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2024年1月紅餐指數百強榜發布

2024年(nian)1月(yue)的“紅餐指數百強榜”較上月(yue)有(you)所變(bian)化。其(qi)中，品牌名次(ci)(ci)上升的有(you)31個，名次(ci)(ci)下降的有(you)36個，名次(ci)(ci)不(bu)變(bian)的有(you)32個，新上榜品牌1個。其(qi)中，排名前十的品牌整體(ti)變(bian)動不(bu)大，前三名分(fen)別是肯德基(中國)、麥當(dang)勞(中國)以(yi)及海底(di)撈，瑞(rui)幸咖啡、星(xing)巴(ba)克(ke)(中國)、蜜雪冰城緊隨其(qi)后。

從所屬(shu)品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)來(lai)看，上榜(bang)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)分(fen)別來(lai)自火鍋、茶飲、飯食快餐(can)、粉面、鹵味(wei)、粵菜(cai)、本幫江浙菜(cai)等21個(ge)細(xi)分(fen)品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)及9個(ge)細(xi)分(fen)菜(cai)系。其(qi)中火鍋品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)的(de)上榜(bang)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)最(zui)多，共(gong)有16個(ge)。其(qi)次是茶飲品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)，共(gong)有11個(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)上榜(bang)。另外，咖飲品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)新增上榜(bang)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)1個(ge)，目(mu)前(qian)共(gong)有4個(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)上榜(bang)。菜(cai)系方面，粵菜(cai)上榜(bang)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)共(gong)有6個(ge)，本幫江浙菜(cai)和(he)湘菜(cai)上榜(bang)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)分(fen)別為4個(ge)和(he)3個(ge)。

產品上新：新品上市速度放緩，冬季元素仍然流行

2024年1月，紅餐(can)產業研究院對茶飲(yin)、咖飲(yin)、面包烘焙、火(huo)鍋這四個餐(can)飲(yin)品類的頭(tou)部品牌進(jin)行了新(xin)品上市情況監測，具體結果如下：

茶(cha)飲：水果茶(cha)新品數(shu)(shu)量最多，輕乳茶(cha)、純(chun)茶(cha)新品數(shu)(shu)量增(zeng)長(chang)較(jiao)快(kuai)

2024年(nian)1月(yue)，在紅餐產業研究院監(jian)測(ce)的(de)連(lian)鎖(suo)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌中，有40個連(lian)鎖(suo)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌共推出了(le)128款(kuan)新品(pin)，環比(bi)下降30.1%。從產品(pin)的(de)細分種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)來(lai)看，1月(yue)茶(cha)飲(yin)新品(pin)涵(han)蓋的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)有奶茶(cha)類(lei)(lei)、水果茶(cha)類(lei)(lei)、輕乳茶(cha)/純茶(cha)類(lei)(lei)、酸奶/奶昔類(lei)(lei)、咖啡(fei)類(lei)(lei)及其他類(lei)(lei)。

其(qi)中，新品(pin)(pin)最(zui)多的細分(fen)種類(lei)為(wei)水果茶類(lei)，1月共推出(chu)了38款(kuan)(kuan)新品(pin)(pin)，占茶飲新品(pin)(pin)的29.7%，較12月下降了22.4%。其(qi)次(ci)，輕(qing)乳茶/純茶類(lei)新品(pin)(pin)數(shu)(shu)量增長速度(du)較快，新品(pin)(pin)數(shu)(shu)量共計37款(kuan)(kuan)，環比增長37%。另(ling)外(wai)，奶茶的新品(pin)(pin)占比同(tong)樣超過(guo)20%，酸奶/奶昔的新品(pin)(pin)數(shu)(shu)占比超過(guo)10%，新品(pin)(pin)數(shu)(shu)量分(fen)別為(wei)28款(kuan)(kuan)和(he)15款(kuan)(kuan)，而咖啡(fei)和(he)其(qi)他類(lei)的新品(pin)(pin)數(shu)(shu)量則相對較少。

