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導語

2024年(nian)3月(yue)餐飲行業(ye)觀(guan)察報(bao)告(gao)正式發布!

本報告除(chu)了(le)為你剖析(xi)2024年3月“紅餐指數百強榜”榜單以外，還會帶你詳細回顧2024年3月餐飲行(xing)業(ye)產品上(shang)新(xin)風向、品牌開店情況(kuang)、融資(zi)上(shang)市(shi)新(xin)動態、餐企大(da)動作以及行(xing)業(ye)大(da)事件(jian)……

本(ben)文看點：

1.3月“紅餐指數百強(qiang)榜”公布

2.茶飲、咖飲、面(mian)包(bao)烘焙、火鍋品(pin)類2024年(nian)3月上新產品(pin)速覽

3.3月餐飲領域融資事件、餐企(qi)上(shang)市詳情速覽

4.3月餐企大動作以及行業大事件

2024年3月紅餐指數百強榜發布

3月的(de)(de)“紅餐指數百強(qiang)榜(bang)”較上(shang)月有(you)了新(xin)的(de)(de)變化。其(qi)中(zhong)，品牌名(ming)次上(shang)升的(de)(de)有(you)37個(ge)，名(ming)次下降的(de)(de)有(you)32個(ge)，名(ming)次不變的(de)(de)有(you)30個(ge)，新(xin)上(shang)榜(bang)品牌1個(ge)。其(qi)中(zhong)，排名(ming)前十(shi)的(de)(de)品牌整體(ti)變動(dong)不大(da)，前三名(ming)分別是肯德(de)基(中(zhong)國)、麥當勞(中(zhong)國)以(yi)及海底撈，瑞幸咖(ka)啡、星巴(ba)克(ke)(中(zhong)國)、蜜雪冰城緊隨其(qi)后。

從(cong)所屬品(pin)(pin)(pin)類(lei)來看，上(shang)(shang)榜(bang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)分別來自火鍋、茶(cha)飲、飯食快餐、粉(fen)面(mian)、鹵味、粵菜(cai)(cai)、本幫江浙(zhe)菜(cai)(cai)等20個(ge)(ge)(ge)細分品(pin)(pin)(pin)類(lei)及10個(ge)(ge)(ge)細分菜(cai)(cai)系(xi)。其中火鍋品(pin)(pin)(pin)類(lei)的上(shang)(shang)榜(bang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)最多，共有(you)16個(ge)(ge)(ge)。其次是茶(cha)飲品(pin)(pin)(pin)類(lei)，共有(you)11個(ge)(ge)(ge)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)上(shang)(shang)榜(bang)。另外，咖飲品(pin)(pin)(pin)類(lei)新增(zeng)上(shang)(shang)榜(bang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)1個(ge)(ge)(ge)，目前共有(you)5個(ge)(ge)(ge)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)上(shang)(shang)榜(bang)。菜(cai)(cai)系(xi)方面(mian)，粵菜(cai)(cai)上(shang)(shang)榜(bang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)共有(you)5個(ge)(ge)(ge)，本幫江浙(zhe)菜(cai)(cai)和(he)湘菜(cai)(cai)上(shang)(shang)榜(bang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)分別為4個(ge)(ge)(ge)和(he)3個(ge)(ge)(ge)。

產品上新：3月餐飲品牌產品上新速度加快，水果、花卉元素仍盛行

3月(yue)，紅餐產業(ye)研究院對茶飲、咖飲、面包烘焙(bei)、火鍋(guo)這4個餐飲品(pin)類的頭部(bu)品(pin)牌進行了新品(pin)上市情況(kuang)監測，具體結果如(ru)下：

茶(cha)飲：奶(nai)茶(cha)新(xin)品(pin)(pin)數(shu)量(liang)最多，酸奶(nai)、奶(nai)昔類(lei)新(xin)品(pin)(pin)數(shu)量(liang)增長(chang)較(jiao)快

3月(yue)，在紅餐(can)產業研究院(yuan)監測的連(lian)鎖茶(cha)(cha)飲品牌中，有(you)(you)44個連(lian)鎖茶(cha)(cha)飲品牌共推(tui)出了118款(kuan)新品，環比增長63.9%。從產品的細分種類來看，3月(yue)茶(cha)(cha)飲新品涵蓋的種類有(you)(you)奶茶(cha)(cha)類、水(shui)果茶(cha)(cha)類、輕乳茶(cha)(cha)/純茶(cha)(cha)類、酸奶/奶昔類、咖啡類及其(qi)他類。

