性剛需，需要(yao)提前備貨(huo)；哪(na)(na)個(ge)時間段的訂(ding)單(dan)最多，需要(yao)多盯一(yi)下等，這些在后臺上(shang)都(dou)能一(yi)目(mu)了然。”

場(chang)，突破線下(xia)原有(you)的(de)服務局(ju)限，構建離消費者更近的(de)消費場(chang)景(jing)。

之前便利店的(de)(de)重線(xian)下屬性，決定了其消費場(chang)景是(shi)固定不動的(de)(de)。而新型便利店的(de)(de)場(chang)景則被賦(fu)予主(zhu)動屬性，實時在線(xian)的(de)(de)線(xian)上入口、全面精準的(de)(de)本地供給疊加強大的(de)(de)配(pei)送履約能力，門店由此具備(bei)主(zhu)動去貼近消費者的(de)(de)能力。

以剛剛經(jing)歷了旺季的(de)防(fang)蚊經(jing)濟(ji)為(wei)例(li)，外賣已成其(qi)主陣地之一。數據顯(xian)示，今年(nian)6月的(de)第一周，美團平(ping)臺的(de)蚊香銷(xiao)量比5月同期增(zeng)(zeng)長(chang)了112%，防(fang)蚊液銷(xiao)量則增(zeng)(zeng)長(chang)了95%。

試想一下，如果半夜被(bei)蚊子包(bao)圍，樓下便利店已(yi)經閉(bi)店，又不想出門(men)去711，網(wang)購(gou)最(zui)快次日(ri)才(cai)能(neng)送(song)達。此時，無論從時間(jian)還(huan)是(shi)空間(jian)考(kao)量，主(zhu)攻線上且能(neng)及時送(song)達的24小時便利店顯然(ran)是(shi)離得(de)最(zui)近(jin)的門(men)店。

基于上述(shu)人、貨(huo)、場方面的特性(xing)，新型便(bian)利店給(gei)到用(yong)戶體驗是隨手可(ke)買、及時可(ke)送，便(bian)利程度(du)再次升級(ji)。

而(er)放眼零售行業(ye)，與(yu)傳統(tong)實體業(ye)態、虛(xu)擬電商(shang)的碰撞，新型(xing)便利店背后的即時零售從線上線下(xia)零售融合的角度，不只完成了對傳統(tong)零售的補(bu)充，和(he)傳統(tong)電商(shang)也存在(zai)互補(bu)關(guan)系。這也正(zheng)是業(ye)界將之視作(zuo)零售的下(xia)半場的原因所在(zai)。

03

便利店的中國方案

在便利店過去近百年發展史里(li)，中國處于跟進(jin)者的位(wei)置。而即(ji)時零(ling)售(shou)的背(bei)景(jing)之下，新型便利店正(zheng)在以中國速度跑進(jin)下一(yi)個百年。

根據(ju)前文所講，新型便(bian)利(li)(li)店(dian)(dian)既不同(tong)于傳(chuan)統便(bian)利(li)(li)店(dian)(dian)，也不同(tong)于開通(tong)外(wai)賣(mai)服務的(de)普通(tong)便(bian)利(li)(li)店(dian)(dian)，其是(shi)在即時零售的(de)背景下，供給端數字(zi)化(hua)能(neng)力達標之后(hou)的(de)一(yi)次形態進化(hua)。

對于消費者來說(shuo)，進(jin)化方向(xiang)是更(geng)加便利。而之于經營者，進(jin)化可以分(fen)為當下和未來兩(liang)個時態。

當下，降本增效(xiao)。

回顧新型便利店(dian)的(de)經營(ying)策略(lve)，其中多項改(gai)進都(dou)是為了經營(ying)效率的(de)提高。

例(li)如，主要服務于外(wai)賣(mai)用戶(hu)，店(dian)內(nei)可以節省(sheng)線下消費必需(xu)(xu)的一些空間留白，轉向更加密集(ji)的商品陳列，著重(zhong)提(ti)高(gao)(gao)分揀(jian)效(xiao)率(lv)，帶來更高(gao)(gao)的坪(ping)效(xiao)比；按需(xu)(xu)選品、24小時營業(ye)，滿足日常需(xu)(xu)求(qiu)的同時兼顧長尾訂(ding)單，促成店(dian)內(nei)商品的高(gao)(gao)周轉。

