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“即使你不會做飯，只要做飯前(qian)，選好自己喜歡(huan)的菜品，按照機器(qi)指(zhi)示(shi)放(fang)入食材、調料，蓋上鍋(guo)蓋，然后(hou)就可(ke)以靜(jing)等美(mei)味出鍋(guo)”。

近兩(liang)年(nian)號(hao)稱解(jie)決(jue)家庭吃飯難題(ti)的智能炒菜機，在吸(xi)引(yin)資本入局的同時(shi)，也(ye)在吸(xi)引(yin)不少年(nian)輕人嘗(chang)鮮。

在前(qian)不久結束的雙11消(xiao)費節上，來(lai)自(zi)蘇寧易(yi)購的數據顯示，智能洗(xi)地機(ji)、炒菜機(ji)器(qi)人、擦窗機(ji)器(qi)人銷售增(zeng)速較快(kuai)，環比增(zeng)長均(jun)超200%。

但當最開始面(mian)向B端研(yan)發的(de)炒菜機變身小巧的(de)智(zhi)(zhi)能電器，并(bing)走向家庭(ting)廚(chu)房，關(guan)于炒菜機的(de)爭議也從未停止，“智(zhi)(zhi)商(shang)稅”“閑置(zhi)品”“沒(mei)有靈魂”......

最終智(zhi)能炒菜機能打破爭(zheng)議，像洗碗(wan)機、空氣(qi)炸鍋(guo)一樣走進(jin)千家萬(wan)戶嗎(ma)？

市場火熱

炒菜機的市場一直備受(shou)資本關(guan)注。

近日，美食機器人綜合服務商“不(bu)停科技”完成近千萬美金Pre-A輪融資。

本(ben)(ben)輪融資由金牌廚柜旗下德韜(tao)資本(ben)(ben)與XbotPark機器人(ren)基地發起人(ren)李澤湘教(jiao)授旗下的清水灣創(chuang)投(tou)共(gong)同(tong)投(tou)資，甘潔教(jiao)授創(chuang)辦(ban)的知行研(yan)習(xi)院(yuan)一號(hao)基金跟(gen)投(tou)、高秉(bing)強教(jiao)授跟(gen)投(tou)、老股東零以創(chuang)投(tou)、漢能創(chuang)投(tou)等均超額(e)跟(gen)投(tou)。

這是不停科技在今(jin)年完(wan)成的第二(er)輪融(rong)資(zi)。今(jin)年2月，不停科技已完(wan)成數千萬元天(tian)使(shi)輪融(rong)資(zi)，由惟一資(zi)本領投，漢能創投、九(jiu)派資(zi)本跟投。

在(zai)TOB領域(yu)，炒(chao)菜(cai)機(ji)器人不乏融(rong)資案例。

今年(nian)6月(yue)，烹飪機器人公(gong)司(si)智(zhi)谷天(tian)廚(chu)獲(huo)得由善投資(zi)機構公(gong)司(si)羲融善道獨家(jia)投資(zi)，融資(zi)金額為(wei)數(shu)千(qian)萬(wan)(wan)元。在去年(nian)2月(yue)和(he)7月(yue)，AI智(zhi)廚(chu)共享平(ping)臺“御膳坊(fang)”和(he)專注于研發智(zhi)能燒烤機器人的(de)“璽農科技”也分別完成千(qian)萬(wan)(wan)元級別的(de)融資(zi)。

如今炒菜機(ji)器人(ren)在餐(can)飲行業的(de)(de)應用(yong)已十分普遍。此(ci)前海底撈就(jiu)曾在財報(bao)中(zhong)提到，其2021年超70家門店(dian)配(pei)備智能(neng)化(hua)配(pei)鍋機(ji)。碧(bi)桂園旗下(xia)千璽機(ji)器人(ren)餐(can)飲集團推出的(de)(de)Foodom機(ji)器人(ren)中(zhong)餐(can)廳，從配(pei)菜、烹(peng)制(zhi)、傳(chuan)菜全部由機(ji)器人(ren)完成，吸(xi)引不(bu)少消費者前去打(da)卡。

