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“我今年(nian)的(de)消(xiao)費準則只有一條：得便(bian)宜，得有性(xing)價(jia)比。”Amy相當堅(jian)定地(di)說。自打年(nian)初(chu)體驗(yan)了在折扣(kou)店沉浸(jin)式消(xiao)費后，“比價(jia)”便(bian)成了Amy購物時的(de)必要步驟。

“同樣的(de)商品，誰(shui)便(bian)宜就買(mai)誰(shui)，社(she)區團購上(shang)最便(bian)宜，就去社(she)區團購，網上(shang)便(bian)宜，就在網上(shang)買(mai)。時間可以浪費，但錢絕(jue)對不行。”

Amy的消(xiao)費方式映射(she)的同(tong)樣也(ye)是大多數(shu)年(nian)輕(qing)人的消(xiao)費觀。如今越(yue)來(lai)越(yue)多年(nian)輕(qing)人開始擺脫消(xiao)費主(zhu)義陷阱，通過(guo)拼單、滿(man)減(jian)和折扣等各種形式省(sheng)錢。艾瑞咨詢《2023年(nian)中(zhong)國消(xiao)費者洞(dong)察(cha)白皮書(shu)》顯示，65.2%的消(xiao)費者認(ren)同(tong)“把(ba)錢花在刀刃上，最大化(hua)提高(gao)自(zi)己生活質量(liang)”的消(xiao)費觀念(nian)。

當“便宜”成(cheng)(cheng)了(le)(le)消(xiao)(xiao)費關(guan)鍵詞(ci)，當“省錢”成(cheng)(cheng)了(le)(le)消(xiao)(xiao)費趨勢(shi)大流(liu)，今年(nian)下(xia)半年(nian)，“低價”策(ce)略在各個零售渠道徹底爆發，成(cheng)(cheng)了(le)(le)爭奪消(xiao)(xiao)費者(zhe)的內核。

除了雙十一(yi)電(dian)商平臺們的(de)“拼低(di)(di)價(jia)”之(zhi)戰外，線下零售商超也刮起了“低(di)(di)價(jia)風潮”。

10月(yue)10日，永輝(hui)超市官網(wang)發文表示，將(jiang)(jiang)在(zai)全國范(fan)圍的門(men)店(dian)中增(zeng)設“正品(pin)(pin)折扣(kou)店(dian)”，并在(zai)線上 APP/小程序同步增(zeng)設折扣(kou)專區(qu)，提(ti)供食品(pin)(pin)、用品(pin)(pin)驚(jing)喜折扣(kou)價。10月(yue)13日，盒馬(ma)(ma)宣(xuan)布(bu)全面(mian)啟動(dong)供應鏈調優項目，盒馬(ma)(ma)鮮(xian)生線下(xia)(xia)門(men)店(dian)的5000多款商品(pin)(pin)價格下(xia)(xia)調，將(jiang)(jiang)對乳制品(pin)(pin)、餅干、方便速食等(deng)多個品(pin)(pin)類在(zai)內的商品(pin)(pin)設置“線下(xia)(xia)專享價”，價格普遍降低兩成。盒馬(ma)(ma)還(huan)表示，這并非短期促銷(xiao)，而是長(chang)期有效，整個事(shi)業部業態將(jiang)(jiang)全面(mian)啟動(dong)折扣(kou)化(hua)變革。

近兩年來，“折(zhe)扣(kou)(kou)”似乎已(yi)經(jing)成為了(le)線下零售的關鍵詞，從街頭巷(xiang)尾越(yue)開越(yue)多(duo)折(zhe)扣(kou)(kou)超市、零食集合(he)店，到(dao)當下大熱的倉儲會員(yuan)店、奧萊，再到(dao)傳統(tong)商超紛(fen)紛(fen)從試水折(zhe)扣(kou)(kou)店到(dao)轉型折(zhe)扣(kou)(kou)化，折(zhe)扣(kou)(kou)正逐漸貫穿整個(ge)零售業。