其(qi)中，新品(pin)最(zui)多的細(xi)分(fen)種類(lei)(lei)為奶(nai)茶(cha)(cha)類(lei)(lei)，3月(yue)共推(tui)出了(le)34款新品(pin)，占(zhan)茶(cha)(cha)飲(yin)新品(pin)的28.8%，較(jiao)2月(yue)增長(chang)(chang)了(le)78.9%。其(qi)次，水果茶(cha)(cha)類(lei)(lei)和(he)輕乳茶(cha)(cha)/純茶(cha)(cha)類(lei)(lei)新品(pin)數(shu)(shu)量(liang)分(fen)別為30款和(he)26款，新品(pin)數(shu)(shu)量(liang)的占(zhan)比(bi)均超過20%。此外，咖啡(fei)類(lei)(lei)和(he)其(qi)他類(lei)(lei)的新品(pin)數(shu)(shu)量(liang)則(ze)相(xiang)對較(jiao)少。酸奶(nai)/奶(nai)昔類(lei)(lei)新品(pin)數(shu)(shu)量(liang)的增長(chang)(chang)速度(du)則(ze)較(jiao)快，環(huan)比(bi)增長(chang)(chang)340%。

從(cong)新(xin)品的(de)元(yuan)素來看，檸(ning)檬是當(dang)月茶飲品牌(pai)上(shang)新(xin)的(de)熱門(men)元(yuan)素。其(qi)次，椰(ye)子(zi)(zi)的(de)熱度也在持續增(zeng)長，不少(shao)茶飲品牌(pai)相繼推(tui)(tui)出含有椰(ye)子(zi)(zi)的(de)新(xin)品。比(bi)如，新(xin)時(shi)沏推(tui)(tui)出了(le)多(duo)芒芋圓椰(ye);樂樂茶推(tui)(tui)出了(le)木瓜桃膠(jiao)椰(ye)雪冰、芒芒木瓜椰(ye)雪冰;阿(a)水大杯茶推(tui)(tui)出了(le)榴蓮生打椰(ye)、鮮芒椰(ye)椰(ye)酸奶。

咖飲：品牌上(shang)新(xin)速度放緩，花香元(yuan)素(su)仍(reng)是新(xin)品的主流創新(xin)元(yuan)素(su)

3月，在紅餐產(chan)業研究院監測的(de)(de)連鎖咖(ka)飲(yin)品牌(pai)中(zhong)，有(you)19個連鎖咖(ka)飲(yin)品牌(pai)共推出了52款新品，環比上(shang)升2%。從產(chan)品的(de)(de)細分(fen)種(zhong)類來看，3月咖(ka)飲(yin)新品涵蓋的(de)(de)種(zhong)類有(you)拿鐵(tie)類、非(fei)咖(ka)飲(yin)類、美式/意式咖(ka)啡類、摩卡類等(deng)8種(zhong)類型(xing)。

其(qi)中(zhong)，拿鐵類新(xin)品(pin)數(shu)量依舊最(zui)多，3月(yue)共(gong)(gong)推出(chu)(chu)了23款，占咖飲新(xin)品(pin)總量的44.2%。其(qi)次是水果茶、輕乳(ru)茶和(he)奶(nai)茶等非咖啡(fei)飲品(pin)類新(xin)品(pin)，3月(yue)共(gong)(gong)推出(chu)(chu)了14款。另外(wai)，酒(jiu)咖、其(qi)他特調、冷萃咖啡(fei)、摩卡、澳白類的上新(xin)產(chan)品(pin)相對較少。

