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上周末，鄭州(zhou)市民張凡出門尋覓吃食時(shi)，發(fa)覺小(xiao)區附近(jin)的商鋪有了(le)新變化。
以前絕大部(bu)分(fen)餐飲(yin)商(shang)鋪(pu)都是夫妻(qi)老(lao)婆店，連鎖(suo)品(pin)牌(pai)(pai)很(hen)少，如今多(duo)了(le)蜜(mi)雪冰城(cheng)、袁記云餃、鍋圈(quan)食(shi)匯(hui)、百果園、福狀元（當地(di)一家粥連鎖(suo)品(pin)牌(pai)(pai)）等，讓他有種身臨小商(shang)圈(quan)的感(gan)覺(jue)。
連(lian)鎖餐(can)飲入(ru)侵社(she)區(qu)的(de)(de)現象在一線城市(shi)表現得(de)更為(wei)明顯。在深圳經(jing)營社(she)區(qu)店多年(nian)的(de)(de)中餐(can)店李老(lao)板說，今年(nian)以來(lai)，他(ta)發現來(lai)社(she)區(qu)搶(qiang)食的(de)(de)連(lian)鎖大牌多了起來(lai)，疫情(qing)之下周邊被(bei)淘汰的(de)(de)個體商鋪(pu)幾乎(hu)都被(bei)連(lian)鎖餐(can)飲品(pin)牌占領(ling)了。
確實，隨著(zhu)國內(nei)疫情散(san)點頻發(fa)，餐(can)飲業(ye)普遍(bian)承壓(ya)，尤(you)其是商場餐(can)飲承壓(ya)更(geng)重，相比(bi)之(zhi)下，距離(li)消費者更(geng)近的(de)(de)社(she)區(qu)餐(can)飲迎來了發(fa)展(zhan)契機(ji)，一批優秀的(de)(de)社(she)區(qu)餐(can)飲品牌逆(ni)勢而起。
扎根(gen)北京(jing)數(shu)十(shi)年的清真餐飲連鎖品牌紫光(guang)園(yuan)，2019年底僅有20多(duo)家(jia)店，2020年、2021年疫情兩年間共新(xin)開了(le)100多(duo)家(jia)直營(ying)店，并且還創造了(le)10㎡檔口(kou)單(dan)日營(ying)業額(e)6萬元的紀(ji)錄(lu)。
另一個品牌——創立(li)了(le)24年的(de)南城香，用“蓋飯+羊(yang)肉串+餛飩”的(de)多元組(zu)合，創造出了(le)3.5萬元的(de)單店(dian)日營收(shou)，同時還在(zai)疫情期間(jian)逆勢(shi)擴張，在(zai)全國開出了(le)120+家直營店(dian)。
生鮮水餃品牌袁記(ji)云餃、熊(xiong)大爺，則憑借現包現賣等(deng)特色迅速占領社區(qu)市(shi)場。目前，袁記(ji)云餃的門(men)店(dian)已經超(chao)過2000+家，而(er)熊(xiong)大爺僅2021年就新增了(le)110家門(men)店(dian)，目前二者仍在(zai)高速擴張中。
華南市場的紅(hong)荔村鮮蝦腸粉，也(ye)是(shi)憑(ping)借扎根社區，疫情期間逆勢發展，開出了100多家門(men)店。
還有聚焦牛(niu)肉的牛(niu)大(da)吉牛(niu)肉工坊，一店多開(kai)的模式吸引了(le)眾多資本關注，目前(qian)已(yi)完成3輪融資。
此(ci)外，熱鹵品牌一(yi)心一(yi)味，社區老(lao)牌吳(wu)茂興等都迎來了發展契機，紛(fen)紛(fen)乘勢(shi)快(kuai)速突圍(wei)。
《中國(guo)餐(can)飲(yin)發展報告2022》指出，社區餐(can)飲(yin)的剛需屬(shu)性強，經(jing)營方式更(geng)為靈活，抵抗(kang)風險的能力(li)也更(geng)強。同時(shi)，也有(you)業內人士直言，社區餐(can)飲(yin)將成為餐(can)飲(yin)業未(wei)來十年的超級紅利。
那(nei)么，社區餐飲代(dai)表(biao)品牌有哪些(xie)模式特點(dian)？品牌掘(jue)金社區的底層(ceng)邏輯又有哪些(xie)？下面，觀察君將給你一(yi)一(yi)梳理。
商場餐飲紅利褪盡，社區連鎖餐飲在崛起
社區化的餐(can)(can)飲(yin)連(lian)鎖正在崛起。但(dan)眾所(suo)周(zhou)知，社區餐(can)(can)飲(yin)生態(tai)早已有之，為什么此時迎來了(le)“黃金發展期(qi)”？
綜合大數據(ju)以及多位業(ye)內人士的說法，觀察君認為主要有以下兩方面(mian)原因：
其一(yi)，商場餐飲紅利漸褪(tun)，步入(ru)增長(chang)瓶(ping)頸(jing)期。
曾經商場的(de)高流量催生了海底(di)撈、西(xi)貝等眾多全國頭部品牌。但隨著國內的(de)購(gou)物(wu)中心(xin)日益(yi)飽和，加上疫情(qing)影響，商場客(ke)(ke)流量大不如前。據(ju)(ju)匯客(ke)(ke)云數據(ju)(ju)，2022年，五(wu)一(yi)長假全國購(gou)物(wu)中心(xin)總客(ke)(ke)流1.68億人(ren)次(ci)(ci)，場均(jun)日客(ke)(ke)流16145人(ren)次(ci)(ci)，相比(bi)2021年同(tong)期下降了43.5%，相對(dui)疫情(qing)前的(de)2019年五(wu)一(yi)下降了49.5%。
隨著(zhu)商(shang)(shang)場客流(liu)量受到影響(xiang)，此前仰仗于商(shang)(shang)場的餐飲(yin)品牌受影響(xiang)較大，營收(shou)腰斬、成本高昂、盈利艱難，于是(shi)餐飲(yin)品牌不得不尋(xun)找新(xin)的增量渠道。此時，社區重回(hui)餐飲(yin)人的視野(ye)。
其二，疫(yi)情背景下(xia)步入“剛需餐飲(yin)”時代，社(she)區(qu)優勢盡(jin)顯。
受疫情以及經濟增長放緩的(de)影響(xiang)，消(xiao)費(fei)者荷包(bao)收緊，餐(can)(can)飲消(xiao)費(fei)很多均以剛需(xu)性(xing)消(xiao)費(fei)為(wei)主，消(xiao)費(fei)頻次(ci)和客單(dan)價都有一定程度的(de)下滑。而(er)社區餐(can)(can)飲業態(tai)恰恰能滿足(zu)這種特性(xing)，基本以剛需(xu)為(wei)主。
