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如果你有兩億元，會(hui)拿它做些什么？
是存(cun)在余額寶(bao)里(li)每天收入萬元利息，是買(mai)下大量的不(bu)動(dong)產(chan)過(guo)上收租的美好生活，是在買(mai)買(mai)買(mai)玩玩玩中(zhong)無盡(jin)揮霍，還是化身(shen)慈善大佬(lao)幫助需要幫助的人？
或許還沒等你細想，只是看(kan)到這個問題的一瞬間，就已經開始嗤之以鼻(bi)：“夢里啥都有，廢話少說，倒是先給(gei)我兩億看(kan)看(kan)！”
確實，看(kan)到這篇文章的(de)你我大概率都只能從腦(nao)袋中掏(tao)出對生活(huo)的(de)回憶(yi)與追(zhui)憶(yi)，而無法從口袋里(li)掏(tao)出2億人民(min)幣。
但(dan)當一(yi)個真的擁有兩億真金(jin)(jin)白銀的人，還(huan)一(yi)次(ci)性花出兩億真金(jin)(jin)白銀時，你我也(ye)一(yi)定(ding)無法想象，他為自(zi)己買回的，竟是一(yi)場“口誅筆伐”，附加(jia)一(yi)次(ci)加(jia)速(su)“滅(mie)亡”。
這個“倒霉蛋(dan)”，歸屬趣(qu)店(dian)羅敏(min)。
01
耗資兩億，定制一場加速“毀滅”
一(yi)場原(yuan)本(ben)看似無(wu)比成(cheng)功(gong)的營(ying)銷，退(tui)化(hua)成(cheng)為一(yi)次“自殺式(shi)”推廣(guang)的時間，沒有超過48小時。
故事的(de)內容大(da)家應(ying)該多少有所耳聞(wen)。
不(bu)到兩個月前，趣(qu)店創始人羅敏(min)在以他為IP的“趣(qu)店羅老板”抖音(yin)直(zhi)播(bo)間內，開啟(qi)瘋狂的購物(wu)直(zhi)播(bo)——從清晨6點半嗨(hai)到三(san)更(geng)半夜，傅首爾(er)、賈乃亮接(jie)力(li)站(zhan)臺，1分(fen)錢的酸菜魚和(he)4塊多的水煮肉片(pian)、粉蒸肉、啤(pi)酒鴨一單接(jie)一單的成交。
據蟬媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)數據，當日(ri)羅(luo)敏的直播(bo)銷(xiao)量超過800萬單，帶貨銷(xiao)售額(e)超過2.5億。
那(nei)(nei)一天(tian)，羅敏的熱度在整個直(zhi)(zhi)播(bo)圈內斷層領先，有(you)關他與他直(zhi)(zhi)播(bo)的營銷(xiao)廣告充斥整個網絡(luo)世界(jie)，不少業內人士(shi)表示，那(nei)(nei)或許是抖(dou)音(yin)有(you)史以(yi)來“最貴”的一場直(zhi)(zhi)播(bo)，投入的總營銷(xiao)費用大概要超過2億元人民幣。
不(bu)知道當時(shi)站(zhan)在主(zhu)播臺前的(de)羅敏，看著(zhu)直播間內(nei)不(bu)斷上(shang)升(sheng)的(de)觀看人數與成(cheng)交(jiao)金(jin)額，是否(fou)已經(jing)在暢想終于轉型成(cheng)功的(de)美好圖景。
但他應該確實沒(mei)有想到，全部的“高光(guang)”時(shi)刻，也(ye)就(jiu)到此為止了(le)。
那場有關預制菜的野心，最終卻將羅敏自己烹制進(jin)沸騰(teng)的油鍋之(zhi)中。
一分錢、幾塊錢“燒(shao)錢”售出(chu)的大(da)(da)量趣店最(zui)新創業產(chan)品預(yu)制(zhi)菜，不僅沒能如別人一樣換(huan)回“老板大(da)(da)氣”的稱頌(song)與(yu)贊揚(yang)，反而迎來(lai)的是拉黑、圍攻(gong)與(yu)不斷反復被揪出(chu)撰(zhuan)寫傳頌(song)的“黑歷史”。
先是直(zhi)播次日，羅敏“侵入”東方(fang)甄(zhen)選直(zhi)播間狂(kuang)刷禮物，變身榜一大哥，卻(que)慘遭無情(qing)拉(la)黑。