從3月上(shang)新(xin)的(de)咖飲產品(pin)(不(bu)含非咖啡(fei)飲品(pin))中可以看出(chu)，咖飲品(pin)牌上(shang)新(xin)的(de)熱門元(yuan)素(su)(su)有櫻(ying)花(hua)、草莓、桃(tao)子、烏龍、燕麥(mai)等(deng)。其中，花(hua)香(xiang)元(yuan)素(su)(su)在部分品(pin)牌的(de)新(xin)品(pin)中依舊被較多地應用(yong)，比如(ru)Nowwa挪瓦咖啡(fei)推出(chu)的(de)櫻(ying)花(hua)烏龍茶(cha)拿鐵(tie)、櫻(ying)花(hua)烏龍生椰拿鐵(tie)等(deng)，Seesaw Coffee推出(chu)的(de)春日玫瑰拿鐵(tie)、春日玫瑰雪松拿鐵(tie)，輕醒咖啡(fei)推出(chu)的(de)櫻(ying)花(hua)奶蓋(gai)拿鐵(tie)、櫻(ying)花(hua)拿鐵(tie)，瑞幸咖啡(fei)推出(chu)的(de)山茶(cha)花(hua)拿鐵(tie)以及(ji)比星咖啡(fei)推出(chu)的(de)草莓粉櫻(ying)拿鐵(tie)、草莓粉櫻(ying)美式均含有花(hua)香(xiang)元(yuan)素(su)(su)。

面包烘焙：新品數(shu)量(liang)開始回(hui)升，芝(zhi)士、草(cao)莓仍(reng)是新品熱門元素

3月(yue)，在紅餐產業研究院監測的面(mian)包(bao)烘焙(bei)品牌中，有(you)14個連(lian)鎖面(mian)包(bao)烘焙(bei)品牌共推出了41款新(xin)(xin)品，環比(bi)上升(sheng)70.8%。從新(xin)(xin)品的細分種類(lei)來看，當月(yue)面(mian)包(bao)烘焙(bei)新(xin)(xin)品涵蓋的種類(lei)較上月(yue)有(you)所上升(sheng)，有(you)蛋糕(gao)、中式糕(gao)點、面(mian)包(bao)等(deng)八種類(lei)型。

其中，蛋糕(gao)類的新(xin)(xin)品(pin)數量最多(duo)，有16款，占3月面(mian)包(bao)烘焙新(xin)(xin)品(pin)總(zong)數的39%，較2月同類新(xin)(xin)品(pin)數量有一定程度的上升(sheng)。其次是面(mian)包(bao)類，3月新(xin)(xin)品(pin)數量共計10款，占比(bi)達到24.4%，而中式糕(gao)點(dian)和其他烘焙的新(xin)(xin)品(pin)數量占比(bi)均超(chao)10%。除此之(zhi)外，麻薯、小貝、蛋撻、泡芙等種類均有少量新(xin)(xin)品(pin)。

在3月(yue)的面包烘焙新(xin)品中，芝士、草莓等食材(cai)的熱度仍(reng)然較高(gao)，肉松、紅豆、花生(sheng)等食材(cai)熱度略有下滑。

火鍋(guo)：產品(pin)上新(xin)聚焦配菜，新(xin)品(pin)總計環比增長(chang)300%

3月，在紅(hong)餐(can)產(chan)業研究院監測的(de)(de)火鍋(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)牌中，有(you)7個(ge)連鎖火鍋(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)牌共推出了(le)36款(kuan)新(xin)(xin)品(pin)(pin)(pin)，較上月的(de)(de)火鍋(guo)(guo)新(xin)(xin)品(pin)(pin)(pin)數量增長了(le)300％。從(cong)新(xin)(xin)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)細分種(zhong)類(lei)來看，當月火鍋(guo)(guo)新(xin)(xin)品(pin)(pin)(pin)涵蓋的(de)(de)種(zhong)類(lei)有(you)火鍋(guo)(guo)配菜、飲品(pin)(pin)(pin)、甜品(pin)(pin)(pin)等五種(zhong)類(lei)型。

其中，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)配菜(cai)的新品數(shu)量最多(duo)，共20款，占火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)類新品總數(shu)的55.6%。比(bi)如巴奴毛肚(du)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)推(tui)(tui)出了(le)豌豆尖(jian)、云南兒菜(cai)、昭通天麻等(deng);撈王豬肚(du)雞推(tui)(tui)出了(le)鹿茸菇、竹笙、竹笙松露蝦(xia)滑卷等(deng);四季椰林(lin)推(tui)(tui)出了(le)鮮珍山菌拼盤(pan)、原切和(he)牛(niu)雪花牛(niu)肉(rou)等(deng);慫(song)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)推(tui)(tui)出了(le)香鹵(lu)耙牛(niu)腩(nan)、大片(pian)雪花豬肉(rou)、嫩滑雞肉(rou)腿、風味梨(li)汁兔腩(nan)肉(rou)等(deng)多(duo)款火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)配菜(cai)。此外，湊湊火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)推(tui)(tui)出了(le)云朵絲(si)絨貴(gui)妃烏龍、手搖(yao)桑(sang)葚貴(gui)妃冰(bing)茶等(deng)多(duo)款飲品，豐富了(le)菜(cai)單結(jie)構;四季椰林(lin)則在3月推(tui)(tui)出了(le)4款火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)配菜(cai)、2款特(te)色菜(cai)品和(he)1款甜品。