從(cong)新(xin)品的元(yuan)素來看，草(cao)莓仍然是當月茶飲品牌(pai)上新(xin)的熱(re)(re)(re)門元(yuan)素。其次，車(che)厘子的熱(re)(re)(re)度也在持續(xu)增(zeng)長(chang)。另外，值(zhi)得注意(yi)的是，冬(dong)季熱(re)(re)(re)飲需求(qiu)增(zeng)加，不少茶飲品牌(pai)相繼推出適合熱(re)(re)(re)飲的產(chan)品。

比(bi)如，椿風推(tui)出了紅(hong)棗桂圓紅(hong)茶(cha)(cha)、陳(chen)(chen)皮玫瑰普(pu)洱、桂花雪梨白茶(cha)(cha);放(fang)哈(ha)推(tui)出了金(jin)桂陳(chen)(chen)皮薏米牛乳茶(cha)(cha)、水滿(man)灰豆牛乳茶(cha)(cha)、水滿(man)凝(ning)香(xiang)牛乳茶(cha)(cha)、放(fang)哈(ha)水滿(man)甜醅牛乳茶(cha)(cha);茶(cha)(cha)百道(dao)推(tui)出了黑糖(tang)姜姜撞奶、紅(hong)氣(qi)姜姜桂棗。

咖(ka)飲：品牌上新速度略有下降，食材創新搭配玩出新花樣

2024年1月，在(zai)紅餐產(chan)業研究(jiu)院監(jian)測(ce)的(de)連鎖咖(ka)飲品牌(pai)中，有18個連鎖咖(ka)飲品牌(pai)共推(tui)出了76款新品，環(huan)比下(xia)降18.3%。從產(chan)品的(de)細(xi)分種(zhong)類(lei)來看，1月咖(ka)飲新品涵蓋的(de)種(zhong)類(lei)有拿鐵類(lei)、非咖(ka)飲類(lei)、美(mei)式(shi)/意式(shi)咖(ka)啡(fei)類(lei)、酒咖(ka)酒飲類(lei)等9種(zhong)類(lei)型(xing)。

其(qi)中，拿鐵(tie)類(lei)(lei)新(xin)(xin)品數量依舊最(zui)多，1月共推出了37款，占咖(ka)飲新(xin)(xin)品總(zong)量的(de)48.7%。其(qi)次是水果(guo)茶、冰沙和(he)氣(qi)泡水等非咖(ka)啡(fei)(fei)飲品類(lei)(lei)新(xin)(xin)品以(yi)及美(mei)式/意(yi)式濃縮類(lei)(lei)咖(ka)飲新(xin)(xin)品，1月均推出了11款。另外，酒咖(ka)酒飲、澳白、其(qi)他特(te)調、瑪奇朵、冷萃咖(ka)啡(fei)(fei)以(yi)及臟(zang)臟(zang)咖(ka)啡(fei)(fei)上新(xin)(xin)產品相對較少。

從1月上新的(de)(de)咖飲(yin)產品(不含非咖啡飲(yin)品)中可以(yi)看(kan)出，咖飲(yin)品牌(pai)(pai)上新的(de)(de)熱門元(yuan)素有草莓(mei)、橙子、橘子、肉桂、蜂(feng)蜜等。部分品牌(pai)(pai)在這些元(yuan)素的(de)(de)基礎(chu)上再與(yu)其他食材搭配進行創新，比如M Stand推出的(de)(de)草莓(mei)爆米花(hua)拿(na)(na)(na)(na)鐵(tie)；小(xiao)咖主推出的(de)(de)山茶花(hua)蜂(feng)蜜拿(na)(na)(na)(na)鐵(tie)、蜂(feng)蜜奶油芝士拿(na)(na)(na)(na)鐵(tie)、麥(mai)芽糖蜂(feng)蜜拿(na)(na)(na)(na)鐵(tie)以(yi)及蜂(feng)巢(chao)拿(na)(na)(na)(na)鐵(tie)；比星咖啡推出的(de)(de)焦糖烤橘拿(na)(na)(na)(na)鐵(tie)。