幾天后，董(dong)宇輝(hui)回應“拉黑事件”時語(yu)露(lu)機鋒：“是剛畢業的導演小(xiao)哥因為私人恩怨要拉黑羅(luo)敏(min)，我聽完理(li)由覺(jue)得很合理(li)。”
畢業學生，私人(ren)恩怨，合理拉(la)黑……不多的(de)要素，卻激(ji)活了某種群體記憶(yi)——那個(ge)剛剛狂送一波預(yu)制(zhi)菜的(de)男(nan)人(ren)，和幾(ji)年前(qian)“校園貸(dai)”的(de)始作(zuo)俑者是同一個(ge)人(ren)。
互聯網或許(xu)沒有記憶，但(dan)每(mei)個真實的(de)受害者不(bu)會息聲；創業者當(dang)然可以重(zhong)頭(tou)再來，但(dan)當(dang)這個創業者，把他的(de)“藍海(hai)”建立在(zai)一群涉世未深(shen)、無(wu)購買力(li)、無(wu)經(jing)濟負(fu)擔能力(li)的(de)的(de)學生之上，他的(de)商(shang)業套路將“自殺”、“裸貸(dai)(dai)”等名詞混雜在(zai)高校之間，他在(zai)發家致富的(de)同時卻有百萬青春學子踏入“還貸(dai)(dai)”泥潭……
那他重頭再來的路，就不該(gai)如何好走(zou)。
更別說“校園(yuan)貸”肆虐(nve)期內的(de)推(tui)廣對象和如今主宰直播圈、輿論場(chang)的(de)群體高(gao)度重(zhong)合，曾經(jing)的(de)受害(hai)者、受害(hai)者親友、潛在受害(hai)者們，站在臺前，帶(dai)著(zhu)尤新(xin)的(de)記憶，決(jue)定反戈一擊(ji)。
于是(shi)，輿論場開始爆炸！
相(xiang)比羅(luo)敏(min)奉上的(de)最新轉型力作(zuo)趣(qu)店(dian)(dian)預制菜，人們似乎更關心他(ta)那段作(zuo)為趣(qu)店(dian)(dian)“校(xiao)園貸”背(bei)后主(zhu)控人所做的(de)“商(shang)業之惡”，甚至有質疑稱趣(qu)店(dian)(dian)將從新項(xiang)目出發轉而(er)向(xiang)加盟(meng)商(shang)放貸，層(ceng)層(ceng)包裹卻(que)是“初心不改”。
而(er)財經(jing)媒體有關羅敏預制菜(cai)營銷的文章，無論看好還是唱(chang)衰(shuai)，必(bi)然提(ti)到(dao)“校(xiao)(xiao)園貸”時(shi)期的黑歷史，“校(xiao)(xiao)園貸”的負面效(xiao)應愈發(fa)(fa)明顯(xian)，發(fa)(fa)展到(dao)最后，趣店羅敏終于(yu)成為那(nei)張破(po)了(le)的鼓和(he)那(nei)堵(du)倒掉的墻，公關上無法(fa)挽回(hui)的危(wei)機(ji)，好像做什么(me)都為時(shi)已晚。
隨著負面(mian)輿論(lun)的聲音越(yue)來越(yue)響(xiang)，羅敏的身影逐(zhu)漸隱沒。
8月初，他(ta)(ta)清空微博，抖音“趣店(dian)羅老板”的賬號更名為“趣店(dian)預制菜”，直播(bo)間里的主播(bo)也由其他(ta)(ta)工作(zuo)人員代(dai)勞，羅敏從公眾視野里消失了。
但品牌和(he)羅敏的切割，并(bing)沒有救回這個(ge)高光(guang)短暫(zan)的新項(xiang)目。
9月6日，趣店(dian)發布(bu)未經審計的第(di)二季(ji)度財報(bao)(bao)，財報(bao)(bao)顯示(shi)，總收入1.05億元人民幣，環比再遭腰斬，同比去年減(jian)少(shao)74%，創歷史新(xin)低，罪魁禍首正是預(yu)制菜項(xiang)目——受預(yu)制菜項(xiang)目所累，趣店(dian)的成本與營銷(xiao)(xiao)費用大幅上(shang)漲，總運營成本大幅提(ti)升53%，達(da)到1.36億元；銷(xiao)(xiao)售與營銷(xiao)(xiao)費用大幅提(ti)升83%，達(da)到5320萬元。
同時財報中也表示，在評估當前的市(shi)場(chang)狀況后，公司計(ji)劃削減預制菜項目上的投入，將進行裁員、同供(gong)應商終止合作、清庫存(cun)等(deng)一系列措施(shi)。
