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2023年開年，咖啡品牌“小咖主”一(yi)筆1億融資的公開，為(wei)消費產(chan)業新(xin)篇(pian)章鳴禮。
畢竟在2023年(nian)(nian)到來(lai)之前的新(xin)年(nian)(nian)，誰也(ye)不知道新(xin)篇章的一(yi)(yi)年(nian)(nian)會是怎樣(yang)一(yi)(yi)番景(jing)象(xiang)。這(zhe)筆大額融資，無疑為市場帶來(lai)了希望(wang)。
當然，也有可能是壓力，亦或是焦慮(lv)。
從(cong)去(qu)年起，即(ji)便大量行業(ye)正在俯身過冬，咖(ka)啡行業(ye)從(cong)業(ye)者似乎(hu)一直都(dou)很忙碌。
忙(mang)著開店，忙(mang)著融資，忙(mang)著推新品(pin)，沒做咖啡的品(pin)牌則(ze)忙(mang)著跨界。
“去做(zuo)咖啡”，成了2022年創投圈的(de)主基調。
小咖主創始人景建華(hua)也是紅海中的(de)一(yi)員(yuan)。
但他(ta)不是跨界而來(lai)的。在采訪中，他(ta)多次提到20年咖啡從業經(jing)歷，這意味(wei)著一(yi)種(zhong)榮耀感和對咖啡產業的自信。
1999年，景(jing)建華在湖南五星(xing)級酒店(dian)接觸到咖(ka)啡(fei)，后來(lai)成(cheng)(cheng)長為咖(ka)啡(fei)師(shi)、培(pei)訓師(shi)，2014年學(xue)習做供(gong)應鏈，到如(ru)今成(cheng)(cheng)立了小咖(ka)主，20年內的咖(ka)啡(fei)從業經歷(li)完全復(fu)用到“小咖(ka)主”項目中。
但(dan)作為一家品牌創始(shi)人，這(zhe)是不(bu)夠的。他還在繼續(xu)學(xue)習(xi)，學(xue)習(xi)從(cong)創始(shi)人角度斟酌戰略(lve)部署，如何吸引到對的人，還要(yao)處理各色社會關系。
在(zai)當下正經歷的咖(ka)啡戰役(yi)中，你會看到大量關(guan)于瑞幸和庫迪門店(dian)之爭的分析(xi)報(bao)道，還有各類新鮮有趣的咖(ka)啡項目，那么其他咖(ka)啡品牌如何看待這場戰役(yi)，做了哪些準備，是個值得(de)留意(yi)的話(hua)題。
01
20年：從做咖啡到賣咖啡
景(jing)建華做(zuo)咖(ka)啡20年了，在這場(chang)咖(ka)啡創業開始(shi)前，他也(ye)算是做(zuo)足了準(zhun)備(bei)。
1999年時，景建(jian)華在(zai)湖南(nan)的五星(xing)級酒(jiu)店(dian)大堂的飲品吧臺工(gong)作。“那個年代專業的咖啡館并不(bu)多(duo)，只有星(xing)級酒(jiu)店(dian)才有咖啡。”
他(ta)日常(chang)工作就是泡菊花茶(cha)、麥(mai)冬……甚少有(you)消費者(zhe)會(hui)點上一杯(bei)咖(ka)啡，每天(tian)賣出咖(ka)啡的(de)數量也是屈指可數。
咖啡(fei)業的中國(guo)故事(shi)開始于1930年，雀巢和麥(mai)斯威爾在當時來到(dao)中國(guo)后，讓國(guo)人認識到(dao)咖啡(fei)這個舶來品。
但囿于國(guo)內所處的(de)階段(duan)和環境，國(guo)人(ren)只(zhi)是淺(qian)嘗輒止(zhi)。
景建華(hua)在星級酒店工作的(de)那年(nian)，恰好是星巴克入(ru)華(hua)的(de)年(nian)份。隨后像是英國的(de)“COSTA”、韓國“陪你(ni)CoffeeBene”等也陸續入(ru)華(hua)。
國人(ren)發現坐在咖啡廳(ting)里聞著咖啡香(xiang)，愜意(yi)的喝(he)著咖啡，是(shi)一種美好的生活方(fang)式。
不過，咖(ka)啡(fei)的價格也逼退了大(da)部分人，這也是咖(ka)啡(fei)在(zai)當時只能在(zai)星級酒店看到(dao)的緣故。
在咖啡市場還很早期(qi)的時候(hou)，景建華能接觸(chu)到咖啡是(shi)個(ge)很幸(xing)運(yun)的偶然，也(ye)為后來的一(yi)切做好鋪墊。