面(mian)包烘焙(bei)：新品數量驟減，芝士成為(wei)新品熱門(men)元素

2024年1月，在紅餐(can)產業研究(jiu)院監測的(de)面(mian)(mian)包(bao)烘焙品(pin)牌中(zhong)，有8個連鎖面(mian)(mian)包(bao)烘焙品(pin)牌共推出了42款(kuan)新(xin)品(pin)，環比下(xia)降(jiang)63.5%。從(cong)新(xin)品(pin)的(de)細(xi)分種類來(lai)看(kan)，當月面(mian)(mian)包(bao)烘焙新(xin)品(pin)涵蓋的(de)種類依(yi)舊較為豐富(fu)，有蛋糕、餅干、面(mian)(mian)包(bao)等(deng)多種類型。

其中，蛋(dan)糕類(lei)和餅干類(lei)的新(xin)(xin)品數(shu)量最多，分別為9款，均(jun)占1月面(mian)包(bao)烘焙(bei)新(xin)(xin)品總數(shu)的21.4%，并均(jun)較12月同(tong)類(lei)新(xin)(xin)品數(shu)量有不同(tong)程度的下(xia)降。其次(ci)是面(mian)包(bao)類(lei)，其1月新(xin)(xin)品數(shu)量共計(ji)7款，占比達(da)到16.7%。除(chu)此之外(wai)，蛋(dan)撻(ta)、小貝(bei)、中式糕點、麻(ma)薯(shu)等類(lei)型中均(jun)有少量新(xin)(xin)品。

在2024年(nian)1月的面(mian)包烘(hong)焙新品(pin)中，芝(zhi)士(shi)、肉松、牛乳(ru)、椰子等食材熱度較高(gao)。草莓、巧克力等食材熱度略有下滑。此(ci)外，諸(zhu)多(duo)面(mian)包烘(hong)焙新品(pin)名稱中還會直接帶有黃油的字(zi)眼。可(ke)見，一些(xie)面(mian)包烘(hong)焙品(pin)牌對于黃油這類(lei)食材的關注度有所提升。

火(huo)鍋(guo)：產(chan)品(pin)融合趨勢漸(jian)顯，部分火(huo)鍋(guo)品(pin)牌推出多款特色(se)菜品(pin)

2024年1月(yue)(yue)，在紅(hong)餐產(chan)業研究院(yuan)監測的火(huo)鍋(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌中，有10個(ge)連鎖火(huo)鍋(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌共推出了54款新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)，較2023年12月(yue)(yue)的火(huo)鍋(guo)(guo)新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)數量增(zeng)長了12.5%。從新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)的細分(fen)種類來看，當月(yue)(yue)火(huo)鍋(guo)(guo)新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)涵(han)蓋(gai)的種類有火(huo)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底、火(huo)鍋(guo)(guo)配菜、特色(se)菜品(pin)(pin)(pin)(pin)、特色(se)小吃、飲品(pin)(pin)(pin)(pin)以及甜品(pin)(pin)(pin)(pin)。

其中，特色菜品(pin)(pin)(pin)的新品(pin)(pin)(pin)數(shu)量最多，共16款(kuan)，占(zhan)火(huo)鍋類新品(pin)(pin)(pin)總數(shu)的29.6%。比如朱光玉火(huo)鍋館(guan)推出(chu)了(le)跳跳蝦芽菜鐵板炒飯、土(tu)豆泥剁椒拌(ban)飯、陳AUNTIE樂(le)山甜(tian)皮(pi)鴨(ya);八合里牛肉(rou)火(huo)鍋推出(chu)了(le)鐵板厚切牛舌、鮮煎鮮活鮑魚(yu)、鐵板黑(hei)椒牛肉(rou)粒等多款(kuan)特色菜品(pin)(pin)(pin)。此外，海底撈、蜀(shu)大俠、撈王豬肚雞等品(pin)(pin)(pin)牌均推出(chu)多款(kuan)飲品(pin)(pin)(pin)、甜(tian)品(pin)(pin)(pin)類新產品(pin)(pin)(pin)。

開店情況：多個餐飲品牌探索新模式，積極開拓新市場

2024年1月(yue)，部分餐飲品(pin)(pin)牌擴張動向頻頻，多個品(pin)(pin)牌積極(ji)探(tan)索新模(mo)式(shi)以及開拓新市場，同時也有不少品(pin)(pin)牌積極(ji)推出子品(pin)(pin)牌。具體拓店情(qing)況如下(xia)：