開店情況：多個餐飲品牌加速擴張，積極大力發展加盟業務

3月，部分(fen)餐飲品(pin)(pin)(pin)牌(pai)擴張動向頻頻，多個品(pin)(pin)(pin)牌(pai)大力發(fa)展加(jia)盟(meng)業務，同時也有不少品(pin)(pin)(pin)牌(pai)積極推出子品(pin)(pin)(pin)牌(pai)或新門(men)店模(mo)型。具(ju)體情(qing)況如下(xia)：

3月2日，正新集(ji)(ji)團(tuan)召開全球(qiu)招商(shang)大會。 會上，正新集(ji)(ji)團(tuan)宣布正式(shi)推出“強加(jia)盟(meng)”開店(dian)模(mo)式(shi)，即加(jia)盟(meng)商(shang)無(wu)須付(fu)加(jia)盟(meng)費(fei)(fei)、品牌使(shi)用費(fei)(fei)及管理費(fei)(fei)，由正新來墊資裝(zhuang)修費(fei)(fei)、設備款和進貨(huo)款。在“強加(jia)盟(meng)”模(mo)式(shi)的助力下，正新集(ji)(ji)團(tuan)預計在2024年(nian)新開4.000家門店(dian)。

3月4日(ri)，海(hai)(hai)底(di)撈國際控股有(you)(you)限公司發布公告稱(cheng)將推行(xing)海(hai)(hai)底(di)撈餐(can)(can)廳的(de)(de)加盟特許經(jing)(jing)營(ying)(ying)模式(shi) ，以(yi)多元經(jing)(jing)營(ying)(ying)模式(shi)進(jin)一步推動(dong)餐(can)(can)廳網(wang)絡的(de)(de)擴張步伐。據了解，目(mu)前海(hai)(hai)底(di)撈已經(jing)(jing)成立加盟事業部，負責制(zhi)定加盟特許經(jing)(jing)營(ying)(ying)相關(guan)模式(shi)細節(jie)及商務合作流程。此外，3月25日(ri)，有(you)(you)消息(xi)稱(cheng)陜西西安華為研(yan)究所的(de)(de)海(hai)(hai)底(di)撈首家企業餐(can)(can)廳正式(shi)開業。據了解，該店擁有(you)(you)近(jin)400平方米的(de)(de)獨立空間(jian)，提供各(ge)式(shi)套餐(can)(can)，也(ye)可自由點餐(can)(can)，涵蓋(gai)鍋底(di)、菜(cai)品(pin)、小吃甜品(pin)和酒水(shui)。

3月6日，滬(hu)上(shang)阿(a)姨正式(shi)對外發布(bu)新(xin)品(pin)牌茶(cha)(cha)瀑(pu)布(bu)。 據了解，茶(cha)(cha)瀑(pu)布(bu)錨定追求質價比的Z世代(dai)和學(xue)生群(qun)體(ti)(ti)，定位新(xin)式(shi)中國茶(cha)(cha)，主打(da)“平價”“輕乳茶(cha)(cha)”“國風”等特色。總體(ti)(ti)來看(kan)，茶(cha)(cha)瀑(pu)布(bu)更(geng)加聚(ju)焦下(xia)沉市場，產品(pin)定價在2~12元之間。

3月6日(ri)，樂(le)樂(le)茶公布了最新加盟戰略： 開(kai)一(yi)家不(bu)超過50平(ping)方(fang)米(mi)的(de)門(men)店，僅需35萬元品(pin)牌(pai)總部就“包(bao)干”(包(bao)含裝修、設備、器具、軟裝等)。如果不(bu)足(zu)50平(ping)方(fang)米(mi)，每(mei)平(ping)減少3000元。同(tong)時，樂(le)樂(le)茶還(huan)開(kai)放10個城市主(zhu)題店名(ming)額，每(mei)家店最高補貼20萬元。據(ju)樂(le)樂(le)茶方(fang)面表示，2024年計(ji)劃開(kai)拓更(geng)多空(kong)白市場，重點加密(mi)江浙滬(hu)地(di)區，同(tong)步發力東三(san)省(sheng)，計(ji)劃新增600~800家門(men)店，年底門(men)店突破1.000家。