另一方面，消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的社交圈、生活半徑在(zai)縮小，宅(zhai)家時(shi)間增多，社區餐飲(yin)因為(wei)距離消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)更(geng)近就有了更(geng)多銷(xiao)售(shou)的機會。加(jia)上(shang)便捷(jie)性高，即買即得，容易讓消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)形成依賴。
此外，社(she)區的租金等經營成(cheng)本(ben)也相對(dui)低廉，對(dui)眼下的餐(can)企(qi)來(lai)說，投資更為穩(wen)妥，社(she)區餐(can)飲由此受到越來(lai)越多品牌(pai)的重視。
甚至有業內人士總結道，社(she)區不僅(jin)會成(cheng)為(wei)很多品牌(pai)和商家(jia)未來活(huo)下來的(de)(de)重要渠道，更(geng)是在(zai)可以預(yu)見(jian)的(de)(de)5-10年內，成(cheng)為(wei)下一個時代偉大品牌(pai)的(de)(de)孵化場。
深挖門店模式，探索社區餐飲的財富密碼
社(she)區餐(can)飲(yin)品牌眾多，但并非所有品牌都(dou)能獲(huo)得較好的發展。觀察君挑選了4個模式各(ge)異的品牌進行了深入剖析(xi)，一探社(she)區餐(can)飲(yin)的財富密碼。
（1）全時段模式
代表品牌：南(nan)城香
社區餐飲最(zui)受熱議的模(mo)式(shi)非“全(quan)時段(duan)模(mo)式(shi)”莫屬了(le)，但很多(duo)人(ren)只看到(dao)表象，卻不知背后的賺錢邏輯，并非開發了(le)覆蓋早中晚時段(duan)的餐食就叫全(quan)時段(duan)經(jing)營了(le)。
那么，何(he)為全時段運營呢(ni)？接下來，我們就從首創(chuang)“全時段社區餐飲”的南城香說起(qi)。
2015年，當(dang)大多(duo)數(shu)餐飲品牌(pai)都擠破頭往(wang)商場商圈、寫字樓進駐(zhu)的(de)時候(hou)，南(nan)城香卻逆向操(cao)作(zuo)，定(ding)位在社(she)區開店，這(zhe)并不是(shi)創始(shi)人汪國玉有(you)先(xian)見之明，預測到社(she)區餐飲將迎來(lai)風口，而是(shi)其認為自身的(de)基因和(he)優勢在社(she)區。
1993年他從安徽(hui)老家北漂到(dao)北京，最初(chu)開的便是街(jie)(jie)邊小店，并且隨(sui)后十余年都是在(zai)街(jie)(jie)邊摸爬滾打，他自認為在(zai)社區餐(can)飲生態中更有經驗，也占據(ju)了一些好位(wei)置。
十多年間，南城香嘗試了(le)多種(zhong)餐飲業態，甚至還到深圳學(xue)習(xi)過“現炒模式(shi)”，但無論怎么(me)改革，其(qi)門(men)店都(dou)只(zhi)能維持(chi)在(zai)二三十家(jia)。2015年，南城香選擇(ze)定位“全時段社區餐飲”，沒(mei)想(xiang)到卻一(yi)炮而紅(hong)，發(fa)展勢(shi)不可擋(dang)，五六年間就開了(le)100多家(jia)店，疫情至今門(men)店更是實現了(le)逆勢(shi)增長。
南城(cheng)香是如何憑(ping)借“全時段”實現(xian)增長(chang)的(de)(de)？根據多方觀察以及南城(cheng)香創始(shi)人汪國玉本人的(de)(de)說(shuo)法，觀察君認為主要(yao)有以下(xia)幾點：
第一(yi)，有(you)主打產品，且(qie)出品穩定。
很多人(ren)(ren)都知(zhi)道，全時(shi)段(duan)(duan)餐飲的(de)第一要素就是覆蓋全時(shi)段(duan)(duan)的(de)產(chan)品結構。比如(ru)南城香早餐有(you)油條、豆漿等硬(ying)貨(huo)，午(wu)餐、晚(wan)餐有(you)米(mi)飯、餛(hun)飩等主食，其他時(shi)間(jian)段(duan)(duan)，則有(you)烤串、奶茶等不(bu)會那么飽腹的(de)產(chan)品。“這樣，才能保(bao)證客人(ren)(ren)不(bu)管什(shen)么時(shi)間(jian)來，都能點到想吃(chi)的(de)東西。”汪國玉說。
但這(zhe)只是(shi)基(ji)礎(chu)認(ren)知，實際上(shang)最(zui)重要的(de)是(shi)要有主打產品，且口(kou)味(wei)穩(wen)定。這(zhe)是(shi)汪國玉踩過SKU過多導致經(jing)營無序的(de)坑之(zhi)后(hou)才總結出來的(de)經(jing)驗。
汪(wang)國玉認為，有主打(da)產品，才(cai)能做(zuo)(zuo)(zuo)精、才(cai)能做(zuo)(zuo)(zuo)出口碑(bei)(bei)。因此(ci)，南(nan)城(cheng)香(xiang)的主打(da)產品有米飯(fan)、羊(yang)肉串、餛飩。并且為了做(zuo)(zuo)(zuo)精做(zuo)(zuo)(zuo)出口碑(bei)(bei)，南(nan)城(cheng)香(xiang)也(ye)費(fei)了較多心思，比如餛飩，中央工廠包(bao)好配送到門店(dian)后不(bu)允許被冷凍(dong)，否則就(jiu)作廢(fei)，當天賣不(bu)完也(ye)都作廢(fei)處(chu)理。
還比(bi)如，南(nan)城香早(zao)餐的大油(you)條非常舍(she)得下本，是用(yong)雞(ji)蛋和牛奶發酵(jiao)出來的。產品好，才(cai)便于消(xiao)費者形成品牌(pai)認知和建立(li)品牌(pai)忠誠度，也才(cai)會有規模化發展的可能性。