2024年(nian)1月初(chu)，有消息稱正新(xin)雞(ji)排(pai)旗下的包點(dian)品(pin)牌(pai)京包手工包子鋪(pu)在深圳再開(kai)出3家門(men)店，目前(qian)該品(pin)牌(pai)共有5家直營門(men)店，均位于(yu)廣(guang)州、深圳。據(ju)了解，該品(pin)牌(pai)已在2023年(nian)12月開(kai)放(fang)加盟(meng)，欲加速(su)門(men)店布局。

2024年1月初，瑞幸咖(ka)(ka)啡宣布(bu)開(kai)放(fang)“定(ding)向點位(wei)”加盟(meng)模(mo)式(shi)。據了解，此次開(kai)放(fang)加盟(meng)的定(ding)向點位(wei)主要(yao)針對工(gong)作、學習(xi)、休閑、醫療交通樞紐(niu)、景區等場(chang)景。此外，瑞幸咖(ka)(ka)啡此前已(yi)經推出了“帶(dai)店(dian)加盟(meng)”和(he)“新合伙人(ren)加盟(meng)”兩種加盟(meng)方式(shi)。在(zai)多種加盟(meng)模(mo)式(shi)的助力下，瑞幸咖(ka)(ka)啡或將(jiang)持續加速擴張。

2024年1月(yue)5日，位于(yu)中國石化江(jiang)蘇(su)(su)蘇(su)(su)州石油(you)馬運路(lu)加能(neng)站內(nei)的肯德(de)基(ji)車速取餐(can)廳正(zheng)式(shi)開業。中國石化江(jiang)蘇(su)(su)蘇(su)(su)州石油(you)相(xiang)關負責人表示，接下來，中國石化會以加盟商(shang)的身份逐步在全國范圍內(nei)布局“易捷+肯德(de)基(ji)”餐(can)飲新業態。

2024年1月8日(ri)，麻(ma)六(liu)記(ji)酸辣粉全(quan)國首(shou)店在(zai)成都市春熙路(lu)下(xia)東大街29號開張(zhang)。麻(ma)六(liu)記(ji)酸辣粉聚焦粉面賽道，主打各種粉面小吃，人(ren)均消(xiao)費價位在(zai)15元(yuan)左右。

2024年(nian)1月(yue)12日，小女當家上海(hai)首店(dian)正式開業(ye)，該店(dian)店(dian)面(mian)以年(nian)輕簡約時(shi)尚(shang)透明的風格(ge)為主(zhu)(zhu)，主(zhu)(zhu)打小炒快餐模式。據(ju)紅(hong)餐大數據(ju)，截至(zhi)2024年(nian)2月(yue)2日，小女當家全(quan)國(guo)共有近40家門店(dian)，主(zhu)(zhu)要分布在廣東、江西等(deng)區域。

2024年(nian)1月12日，霸王茶姬官宣在(zai)長沙萬家麗(li)國際廣(guang)場、國金街A層(ceng)(ceng)、吉(ji)聯MALL、國金街B層(ceng)(ceng)、惠農大(da)廈和上河國際廣(guang)場的6家門店同(tong)時開啟正(zheng)式營業。據了(le)解，這(zhe)6家門店都主打TEA BAR概念(nian)茶空間。

2024年1月16日(ri)，Tim Hortons中(zhong)國(guo)業務及炸雞漢堡品牌Popeyes中(zhong)國(guo)業務宣布在上(shang)海地鐵(tie)14號沿線站臺內開(kai)設Tims天好咖(ka)啡門店。首批(pi)打造的7家Tims天好咖(ka)啡門店已于近日(ri)正式開(kai)業，Tims天好咖(ka)啡也規劃在申通地鐵(tie)開(kai)設更多門店，為搭乘地鐵(tie)的上(shang)班族(zu)提供“咖(ka)啡+暖(nuan)食”便捷新選(xuan)擇(ze)。