縱觀中國零(ling)(ling)售(shou)三(san)十年主流業態的(de)(de)次(ci)次(ci)更(geng)迭，從百貨、商(shang)超、購物中心，到電(dian)商(shang)、便(bian)利店，以及(ji)線(xian)上化對零(ling)(ling)售(shou)組織的(de)(de)全方位滲透，不(bu)同形態的(de)(de)零(ling)(ling)售(shou)組織變革都意味著零(ling)(ling)售(shou)業新時代的(de)(de)開啟。

眼下(xia)，當低價(jia)的(de)風吹向了(le)線下(xia)零售(shou)，一場“折扣(kou)化時代(dai)”的(de)進擊也(ye)全面開啟。

2023年，“折扣業態”在國(guo)內零(ling)售業進行得如(ru)火如(ru)荼，各種以“低價”為賣點的折扣店、零(ling)食(shi)集合店大規(gui)模蔓(man)延至全國(guo)各地。

今(jin)(jin)年以來，在資本的催(cui)化下，零(ling)食(shi)集合店(dian)成為了線下零(ling)售折(zhe)(zhe)扣化的“主(zhu)要火力區”，零(ling)食(shi)很(hen)忙(mang)、趙一鳴(ming)等(deng)(deng)零(ling)食(shi)品(pin)(pin)類(lei)折(zhe)(zhe)扣店(dian)瘋狂擴張(zhang)，密(mi)布縣城大(da)街小巷。10月(yue)份，零(ling)食(shi)很(hen)忙(mang)官宣，全國門(men)(men)店(dian)數突破(po)(po)4000家(jia)(jia)(jia)，4個(ge)月(yue)內新增1000家(jia)(jia)(jia)門(men)(men)店(dian)。主(zhu)打低價銷售臨期(qi)食(shi)品(pin)(pin)的好特賣，如(ru)今(jin)(jin)直營(ying)店(dian)已經超過(guo)500家(jia)(jia)(jia)，同類(lei)型的品(pin)(pin)牌嗨特購也計劃(hua)今(jin)(jin)年門(men)(men)店(dian)數量(liang)突破(po)(po)1000家(jia)(jia)(jia)。與此同時(shi)，國內也陸續出(chu)現了越來越多如(ru)樂爾樂、折(zhe)(zhe)扣牛、比宜德、條(tiao)馬批發等(deng)(deng)在區域市場起(qi)步并摸索出(chu)具有自己特色經營(ying)模式(shi)的折(zhe)(zhe)扣業態。

據中研(yan)普華(hua)產業(ye)研(yan)究院報告指出，折扣店將是未來10年發展最快的(de)業(ye)態，其復合(he)增長(chang)率為5.6%——遠(yuan)遠(yuan)高于大賣(mai)場的(de)2.5%，甚至也要(yao)高于便利店的(de)5.5%。

近年來，性價(jia)比正成為消(xiao)費(fei)賽道(dao)最熱門的關(guan)鍵詞之一。隨著后疫情時代，人們(men)消(xiao)費(fei)觀念愈加理性，擁有高性價(jia)比的產品及平(ping)臺成為了備受大眾追捧的對象。

例如(ru)線(xian)下主打(da)品牌折扣(kou)的“奧特(te)萊斯”，今(jin)年(nian)(nian)上(shang)(shang)半年(nian)(nian)，奧萊全國(guo)(guo)銷(xiao)(xiao)售(shou)額(e)超(chao)1300億元，半年(nian)(nian)就完成超(chao)去年(nian)(nian)六成的業績。據中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)百貨商(shang)業協(xie)會(hui)《2022-2023中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奧特(te)萊斯行業白皮書(shu)》顯示，2022年(nian)(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奧特(te)萊斯業銷(xiao)(xiao)售(shou)增(zeng)速(su)8%，高(gao)于其他零(ling)售(shou)業。而線(xian)上(shang)(shang)折扣(kou)零(ling)售(shou)商(shang)“唯品會(hui)”今(jin)年(nian)(nian)上(shang)(shang)半年(nian)(nian)，女裝(zhuang)銷(xiao)(xiao)量同比增(zeng)長近(jin)30%。拼多多今(jin)年(nian)(nian)第二季度的營收增(zeng)速(su)更是達到了(le)66%，遠超(chao)市場(chang)預期。