而且主打產(chan)品(pin)，“不要(yao)搞稀奇古怪的(de)東西，就賣基本款”，汪國(guo)玉說(shuo)。越是經(jing)歷過時間的(de)考(kao)驗，產(chan)品(pin)就越穩定，它的(de)生命周期(qi)就越長。這也正是南城香的(de)產(chan)品(pin)策略，“只賣經(jing)典，不賣時髦”。
第二 ，高性價比。
翻看大眾點(dian)評上消費者對(dui)南(nan)(nan)城香的(de)評價，會(hui)發(fa)現“性價比高(gao)”出現的(de)頻率很(hen)(hen)高(gao)，甚至有人稱(cheng)之為“餐飲(yin)界的(de)優衣庫”。高(gao)性價比是(shi)南(nan)(nan)城香很(hen)(hen)重要的(de)市場競爭策(ce)略。
在南城香的門店里能看到(dao)“5大承諾”，佐(zuo)餐咸菜(cai)、水果(guo)免費(fei)自(zi)助；米(mi)飯(fan)免費(fei)續添；超過(guo)十(shi)分(fen)鐘沒上(shang)的茶品(pin)免單(dan)；不合格產品(pin)免費(fei)退換(huan)……
汪(wang)國玉說，顧(gu)(gu)客到飯館吃飯，餐巾(jin)、筷(kuai)子都讓顧(gu)(gu)客花(hua)錢，這(zhe)性價比就不高。“做性價比，不要玩套(tao)路(lu)”。
南(nan)城(cheng)香一(yi)年購買兩千(qian)萬的(de)咸菜、水果，免(mian)費提(ti)供(gong)(gong)給顧客吃。即便是店(dian)內免(mian)費供(gong)(gong)應的(de)米(mi)飯也是要精挑細選的(de)，并且蒸(zheng)米(mi)飯的(de)設(she)備(bei)也在持(chi)續(xu)做(zuo)升級(ji)。
人(ren)均(jun)只有二十(shi)來塊錢，顧客就能(neng)吃(chi)得(de)很好很舒心，由此就能(neng)帶(dai)來高復購率。
第三(san)，運營效(xiao)率高。
高性價比背(bei)后是高運(yun)營效率。
南(nan)城香早中晚全天營業16個小時，在這么長的(de)營業時間內，南(nan)城香還能(neng)做到超(chao)高的(de)運營效率，這實屬難得(de)。在南(nan)城香的(de)門(men)店中，我們能(neng)看到10分(fen)鐘出(chu)餐、掃碼點餐的(de)桌簽(qian)等(deng)，南(nan)城香的(de)品(pin)牌服務商小馬宋(song)說，這些設置都是為了倒逼門(men)店提效。
同時，南城香之所以不出北京，甚(shen)至連郊(jiao)區都不去(qu)，也是(shi)為了降本(ben)增效。門(men)店(dian)密集，中央廚房(fang)的(de)配送成本(ben)就(jiu)更低(di)，工廠現包的(de)餛飩8小時之內就(jiu)能在所有門(men)店(dian)上(shang)架。
為了進一步提高門(men)(men)店(dian)面積的利用率，南城香門(men)(men)店(dian)均不(bu)設倉庫，所有(you)物料當天(tian)現(xian)(xian)配。汪國玉說，現(xian)(xian)在北京(jing)的門(men)(men)店(dian)密度還不(bu)夠，開(kai)到500家(jia)左右，供應成本還能往下降。
除(chu)了門店(dian)運營外，南城(cheng)香的組織管理也(ye)十分講究效率(lv)。南城(cheng)香現在有約130家店(dian)，但總部(bu)的管理團隊(dui)只有20多(duo)個(ge)人。據汪國玉說(shuo)，所有職能部(bu)門都(dou)只有一個(ge)負責人，店(dian)長可以在總部(bu)兼職。
另一方面，店長采取合伙人制度(du)，能(neng)有效(xiao)(xiao)提升經(jing)營(ying)者的(de)積極性和(he)整(zheng)體(ti)人效(xiao)(xiao)。即便是門店員工，每個(ge)人也(ye)都有指標，能(neng)者多勞多得。
此外，為(wei)了(le)提高外賣效率(lv)，門(men)店(dian)專門(men)設置了(le)外賣取(qu)餐(can)窗口。據了(le)解，如今南城香的外賣收入(ru)占(zhan)到了(le)其總營(ying)收的一(yi)半，已(yi)成為(wei)其不可(ke)或(huo)缺的第二增長(chang)曲(qu)線。
正是注重精(jing)細化運營(ying)，南(nan)城香才取得了如今(jin)的成(cheng)績(ji)。
想學全時段經營的人(ren)很(hen)多，但就(jiu)像小馬(ma)宋所說，南城香(xiang)是利用一(yi)套戰(zhan)略(lve)定位，一(yi)套獨特的經營活動(dong)構建了一(yi)個(ge)競爭壁壘，別人(ren)很(hen)難(nan)學會。
（2）檔口模式
代表品(pin)牌：紫光園(yuan)
紫(zi)光園被看(kan)作社區(qu)餐飲(yin)的樣本品牌，因(yin)其創下了一系列高光數據：曾在2020年疫情期間的6個月時間內開(kai)出了70家店；20平檔口日營收高達6萬元；兩年覆蓋了500個社區(qu)12萬人。
而這一切(qie)都源自其較早創立并不(bu)斷(duan)升級的檔(dang)口模式(shi)，在疫情暴發后迎來了(le)發展契機，品(pin)牌趁勢進一步深度(du)挖掘(jue)檔(dang)口的價值(zhi)，才有了(le)紫光園現在的成績(ji)。
首先，探索(suo)檔(dang)口模(mo)式。
紫(zi)(zi)光(guang)園多年前就開(kai)始(shi)探索(suo)檔(dang)口(kou)(kou)模式。當時是為了突破堂(tang)食(shi)營收的天花板，總裁劉政(zheng)盯上了外(wai)帶業務(wu)，在門店里辟(pi)出大概(gai)5平米(mi)的“獨立(li)外(wai)帶窗口(kou)(kou)”，銷售紫(zi)(zi)光(guang)園口(kou)(kou)碑較好的各式清真小吃(chi)，比如炸糕、火燒等(deng)，輔以鹵貨和炸貨。
當時他的(de)考慮是，這些產品屬于早餐(can)(can)、小(xiao)吃、下酒(jiu)菜，都是家(jia)庭餐(can)(can)桌(zhuo)剛(gang)需，而且都是店里原本就有賣的(de)，也(ye)容(rong)易復(fu)制。