2024年(nian)1月18日，奈(nai)(nai)雪(xue)(xue)的(de)(de)茶(cha)(cha)披露2023年(nian)第(di)四季度(du)運營情況。2024年(nian)第(di)四季度(du)，奈(nai)(nai)雪(xue)(xue)的(de)(de)茶(cha)(cha)錄得(de)凈新增(zeng)214家直營門(men)店(dian)，關(guan)停14家直營門(men)店(dian)。截至(zhi)2023年(nian)12月31日，奈(nai)(nai)雪(xue)(xue)的(de)(de)茶(cha)(cha)共經營1574家直營門(men)店(dian)。此外，奈(nai)(nai)雪(xue)(xue)的(de)(de)茶(cha)(cha)正在逐步關(guan)停子品牌臺蓋的(de)(de)門(men)店(dian)。

2024年1月18日，魚你(ni)在一起(qi)北京(jing)亦(yi)莊沙龍的外(wai)(wai)賣(mai)店正(zheng)式開業(ye)。這是魚你(ni)在一起(qi)的首家(jia)外(wai)(wai)賣(mai)直營小店，與2023年開設的多(duo)家(jia)加盟(meng)外(wai)(wai)賣(mai)小店一同(tong)完成了品牌向(xiang)“外(wai)(wai)賣(mai)小店”新店型模式的初期探索。

2024年(nian)1月，滬(hu)(hu)(hu)(hu)上(shang)(shang)阿(a)姨(yi)首家獨立咖(ka)啡(fei)店(dian)滬(hu)(hu)(hu)(hu)咖(ka)·東方(fang)拿(na)鐵在上(shang)(shang)海試(shi)營業。滬(hu)(hu)(hu)(hu)咖(ka)·東方(fang)拿(na)鐵的產(chan)品(pin)包含滬(hu)(hu)(hu)(hu)上(shang)(shang)特調、茶咖(ka)、經(jing)典咖(ka)啡(fei)、SOE系列等，同時還有早餐套餐、烘(hong)焙小食，飲(yin)品(pin)價(jia)格集中(zhong)(zhong)在16-23元之間。事實上(shang)(shang)，在2023年(nian)3月滬(hu)(hu)(hu)(hu)上(shang)(shang)阿(a)姨(yi)就推(tui)出咖(ka)飲(yin)品(pin)牌(pai)滬(hu)(hu)(hu)(hu)咖(ka)鮮果咖(ka)啡(fei)，該(gai)品(pin)牌(pai)在滬(hu)(hu)(hu)(hu)上(shang)(shang)阿(a)姨(yi)門店(dian)中(zhong)(zhong)以“店(dian)中(zhong)(zhong)店(dian)”的形式運行。此(ci)次開出獨立門店(dian)，體現出了(le)滬(hu)(hu)(hu)(hu)上(shang)(shang)阿(a)姨(yi)在咖(ka)飲(yin)賽道(dao)上(shang)(shang)持續(xu)深(shen)入探(tan)索的決心。

2024年1月，超市巨頭永輝(hui)(hui)在福州、浙(zhe)(zhe)江(jiang)(jiang)等地開出了米飯快餐(can)餐(can)廳永輝(hui)(hui)食堂，主打(da)現炒(chao)現做(zuo)的“自選模(mo)式(shi)(shi)(shi)”，人均15元。福州門店模(mo)式(shi)(shi)(shi)為(wei)顧(gu)客(ke)自己(ji)拿餐(can)盤選擇菜(cai)肴，然(ran)后(hou)統一核算買單(dan)。而浙(zhe)(zhe)江(jiang)(jiang)門店模(mo)式(shi)(shi)(shi)則(ze)為(wei)論斤稱重，自選稱菜(cai)。

融資上市：餐飲領域融資事件數增加，赴港IPO受青睞

2024年1月，餐(can)飲領(ling)域融資事(shi)件總(zong)數較上月有(you)(you)所增加，同(tong)時餐(can)飲領(ling)域上下游持續有(you)(you)企業或品牌傳出(chu)IPO新動向。

