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正是荔枝成熟時。

剝開鮮紅(hong)透綠的果(guo)殼，露出晶瑩半透的果(guo)肉(rou)，咬一口(kou)軟糯(nuo)濃(nong)滑，叫人吃得(de)停不(bu)下來(lai)，全然顧不(bu)得(de)上火。

這就是荔(li)枝(zhi)的魅力。

縱(zong)然市面上的網紅水果(guo)再(zai)多，每每到了5月后，都不(bu)得(de)不(bu)為其讓道。

△ 嶺南的(de)甜蜜 圖源：圖蟲創意

這曾是(shi)獨屬于嶺南的風(feng)味。

荔(li)枝“一(yi)日而色變，二日而香變，三日而味變”，受限于(yu)保鮮時間(jian)較短，在過去很長一(yi)段時間(jian)，荔(li)枝難(nan)以走出兩廣地區(qu)和海南等原產(chan)地。

北方地區若要(yao)吃上荔枝鮮果，需耗費巨大的(de)人力物力。“一騎(qi)紅(hong)塵(chen)”，足以證明當(dang)時千里單騎(qi)送荔枝的(de)難度。

不過，隨著技術進步和產業發展，這份甜蜜得以(yi)蔓延至全國，產品形(xing)式從鮮果拓(tuo)展到各類休閑(xian)飲品。

2022年初，由王(wang)老吉(ji)推(tui)出的(de)“荔(li)(li)小(xiao)吉(ji)”荔(li)(li)枝(zhi)真果汁系列、荔(li)(li)枝(zhi)氣泡水、荔(li)(li)枝(zhi)燕窩、荔(li)(li)枝(zhi)花膠等深加工品刷新了荔(li)(li)枝(zhi)的(de)吃法，其后各類荔(li)(li)枝(zhi)產品紛至沓來。

跨越了(le)時間和空間的鮮甜，以更豐富的形式傳(chuan)遞(di)到消費者手中。

最懂拿捏這份甜蜜的，自是(shi)全球最大(da)的優勢產(chan)區——廣東茂(mao)名(ming)。數據顯(xian)示(shi)，茂(mao)名(ming)全市荔枝種植面積約140萬畝，荔枝全產(chan)業鏈產(chan)值超110億(yi)元。

而(er)今，甜(tian)蜜還在不斷擴撒。5月20日，第七(qi)屆中國荔枝龍(long)眼產業大會在茂名舉(ju)行，專(zhuan)家學者、企(qi)業代表共聚于此，圍(wei)繞荔枝產業的生(sheng)產、物流(liu)、市場、加工、進出口等方面探討，試著再(zai)挖掘、擴寬這(zhe)份甜(tian)蜜的“錢景”。

荔(li)(li)枝(zhi)深加(jia)(jia)工(gong)被視為發力(li)點之一。會上，王老(lao)吉簽約采購(gou)200萬斤茂名荔(li)(li)枝(zhi)鮮(xian)果，進(jin)入(ru)荔(li)(li)小吉荔(li)(li)枝(zhi)深加(jia)(jia)工(gong)生產線，為當地(di)增(zeng)加(jia)(jia)鮮(xian)果銷售的路徑。在王老(lao)吉等龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)的帶動下(xia)，已有3000多家企(qi)業(ye)入(ru)局荔(li)(li)枝(zhi)精(jing)深加(jia)(jia)工(gong)、延長產業(ye)鏈。

看來，來自嶺南(nan)盛夏的這一口(kou)甜(tian)蜜，還能浸(jin)潤到更遠(yuan)的地方(fang)。

全球荔(li)枝第(di)一城(cheng)