當(dang)時(shi)的(de)檔(dang)口設置前后兩個窗(chuang)口，既(ji)面向店(dian)(dian)內顧(gu)客，又面向店(dian)(dian)外流動客流。這樣一來，不但(dan)可以緩解堂食高峰期就餐壓力，檔(dang)口排(pai)隊時(shi)也能為(wei)門(men)店(dian)(dian)引流。
隨(sui)著大(da)店(dian)套(tao)小店(dian)模式日益成(cheng)熟，排(pai)隊越來(lai)越多，紫(zi)光園開(kai)始進一步(bu)升(sheng)級(ji)——開(kai)獨立檔口。2010年，紫(zi)光園開(kai)始“一帶三”模式：一家(jia)正(zheng)餐(can)門(men)店(dian)周圍1-3公(gong)里范圍內，最(zui)多開(kai)3家(jia)獨立的十幾(ji)平(ping)檔口店(dian)。
其次，產品現做。
隨后，不僅(jin)檔(dang)口店面(mian)積變大(da)了(le)，經營形式也做了(le)優(you)化，核心是“產(chan)品現做”。當然不是全部產(chan)品現做，而是只展現產(chan)品最后20%的(de)現場(chang)感。比如說(shuo)炸貨(huo)板塊(kuai)，炸雞是提前腌制好的(de)，再當著顧(gu)客的(de)面(mian)炸。
市場上大多數檔口(kou)店都是把成(cheng)品(pin)放(fang)在玻璃柜(ju)里賣，而紫光園的所有(you)包子、點心、燒餅(bing)，保留20%的制(zhi)作過程在門店完成(cheng)，并且產(chan)品(pin)保持親民價格，由此就形成(cheng)了差(cha)異化競爭力(li)，一(yi)天(tian)營業19個小時，十(shi)幾平檔口(kou)最高營收(shou)1萬(wan)/天(tian)。
再者，入駐超市和(he)加快社(she)區鋪(pu)店。
獨立的檔口店(dian)(dian)穩定以后，紫光(guang)園(yuan)又(you)思考如何(he)擴大(da)外帶檔口的增量空間，由此(ci)想到了超市(shi)，因為自(zi)身(shen)定位(wei)家庭(ting)餐桌(zhuo)，對(dui)應的剛需客群最經常去的就是超市(shi)。2018年，紫光(guang)園(yuan)先(xian)后在北(bei)京的永輝、京客隆、盒馬(ma)等超市(shi)開(kai)出(chu)十余家店(dian)(dian)。
雖都是超市，但(dan)由于(yu)不同(tong)的(de)(de)超市屬性不同(tong)，其配置(zhi)的(de)(de)產品(pin)也具有(you)明顯的(de)(de)差(cha)異。比如盒馬超市以炒疙瘩等主(zhu)食為主(zhu)，滿(man)足白領的(de)(de)工作餐需求；由于(yu)京客(ke)隆(long)的(de)(de)老年人居多，2元一個燒餅做引流(liu)必不可少。
紫(zi)光園(yuan)把街邊、社區、超市等渠道(dao)都占據了(le)，形成了(le)羊群效應，品牌(pai)力(li)進一步增強。并(bing)且在這個過程中，紫(zi)光園(yuan)并(bing)沒有停止思考(kao)，而是洞察(cha)到更大(da)的市場(chang)，比如社區餐飲的巨大(da)潛力(li)。
最(zui)近一(yi)年，南城香圍繞社區新開了幾十家(jia)門店。比如(ru)(ru)去年推(tui)出(chu)的(de)社區面館，采(cai)用“面+小(xiao)吃(chi)檔口”的(de)模式(shi)，僅售5款面+烤串、小(xiao)酥肉(rou)等多種小(xiao)吃(chi)，定位人均30多元的(de)精致小(xiao)店，如(ru)(ru)今大眾(zhong)點評顯示其(qi)北京已(yi)有7家(jia)社區面館店。
與此(ci)同(tong)時，紫光園(yuan)還在不(bu)(bu)斷(duan)優(you)化檔口店模式(shi)，進一(yi)步挖掘零售產(chan)品(pin)的(de)價值。比如去年紫光園(yuan)聚焦打造手撕雞(ji)爆品(pin)。劉政的(de)思考是，檔口店有約30個sku，但始(shi)終沒有一(yi)個能(neng)突破銷量的(de)爆品(pin)，而手撕雞(ji)的(de)銷量和(he)口碑一(yi)直都不(bu)(bu)錯，消費場景也(ye)更多，不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)在家(jia)吃，郊(jiao)游(you)旅游(you)也(ye)能(neng)帶(dai)，比較有潛(qian)力(li)。
紫光園不斷實踐探索社區、外賣和新零售(shou)的機(ji)會，如今其已經形成了純檔口(kou)店、檔口(kou)+面館、檔口(kou)+快餐、檔口(kou)+早餐+正餐、電商(shang)五種業務(wu)模式。
多位業內人士(shi)分析認(ren)為，紫(zi)光園的(de)逆勢增(zeng)長主要歸因于“檔口+”的(de)核心模式，其早餐和便于外賣(mai)外帶的(de)零售化產(chan)品（清真(zhen)小吃），不(bu)僅高頻(pin)剛需，距離消費(fei)更近(jin)，性價(jia)比也較(jiao)高，有較(jiao)強的(de)市場競爭力(li)。
紫光園總(zong)裁劉政也說過，近幾年他們嘗試了(le)好多模式，效果都不(bu)錯，最(zui)核心(xin)的原因就是外帶窗口這個秘密武器。所以開(kai)快(kuai)餐(can)店(dian)、開(kai)烤鴨單品店(dian)都用了(le)檔口保駕護航。
而觀察(cha)君認為，支撐(cheng)檔口產品力(li)的(de)是強大(da)的(de)中央(yang)廚房以(yi)及(ji)供應鏈工廠。紫(zi)光園檔口店的(de)手撕雞、燒餅以(yi)及(ji)更多的(de)老(lao)北(bei)京(jing)食品，其(qi)實都是經過初步加工過的(de)預包(bao)裝食品，再通(tong)過自有物流運(yun)輸到各店，并在門店現(xian)場加工之后才進行售賣。