在今(jin)年的(de)北(bei)京(jing)冬奧會上，炒(chao)菜機器(qi)人的(de)大面積應用以及獨(du)具特色的(de)美食，讓不(bu)少國外運動員驚嘆，炒(chao)菜機器(qi)人的(de)熱度也進(jin)一步(bu)上升。

據(ju)此前(qian)報道，北京冬奧會智慧餐廳(ting)的(de)中餐和西餐烹飪、調制雞尾酒(jiu)工(gong)序(xu)都由機器人完成。餐廳(ting)沒有服務(wu)生，通過“云(yun)軌傳輸系(xi)統(tong)”自動送(song)達對應的(de)餐桌。

炒菜機不止B端的應用廣(guang)泛，在C端上(shang)也在快速增(zeng)長(chang)。

根據(ju)前不久蘇寧易(yi)購發布的(de)《2022雙十(shi)(shi)一(yi)家(jia)消費趨勢報告》顯示(shi)，雙十(shi)(shi)一(yi)期間多功(gong)能(neng)料(liao)理鍋銷(xiao)售環(huan)比增(zeng)(zeng)長181%，咖(ka)啡機銷(xiao)售環(huan)比增(zeng)(zeng)長1100%。智能(neng)洗地機、炒菜機器人、擦(ca)窗機器人銷(xiao)售增(zeng)(zeng)速較快，環(huan)比增(zeng)(zeng)長均超200%。

目前家電品牌蘇泊爾(er)、九陽(yang)、美(mei)的等(deng)紛(fen)紛(fen)推出家用炒(chao)菜(cai)機(ji)。據(ju)媒(mei)體報道，在(zai)德高行全球專利數據(ju)庫(ku)里(li)，以關鍵(jian)詞烹飪機(ji)器人(ren)、炒(chao)菜(cai)機(ji)器人(ren)檢索，美(mei)的集(ji)團(tuan)股份(fen)(fen)有限公(gong)司(si)、九陽(yang)股份(fen)(fen)有限公(gong)司(si)專利數量分別(bie)為237、217件。

互聯網大(da)廠小(xiao)米今年9月(yue)宣布米家(jia)烹(peng)飪機器人上線，原價(jia)(jia)6999元，預售價(jia)(jia)5999元，主(zhu)打1機35用，200+食譜視頻引導，3菜1湯一鍋出。小(xiao)米集團董事長兼(jian)CEO雷(lei)軍親(qin)自下場(chang)帶貨。

不僅如(ru)此，還有(you)部分新晉(jin)品牌也逐漸(jian)加入，如(ru)互聯網(wang)廚電品牌TOKIT廚幾、添(tian)可、塞米(mi)控(kong)、飯(fan)來等，行業競爭激烈。

在小(xiao)紅書(shu)、B站、抖音等關于炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)機(ji)的(de)話題更不在少(shao)數(shu)。以小(xiao)紅書(shu)為例，在平臺上(shang)搜索“炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)機(ji)”、“智(zhi)能炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)機(ji)”等關鍵詞(ci)筆記數(shu)量達1萬(wan)+，并約有27件商品。不少(shao)網友發起“炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)機(ji)好用(yong)嗎？”“炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)機(ji)推薦”“炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)機(ji)測評”等話題。

TOB到TOC

“炒(chao)菜(cai)機(ji)是傻(sha)瓜式操作，即(ji)便是不會做飯的廚房小白(bai)也能(neng)操作。”一(yi)位使用炒(chao)菜(cai)機(ji)用戶表示。