融資(zi)方(fang)面，2024年1月(yue)錄得(de)融資(zi)事件數17起(qi)，披(pi)露融資(zi)金(jin)額超過6億(yi)元。從細(xi)分領域來看，2024年1月(yue)獲得(de)融資(zi)的品(pin)牌(pai)(pai)或企業(ye)分別來自(zi)食(shi)材供應鏈(lian)、餐(can)飲(yin)服(fu)務商、餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)(pai)、調味(wei)料、餐(can)飲(yin)零售品(pin)牌(pai)(pai)等領域。

其中，餐(can)飲(yin)品(pin)牌融資事(shi)(shi)件(jian)數(shu)最多，共計8起;餐(can)飲(yin)零售企業融資事(shi)(shi)件(jian)數(shu)共4起;食材供應鏈(lian)企業融資事(shi)(shi)件(jian)數(shu)共3起;餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)商企業和調味料企業的融資事(shi)(shi)件(jian)數(shu)分別有1起。

值(zhi)得(de)注意的(de)是(shi)，2024年(nian)(nian)1月的(de)8起餐飲(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)融資事(shi)件(jian)分布于(yu)不同(tong)的(de)餐飲(yin)品(pin)(pin)(pin)類，比如有粉面品(pin)(pin)(pin)牌(pai)有黔辣(la)、粵菜品(pin)(pin)(pin)牌(pai)啫兩(liang)手(shou)、咖飲(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)比星咖啡、雞排炸雞品(pin)(pin)(pin)牌(pai)脆雞日記、飯食快餐品(pin)(pin)(pin)牌(pai)米(mi)悅拌飯和牛大吉(ji)、餃(jiao)子餛飩品(pin)(pin)(pin)牌(pai)劉賢惠以及(ji)飲(yin)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)椰(ye)百年(nian)(nian)。

另外，從融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)輪(lun)(lun)次上看，2024年1月餐(can)飲(yin)相關領域(yu)的(de)(de)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)除去5起戰略融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)、股權融(rong)(rong)(rong)*以及(ji)未(wei)披露融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)輪(lun)(lun)次的(de)(de)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)事(shi)件(jian)，其(qi)余的(de)(de)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)事(shi)件(jian)大多發生(sheng)在天(tian)使輪(lun)(lun)和A輪(lun)(lun)這樣的(de)(de)早期融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)階段，而發生(sheng)在B輪(lun)(lun)、C輪(lun)(lun)的(de)(de)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)事(shi)件(jian)相對較少。

披(pi)露(lu)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)金(jin)額方面，2024年1月(yue)餐(can)飲相(xiang)關領域(yu)(yu)的融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)事件中，披(pi)露(lu)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)金(jin)額主要以千萬(wan)元為主，但在當(dang)月(yue)也錄(lu)得3起億(yi)元級(ji)別的融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)，分別是凍(dong)品在線(xian)、巴達供應鏈和芙(fu)思塔。其(qi)中，凍(dong)品在線(xian)此次融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)是其(qi)自成立以來的第六(liu)次資(zi)(zi)本(ben)注(zhu)入，本(ben)輪融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)資(zi)(zi)金(jin)將用于炸(zha)物調理食品工(gong)廠整合及B端預(yu)制菜供應鏈領域(yu)(yu)的深(shen)挖。

上(shang)市(shi)方面(mian)，2024年1月餐飲(yin)上(shang)下游企業上(shang)市(shi)新動(dong)向(xiang)相對較少。除了上(shang)期報(bao)告中提及(ji)的蜜雪冰城和古茗(ming)茶飲(yin)在1月2日同時遞交上(shang)市(shi)招股(gu)書以外，小菜園亦向(xiang)港(gang)交所正式(shi)遞交招股(gu)說(shuo)明書。此(ci)外，2024年1月，遇見小面(mian)、探魚(yu)也傳出赴港(gang)IPO的消息，具體資訊如下：

遇見小面回(hui)應上市傳(chuan)聞：網傳(chuan)消(xiao)息不實(shi)

2024年1月(yue)中旬，有(you)消(xiao)息(xi)稱遇(yu)見小(xiao)面正在與銀行(xing)商討香港(gang)上市事宜(yi)，籌集資(zi)金(jin)可能為1億(yi)美元。針對此消(xiao)息(xi)，遇(yu)見小(xiao)面方(fang)面回應稱，網傳消(xiao)息(xi)不實。據(ju)紅餐大數據(ju)，截至2024年2月(yue)2日，遇(yu)見小(xiao)面全國門店超250家，其2023年拓店速度較快(kuai)，全年新開門店超過90家。