要說荔枝(zhi)最(zui)深的緣分，那肯定是(shi)茂名。

這(zhe)份滋味(wei)，是(shi)(shi)每(mei)一個茂名(ming)人的(de)(de)專屬回憶。孩童時期，荔枝(zhi)(zhi)園是(shi)(shi)茂名(ming)人最大的(de)(de)游樂場。每(mei)逢夏季荔枝(zhi)(zhi)成熟時，漫山(shan)紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)荔枝(zhi)(zhi)掛滿枝(zhi)(zhi)頭(tou)，既是(shi)(shi)大自然回饋的(de)(de)視(shi)覺盛宴(yan)，也是(shi)(shi)可以(yi)回味(wei)整年的(de)(de)嘴(zui)角(jiao)甜蜜。

從數(shu)據來看(kan)，茂名撐得起這份甜蜜(mi)。

2022年，茂(mao)名(ming)荔枝年產量超50萬噸，產量約(yue)占廣東的(de)二分(fen)之一(yi)(yi)，中國的(de)四分(fen)之一(yi)(yi)。為(wei)此，有(you)一(yi)(yi)個說法是，全(quan)球每五顆荔枝就有(you)一(yi)(yi)顆產自茂(mao)名(ming)。

可(ke)以說，茂名是當之無愧的“全球荔枝第一城”。

茂(mao)名(ming)荔(li)枝(zhi)又數高(gao)州(zhou)根(gen)子鎮的最為(wei)出名(ming)，被(bei)稱為(wei)“荔(li)枝(zhi)第(di)一鎮”。這里(li)日照時(shi)間更長、雨水(shui)更充沛(pei)，荔(li)枝(zhi)比珠三角(jiao)地區的荔(li)枝(zhi)早(zao)熟半個(ge)月，當(dang)其他地區還在望(wang)著樹上的青果時(shi)，高(gao)州(zhou)人早(zao)把這份甜蜜送進嘴(zui)里(li)。

除了產量高、歷史悠久，這里的荔枝品(pin)類也多得(de)叫人眼(yan)花繚亂。

妃(fei)子(zi)笑、白糖罌、糯(nuo)米(mi)糍、桂味、掛綠(lv)、仙進奉、黑葉、槐(huai)枝……不(bu)同品類的(de)荔枝在相貌、滋味和吃(chi)(chi)法上有所(suo)差異，根據(ju)成(cheng)(cheng)熟時期的(de)不(bu)同，在當地甚(shen)至(zhi)自成(cheng)(cheng)一套吃(chi)(chi)荔枝的(de)“方法論”。

譬如妃子笑，最(zui)早熟的荔(li)枝(zhi)品類(lei)，口(kou)味(wei)既甜又酸、耐儲(chu)存、產量(liang)高，是北(bei)方地區對荔(li)枝(zhi)的最(zui)早記憶，也(ye)是最(zui)為普及的荔(li)枝(zhi)品種；

白(bai)糖(tang)罌，意(yi)指裝著白(bai)糖(tang)的罐子，有多(duo)甜可(ke)想而(er)知(zhi)，味道和奶味果凍差不多(duo)；

桂味(wei)晚熟，甜度(du)最高，故坊間有說法，如(ru)果幾種荔(li)枝一塊吃，一定要把桂味(wei)放(fang)在最后(hou)，不然其(qi)他荔(li)枝就吃不出味(wei)道了(le)。

甜(tian)蜜進(jin)入百姓家

味道(dao)雖有千般好，但荔枝也有弱(ruo)點——保(bao)鮮時間極短(duan)。

這也導致荔枝(zhi)在長(chang)達數(shu)千年，“養在深閨人未識”。

很長一(yi)段時間，北方(fang)人若想嘗上(shang)這種專屬南國的水果(guo)，需耗費巨大的人力(li)物力(li)，即(ji)使到了21世紀(ji)，也僅(jin)有原產地和周邊城(cheng)市能開懷大嘗。

即(ji)便是通過高昂的成本運輸銷往(wang)北(bei)方(fang)，能買(mai)得(de)起(qi)的也是一小(xiao)部分群體，尋(xun)常(chang)百姓似乎還(huan)是覺(jue)得(de)遙(yao)不可及(ji)。