2015年(nian)時，市面(mian)上出現了(le)很多自助(zhu)咖啡(fei)機，像是連咖啡(fei)，就是個具(ju)備時代標志性的咖啡(fei)品牌。
慢慢的，關注(zhu)咖(ka)啡(fei)的人多了起(qi)來。
景(jing)建華隨(sui)即做(zuo)起了咖(ka)(ka)啡培訓。“那個年代有段(duan)時間網咖(ka)(ka)比(bi)較火，一般都是網吧業(ye)主，或者面包烘焙店、餐飲從業(ye)者，還有很(hen)少(shao)的(de)咖(ka)(ka)啡館從業(ye)者來學(xue)習做(zuo)咖(ka)(ka)啡。”
咖(ka)啡(fei)在那時還是個很新鮮的物種，所(suo)以景建華(hua)日常(chang)主要跟大家普及咖(ka)啡(fei)的起源(yuan)文化，解答咖(ka)啡(fei)機、咖(ka)啡(fei)豆、開咖(ka)啡(fei)館之類的問題。
“放(fang)到今(jin)天來(lai)講(jiang)，做(zuo)咖(ka)啡(fei)品牌要(yao)考慮的問題非常(chang)多，還要(yao)做(zuo)咖(ka)啡(fei)營(ying)銷宣傳(chuan)之類的，兩(liang)個階段呈現的內容完全，要(yao)做(zuo)的事情(qing)不一(yi)樣。”
看著日常為(wei)大家解答處理(li)咖啡豆、咖啡機這類問題(ti)，景建華覺(jue)得(de)咖啡供應鏈生意是可以做(zuo)的。
就這樣，他著手(shou)轉做咖啡(fei)供應鏈。
“早期咖啡(fei)(fei)客單價都比較高，開(kai)咖啡(fei)(fei)館只(zhi)需(xu)要(yao)關注服務(wu)和顧客體驗就可(ke)以了(le)，現在咖啡(fei)(fei)消費群體基數(shu)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)大，咖啡(fei)(fei)已經是一種生活方式了(le)，會(hui)更考驗門店的營(ying)銷策劃推(tui)廣和新媒(mei)體運營(ying)能力，對(dui)咖啡(fei)(fei)項目經營(ying)者而(er)言，難度會(hui)更高。”
在那個(ge)時候，做一個(ge)咖啡品牌(pai)，已(yi)經是他(ta)規劃中的事情了。
這是件很難(nan)的(de)事情，即(ji)便沉(chen)淀多年(nian)，商業中不可控、未預(yu)料到的(de)事情還是很多很多。
2021年，在消費市場集體(ti)過(guo)冬的時候，景(jing)建(jian)華在這時創立了小咖(ka)主。
咖啡(fei)是個可以提供情緒(xu)價值的飲品(pin)。“口(kou)紅效(xiao)應，當經濟不好，人(ren)們很焦(jiao)慮的時候，大家(jia)可能沒有錢去買高端奢侈品(pin)，但可以買一支口(kou)紅，或者喝一杯咖啡(fei)來緩(huan)解(jie)心情。”
因此(ci)，環境的特殊性并非(fei)是他的考(kao)量因素。
趕上(shang)9月26日中非經貿博(bo)覽會(hui)開幕(mu)，小咖主(zhu)在(zai)那天(tian)成立了。
02
就這(zhe)樣拿到了1億
20年的咖啡從業經歷(li)，讓景(jing)建華在項目操盤上游(you)刃(ren)有余，但也遇到(dao)了(le)不可解決的問題，讓這個(ge)咖啡老(lao)兵有些郁悶(men)。
在決意做小咖主之(zhi)前，景建華對市場預判還是比較(jiao)積極的。
“各家品(pin)牌(pai)的成長速度是理性的，保(bao)持每年(nian)20%、30%的增長速度，大家都在穩步發展。”
真正入局后，咖啡行業的市場情況，讓他大(da)吃一驚，有(you)些接不住了。
“我沒(mei)想(xiang)到在(zai)資本的加持(chi)下，很多(duo)大大小(xiao)小(xiao)的咖啡品牌瘋狂入局(ju)，尤其是(shi)庫迪，能在(zai)短短八九(jiu)個月時(shi)間，接連開了(le)5000家(jia)店(dian)，開店(dian)速度和補貼力度非常(chang)強，這(zhe)種激烈(lie)程(cheng)度是(shi)我當時(shi)完全沒(mei)想(xiang)到的。”
今年以來，咖啡項目陸(lu)續(xu)出現，而9塊(kuai)(kuai)(kuai)9則是(shi)這場(chang)咖啡盛宴的(de)主基調，像是(shi)瑞幸(xing)、庫迪、幸(xing)運咖等，產(chan)品紛紛售價9塊(kuai)(kuai)(kuai)9、8塊(kuai)(kuai)(kuai)8、5塊(kuai)(kuai)(kuai)5，甚至還(huan)有3塊(kuai)(kuai)(kuai)3的(de)產(chan)品。