3月25日，外婆家宣稱其在美國紐約(yue)曼(man)哈頓首店已正式開(kai)啟(qi)。 據了(le)解，該店由美國當地餐飲(yin)團隊和外婆家研(yan)發團隊共同打造，以(yi)傳統杭州家常菜(cai)為主，并融合酒吧概念。據了(le)解，該店只提供50道(dao)菜(cai)品，多為外婆家經典(dian)菜(cai)，同時(shi)還增加了(le)新中(zhong)式調飲(yin)產品。

3月(yue)26日，Seesaw Coffee通過官方公眾(zhong)號宣布正式開放加盟(meng)，加盟(meng)店(dian)(dian)模式包(bao)括店(dian)(dian)中店(dian)(dian)、特許經營店(dian)(dian)以及合作店(dian)(dian)。 據(ju)了解，截至4月(yue)7日，Seesaw Coffee在全國8個城市擁有近100家直營門店(dian)(dian)，線(xian)(xian)上線(xian)(xian)下用(yong)戶(hu)超1.000萬人(ren)，且月(yue)復購頻次達到6次。產品矩陣(zhen)包(bao)括現制咖(ka)啡(fei)、烘(hong)焙、簡餐、咖(ka)啡(fei)豆以及咖(ka)啡(fei)器具及相(xiang)關周邊。

融資上市：餐飲領域融資事件數略有回升，IPO新動向較少

3月，餐(can)飲領(ling)域(yu)融資事(shi)件總數(shu)較上月有所回(hui)升，但(dan)餐(can)飲領(ling)域(yu)上下(xia)游(you)相(xiang)關企業或(huo)品牌傳出的IPO新動向相(xiang)對較少(shao)。

融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)方面(mian)，3月錄得(de)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)事件數(shu)8起(qi)，披露融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)金額超過2億(yi)元。從細(xi)分領域(yu)(yu)來(lai)看，3月獲得(de)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)的(de)品(pin)牌(pai)(pai)或(huo)企業(ye)分別(bie)來(lai)自食材供應(ying)企業(ye)、食品(pin)飲(yin)(yin)料(liao)品(pin)牌(pai)(pai)、餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌(pai)(pai)這三個(ge)領域(yu)(yu)，其中餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌(pai)(pai)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)事件共6起(qi)。餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌(pai)(pai)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)方面(mian)，2024年3月獲得(de)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)的(de)6個(ge)餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌(pai)(pai)分別(bie)來(lai)自茶飲(yin)(yin)、飯食快(kuai)餐(can)、咖(ka)飲(yin)(yin)、地方特(te)色(se)小吃、甜品(pin)甜點、面(mian)包烘焙這6個(ge)品(pin)類(lei)。

另外，從融(rong)(rong)資(zi)輪(lun)次(ci)看，3月餐飲相關(guan)領域(yu)的(de)融(rong)(rong)資(zi)除去2起戰略融(rong)(rong)資(zi)，其(qi)他融(rong)(rong)資(zi)事件(jian)主要發生在天(tian)使輪(lun)和(he)A輪(lun)階段(duan)。披露(lu)融(rong)(rong)資(zi)金額方面，3月餐飲相關(guan)領域(yu)的(de)融(rong)(rong)資(zi)事件(jian)中，披露(lu)融(rong)(rong)資(zi)金額主要以千萬元為主。

上(shang)市方面(mian)，3月餐飲領域(yu)整體上(shang)市新動向相對(dui)較少，具體資訊(xun)如下：

茶顏悅色(se)再(zai)傳赴港IPO消(xiao)息

3月14日，市(shi)場(chang)上有(you)消息(xi)傳出茶顏悅(yue)(yue)色(se)最快可能會于2024年在香港進(jin)行IPO，預計(ji)募集資金數億美元，并已經選(xuan)定(ding)中金公司和(he)摩(mo)根士丹利負(fu)責該(gai)事(shi)宜。當晚(wan)，茶顏悅(yue)(yue)色(se)相關(guan)負(fu)責人回應稱，“目(mu)前還沒有(you)接(jie)到(dao)管理層的相關(guan)信(xin)息(xi)。”