短(duan)短(duan)兩個月，美夢就變恐怖片(pian)，而羅敏可謂憑借一己之力(li)，用一夜高調(diao)花出的(de)2億人民(min)幣，為自己買來了(le)一場加速“毀滅(mie)”。
02
預制菜，正在大撤退？
趣店(dian)預制菜(cai)的“敗退”或受過往黑歷史的牽累，但同賽道其他人的“逃亡”舉動，則透露出更豐富的產業(ye)信號。
同(tong)樣(yang)作為(wei)連續創業者的前(qian)瑞幸(xing)掌門人陸正耀，在離開咖啡產業嘗試多條賽道(dao)后(hou)，于(yu)2022年初，創辦“舌(she)尖(jian)英雄”，進軍預制菜(cai)，并放出豪言：要在5個(ge)月內落地3000家(jia)門店。
而(er)不到一年時間(jian)，據近兩(liang)天的最新(xin)(xin)小道(dao)消息(xi)，陸正耀已經在(zai)籌(chou)劃離(li)開預制(zhi)菜，轉而(er)回到咖(ka)啡賽道(dao)，推(tui)出(chu)新(xin)(xin)的咖(ka)啡創業品(pin)牌CottiCoffee。
同時(shi)也就在(zai)8月初，當羅敏急著和(he)趣店(dian)(dian)預(yu)制菜(cai)切割時(shi)，陸正(zheng)耀舌尖(jian)英(ying)雄在(zai)北(bei)京(jing)地區更是全(quan)國(guo)的(de)首家(jia)(jia)門(men)店(dian)(dian)，于8月10日關店(dian)(dian)歇(xie)業，當天品牌(pai)小程序上顯(xian)示(shi)“休息中(zhong)”的(de)北(bei)京(jing)門(men)店(dian)(dian)數量達到8家(jia)(jia)。而除了北(bei)京(jing)地區之外，在(zai)河南鄭州8家(jia)(jia)門(men)店(dian)(dian)中(zhong)，7家(jia)(jia)顯(xian)示(shi)異常，成都(dou)16家(jia)(jia)、長沙(sha)4家(jia)(jia)、深圳(zhen)4家(jia)(jia)、武(wu)漢3家(jia)(jia)都(dou)顯(xian)示(shi)休息中(zhong)。
有(you)加盟(meng)商在接受(shou)投融(rong)界研究院采訪時直言，多開一(yi)(yi)天(tian)，就多虧一(yi)(yi)天(tian)，關門大吉反而松一(yi)(yi)口氣。
而除了羅敏、陸(lu)正耀，預制菜的領域內如(ru)今還有著更多“撤退”。
新消費創投分析師李碩向投融(rong)界研究院介(jie)紹說，當下預制菜正在(zai)(zai)(zai)成(cheng)為一個(ge)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)火(huo)熱(re)的(de)(de)概念(nian)，是很多創業(ye)者(zhe)創業(ye)的(de)(de)理想(xiang)風口，但確(que)實在(zai)(zai)(zai)邁過(guo)最初的(de)(de)野蠻發展期(qi)后，跟風入局的(de)(de)從業(ye)者(zhe)正在(zai)(zai)(zai)快(kuai)速出清，“賺快(kuai)錢”的(de)(de)思想(xiang)在(zai)(zai)(zai)產業(ye)各個(ge)環節的(de)(de)適用性不(bu)斷(duan)走(zou)低，且很多B端(duan)的(de)(de)行(xing)業(ye)痛點缺少有效的(de)(de)解決(jue)策略，造成(cheng)了如今火(huo)熱(re)和冰(bing)霜(shuang)共處一室的(de)(de)怪異局面(mian)。
的(de)確，隨著(zhu)懶人經濟的(de)風(feng)越吹越猛，預(yu)制菜作為實(shi)現“懶”的(de)重(zhong)要工具，在(zai)數據、實(shi)踐兩端都有(you)著(zhu)極(ji)大的(de)可(ke)能性。