根據某品牌炒(chao)(chao)菜機(ji)使(shi)用介(jie)紹：不需要使(shi)用者有太多的(de)做飯經(jing)驗，只需要將準(zhun)備的(de)食(shi)物原材料及調料手動投進(jin)智(zhi)能(neng)炒(chao)(chao)菜機(ji)，輕觸(chu)“開始”操作功(gong)能(neng)鍵，智(zhi)能(neng)炒(chao)(chao)菜機(ji)就(jiu)可(ke)以實(shi)現自動烹飪(ren)。

從最早體(ti)積大、功能單一的(de)(de)商用炒(chao)菜機到如今小巧智能的(de)(de)家用電(dian)器，在這一過(guo)程中炒(chao)菜機經歷了十余(yu)年的(de)(de)迭代和(he)升級(ji)。

根(gen)據公(gong)開(kai)資料顯示(shi)，2003年，繁興科技(ji)推(tui)(tui)出烹(peng)飪(ren)機(ji)器人項目，被認為是中(zhong)國智能炒菜(cai)機(ji)行(xing)業(ye)的起步。隨著炒菜(cai)機(ji)產品穩定(ding)性及工藝水(shui)平的驗證和(he)升級，炒菜(cai)機(ji)才被逐漸推(tui)(tui)向市場，應(ying)用于大型(xing)中(zhong)央廚(chu)房、餐廳、酒樓(lou)等(deng)。

炒菜(cai)機在(zai)餐(can)飲(yin)中的應用，解決(jue)了行業中的諸(zhu)多痛點(dian)。

據華創(chuang)**，商用炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)機(ji)相較(jiao)廚(chu)(chu)師更具成(cheng)本優(you)勢(shi)。例如在上(shang)海一處社區(qu)長者食(shi)堂中，后廚(chu)(chu)幾乎沒有廚(chu)(chu)師的身影，取而代(dai)之的是各種大型自(zi)動炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)機(ji)。在替代(dai)人力(li)的成(cheng)本優(you)勢(shi)下，該食(shi)堂一小份蔬菜(cai)(cai)價(jia)格(ge)在3-6元，一大份葷菜(cai)(cai)價(jia)格(ge)最高為 16元。

某知名投資(zi)人也認為，對(dui)(dui)于餐飲行業(ye)(ye)降(jiang)低開店門檻、提升運(yun)營(ying)(ying)效(xiao)率(lv)、豐富菜品系列、實現(xian)標準化運(yun)營(ying)(ying)有極大幫助，有效(xiao)突破廚師時間和地域(yu)的限制，對(dui)(dui)餐飲行業(ye)(ye)有很大的價值和意義。

2016年炒菜(cai)機(ji)開(kai)始加速邁(mai)入C端市(shi)場，也是(shi)在(zai)那年九陽推出第一代家用(yong)炒菜(cai)機(ji)器人J6，并(bing)取得了不錯的銷售成績，同時也吸引眾多品牌入局(ju)。

走進家庭(ting)的智(zhi)能(neng)炒(chao)菜機，除(chu)了體積小巧功能(neng)上(shang)也愈發全面(mian)。

經查看，目前九陽(yang)的(de)A9系列、添可新推(tui)出的(de)3.0PRO以及蘇(su)泊爾的(de)小C主廚機(ji)等智能(neng)炒菜機(ji)，在功能(neng)上均能(neng)夠實現炒、煮、煎(jian)、燜、燉、蒸等多種烹飪(ren)場景，亮點(dian)包括油煙少、一鍋多用(yong)等，且部分帶有自動清潔(jie)功能(neng)。

越(yue)(yue)來越(yue)(yue)智能的家用炒菜(cai)機也在給人們的生活帶來變化。

“之前只知道(dao)洗地(di)機，并不知道(dao)炒菜機，有次無意間看到了直(zhi)播(bo)間在(zai)賣，當(dang)時(shi)說30天可退(tui)貨，就抱著試一試的想法下(xia)單(dan)了。”出于好奇心(xin)下(xia)單(dan)的李爽(shuang)近期在(zai)社交平(ping)臺(tai)上(shang)分享了自己的使(shi)用感受。