茶百道港(gang)股IPO聆訊通(tong)過(guo)

3月24日，據(ju)港交(jiao)所(suo)消息，四川百(bai)茶百(bai)道實業股(gu)份有限公司(以下簡稱“茶百(bai)道”)披露(lu)聆訊后資料(liao)集，通過港交(jiao)所(suo)上(shang)市聆訊。據(ju)其最新招股(gu)書，茶百(bai)道2023年營收為57.04億元，同比(bi)增(zeng)(zeng)長(chang)34.8%;凈利(li)潤11.51億元，同比(bi)增(zeng)(zeng)長(chang)19.27%;新增(zeng)(zeng)門店共(gong)計1.440家。

餐企大動作與行業大事件

紅(hong)餐產(chan)業研究院綜合各個信息渠道(dao)，整理出2024年3月值得(de)關注的餐企動向以(yi)及行業大事件，詳情如下：

3月，薩(sa)莉亞宣布向廣州子公(gong)司增資3000萬(wan)美元 (折合人(ren)民幣2.16億元)，將用于在(zai)廣州建設(she)一家生(sheng)產(chan)醬(jiang)汁(zhi)、意大利面、披薩(sa)等(deng)產(chan)品的新(xin)工廠(chang)，并將現有工廠(chang)生(sheng)產(chan)轉移到新(xin)工廠(chang)。據了(le)解，新(xin)工廠(chang)擬在(zai)2026年1開始運(yun)營(ying)。

3月4日，由中國茶(cha)(cha)葉學會發布的現(xian)制(zhi)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料系列標(biao)(biao)準《現(xian)制(zhi)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料 術語(yu) 分類 基(ji)本(ben)(ben)要求》（T/CTSS 75—2023）、《現(xian)制(zhi)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料 茶(cha)(cha)葉原料》（T/CTSS 76—2023）、《現(xian)制(zhi)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料 制(zhi)作(zuo)(zuo)規(gui)范(fan)》（T/CTSS 77—2023）正式實(shi)施。 據了解，該系列標(biao)(biao)準規(gui)定了現(xian)制(zhi)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料的術語(yu)、分類、基(ji)本(ben)(ben)要求、鮮葉原料、制(zhi)作(zuo)(zuo)規(gui)范(fan)等(deng)，填補了先前標(biao)(biao)準對該領(ling)域的空白，以適應現(xian)制(zhi)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)行業(ye)的精(jing)細化管理需求。

3月上旬，連鎖咖(ka)飲品牌Peet's母公司JDE Peet's發(fa)布(bu)2023年(nian)年(nian)報(bao)， 2023年(nian)公司總營收82億(yi)歐元(yuan)(折合人民幣643億(yi)元(yuan))，實現有(you)機增(zeng)長(chang)3.9%。其中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)國(guo)市場有(you)機銷售增(zeng)長(chang)超(chao)19%，Peet's咖(ka)啡門店從125家增(zeng)長(chang)至超(chao)200家。

3月8日，呷哺呷哺集(ji)團發布了2023年業績預告(gao)(gao)，報告(gao)(gao)稱其在2023年收(shou)入達到59.18億元，同比增加25.25% 。此外，呷哺集(ji)團的(de)年內虧損總額從2022年的(de)3.31億元收(shou)窄至2023年的(de)1.94億元。

3月中旬，市場監(jian)管(guan)總(zong)局等六(liu)部(bu)門聯合印發(fa)《關于加(jia)強(qiang)預制(zhi)菜(cai)食品安(an)全(quan)監(jian)管(guan) 促進產(chan)業高(gao)質量發(fa)展的通知》(以下簡稱“通知”)，首次(ci)明(ming)確預制(zhi)菜(cai)定(ding)義和(he)范(fan)(fan)圍(wei)。通知表(biao)明(ming)預制(zhi)菜(cai)應(ying)當兼具預制(zhi)化和(he)菜(cai)肴的特征(zheng)，并對預制(zhi)菜(cai)的原(yuan)輔(fu)料(liao)、預加(jia)工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chan)品范(fan)(fan)圍(wei)等進行了界定(ding)，同時規定(ding)預制(zhi)菜(cai)中不添加(jia)防(fang)腐劑(ji)。