既要保證現場(chang)制作(zuo)，還(huan)原率達到95%以上，還(huan)要保證食材(cai)品質，大小一致、口(kou)感穩(wen)定，中央廚(chu)(chu)房功不可沒。同時，據了解，紫光(guang)園在新疆還(huan)建(jian)有牛羊分割(ge)工(gong)(gong)廠，在北(bei)京平谷投產了集供應鏈與中央廚(chu)(chu)房為一體的工(gong)(gong)廠。
總體來(lai)看，紫光園這種(zhong)全(quan)品(pin)類、全(quan)業態的(de)(de)經營模(mo)(mo)式，對社區(qu)餐飲創(chuang)業者具(ju)有一定的(de)(de)借(jie)鑒意義，比(bi)如選品(pin)上(shang)聚焦小吃(chi)剛需(xu)、檔(dang)口現做，切(qie)中當下(xia)煙火(huo)氣及(ji)性價比(bi)的(de)(de)消費趨勢。同時，也需(xu)要認識到(dao)這種(zhong)模(mo)(mo)式有門檻，比(bi)如需(xu)要深耕區(qu)域多年，熟(shu)知區(qu)域消費特點，產(chan)品(pin)力較強(qiang)，有一定品(pin)牌口碑優勢等(deng)，因此也不宜盲目照搬。
（3）主攻線(xian)上運營的模(mo)式（門店(dian)不在社區(qu)，通過線(xian)上觸達(da)服務）
代表(biao)品牌：海底撈
社區(qu)餐飲并不意味著一定要在社區(qu)開店，通過合適的產品和(he)完善(shan)的線上運(yun)營手段，同樣可(ke)以搶奪社區(qu)餐飲的紅利。在這方面(mian)，海底撈做出(chu)了示范。
今(jin)年(nian)上(shang)半年(nian)，海底撈外賣收入從去年(nian)同(tong)期的3.46億(yi)上(shang)升至4.76億(yi)，增加了37.6%。海底撈歸因于今(jin)年(nian)上(shang)半年(nian)設立了社區營運事業部。
海(hai)底撈(lao)(lao)鼓勵餐廳以不同方(fang)(fang)式創收(shou)，例(li)如以門店(dian)為(wei)配送(song)站，為(wei)居家的消費者(zhe)提供火鍋(guo)套餐、盒(he)飯、冒菜(cai)、小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)等(deng)多樣(yang)化產品。同時積極(ji)運營線上平臺(tai)，包(bao)括海(hai)底撈(lao)(lao)APP、撈(lao)(lao)點(dian)好貨小(xiao)(xiao)程序和(he)第三方(fang)(fang)外送(song)平臺(tai)，售(shou)賣撈(lao)(lao)派系列生鮮產品和(he)海(hai)底撈(lao)(lao)方(fang)(fang)便(bian)食品。
如今，在(zai)傳統的堂食(shi)之外，消費者還有更(geng)加靈活、隨意、細(xi)分的餐(can)飲(yin)需求等待被滿足。比如年輕白領(ling)下班后(hou)不想做飯(fan)，“一人食(shi)”“兩人食(shi)”“媽媽帶寶寶”等場景下，他(ta)們都需要(yao)快速(su)準備好(hao)一餐(can)熱飯(fan)。
針對這些場(chang)景，海底撈研發了合(he)適的(de)套餐和產品，并提(ti)出(chu)以海底撈一貫的(de)高品質服(fu)務來呈現。
發力社區(qu)餐(can)飲(yin)，無疑是海底撈持續(xu)虧損下(xia)的破(po)局之舉(ju)。不過在觀察君看來，掘金社區(qu)，其有(you)兩大(da)優勢，也有(you)一定的不足。
優勢(shi)之(zhi)一是其(qi)組織力，就是應對市場變化時的(de)快(kuai)速(su)反應和適應能力。比如(ru)今年疫情(qing)最嚴(yan)重的(de)三四月，我們看到海底撈各地門(men)店展開(kai)花(hua)式(shi)自救，有的(de)賣盒(he)飯，有的(de)上門(men)美甲，有的(de)竟賣起了護手(shou)霜……
看似混亂，實則是組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)靈活和(he)敏捷，相當于一種“自動駕駛”的(de)狀態，整個組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)才能在不斷(duan)的(de)嘗試中慢(man)慢(man)找出(chu)一條適用于所(suo)有門店的(de)合適改革方向。
當(dang)然官方對這個優勢有(you)不(bu)同的(de)闡述(shu)，海底(di)撈COO李瑜曾表(biao)示(shi)，目前海底(di)撈有(you)一千(qian)多家店(dian)，平時就(jiu)有(you)解(jie)決內部團餐(can)的(de)需(xu)求(qiu)，還有(you)承接外部團餐(can)需(xu)求(qiu)的(de)經(jing)(jing)驗(yan)，門店(dian)端(duan)配(pei)備(bei)有(you)專(zhuan)業的(de)廚師團隊，整個流程體(ti)系相(xiang)當(dang)成熟，經(jing)(jing)過內部升級(ji)后，能(neng)夠快速根據市場需(xu)求(qiu)作出反應。
總而言之就是(shi)，社(she)區(qu)營運事業部能(neng)將(jiang)海底撈在餐飲一(yi)線的市場洞(dong)察和服務落地能(neng)力進(jin)行進(jin)一(yi)步整合，使其社(she)區(qu)服務更具競爭(zheng)力。
優勢之(zhi)二，是其深耕(geng)多年的(de)(de)(de)產(chan)(chan)業鏈實力。比(bi)如，海(hai)底撈(lao)(lao)產(chan)(chan)業生態鏈中的(de)(de)(de)蜀海(hai)，早(zao)已在B端服務領域(yu)形(xing)成(cheng)了成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)預(yu)制(zhi)菜(cai)供應模式，即中央廚(chu)房集(ji)中生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)團(tuan)餐(can)(can)AB包（食材半成(cheng)品(pin)、復合調(diao)味料(liao)包）。蜀海(hai)的(de)(de)(de)標(biao)準化產(chan)(chan)品(pin)基本上已經涵蓋中餐(can)(can)、西餐(can)(can)、類火鍋、團(tuan)餐(can)(can)等多領域(yu)。以此(ci)為支撐，海(hai)底撈(lao)(lao)能高效(xiao)滿足消(xiao)費者的(de)(de)(de)各類（產(chan)(chan)品(pin)）需求。