30年前(qian)，茂名荔農(nong)用竹籃裝(zhuang)荔枝，上下鋪滿稻桿(gan)防磕碰，但最遠只(zhi)能銷往廣東省內其(qi)他城市；

20年前，把(ba)荔(li)枝(zhi)放進(jin)裝(zhuang)(zhuang)有冰水的泡(pao)沫(mo)箱，裝(zhuang)(zhuang)車時四周用稻香膜保溫，可以運出廣東省，但因(yin)運輸成(cheng)本(ben)高昂(ang)難以大(da)范圍使用；

而(er)今空(kong)運(yun)(yun)開通，茂名(ming)荔枝從田間地(di)頭(tou)運(yun)(yun)往國內主要城市(shi)消費者手中不過24小時(shi)，其他城市(shi)48小時(shi)可達，運(yun)(yun)輸時(shi)間和成本大幅(fu)降低。

從田(tian)間走向消費者的最初(chu)一公(gong)里，對荔枝十分重(zhong)要。

數據顯示，荔枝運送最初一(yi)公里損(sun)耗率達15%-25%。要想降低損(sun)耗，就需要把后續(xu)的處理工序前移至(zhi)田間(jian)。

為此，一個功能類似巨型冰箱的“田頭小站”應運而生(sheng)，荔農直接將新鮮荔枝放入“田頭小站”完(wan)成(cheng)分(fen)揀、打包、稱重、分(fen)裝、冷藏等工序，由此降低(di)田頭損耗。

此(ci)前，由廣(guang)(guang)藥集(ji)團和茂名(ming)市政府攜手成立(li)的(de)(de)廣(guang)(guang)東荔枝跨縣集(ji)群產業園已在茂名(ming)的(de)(de)田間地頭設置了這樣的(de)(de)“巨型冰箱(xiang)”16個。

運輸和冷藏技術的進步(bu)讓這份甜(tian)蜜走出嶺南，而優化種植(zhi)技術又讓茂名荔枝(zhi)量、質齊升。

通(tong)過(guo)不斷改良(liang)和(he)引進新品種，茂(mao)名荔枝種植面(mian)積從上世(shi)紀(ji)90年(nian)代的4.33萬(wan)畝(mu)增至現(xian)在(zai)的近140萬(wan)畝(mu)，翻了30多(duo)倍。

為(wei)(wei)了(le)避免果(guo)賤傷農，拉長(chang)鮮(xian)果(guo)食用(yong)周(zhou)期(qi)，茂(mao)名(ming)將部(bu)分(fen)黑葉、白蠟(la)改為(wei)(wei)早(zao)熟(shu)的白糖罌和妃子笑，又將部(bu)分(fen)換種(zhong)為(wei)(wei)晚熟(shu)的桂味和糯米糍，保證早(zao)中晚熟(shu)品種(zhong)結構合理，在一定程度(du)上實現錯峰上市、賣(mai)個好價錢。

△ 廣藥王(wang)老吉(ji)廣東荔枝（茂(mao)名）產業(ye)園深加工生(sheng)產線圖源：受訪(fang)者提供

不過(guo)，荔枝品種優化還在進行(xing)。

今年2月，國家荔(li)枝(zhi)龍眼(yan)產業技術體(ti)系首席科學家陳(chen)厚彬代表國家荔(li)枝(zhi)龍眼(yan)產業技術體(ti)系、荔(li)枝(zhi)深加工(gong)企業聯盟發(fa)布的《廣東荔(li)枝(zhi)產業鏈高(gao)質量發(fa)展(zhan)報告(gao)》指(zhi)出，目前，以黑葉(xie)、懷枝(zhi)等為代表的低效(xiao)品種(zhong)(zhong)面積占比(bi)依然很(hen)大(da)。與現有的新品種(zhong)(zhong)相比(bi)，這部分傳統的荔(li)枝(zhi)品種(zhong)(zhong)品質和經濟(ji)效(xiao)益較差(cha)，還需要進一(yi)步優化品種(zhong)(zhong)。