首都經濟貿(mao)易大學教(jiao)授陳(chen)立平曾在CCFA舉辦的(de)超市發展(zhan)戰略(lve)高(gao)峰論壇上表示，未來幾(ji)年乃(nai)至于十年的(de)區間，折扣店(dian)都會成(cheng)為中(zhong)國(guo)超市行(xing)業(ye)乃(nai)至整個零售行(xing)業(ye)的(de)發展(zhan)趨勢(shi)。

折(zhe)扣新秀們的(de)崛起(qi)，傳統折(zhe)扣平臺(tai)的(de)熱度再(zai)燃，近些年來生存空(kong)間被不(bu)斷擠壓的(de)線下商(shang)超們也早已暗暗試(shi)水“折(zhe)扣化”。

早在宣布全面啟動“折(zhe)扣化”前，2021年(nian)(nian)盒馬就開(kai)(kai)出了(le)(le)(le)首家折(zhe)扣店“盒馬生鮮奧(ao)萊店”，截至2023年(nian)(nian)上半年(nian)(nian)，盒馬奧(ao)萊店全國(guo)突(tu)破68家。也(ye)是2021年(nian)(nian)，已成(cheng)立49年(nian)(nian)的家家悅，在山東濰坊(fang)開(kai)(kai)出首家折(zhe)扣店，除了(le)(le)(le)售賣(mai)常規(gui)商品，還主推了(le)(le)(le)自(zi)己的自(zi)有品牌，產(chan)品整體價格比標準超(chao)市門店零售價低10%-15%；去年(nian)(nian)1月，蘇寧(ning)易購也(ye)緊隨(sui)其后，在安(an)徽馬鞍(an)山開(kai)(kai)出第一家折(zhe)扣超(chao)市；物(wu)美超(chao)市也(ye)開(kai)(kai)出了(le)(le)(le)一個80平米的“美淘”折(zhe)扣店；同時，還有近期宣布增設(she)“正(zheng)品折(zhe)扣店”的永輝。

顯然，“折扣化”已經成了線下零(ling)售的大勢所(suo)趨(qu)。只是，當超市們開始做(zuo)低價(jia)，我(wo)們不禁(jin)好奇，“省”出來，是從哪(na)里扣出來的？

折扣店有(you)硬折扣和(he)軟折扣之分。

硬折(zhe)扣(kou)是指通(tong)過(guo)供應鏈優(you)化，減少中間(jian)環(huan)節，降低經營成本(ben)而實現的低價策(ce)略。如(ru)ALDI、COSTCO、山(shan)姆會員(yuan)店、麥德(de)龍、盒馬X會員(yuan)店等。 軟折(zhe)扣(kou)則是通(tong)過(guo)銷售臨期產(chan)品、尾貨實現超(chao)低價格。例如(ru)，嗨特購、好特賣等。

如今，無論(lun)是(shi)市(shi)面上(shang)的零食集合店、折扣(kou)超(chao)市(shi)，還是(shi)盒(he)馬(ma)永輝們啟動(dong)折扣(kou)化，背后(hou)體現則(ze)都為硬折扣(kou)。

而此(ci)折扣業態(tai)的本質則(ze)是(shi)通(tong)過改(gai)革供(gong)應鏈(lian)，如產地(di)直采、降低運輸及儲存損耗、發(fa)展自有品(pin)牌(pai)等(deng)方式(shi)降低成本，從而為商品(pin)提供(gong)降價(jia)空間。因此(ci)，零售折扣店要(yao)想在保(bao)證利潤的同時，將價(jia)格打下來，無疑需要(yao)依托于強(qiang)大的供(gong)應鏈(lian)與議價(jia)能力。