雖然門店響(xiang)應快(kuai)速、供應鏈成(cheng)熟完善(shan)，這也并不代表海底撈布局社區餐飲就能十(shi)拿九穩(wen)。
事(shi)實上 ，疫情(qing)之下大部分實力(li)連鎖餐(can)企都在發力(li)社(she)區(qu)，不少餐(can)企也(ye)推出了各式預制菜品，再(zai)加上盒馬(ma)、叮咚買菜等生(sheng)鮮大佬都在搶(qiang)食(shi)社(she)區(qu)這塊蛋糕，社(she)區(qu)餐(can)飲的硝(xiao)煙早已彌漫到(dao)了線上。這就非常考驗餐(can)企的私域運營能力(li)（會員和社(she)群(qun)數字化(hua)運營能力(li)），看(kan)誰更有本事(shi)留(liu)住顧客。
在社區(qu)餐飲(yin)業務(wu)模式中，海底撈一味強化服務(wu)好的優(you)勢或沒那么奏效，如何做到(dao)性(xing)價(jia)比或許(xu)才是很多社區(qu)餐飲(yin)消費者關注的點。
所(suo)以(yi)，想(xiang)在社區餐飲(yin)領(ling)域開發較大的(de)(de)增(zeng)量空間(jian)，要圍繞用戶需求(qiu)，不斷(duan)打破固有的(de)(de)產品線思維，還得強化自身的(de)(de)私域運營能(neng)力，這一(yi)點對所(suo)有餐企來(lai)說是較高(gao)的(de)(de)門檻。
（4）社區連鎖新零售(shou)模式（一(yi)店多(duo)開，整(zheng)合多(duo)種銷售(shou)業態）
代表品(pin)牌(pai)：牛大吉牛肉工坊
既是(shi)(shi)生鮮(xian)店(dian)，賣鮮(xian)牛肉(rou)；又是(shi)(shi)熟食(shi)店(dian)，賣牛肉(rou)鹵(lu)制品(pin)；還是(shi)(shi)快餐(can)店(dian)，賣牛肉(rou)飯、牛肉(rou)粉(fen)、牛肉(rou)菠蘿(luo)包等(deng)以外帶為主的餐(can)食(shi)；同時又是(shi)(shi)零(ling)食(shi)店(dian)，賣牛肉(rou)干等(deng)。
很(hen)多(duo)人(ren)看了(le)牛大吉的模(mo)式，不免(mian)會發出“社區(qu)餐飲還能這么干(gan)”的感嘆(tan)，整(zheng)個(ge)就是把牛肉“吃干(gan)榨凈”。
官(guan)方(fang)顯示，牛大(da)吉成立于(yu)2019年9月，總部位于(yu)深圳，是(shi)一家致力于(yu)為城市社(she)區居(ju)民(min)提供每(mei)日鮮牛肉(rou)、鮮牛肉(rou)預制(zhi)菜品等產品的社(she)區連鎖新(xin)零(ling)售品牌。官(guan)方(fang)宣稱(cheng)主打從牧(mu)場到社(she)區直連的模式，保證(zheng)當天凌晨牛肉(rou)新(xin)鮮現(xian)宰(zai)2小時到店。
品牌創立至今獲得3輪(lun)融(rong)資，最后一次(ci)是今年三(san)月，牛大吉完成(cheng)了由深熊資本領投，老股東險(xian)峰長(chang)青跟投的1億人民幣A+輪(lun)融(rong)資。
從門(men)店業態來看，牛(niu)(niu)大吉(ji)最初(chu)的(de)1.0版(ban)本(ben)門(men)店，以售賣生鮮牛(niu)(niu)肉(rou)為(wei)主(zhu)，按照牛(niu)(niu)肉(rou)部位進行了分割(ge)，包括牛(niu)(niu)腩、牛(niu)(niu)柳、吊龍等。2021年開始(shi)，其推(tui)出2.0版(ban)本(ben)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)工(gong)坊店，在(zai)鮮牛(niu)(niu)肉(rou)檔(dang)口基礎上，又增設(she)(she)了烘焙、烤爐、鹵煮(zhu)等設(she)(she)備，提供牛(niu)(niu)肉(rou)相關的(de)熟食飯菜。比(bi)如(ru)現(xian)鹵牛(niu)(niu)肉(rou)、現(xian)烤牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)、現(xian)煮(zhu)牛(niu)(niu)雜、粉等產品。
“牛(niu)大吉門店就(jiu)像社區(qu)的(de)中央廚(chu)房(fang)一(yi)樣(yang)，不過我們是(shi)(shi)以零售(shou)方式經營，也可以說是(shi)(shi)一(yi)個小型(xing)的(de)前置(zhi)食(shi)品工廠(chang)”，創始人吳海金(jin)說。
牛大吉的創(chuang)新模(mo)式吸引(yin)人(ren)眾多業內關注，但也受到了(le)一些(xie)質疑。
首先(xian)是擴(kuo)張速(su)度受到質疑(yi)。吳海金今(jin)年3月曾(ceng)對媒(mei)(mei)體表示，牛(niu)大吉(ji)以(yi)每月30家至50家的速(su)度在華南地區開(kai)設2.0版(ban)本店(dian)面，未(wei)來將實現“八年開(kai)設一萬家線下門店(dian)”的目標。對此(ci)也(ye)有一些媒(mei)(mei)體發文稱牛(niu)大吉(ji)擴(kuo)張速(su)度或并沒有那么快。
觀(guan)察君特意去查詢了一下，紅餐大數據顯(xian)示目前(qian)其總門店數不(bu)足50家，且90%位于深圳市(shi)，增長速度(du)似乎(hu)不(bu)算太(tai)快。