據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國(guo)預(yu)制菜行(xing)業規(gui)模為3459億元(yuan)，同比(bi)增(zeng)長19.8%，預(yu)計未(wei)來(lai)中國(guo)預(yu)制菜市場將保持較(jiao)高的(de)(de)增(zeng)長速度，2026年達到10720億元(yuan)。而中商產業研究院的(de)(de)報(bao)告(gao)則預(yu)測，預(yu)制菜市場規(gui)模未(wei)來(lai)有(you)望(wang)實現(xian)3萬億元(yuan)以上。
資本市場也是(shi)看重這3萬億的無(wu)限潛力，才會有如此多創投機(ji)構和投資人押注重金在(zai)預制(zhi)菜身上(shang)。
企查(cha)查(cha)數據顯示，僅在(zai)(zai)2020-2021年(nian)期間，預制菜賽道就發(fa)生23起融(rong)資，陸正(zheng)耀的舌尖英雄更是在(zai)(zai)年(nian)初(chu)拿下睥睨行(xing)業的16億元(yuan)融(rong)資。
但作為(wei)一個(ge)處在早(zao)期階段(duan)的(de)(de)產業，暫時無解的(de)(de)痛點、創(chuang)業“猝死(si)”的(de)(de)概(gai)率、破局試驗的(de)(de)成本，為(wei)其(qi)蒙(meng)上(shang)陰影，添(tian)加負面(mian)，也令局內人身上(shang)的(de)(de)風險成倍增加。
03
TO B還是To C
預(yu)制菜(cai)正從一根筋(jin)發展(zhan)成為(wei)兩(liang)頭堵(du)？
針對羅敏和陸正(zheng)耀的“失敗”，業(ye)界普遍將之歸因(yin)為是預制(zhi)菜(cai)在C端暫時無解的痛點太多。
中國文化管(guan)理(li)協會鄉(xiang)村振興建設委員會副秘書長袁帥表示，預(yu)制(zhi)菜產(chan)(chan)品依賴冷鏈運輸，物流(liu)成本及產(chan)(chan)品新(xin)鮮度要求限制(zhi)了(le)單個企業產(chan)(chan)品配(pei)送半徑。
冷(leng)鏈(lian)運輸是To C的預制(zhi)菜品牌(pai)無法回(hui)避的關鍵環(huan)節，從(cong)將食(shi)材(cai)送(song)(song)(song)入生產廠商進行加工，到加工完的預制(zhi)菜產品運輸至經銷(xiao)商、商超以及電商等平臺(tai)，直至最后送(song)(song)(song)到消費(fei)者(zhe)手中，冷(leng)鏈(lian)配送(song)(song)(song)都(dou)承擔著至關重要的作(zuo)用(yong)。
但冷鏈(lian)運輸對(dui)預制(zhi)菜To C的成本(ben)和成效顯然(ran)不夠友好。
預制菜平臺“留豐年”創始人肖劉（化名）接受鞭(bian)牛(niu)士(shi)媒體采訪時表示：“拿一(yi)袋(dai)10-20元(yuan)(yuan)的(de)菜品(pin)來說，包裝(zhuang)費(fei)、快遞費(fei)、冰(bing)，這(zhe)些成(cheng)本(ben)就要6-8元(yuan)(yuan)。最(zui)早我(wo)們是49元(yuan)(yuan)包郵，后(hou)來200元(yuan)(yuan)包郵，現在成(cheng)本(ben)高(gao)到(dao)450元(yuan)(yuan)包郵，450元(yuan)(yuan)的(de)菜品(pin)一(yi)個普通冰(bing)箱根本(ben)裝(zhuang)不下，再說誰(shui)家(jia)沒事(shi)買幾(ji)百塊的(de)菜？”
同時中國(guo)文(wen)化(hua)管理(li)協(xie)會(hui)鄉村振興建設(she)委(wei)員會(hui)副秘書長(chang)袁帥(shuai)還提(ti)到預(yu)制菜市場(chang)發展(zhan)迅速，但依舊受到產品口(kou)味、規模(mo)化(hua)、標(biao)準化(hua)生(sheng)產等痛點(dian)的(de)制約。
杭州某(mou)預(yu)制菜加盟商就有類似的無奈，他坦(tan)言(yan)預(yu)制菜畢竟還只是一個半成品，即使有詳(xiang)細的說(shuo)明，但很(hen)多人依舊在(zai)烹(peng)飪(ren)上不會嚴格遵循指導，而且不同人的口味差異很(hen)大(da)，很(hen)多人趁開業(ye)優(you)惠(hui)來買了(le)后(hou)，就不會再復購(gou)了(le)。