炒菜(cai)機到(dao)手后，李爽(shuang)便嘗(chang)試做(zuo)了(le)意(yi)(yi)面、炒菜(cai)還有(you)煲湯(tang)，“實話實說真(zhen)的沒有(you)翻車”，李爽(shuang)表示，“尤其是意(yi)(yi)面味道非常不錯。”

考(kao)慮到平常(chang)工作比較(jiao)忙，下班后已經累到不(bu)(bu)想做飯，經常(chang)吃外賣又怕(pa)不(bu)(bu)健康，在今年(nian)9月安安也入手了一臺炒菜機。

使用之后安安的感(gan)受是(shi)，“以前(qian)是(shi)跟著菜譜(pu)做，現(xian)在是(shi)機器跟著菜譜(pu)做，而(er)且會更精準，效(xiao)率也更高一(yi)些。”

李爽也認(ren)為有了(le)(le)炒(chao)菜(cai)機確實會更輕松(song)些，“以前逛超市(shi)買(mai)菜(cai)不知道買(mai)什么(me)，也不知道做什么(me)，現(xian)在跟(gen)著(zhu)app菜(cai)譜買(mai)菜(cai)就(jiu)可以。趁著(zhu)它炒(chao)菜(cai)的時候把廚房都(dou)收拾干凈了(le)(le)，不用(yong)盯著(zhu)鍋(guo)來回看(kan)，也不用(yong)計時掌(zhang)握火候。”

打開C端市(shi)場的智能(neng)炒菜機(ji)(ji)近(jin)年(nian)(nian)(nian)來增(zeng)長迅速。數據顯示(shi)，中國智能(neng)炒菜機(ji)(ji)行(xing)業市(shi)場規模由2014年(nian)(nian)(nian)的2744億元(yuan)增(zeng)至(zhi)2020年(nian)(nian)(nian)的8365.2億元(yuan)，年(nian)(nian)(nian)復合(he)增(zeng)長率達20.41%。并有望(wang)在2023年(nian)(nian)(nian)逼近(jin)15000億元(yuan)。

價格貴質量堪憂

即便如此，炒菜機在(zai)廚房小家(jia)電中普及度仍(reng)比較低(di)。

根據(ju)久謙(qian)數(shu)據(ju)、華創**的數(shu)據(ju)來看，炒菜機在廚房小家電中占比仍(reng)(reng)低(di)，與(yu)電火鍋(guo)、電燉(dun)鍋(guo)、空氣炸鍋(guo)等品類相比仍(reng)(reng)處于起步階段。

一(yi)方面，相比其他烹飪家電炒菜機價(jia)格并不親民。

在某購物平臺搜(sou)索(suo)炒菜機(ji)(ji)顯(xian)示，不(bu)同品牌的炒菜機(ji)(ji)價(jia)格大多在5000元上下，其中蘇泊(bo)爾小C價(jia)格為(wei)4999元、添(tian)可3.0PRO4590元、小米C3米家烹飪機(ji)(ji)5999元。原價(jia)為(wei)14880-17515元的“王一博(bo)同款”TOKIT廚(chu)幾優惠(hui)過(guo)價(jia)格為(wei)12180元，原價(jia)為(wei)14308的福維克美善(shan)炒菜機(ji)(ji)優惠(hui)過(guo)價(jia)格為(wei)12888元。

只有少數價格(ge)(ge)(ge)在千元(yuan)以下，如九(jiu)陽的CJ16A系(xi)列(lie)和A9系(xi)列(lie)優惠(hui)過價格(ge)(ge)(ge)分別為569元(yuan)和749元(yuan)；飯來M1價格(ge)(ge)(ge)為699元(yuan)。