其次是盈(ying)利能力。牛(niu)大吉(ji)官(guan)方數據顯示，牛(niu)大吉(ji)門店坪效(xiao)7000-8000元/月(yue)，人均客單價50元左右(you)，產品平(ping)均毛利率50%，2.0門店一年穩定收入在400~700萬。對于此(ci)，也有不少媒(mei)體質疑。
觀察君認為(wei)牛大(da)吉的銷售拓店(dian)情況(kuang)不及(ji)預期的原因主要有(you)三點。
1.客(ke)單(dan)價沒有預期高(gao)
觀察君發現，不(bu)少消費者反(fan)饋牛(niu)大吉鮮(xian)牛(niu)肉的價格較高，多家(jia)店的人均(jun)消費都不(bu)足30元。
這或由(you)于兩(liang)方面的因素，一是(shi)如東(dong)方證券在研報(bao)中所(suo)說，牛肉產品的售(shou)賣渠道仍以商(shang)超、菜市場(chang)等傳統渠道為(wei)主(zhu)；二是(shi)在社區(qu)，鮮牛肉的購買(mai)人群主(zhu)要是(shi)家庭主(zhu)婦、大(da)(da)爺大(da)(da)媽等，他們(men)對價格敏感度(du)較(jiao)高，貨(huo)比(bi)幾家后不一定會在牛大(da)(da)吉長(chang)期(qi)消費(fei)。
2.客(ke)群定位與門店場景匹配度不高
牛大吉(ji)這(zhe)個模型的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是覆(fu)蓋全(quan)年(nian)齡段的(de)(de)(de)人(ren)群(qun)。比如生(sheng)鮮牛肉產品吸引的(de)(de)(de)是在家做飯的(de)(de)(de)消費者，而牛肉飯/粉等快(kuai)餐吸引的(de)(de)(de)則(ze)是快(kuai)節奏的(de)(de)(de)年(nian)輕人(ren)。
但實際因為這兩種人(ren)群對(dui)場(chang)景的(de)需求(qiu)并不(bu)一致，就(jiu)像(xiang)上(shang)述所(suo)說，大(da)爺大(da)媽習慣去菜市場(chang)比價(jia)；而吃(chi)快餐的(de)人(ren)想買了(le)就(jiu)吃(chi)，但牛(niu)大(da)吉店里幾乎(hu)沒有座位，只能(neng)外賣無法堂食(shi)或是(shi)較大(da)限制。
3.門店坪效不高(gao)
牛大(da)吉的店(dian)型承(cheng)載了中(zhong)央廚房的功能，布(bu)置了現(xian)烤、現(xian)炸、現(xian)鹵、現(xian)制的各(ge)個“車(che)間(jian)”，各(ge)種烹飪設備齊全的劣(lie)勢是很占(zhan)空間(jian)，無形中(zhong)會拉低門店(dian)的坪效。
另一方面是多(duo)種功能(neng)下(xia)動線設(she)(she)計不合(he)理(li)(li)。就(jiu)像下(xia)面這位網(wang)友所評(ping)，全(quan)開放式(shi)廚(chu)房易于展現現做過程，但設(she)(she)備設(she)(she)施(shi)擺(bai)放不合(he)理(li)(li)易造成(cheng)擁擠凌(ling)亂和食品安全(quan)隱患。
觀察君認為，牛大(da)吉主打的(de)生鮮(xian)產品(pin)，要面(mian)對(dui)(dui)其他社區生鮮(xian)店、菜市場的(de)競爭，由(you)于復合業態，面(mian)積更大(da)，成本更高，導致其價格并沒有太大(da)的(de)競爭力。而其他快(kuai)餐小吃和(he)零食的(de)性價比也并不(bu)高，對(dui)(dui)社區店來說，復購或(huo)不(bu)高。
此外，供應鏈也是其(qi)未來一(yi)大(da)挑戰。目前牛大(da)吉的門(men)店基本集中于深圳，如果要向(xiang)外地擴張，意味著對供應鏈的要求更高，要確保“從牧場到(dao)社區直(zhi)連、現宰2小時到(dao)店”這一(yi)核心賣點，成(cheng)本會加大(da)。
但好的(de)一面是，牛大(da)吉并非(fei)只有生鮮牛肉(rou)這(zhe)一單一贏利點，鹵味和快餐等可以輔助營收，如果(guo)不斷順應消(xiao)費需(xu)求做出優化升級，做出性價比，或能成(cheng)較大(da)利潤來源。
總(zong)的來說(shuo)，牛大吉(ji)這種一店多開的連鎖(suo)新零售(shou)模式雖然很(hen)新，但還處于市場驗證的階段，有待(dai)進一步(bu)觀察。
尋求增量市場，餐企掘金社區的底層邏輯
通過(guo)對(dui)以(yi)上幾個典(dian)型社區餐(can)飲品(pin)牌的剖析，觀察君發現，他(ta)們雖然模式各異，但也有(you)一些(xie)共同特(te)質，比如在全時段(duan)、全渠道(dao)、供應鏈(lian)等方面有(you)一些(xie)相通之處(chu)，而掘金社區餐(can)飲的底層邏(luo)輯(ji)也逐漸浮出水面。
（1）社區餐(can)飲的本質是經營復購率
不像商(shang)場或者街邊(bian)餐飲店，目標是(shi)(shi)流動人群(qun)，大多是(shi)(shi)隨(sui)機性的(de)(de)沖動消費，社區餐飲店面(mian)對的(de)(de)是(shi)(shi)相對固定(ding)的(de)(de)客群(qun)，所(suo)以要想每(mei)天都(dou)有(you)生意，活得長久，重(zhong)點業務指(zhi)標是(shi)(shi)復購率(lv)。
如何才(cai)能保證高的(de)復購率？觀察(cha)君認為需要滿(man)足兩點，一是經營品(pin)類(lei)足夠剛需；二是產(chan)品(pin)好(hao)吃(chi)不貴(gui)，也(ye)就是性價比高。
像南城香的主打產(chan)品蓋飯、餛飩、羊肉串，基本是主食里面的基礎(chu)款，受眾群體廣(guang)泛；紫光園檔口賣的炸糕、燒餅、包子等清真小(xiao)吃，也具有全時(shi)段消費需求。
其次是性價比高，對于(yu)單(dan)店來說，重點是有匠心，有溫度，有現場感，價格也不貴，才能把街坊鄰居們伺候好。