這種價格水位最大的(de)缺點是，完全不足(zu)以(yi)覆蓋成本。用景(jing)建華(hua)的(de)話(hua)說，就是“霸(ba)王餐”。
“短期來看，是一種促銷(xiao)方式(shi)，但長期來講，行業會出問題。”
咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)在中國(guo)消(xiao)費(fei)市場(chang)還需(xu)要做消(xiao)費(fei)教(jiao)育，低價咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)能讓國(guo)人(ren)們以(yi)最低成本喝到(dao)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，擴大咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)消(xiao)費(fei)客群，這是對咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)市場(chang)培育的過程。
但(dan)開咖啡(fei)(fei)店還有很大挑戰的，像是房租、水電、人工成本(ben)都需要分攤，如果低價(jia)咖啡(fei)(fei)長期以往，咖啡(fei)(fei)生意會持(chi)續性虧損，而想要做(zuo)咖啡(fei)(fei)的人也(ye)會望而卻步。
景建華對當下的(de)行業狀態(tai)有些無(wu)奈了(le)，“我(wo)身邊有很多(duo)朋(peng)友問(wen)我(wo)‘你(ni)(ni)們咖啡行業開店(dian)不(bu)要(yao)錢的(de)嗎(ma)？’問(wen)題是，你(ni)(ni)就算是開個(ge)面館、海(hai)鮮(xian)店(dian)，也不(bu)可能每天3塊(kuai)3、5塊(kuai)5、8塊(kuai)8、9塊(kuai)9的(de)，這太(tai)不(bu)理性了(le)。”
每個(ge)行(xing)業(ye)本身都(dou)需要多元化(hua)發展(zhan)。像是咖啡行(xing)業(ye)，可以有小而美的咖啡館，也(ye)有大型連鎖品牌，在極端內卷(juan)之下，大量咖啡店被出清(qing)，行(xing)業(ye)不(bu)再有百花(hua)齊(qi)放的情景。
這種(zhong)境遇下，景(jing)建華對小咖主的發(fa)展(zhan)做(zuo)了(le)另一番考慮(lv)。
今年3月份，創(chuang)投圈(quan)公布一則(ze)融資(zi)消(xiao)息。咖(ka)啡(fei)品牌小咖(ka)主完(wan)成1億元A輪融資(zi)，由星米資(zi)本(ben)領(ling)投，賽(sai)馬系(xi)列AD-VC基(ji)金跟投。
行(xing)業冷清之際(ji)，這輪(lun)融資很快(kuai)引來不少關注。
據景建華講到(dao)，這輪融資在(zai)去年8月份就已經敲(qiao)定了(le)，只是(shi)到(dao)今年才公(gong)布(bu)。
融(rong)資消息(xi)公(gong)開后(hou)，給(gei)他帶來不少關(guan)注。“在(zai)咖啡行業中，這(zhe)個融(rong)資額度(du)是比較大，所以關(guan)注度(du)確實會比較高，后(hou)續還(huan)來了很多投資機構(gou)，媒(mei)體(ti)也比較關(guan)注，大家都好奇(qi)，為(wei)什么(me)在(zai)疫情剛(gang)剛(gang)解封，形勢尚未明朗的時候，會有這(zhe)么(me)大一(yi)筆(bi)資金進來？”
“我(wo)拿到融資后沒(mei)(mei)有發朋友圈，也(ye)沒(mei)(mei)做廣(guang)告，沒(mei)(mei)怎么花錢。”景建華說。
今年以來，各家品牌忙(mang)著擴(kuo)張，不(bu)少(shao)行業頭部品牌前(qian)后發出(chu)戰報，消費市(shi)場風起云涌。
拿到錢之后，小咖主并沒有迎來預想中的擴張，他們目(mu)前開(kai)了30多家店(dian)，呈現出明顯的克(ke)制。
就整(zheng)體消費(fei)市場而言，景建(jian)華并不否認(ren)，眼(yan)下是適合擴張(zhang)的。