作為對比，同一(yi)平臺搜索空氣炸鍋價(jia)格普(pu)遍在千元以下，多數(shu)在200-500元之(zhi)間。

另一方面，目前多(duo)(duo)數智能炒(chao)菜機并非如宣傳中所說能夠實現全自動，大多(duo)(duo)仍需人工(gong)輔(fu)助。

如售價5999元的小米C3全自(zi)動(dong)炒菜(cai)機(ji)，根據(ju)其(qi)產(chan)品(pin)介紹(shao)，該(gai)款炒菜(cai)機(ji)能夠(gou)實現1機(ji)35用(yong)、200+食譜和(he)視頻(pin)教學、1g最小稱重值以及8英寸(cun)觸控屏(ping)和(he)小愛語音(yin)互動(dong)功能等，但根據(ju)用(yong)戶(hu)評論，該(gai)產(chan)品(pin)無法實現自(zi)動(dong)投料，需(xu)要(yao)人工完成洗菜(cai)、切菜(cai)、放調(diao)料等。

另外有不少(shao)用戶反應，雖然做出來的(de)飯菜味道還不錯，但(dan)目(mu)前菜譜內容并不多，“有很多不太接地氣”，一位用戶表示(shi)，他希望(wang)能多一些簡(jian)單(dan)的(de)家(jia)常菜，更(geng)實用的(de)食譜。

市場上(shang)也有(you)更加智能(neng)和自(zi)動化的(de)(de)炒菜機出現(xian)，如添可(ke)的(de)(de)3.0系列，官方宣傳(chuan)稱能(neng)夠實現(xian)自(zi)投料和自(zi)清潔，但(dan)仍然有(you)不少bug出現(xian)。

有(you)用(yong)戶在用(yong)了(le)一(yi)段時間(jian)后反應自動投料(liao)的(de)料(liao)盒出現(xian)發霉長毛，且投料(liao)也不(bu)精準(zhun)，“在做同一(yi)個菜品(pin)時會出現(xian)有(you)時候放很多油，有(you)時候會干鍋(guo)的(de)現(xian)象。”

為了解決用戶(hu)吐槽(cao)的(de)洗菜和(he)切菜問題，有不少品牌(pai)推(tui)出免(mian)洗免(mian)切的(de)凈菜，消費者只(zhi)需(xu)要做飯前(qian)(qian)在app上提前(qian)(qian)下單即可。

在消費者(zhe)看來，凈菜(cai)雖省(sheng)去了麻煩但價格并不劃(hua)算。

除此之外，炒菜(cai)機頻(pin)頻(pin)出現的質(zhi)量(liang)問題也勸退了一(yi)些想要嘗試的消費者。

在(zai)黑貓投訴上，不(bu)止一位(wei)消費者表示，買(mai)的炒(chao)菜機(ji)不(bu)到(dao)一年(nian)就出現鍋體涂層(ceng)脫落。在(zai)購(gou)物平臺上，也有不(bu)少用(yong)戶評論稱(cheng)沒用(yong)多久，機(ji)器出現故障等問題(ti)。

問(wen)題頻出的炒菜機似乎更(geng)加(jia)坐實(shi)了“智商稅”的名(ming)號，但對于它(ta)的發展(zhan)前景依然有(you)人表示看好。

“所有的(de)機(ji)(ji)器只是解決(jue)了一部分的(de)問題，比如(ru)洗衣(yi)機(ji)(ji)要拿(na)出來晾(liang)，洗碗(wan)機(ji)(ji)也要先把食物殘渣(zha)清理出來，隨著(zhu)設備不斷迭(die)代(dai)升級功能也會更合理。”視頻(pin)博主抹茶卷表(biao)示。

相關(guan)數據顯(xian)示，2021年我國預(yu)制(zhi)菜市場規模為3459億元，2023年預(yu)計(ji)將達到5156億元。華創**指出(chu)，隨著未來(lai)產品(pin)的便捷性、菜譜、配套預(yu)制(zhi)菜品(pin)類不斷(duan)豐富，家用炒菜機(ji)市場藍(lan)海空間廣(guang)闊。