再看成本(ben)項，新型便(bian)利店客源(yuan)主要匯(hui)聚在(zai)線(xian)上，門店無(wu)需臨(lin)街(jie)且可(ke)節約(yue)(yue)裝修(xiu)成本(ben)，初期投入自然比(bi)(bi)同等規模的(de)(de)商(shang)超更低。王東做過對比(bi)(bi)，佳(jia)美樂(le)購與(yu)臨(lin)街(jie)便(bian)利店相比(bi)(bi)，成本(ben)約(yue)(yue)為(wei)后者的(de)(de)60%。

未來，規模(mo)化復制。

即時零(ling)售(shou)的(de)(de)(de)(de)三個(ge)必備(bei)要素分別(bie)為：消費(fei)者側(ce)的(de)(de)(de)(de)即時需(xu)(xu)求，供給側(ce)的(de)(de)(de)(de)本(ben)地門(men)店以及作為中(zhong)間橋(qiao)梁的(de)(de)(de)(de)履約。新型便利店目前面對(dui)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營(ying)環(huan)境是(shi)，需(xu)(xu)求旺盛(sheng)，且相關的(de)(de)(de)(de)履約配套已經(jing)到位。

一家(jia)店跑(pao)通之后(hou)，依(yi)托美團等第三方平臺(tai)提供的數(shu)字化經(jing)營方案及即(ji)時配送網(wang)絡將支撐起后(hou)續(xu)的規模(mo)化復(fu)制。

2020年10月，鄧(deng)擎宇開出(chu)第一(yi)家(jia)線(xian)上新(xin)型(xing)便利(li)店(dian)哆鯨(jing)選(xuan)。試(shi)水一(yi)個月，這一(yi)店(dian)鋪躍升為商圈內頭(tou)部門(men)店(dian)。第二個月，實現門(men)店(dian)盈利(li)。成功經驗迅速復制，一(yi)年半時(shi)間，哆鯨(jing)選(xuan)開出(chu)了20多家(jia)門(men)店(dian)。

哆鯨選(xuan)店員正在揀貨

鄧擎宇表示，搭配美團閃購的(de)數(shu)字化(hua)運營(ying)支持，哆鯨選的(de)精力主(zhu)要放在選品、運營(ying)效率(lv)(lv)、人(ren)員(yuan)效率(lv)(lv)、財務管(guan)理方面，專注于把門(men)店經(jing)營(ying)得(de)更好。

業內人(ren)士分(fen)析稱，“與傳統便利(li)(li)店需綜合考慮(lv)選址、裝修(xiu)、周(zhou)邊消費(fei)力等多重因素(su)相比，新(xin)(xin)型便利(li)(li)店基于數字化經營(ying)的優勢在于各項(xiang)指(zhi)標(biao)可(ke)量化，在拓店開新(xin)(xin)時(shi)可(ke)以有(you)據可(ke)依(yi)，數字化管理系統和(he)即時(shi)配(pei)送網絡也能無差別地服務于新(xin)(xin)門店的經營(ying)，縮短新(xin)(xin)店的成(cheng)長期，可(ke)復制性更強。”

而且，作為傳統便(bian)(bian)利(li)店(dian)、商(shang)超(chao)的(de)補充，新型便(bian)(bian)利(li)店(dian)的(de)主打消費場景和客群做出了(le)明(ming)顯區隔，對現存的(de)便(bian)(bian)利(li)店(dian)服務空白區域進行有效補充。

綜上，在(zai)便利(li)店步入第二(er)個百年之際，中國的零(ling)售(shou)從業者以領(ling)先(xian)的數字化零(ling)售(shou)管理方案(an)及全球最大的即(ji)時配送網絡(luo)為底(di)座，從即(ji)時零(ling)售(shou)的思路給便利(li)店以中國方案(an)。

行業數(shu)據顯示，美國(guo)平(ping)(ping)均2100多(duo)人擁有一家(jia)(jia)便利店，日(ri)本平(ping)(ping)均每2400多(duo)人有一家(jia)(jia)便利店。中國(guo)的(de)便利店飽和度(du)仍處于(yu)較低水平(ping)(ping)，截至2021年底(di)，全(quan)國(guo)統(tong)計在冊的(de)連鎖便利店共19.3萬家(jia)(jia)，且每年以(yi)近2萬家(jia)(jia)的(de)速度(du)增(zeng)加(jia)。

活力(li)滿滿、前景可期，即時(shi)零售下的(de)新型便利店(dian)與傳統夫妻店(dian)、連(lian)鎖店(dian)共進，好(hao)戲(xi)剛(gang)剛(gang)開場。