“現(xian)在(zai)(zai)創業者都是(shi)比較有激情的(de)，會(hui)很容易(yi)跟品(pin)牌方達成戰略上(shang)的(de)同盟，加入到品(pin)牌陣營中。在(zai)(zai)國(guo)家(jia)的(de)鼓勵和支(zhi)持下，品(pin)牌有很大機會(hui)走向全國(guo)。”
雖然市(shi)場比較活(huo)躍，但其實在今年五(wu)一后，市(shi)場消費力還(huan)是有些(xie)后勁不足，門店收(shou)益比預(yu)期(qi)，還(huan)是有一定差(cha)距。
小咖(ka)主的(de)發展很理性(xing)。“按照原先的(de)計劃，今年是我們重要的(de)擴張環節，但(dan)我最(zui)近觀察(cha)后發現，整個(ge)咖(ka)啡賽道的(de)激烈程度跟我想(xiang)中的(de)強(qiang)很多。”
在資本助(zhu)推刺激下，咖啡品(pin)牌們(men)(men)為了擴張，會盲目開店。“這(zhe)種情況會導致，第一，門店質量不高。第二，我們(men)(men)也(ye)會進入(ru)大品(pin)牌們(men)(men)的價格戰中，從而(er)增(zeng)加我們(men)(men)的盈利難度和經營壓(ya)力(li)。”景建(jian)華說。
“在價格混戰中，受傷的往往是老三和(he)老四(si)，這種情況下有把握就(jiu)參與，沒(mei)把握就(jiu)回去修(xiu)煉內(nei)功。”
以他判斷，咖(ka)(ka)啡行業價格混(hun)戰會持(chi)續半(ban)年(nian)到(dao)一(yi)年(nian)時間，波浪式前進下達到(dao)巔峰，終究會回歸理性。而(er)他們現在側重(zhong)于打磨供(gong)應(ying)鏈，“重(zhong)點是完善(shan)整(zheng)個咖(ka)(ka)啡供(gong)應(ying)鏈，開(kai)辟國際貿易板(ban)塊加深護城河(he)。”
拒絕這場咖(ka)啡混戰，意味著小咖(ka)主會(hui)失去門店(dian)數量的優勢。
“但如(ru)果只有數(shu)量(liang)，沒有質(zhi)量(liang)，會傷(shang)害到品牌，對加(jia)盟商也很不負責。在數(shu)量(liang)和質(zhi)量(liang)中，我(wo)們選擇了質(zhi)量(liang)。”
除此(ci)之外，在各家(jia)做(zuo)營銷促(cu)銷時(shi)，忽視(shi)了品(pin)牌和(he)文(wen)化。咖啡(fei)是個具備文(wen)化底蘊的飲品(pin)，并不能以(yi)純粹以(yi)零售的方式來(lai)做(zuo)。
現階段，一杯杯8塊(kuai)8、9塊(kuai)9甚至更低(di)價(jia)的咖啡(fei)，讓(rang)消(xiao)費者可以低(di)成本的喝到咖啡(fei)，無疑是一場(chang)有力的市場(chang)教育，而(er)品(pin)牌大面積燒(shao)錢之后，如(ru)果沒(mei)有正(zheng)向資金流入，會很快難以為繼(ji)。
“這只是(shi)咖啡發展進程中的花絮而已，市場終(zhong)究(jiu)會(hui)回歸理性(xing)，堅(jian)持長(chang)期(qi)主(zhu)義(yi)的品牌終(zhong)究(jiu)會(hui)成(cheng)為贏(ying)家。”景建(jian)華說。
03
如何看待現在(zai)的市場？
放(fang)眼整(zheng)個(ge)消費產業(ye)，餐飲業(ye)是(shi)(shi)門檻最低，更容易入局的行(xing)業(ye)。恰是(shi)(shi)因為容易入局，整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)競(jing)爭非常激烈(lie)。
“真正想做好(hao)餐飲生(sheng)意，是(shi)需要(yao)花很多時(shi)間精力來沉淀的。這其中會(hui)牽(qian)涉到(dao)房租水(shui)電、人(ren)員工資(zi)、品(pin)牌(pai)營銷推廣、會(hui)員、策劃、供應鏈……是(shi)一門學問。”
景建(jian)華直接負(fu)責公司的產品研發部門，這也是他擅長的地(di)方。
他們目前(qian)有20多(duo)款SKU，另外最近還增加了面包、冰(bing)激凌和(he)輕餐(can)類搭配，提高產品豐富度，也為(wei)門店帶來更多(duo)盈利空間。