而(er)對于(yu)連鎖店(dian)來說，同樣要做到好(hao)吃不貴(gui)，更考驗背后的運營效(xiao)(xiao)率，因為(wei)連鎖店(dian)面的運營成本(ben)更高，所以(yi)在同樣好(hao)吃的基礎(chu)上，比的是(shi)誰(shui)的成本(ben)更低(di)，效(xiao)(xiao)率更高，而(er)這也(ye)決(jue)定了品牌能(neng)否持續(xu)擴張(zhang)。
（2）“復合”模式是流量密碼
從(cong)本文中的幾個(ge)品牌來看，無一(yi)是做單品或者做單一(yi)業態的，大家都不同程度地在做全時(shi)段、全渠道、全品類、全業態。
比如南城香以“全(quan)時段”見長，早中晚夜宵的(de)產(chan)品(pin)俱全(quan)；紫光園在(zai)原(yuan)來(lai)正餐、小吃(chi)的(de)基礎(chu)上逐漸衍(yan)生出烤鴨/快餐/面館(guan)+小吃(chi)檔(dang)口的(de)模式(shi)，幾乎(hu)涉及了(le)全(quan)業態經營。
海底撈也不(bu)局限于火鍋，而是開(kai)發了(le)一人(ren)食、兩人(ren)食、預制菜、飲品等多種匹配家庭餐(can)桌(zhuo)的產品。牛(niu)大吉是復合了(le)生鮮、鹵味、快餐(can)、零食等多種業態。
還有(you)袁記(ji)云餃、熊(xiong)大爺(ye)這類鮮餃品(pin)牌，也(ye)是既可以堂(tang)食，又能做外帶、外賣。熱鹵小吃品(pin)牌一(yi)心一(yi)味，不(bu)僅(jin)開發了(le)(le)早餐和午晚餐各種飯(fan)食，也(ye)打出了(le)(le)24小時營業(ye)的概念。
復(fu)合模(mo)式的目的都是為了盡可(ke)能多地為門(men)店引流(liu)，打(da)破原來只(zhi)有堂食的營收天花板。從中也能看出，社(she)區餐飲的經營模(mo)式較(jiao)為靈(ling)活，業務(wu)和渠道相(xiang)對(dui)多元(yuan)，因此抗風(feng)險能力也較(jiao)強。
（3）供應鏈仍是最大護城河
無(wu)論(lun)是(shi)(shi)做性價比，還(huan)是(shi)(shi)做復(fu)合業(ye)態，要(yao)想(xiang)發展連鎖離不開(kai)夯實的(de)(de)供應鏈基(ji)礎。所(suo)以這塊(kuai)的(de)(de)投入是(shi)(shi)必不可少(shao)的(de)(de)。
上述幾個品牌在這方面都非常重視。以牛大吉為例，品牌創立之前，其(qi)創始人用三(san)年的時間(jian)完成(cheng)了(le)從養牛場、貿易(yi)市(shi)場、零售環節的探索和嘗試。
目前南城香、紫光園、牛大吉等都(dou)局限在(zai)區(qu)域市場，這樣的發展模式供應(ying)鏈效率最高(gao)，未(wei)來要想跨區(qu)域發展，勢必(bi)得供應(ying)鏈先行。
（4）別(bie)忘了經營人情
前面提到，社(she)區店經(jing)營(ying)的(de)(de)客群多為(wei)(wei)老顧客，所以客情關系的(de)(de)維護(hu)很重要。就(jiu)拿某二(er)線(xian)城市的(de)(de)一(yi)(yi)個社(she)區為(wei)(wei)例(li)，周(zhou)邊的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)店換(huan)了一(yi)(yi)波又一(yi)(yi)波，但有(you)一(yi)(yi)家經(jing)營(ying)小炒的(de)(de)大眾餐(can)(can)館一(yi)(yi)直屹立不倒。
產(chan)品(pin)上(shang)也沒有說多特別(bie)，就是新鮮現炒的(de)平價炒菜，但老(lao)板娘每天(tian)都在門口(kou)跟顧客(ke)(ke)打招呼，她記得每一個老(lao)顧客(ke)(ke)的(de)喜好(hao)，比如(ru)有人要多放(fang)(fang)辣椒，有人不(bu)讓放(fang)(fang)蔥(cong)等等。平時(shi)不(bu)忙的(de)時(shi)候，看到路(lu)過遛娃(wa)的(de)人也主動過去拉家常。有些(xie)熟客(ke)(ke)甚至拿了(le)肉(rou)讓她代為加工。
還有一家夫妻(qi)檔生鮮(xian)店，老板把熟客(ke)都拉到會員(yuan)群(qun)里，每(mei)(mei)天(tian)(tian)在群(qun)里吆喝，“xx，你(ni)昨天(tian)(tian)定的雞(ji)到了(le)”，“xx要的玉米新鮮(xian)到貨”等。而鄰居們每(mei)(mei)天(tian)(tian)也@老板，給留2斤(jin)土雞(ji)蛋，留個西瓜之類的，好不(bu)熱鬧。
其實這(zhe)就是連鎖品牌做私(si)域運營(ying)的效果，相信這(zhe)樣懂得鏈接人情(qing)的社區商(shang)業永遠也不會被市場淘汰(tai)。
小 結
在疫情的大(da)(da)背景之(zhi)下，渠(qu)道紅利從(cong)購物中心回歸(gui)到了更加(jia)直達老(lao)百姓生活的社(she)(she)區(qu)里。多位業內人士認為，目前社(she)(she)區(qu)商業還(huan)處(chu)于優化階段，品質連鎖品牌(pai)還(huan)沒有(you)大(da)(da)規(gui)模進入，還(huan)有(you)很(hen)大(da)(da)的增長(chang)空間。因此，社(she)(she)區(qu)餐飲或將成為餐飲新的藍海，餐飲品牌(pai)們下一個必爭(zheng)之(zhi)地。
但社(she)區(qu)餐(can)飲也并(bing)非很(hen)多人原本以為的門檻較低，對于曾經的商場(chang)品牌來說，下沉社(she)區(qu)也并(bing)非是簡單的降維(wei)打擊，社(she)區(qu)餐(can)飲也有其(qi)市場(chang)特點和壁壘。
從本文的(de)探討可(ke)知(zhi)，全(quan)時(shi)(shi)段(duan)、全(quan)渠道等的(de)復合模式，有望成為未來社區(qu)餐(can)飲的(de)主流模式。在此基礎上，只(zhi)要品牌夠親民，能夠提供(gong)高性(xing)價比的(de)產品，長期經營顧客價值(zhi)，就有可(ke)能把握(wo)住(zhu)這(zhe)一波時(shi)(shi)代紅利。