目(mu)前，廣(guang)東(dong)荔枝跨縣(xian)集(ji)群產業(ye)園已在茂名完成品種(zhong)改良面積2000余畝(mu)，更(geng)適合市場需(xu)求的優質品種(zhong)投(tou)產后(hou)，預計每畝(mu)每年(nian)將增加5倍以上(shang)的收入(ru)。

不止(zhi)一時甜蜜

然而，茂名荔枝(zhi)的甜蜜(mi)還需要更多解(jie)鎖方式(shi)。

很長一段時間，荔(li)(li)枝以鮮(xian)果銷售為(wei)主，存在加工鏈(lian)較短、加工比例不(bu)高(gao)的問題(ti)，這和茂(mao)名作為(wei)全(quan)球荔(li)(li)枝第一大產區的地位不(bu)相稱(cheng)。

在陳厚(hou)彬看來，目(mu)前荔(li)枝加工(gong)產(chan)品(pin)仍以(yi)荔(li)枝干、荔(li)枝罐頭(tou)等(deng)傳統(tong)產(chan)品(pin)為(wei)主，涉及果汁飲(yin)料(liao)、果酒（發酵型）等(deng)開發難度大，存(cun)在市(shi)場局限性。

“荔枝加(jia)工工藝陳(chen)舊、技(ji)術含量低(di)、設備(bei)落(luo)后(hou)，導(dao)致(zhi)加(jia)工成品的質(zhi)量缺乏統(tong)一(yi)規范(fan)標(biao)準，難以發展出(chu)規模性(xing)、引領性(xing)、全面性(xing)的深加(jia)工企業”。

一年四(si)季都(dou)能(neng)夠品嘗到這(zhe)一口甜(tian)蜜，是荔(li)枝被寄予的希(xi)望。

首先是拓展(zhan)產(chan)品品類。2022年(nian)初(chu)，在首屆冬季荔(li)(li)(li)枝(zhi)產(chan)業大會上，一系列(lie)荔(li)(li)(li)枝(zhi)深加工品讓大眾刷新對荔(li)(li)(li)枝(zhi)的固有(you)印象——“荔(li)(li)(li)小吉”荔(li)(li)(li)枝(zhi)真果汁系列(lie)、荔(li)(li)(li)枝(zhi)氣泡水(shui)、荔(li)(li)(li)枝(zhi)燕窩、荔(li)(li)(li)枝(zhi)花膠等18款(kuan)荔(li)(li)(li)枝(zhi)深加工產(chan)品亮(liang)相。

今(jin)年來，王老吉又推(tui)出兩(liang)款荔(li)小吉新(xin)品，促進(jin)荔(li)枝(zhi)產業“高檔鮮(xian)果”和“精深(shen)加工”同步發展(zhan)。

對(dui)一眾(zhong)荔枝(zhi)愛好(hao)者而(er)言，吃荔枝(zhi)不(bu)(bu)再受季(ji)節、地域因素限制(zhi)，甚(shen)至不(bu)(bu)只是剝開吃，還可以(yi)直接喝，這(zhe)簡直是極(ji)致的甜蜜(mi)誘惑。

當前，王(wang)老吉已在茂名(ming)建成國內最(zui)(zui)先進、單(dan)線產能(neng)最(zui)(zui)大、自動化程度(du)最(zui)(zui)高的(de)荔(li)枝(zhi)榨汁生(sheng)產線，灌裝生(sheng)產線年規劃產能(neng)900萬箱。