作為一家湖(hu)南(nan)成長(chang)起來的咖(ka)啡品牌(pai)，小(xiao)咖(ka)主的產(chan)品很有湖(hu)南(nan)特色。例如湖(hu)南(nan)人喜(xi)歡吃(chi)桂(gui)子油和檳(bin)榔，他們就研發了檳(bin)榔風味的桂(gui)子油咖(ka)啡。
在研(yan)發產品上(shang)，他們基本上(shang)每月推出一(yi)(yi)兩款產品，研(yan)發思路一(yi)(yi)般會參(can)照同(tong)行，再結(jie)合自己(ji)的認(ren)知和(he)靈(ling)感做一(yi)(yi)定調整。
就(jiu)目前市場情況來(lai)講，一方面是(shi)以瑞幸為代表的頭部(bu)品牌瘋狂(kuang)擴張(zhang)，他們(men)的產品極具(ju)借鑒性，經過市場測(ce)試，效果反饋是(shi)顯而(er)易(yi)見(jian)的，于后端品牌而(er)言，少了很多(duo)試錯成(cheng)本(ben)。
另一方面，像是創新性更強的網(wang)紅(hong)產品，例如臭(chou)豆腐咖(ka)啡(fei)、章魚咖(ka)啡(fei)、大蒜咖(ka)啡(fei)、皮蛋(dan)咖(ka)啡(fei)等，諸如此類獵奇(qi)的創新咖(ka)啡(fei)產品，終究是曇花一現。
而景建華所說的(de)“參照(zhao)同(tong)(tong)行”，“是說同(tong)(tong)行中有很多不(bu)錯的(de)產(chan)品，你可以很快的(de)學(xue)習和(he)借鑒，不(bu)要想(xiang)著(zhu)如何做和(he)瑞(rui)幸(xing)一模一樣的(de)產(chan)品，而是要想(xiang)著(zhu)我如何做的(de)比瑞(rui)幸(xing)更好(hao)喝(he)，然后快速跟(gen)進(jin)。”
他(ta)擅長研究咖(ka)啡產品，也有很豐(feng)富的經(jing)驗。
剛入行時(shi)，做一些(xie)產品創(chuang)新后，客戶不(bu)喜歡說不(bu)好(hao)喝時(shi)，“我都會心理很難受”。但(dan)現(xian)在不(bu)會了，經歷很多年沉淀，現(xian)在會更(geng)加理性的對待。
每(mei)次推新時，仍(reng)然會(hui)抱有(you)(you)很高(gao)預期(qi)，銷售(shou)結果也市場會(hui)有(you)(you)深深的挫敗感，“但沒關系，如果你想著(zhu)每(mei)款產品都能被接受，這(zhe)種想法(fa)本來(lai)就是錯誤(wu)的。”
沒(mei)有糾結和(he)痛(tong)苦(ku)，創意本來(lai)(lai)就(jiu)是用來(lai)(lai)試(shi)錯(cuo)的。
小(xiao)(xiao)咖主(zhu)自(zi)誕生(sheng)起，就與非洲(zhou)(zhou)咖啡(fei)深度綁(bang)定。但面對生(sheng)澀的(de)咖啡(fei)消(xiao)費(fei)者們，小(xiao)(xiao)咖主(zhu)的(de)非洲(zhou)(zhou)品(pin)(pin)牌IP是否會構成品(pin)(pin)牌視覺(jue)盲點，消(xiao)費(fei)者并不能品(pin)(pin)出這杯“非洲(zhou)(zhou)咖啡(fei)”有什么不同之處(chu)。
這顯然是個“誤會”。
非(fei)洲咖啡(fei)是小咖主的一項差異化(hua)競(jing)爭(zheng)策略。
“現(xian)在(zai)全國的咖(ka)啡(fei)(fei)品牌都在(zai)請網紅(hong)、種草小紅(hong)書做流量(liang)，而非洲咖(ka)啡(fei)(fei)，主(zhu)打咖(ka)啡(fei)(fei)原產地的品牌，強(qiang)調追根溯源，反而可以構成品牌差異化(hua)。”
反(fan)觀現在的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)，有30%消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)是懂咖啡的(de)，可以嘗出(chu)咖啡豆(dou)的(de)品質和品種等，但(dan)有70%的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)喝咖啡時間并不長，純粹覺得咖啡有趣(qu)。