例如，永輝的“正品(pin)(pin)折(zhe)扣(kou)店”，通(tong)過自有供應(ying)商(shang)系統(tong)、YHDOS數字(zi)化系統(tong)等(deng)數字(zi)化手段，科(ke)學地對商(shang)品(pin)(pin)績效進行評估。同(tong)時，結(jie)合數字(zi)化銷(xiao)售看板下的商(shang)品(pin)(pin)數據情況，永輝每日將從新品(pin)(pin)、網紅商(shang)品(pin)(pin)及常規商(shang)品(pin)(pin)中選擇一部(bu)分進入折(zhe)扣(kou)商(shang)品(pin)(pin)池(chi)，根據具體(ti)情況按(an)照其原價(jia)的七折(zhe)、五折(zhe)及三(san)折(zhe)進行銷(xiao)售。

而盒(he)(he)馬則顛覆此前(qian)主(zhu)流(liu)的(de)KA模(mo)(mo)式(shi)。傳(chuan)統KA模(mo)(mo)式(shi)是以(yi)零售商通過將貨架(jia)提供(gong)給供(gong)應(ying)商收取費用的(de)模(mo)(mo)式(shi)為主(zhu)要營收方式(shi)。盒(he)(he)馬CEO侯毅認為，KA模(mo)(mo)式(shi)是目前(qian)商品價格遠高于原(yuan)本市(shi)場價的(de)原(yuan)因(yin)。改革核心(xin)是以(yi)垂直供(gong)應(ying)鏈(lian)重構采購等(deng)環節(jie)，建立以(yi)OEM（代工生(sheng)(sheng)產）、ODM（貼牌生(sheng)(sheng)產）為核心(xin)的(de)采購體(ti)系(xi)，重構供(gong)應(ying)鏈(lian)體(ti)系(xi)，從最源頭采購環節(jie)就將產品的(de)價格牢(lao)牢(lao)把控。

每一次(ci)零(ling)售業(ye)態(tai)更迭的背后(hou)都是體驗與(yu)效率(lv)的升級(ji)。如今，面對消費需求(qiu)變(bian)化(hua)，押注折扣(kou)化(hua)是線下零(ling)售業(ye)對探(tan)索新商業(ye)模(mo)式的求(qiu)變(bian)。如何更好(hao)地控制成本，考驗的也(ye)是零(ling)售商們在供(gong)應(ying)鏈(lian)管理上的真正實(shi)力。

但事(shi)實上，隨(sui)著移動互(hu)聯網與電(dian)商(shang)(shang)平臺的迅猛發展，購物方式早已(yi)從線(xian)下轉(zhuan)移至(zhi)(zhi)了線(xian)上。生鮮電(dian)商(shang)(shang)、社(she)區團購、即時零售的觸手也在向線(xian)下延伸(shen)，更是縮短了消費者(zhe)買東西的時間，消費者(zhe)能以最(zui)便捷的方式，甚至(zhi)(zhi)更優惠的價格買到(dao)和線(xian)下商(shang)(shang)超超市一樣的商(shang)(shang)品。

種(zhong)種(zhong)新零(ling)售(shou)業態的產生正不斷(duan)蠶食著(zhu)線下(xia)零(ling)售(shou)僅存(cun)的流量，但當線下(xia)擁抱(bao)低(di)價，“消費轉移”的情形(xing)又是(shi)否會(hui)再度(du)發生？