3月，瑞幸(xing)咖啡宣布旗下的(de)云南保山鮮果(guo)處(chu)理(li)加工廠(chang)進(jin)入試運營(ying)階(jie)段。 作為瑞幸(xing)咖啡的(de)首個咖啡鮮果(guo)加工處(chu)理(li)廠(chang)，該廠(chang)位于(yu)保山市隆陽(yang)區潞江鎮芒艾村，采(cai)用(yong)巴西、哥倫比亞的(de)微水鮮果(guo)處(chu)理(li)生產線，年鮮果(guo)處(chu)理(li)量(liang)可達到5.000噸。近年來(lai)，瑞幸(xing)咖啡正持續加碼咖啡上游產業鏈建(jian)(jian)設，比如其首個全自動化智(zhi)慧型烘焙(bei)基(ji)地已(yi)于(yu)2021年在福建(jian)(jian)投產，此外其江蘇昆山烘焙(bei)基(ji)地也即將建(jian)(jian)成(cheng)投產。

3月(yue)22日，九(jiu)毛九(jiu)國際控股有限公司（以(yi)下(xia)簡(jian)稱“九(jiu)毛九(jiu)”）發布(bu)2023年(nian)(nian)業績報告(gao)。 報告(gao)顯(xian)示，2023年(nian)(nian)九(jiu)毛九(jiu)全年(nian)(nian)收入(ru)達(da)到59.86億元(yuan)，同(tong)比(bi)增長近50%;店(dian)鋪層面經(jing)營(ying)利(li)潤(run)從2022年(nian)(nian)的5.17億元(yuan)增長至2023年(nian)(nian)的10.77億元(yuan)，同(tong)比(bi)增長108.32%。按品(pin)牌(pai)(pai)來看，太(tai)二品(pin)牌(pai)(pai)收入(ru)占比(bi)最高，達(da)到了74.66%，其次是慫火(huo)鍋和九(jiu)毛九(jiu)品(pin)牌(pai)(pai)，分別占比(bi)13.45%和10.50%。其中，太(tai)二品(pin)牌(pai)(pai)的翻座率達(da)到3.0.同(tong)店(dian)銷售增長達(da)到18.3%。

3月28日，廣(guang)州酒(jiu)家集(ji)團披露2023年(nian)全年(nian)業(ye)績報(bao)告。 報(bao)告顯示(shi)，2023年(nian)廣(guang)州酒(jiu)家集(ji)團營業(ye)收(shou)入達到(dao)49.01億(yi)元(yuan)，同(tong)(tong)比(bi)(bi)(bi)增(zeng)長19.17%。其中(zhong)，食品業(ye)務營收(shou)達到(dao)35.34億(yi)元(yuan)，同(tong)(tong)比(bi)(bi)(bi)增(zeng)長8.63%，而餐(can)飲業(ye)務營收(shou)達到(dao)12.63億(yi)元(yuan)，同(tong)(tong)比(bi)(bi)(bi)增(zeng)長65.66%。利潤方面，2023年(nian)廣(guang)州酒(jiu)家集(ji)團實現利潤總額7.17億(yi)元(yuan)，同(tong)(tong)比(bi)(bi)(bi)增(zeng)長11.39%。

3月28日，鍋(guo)圈食品（上海(hai)）股份(fen)有限公司（以下簡稱“鍋(guo)圈食品”）在港交所(suo)發布上市后首(shou)份(fen)財(cai)報。 財(cai)報顯示，鍋(guo)圈食品2023年(nian)(nian)實(shi)現營收60.94億(yi)元，同比(bi)減少15%，而(er)經調整凈利(li)(li)潤為(wei)3.18億(yi)元，同比(bi)增長(chang)23.8%。毛(mao)(mao)利(li)(li)方面，2023年(nian)(nian)全年(nian)(nian)鍋(guo)圈食品毛(mao)(mao)利(li)(li)為(wei)13.51億(yi)元，同比(bi)增長(chang)8.2%，毛(mao)(mao)利(li)(li)率從(cong)2022年(nian)(nian)的17.4%增長(chang)到(dao)2023年(nian)(nian)的22.2%。