△ 廣(guang)藥(yao)王老吉廣(guang)東(dong)荔枝（茂名）產業園荔枝車(che)間 圖(tu)源：受訪(fang)者(zhe)提(ti)供

不僅如此。王老(lao)吉已推(tui)出20款荔枝深加(jia)工(gong)產品(pin)，構建出一(yi)套從生產、加(jia)工(gong)到流通、銷(xiao)售的一(yi)體(ti)化產業體(ti)系。

在(zai)王老吉的助(zhu)力(li)之下，荔枝深(shen)加工(gong)產(chan)品正(zheng)(zheng)在(zai)變(bian)成(cheng)真正(zheng)(zheng)的嶺(ling)南(nan)“土特(te)產(chan)”：

立足“土”的資源，荔枝規(gui)模種植(zhi)實(shi)現優化(hua)、鮮果(guo)采(cai)購擴大(da)銷(xiao)路(lu)、田頭小(xiao)站推動荔枝冷(leng)鏈(lian)保鮮和精深加工。

深(shen)挖“特(te)”的(de)價(jia)值，打(da)造荔(li)(li)小(xiao)吉(ji)(ji)引領“一(yi)年四季(ji)吃荔(li)(li)枝(zhi)”的(de)潮(chao)流，通過荔(li)(li)枝(zhi)IP數字藏(zang)品、荔(li)(li)小(xiao)吉(ji)(ji)吉(ji)(ji)祥物等，將廣東(dong)荔(li)(li)枝(zhi)打(da)造為多面立(li)體的(de)文化特(te)色名片，并聯合多所專業機構(gou)積極開展荔(li)(li)枝(zhi)產品研發工(gong)作，放大(da)荔(li)(li)枝(zhi)獨(du)有的(de)科研價(jia)值，挖掘(jue)荔(li)(li)枝(zhi)產業經濟新增(zeng)長點。

延伸“產(chan)”的(de)鏈(lian)條。在廣藥王老吉的(de)龍(long)(long)頭帶動作用下，越來(lai)越多企(qi)(qi)業(ye)參與(yu)到荔枝(zhi)深(shen)加工(gong)產(chan)品市場。據統計，茂名現有荔枝(zhi)加工(gong)企(qi)(qi)業(ye)約3000家，涉荔農業(ye)龍(long)(long)頭企(qi)(qi)業(ye)22家，集中(zhong)開(kai)發(fa)荔枝(zhi)休閑和(he)保(bao)健類(lei)加工(gong)品。

縣(xian)域經濟的活(huo)力由(you)此被激活(huo)。數據顯示，2022年，在(zai)荔(li)枝(zhi)產(chan)量減產(chan)6%情況(kuang)下，茂名實現銷售收入81億元，增長14%，全產(chan)業鏈產(chan)值110億元。

一(yi)顆顆荔(li)枝(zhi)帶來的甜蜜力量逐(zhu)步(bu)釋放，接(jie)下來茂名將進(jin)一(yi)步(bu)通(tong)過優化荔(li)枝(zhi)產業(ye)布局、強(qiang)化產業(ye)科(ke)技支撐、加(jia)強(qiang)品(pin)牌(pai)建(jian)設、促進(jin)農文(wen)旅融(rong)合發展等一(yi)系列(lie)舉措(cuo)，釋放產業(ye)的巨(ju)大(da)潛能(neng)，讓(rang)“小特產”升級為(wei)“大(da)產業(ye)”。

從田間地頭(tou)到生(sheng)產車間，再(zai)到果(guo)(guo)園(yuan)超市(shi)，茂(mao)名(ming)荔枝(zhi)變得平易近人——點(dian)心、罐頭(tou)、果(guo)(guo)汁等產品琳瑯滿目，荔枝(zhi)以不(bu)同(tong)(tong)的形態靠近消費者(zhe)，果(guo)(guo)農(nong)不(bu)再(zai)為銷量發(fa)愁(chou)，天南海(hai)北的人們都能同(tong)(tong)享這一份甜蜜。

占盡(jin)天(tian)時地(di)利人和，茂名荔枝還將迸發更多美味。