折扣(kou)零售爆紅的背后(hou)是大眾消費邏輯的轉變(bian)。

開源*券認為，零(ling)售行業折(zhe)扣化趨勢的(de)背后是消費者面對新(xin)的(de)經濟周期與消費環境，對必(bi)選消費品(pin)(pin)的(de)需求變化，即品(pin)(pin)質不能(neng)下(xia)(xia)降(jiang)的(de)前提(ti)下(xia)(xia)，追(zhui)求最極致的(de)低價(jia)滿(man)足(zu)感。

與此同時，線(xian)下(xia)零售“折扣”業態風(feng)生水起的(de)背后，也有一種力量在暗暗推動——越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)的(de)人(ren)正(zheng)在回歸線(xian)下(xia)。在社交平臺(tai)上，“沉(chen)浸式(shi)”逛超市的(de)視(shi)頻多(duo)不勝(sheng)數，“云逛超”成為了當代(dai)年輕人(ren)又一解(jie)壓路徑。

這也(ye)不免讓(rang)人思考，那群愛“逛(guang)淘寶”的(de)年輕人，開始愛“逛(guang)超市”了？

在網易(yi)數讀發布的(de)(de)《當代年輕人(ren)逛(guang)超(chao)市(shi)行(xing)為(wei)報(bao)告》中(zhong)顯示(shi)，有四(si)分(fen)之三的(de)(de)人(ren)喜歡(huan)(huan)逛(guang)超(chao)市(shi)，有約三成的(de)(de)人(ren)愿意花一小(xiao)時時間(jian)在超(chao)市(shi)里。而(er)這些喜歡(huan)(huan)逛(guang)超(chao)市(shi)的(de)(de)理(li)(li)由中(zhong)，71.8%的(de)(de)人(ren)選擇(ze)了“體驗生活(huo)，放松壓(ya)力，感(gan)受人(ren)間(jian)煙火氣”，排(pai)名(ming)第(di)一。“逛(guang)超(chao)市(shi)才有親身購物的(de)(de)實感(gan)”“商品品類很(hen)豐(feng)富，可挑選空間(jian)大”分(fen)別為(wei)排(pai)名(ming)第(di)二和(he)第(di)三的(de)(de)理(li)(li)由。

年輕(qing)人(ren)給出的(de)理由實則是線(xian)(xian)上消費無法帶來(lai)的(de)購物體驗(yan)，而這也是線(xian)(xian)下超市的(de)“獨特”優勢(shi)。不(bu)可否認，年輕(qing)人(ren)是喜歡(huan)逛(guang)超市的(de)，只不(bu)過是從過去單純的(de) “購物”“消費”，愈發集中(zhong)在了“逛(guang)”上。

在互聯網(wang)電商發展的這幾年，線(xian)上要比線(xian)下便(bian)宜已然(ran)成為了大眾消費的固(gu)有(you)印象(xiang)。如今，隨(sui)著線(xian)下零(ling)售“折(zhe)扣(kou)化”的全面(mian)開啟，線(xian)下“逛”的體驗優勢或許能(neng)與(yu)線(xian)上“購(gou)”的便(bian)捷相抗(kang)衡。在快節奏的生活里，為年輕人提供一(yi)處解壓且合理的場(chang)景，是線(xian)下零(ling)售將扮(ban)演的新角(jiao)色。

哈(ha)佛大學(xue)商學(xue)院(yuan)零售專家麥(mai)克內爾曾(ceng)在(zai)1958年提出“零售輪轉理論假說”，認為(wei)零售組(zu)織變革總是具有周(zhou)期性，有著像旋轉車輪一樣的發(fa)展趨勢。

而零售業的變革，似乎(hu)也(ye)印證了這一點。

“有時候就是(shi)喜歡推著(zhu)購物車在(zai)超(chao)市里閑逛的感覺，在(zai)網上買(mai)(mai)東西主要是(shi)因為(wei)便宜，現在(zai)超(chao)市也(ye)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)折扣商品可(ke)以(yi)買(mai)(mai)，以(yi)后有需(xu)要首選線(xian)下。”Amy肯定道(dao)。