面向(xiang)C端的預制菜商家還需(xu)要鋪設(she)線下渠道和門店(dian)，房租、人員等成本(ben)隨之(zhi)增加(jia)，低(di)復購疊加(jia)高成本(ben)，很難把To C的預制菜做(zuo)成一項好生意。
To B端的情況要好上很(hen)多。業內人士(shi)介紹，這個方向雖然毛利率不是(shi)很(hen)高，但是(shi)出貨量大，可以(yi)先把生(sheng)產線養住。
并且預制菜(cai)十分契合當前餐飲業(ye)目前降本(ben)增(zeng)效的迫切需(xu)求，面對材料、人(ren)工、房租諸多成本(ben)大山，餐飲人(ren)對炒菜(cai)機器(qi)人(ren)、預制菜(cai)的興趣較普通消費者有(you)更多的沖(chong)動(dong)理由。
也的確有不少原本面向C端的預制菜廠商在向To B轉型，把餐(can)飲(yin)店、食堂團餐(can)、外賣等作為自己的目標客戶，來躲避開C端的諸多痛點(dian)。
但隨著預(yu)制菜熱(re)度的(de)升高，線(xian)下線(xian)上餐飲預(yu)制菜的(de)使用風險也(ye)來到歷史高位。近期(qi)就已(yi)經(jing)出現消(xiao)費(fei)者(zhe)針對線(xian)下餐飲使用預(yu)制菜提供(gong)菜品的(de)消(xiao)費(fei)投訴事件。
一些受訪(fang)消費者表示，對于在就餐(can)時吃(chi)到預制菜(cai)感(gan)到“不爽”。“去餐(can)廳就想嘗嘗廚師的手(shou)藝，體(ti)驗‘煙(yan)火氣’，如果是預制菜(cai)還不如買回來在家吃(chi)。”
對此，中國人(ren)民大學法(fa)學院教授劉俊海認為(wei)，預(yu)制菜信息(xi)掌(zhang)握(wo)在(zai)商(shang)家(jia)手中，商(shang)家(jia)的(de)(de)(de)告知(zhi)義務是尊重消費者知(zhi)情(qing)權(quan)(quan)、選擇權(quan)(quan)、公平交易權(quan)(quan)，不能使(shi)相關權(quan)(quan)益受到(dao)損害，“預(yu)制菜行(xing)業(ye)還(huan)在(zai)發展中，市(shi)場監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)部門要消除(chu)監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)盲區，提升監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)效能，加(jia)大監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)力(li)度，用(yong)好法(fa)律賦(fu)予(yu)的(de)(de)(de)市(shi)場準入、行(xing)政(zheng)監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)、行(xing)政(zheng)指導和行(xing)政(zheng)處罰等權(quan)(quan)限，進一步完善食品行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)監(jian)(jian)(jian)督機制。”
從一根筋(jin)到兩頭堵，預(yu)制菜(cai)“脫困”看來還有一段(duan)很長(chang)的路。
路很長，但要走下(xia)去(qu)。那(nei)場(chang)耗資兩億為自己買(mai)來一場(chang)加速“毀滅”的故事或許會(hui)慢(man)慢(man)被(bei)(bei)人淡忘(wang)，但相信一定會(hui)有(you)更(geng)多的創業者將(jiang)在未(wei)來的產業征程中被(bei)(bei)銘記，他們將(jiang)會(hui)驅(qu)散(san)如今那(nei)些未(wei)知的變(bian)數，解決那(nei)些當下(xia)暫時無解的痛點(dian)，共(gong)同讓預制菜的道路暢通無阻。