尤其是(shi)后者(zhe)，“他(ta)們會留意抖音話(hua)題熱(re)度，哪家(jia)活動更優惠，感情大(da)于理性，不過這是(shi)市場活躍(yue)的一種正常表(biao)現(xian)，可以理解(jie)。”景建(jian)華告訴新腕(wan)兒。
這種情況下，小咖(ka)(ka)主(zhu)的(de)Slogan“世界原產地咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)”，一(yi)方面吸引到真(zhen)正懂咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)人(ren)進店品嘗(chang)，也可以吸引到不喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，但是(shi)想喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)人(ren)。“他聽到‘世界咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)原產地’就會認為(wei)我們的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)會正宗(zong)、純粹(cui)，我又是(shi)做咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)供應鏈出身，品質也不會太糟糕。”
今年3月份，小(xiao)咖主成立(li)了“品牌運營中心”，隨后重點(dian)對(dui)外(wai)做開(kai)放加盟。
他(ta)們目前有兩(liang)種(zhong)店(dian)型(xing)，一種(zhong)是10平(ping)米(mi)-20平(ping)米(mi)的(de)店(dian)型(xing)，另一種(zhong)是30平(ping)米(mi)-50平(ping)米(mi)的(de)店(dian)型(xing)，兩(liang)種(zhong)店(dian)型(xing)所(suo)面(mian)向的(de)市場不同。
在一二線城(cheng)市(shi)，大家生活節(jie)奏都比較緊張，10平(ping)米(mi)(mi)-20平(ping)米(mi)(mi)的(de)(de)門(men)店(dian)適合開在商務樓和酒店(dian)附(fu)近，本身租金也比較高，偏(pian)小面積的(de)(de)門(men)店(dian)可以(yi)節(jie)約成本，客戶(hu)進店(dian)快拿快取，可以(yi)高效便捷的(de)(de)滿足消費者的(de)(de)咖啡(fei)需求(qiu)。
而三四線城市消(xiao)費(fei)者對(dui)咖(ka)啡(fei)(fei)認知有待成(cheng)長，需要提供舒(shu)適的環境，要安(an)排(pai)座位，但租金比較便宜，所(suo)以面(mian)積可以大些(xie)，同(tong)時培養(yang)消(xiao)費(fei)者的咖(ka)啡(fei)(fei)飲用習慣(guan)。
“我們(men)是自有(you)供應(ying)鏈(lian)，在咖啡和牛奶原料(liao)這塊有(you)很大優勢(shi)，可以保(bao)證合作伙伴的盈利能力。”
在這場(chang)近(jin)2個小時的談(tan)話中，我們(men)在了(le)解小咖主，也看(kan)到時下正值(zhi)火熱(re)的咖啡市場(chang)。頭(tou)部品牌(pai)激戰正酣(han)，其他品牌(pai)各有(you)所思，各有(you)所想。有(you)人(ren)入場(chang)，有(you)人(ren)旁(pang)側觀望。
消費品第一(yi)波賺(zhuan)成長(chang)的(de)(de)(de)錢(qian)，第二波賺(zhuan)格局(ju)(ju)的(de)(de)(de)錢(qian)。咖啡行業(ye)格局(ju)(ju)尚(shang)未穩定，待格局(ju)(ju)確定，才(cai)到了賺(zhuan)成長(chang)的(de)(de)(de)錢(qian)的(de)(de)(de)時(shi)候，而市場進(jin)一(yi)步穩固(gu)后(hou)，才(cai)到了比拼長(chang)尾(wei)競爭力的(de)(de)(de)階段。
瑞幸與(yu)庫迪之爭，還只是(shi)個開始。