小菜(cai)園正式向港(gang)交所(suo)遞交招(zhao)股說明書

2024年(nian)1月16日(ri)，小(xiao)菜(cai)園國際控股(gu)(gu)有限公司(si)(以下簡稱“小(xiao)菜(cai)園”)正式向港交所遞(di)交上市招股(gu)(gu)書，擬在(zai)主板掛牌(pai)上市。據其招股(gu)(gu)書，從2021年(nian)至(zhi)2023年(nian)前三(san)季(ji)度，小(xiao)菜(cai)園保持業(ye)績增長(chang)，2021年(nian)、2022年(nian)小(xiao)菜(cai)園的(de)凈利潤(run)分別為(wei)2.27億元(yuan)、2.38億元(yuan)，2023年(nian)前三(san)季(ji)度凈利潤(run)為(wei)4.30億元(yuan)。另(ling)外，門店(dian)方面，其招股(gu)(gu)書顯示在(zai)安(an)徽(hui)、江(jiang)蘇、浙江(jiang)等省的(de)多個城市，小(xiao)菜(cai)園已經開出(chu)540余家直營門店(dian)。

探(tan)魚母公司回應赴港IPO：預計(ji)三(san)年后實(shi)施

2024年(nian)1月(yue)下旬，有消息(xi)稱(cheng)探魚的母公(gong)(gong)司(si)甘(gan)棠明善(shan)(shan)考慮(lv)最早于2024年(nian)進行香(xiang)港首次公(gong)(gong)開募股(gu)。針對此消息(xi)，甘(gan)棠明善(shan)(shan)方(fang)面回應稱(cheng)，目(mu)前(qian)公(gong)(gong)司(si)仍處在引入外部機構協助優化公(gong)(gong)司(si)治理結構和內部控(kong)制(zhi)體系的IPO準備階段(duan)，具體的IPO計劃預計將(jiang)在三(san)年(nian)后實(shi)施。

餐企大動作與行業大事件

紅餐產業(ye)研究(jiu)院綜(zong)合各個信息渠道，整理出2024年1月值(zhi)得(de)關注的餐企動向(xiang)以及(ji)行業(ye)大事件(jian)，詳情如下：

2024年1月(yue)3日，千禾味業披露消息(xi)稱擬(ni)在四(si)川省眉山市東坡區設立(li)分公司，以促進(jin)公司電(dian)子商務發(fa)展。千禾味業主要從事醬(jiang)油(you)、食(shi)醋、料(liao)酒(jiu)等調味品(pin)的研發(fa)、生產和銷售。

2024年1月3日，庫(ku)迪咖啡發布(bu)人(ren)機協作戰(zhan)略(lve)，在全球范圍的門店(dian)規(gui)模化(hua)推(tui)行商業(ye)機器人(ren)應用，希(xi)望通過門店(dian)員工和機器人(ren)的協作，達到客(ke)戶體驗和成(cheng)本結構的最佳(jia)優化(hua)。據了解，該戰(zhan)略(lve)將在庫(ku)迪咖啡品牌和旗(qi)下其他品牌門店(dian)同步推(tui)行，于2024年1月起(qi)陸續上(shang)線。

2024年1月4日，麥(mai)當勞(lao)中國與(yu)菜鳥集團簽署供(gong)應鏈數字化建(jian)設戰(zhan)略合(he)作協(xie)議。根據協(xie)議內容，雙方將從射頻識別(bie)(RFID)項目起步，推進菜鳥RFID解(jie)決(jue)方案(an)在麥(mai)當勞(lao)供(gong)應鏈的落(luo)地和實施。

2024年(nian)1月(yue)5日，美團旗下(xia)外(wai)賣平臺KeeTa公(gong)布已有超過130萬名用戶下(xia)載注冊，根據第三(san)方平臺Measurable AI統計的2023年(nian)11月(yue)外(wai)賣訂單量，KeeTa占全(quan)港(gang)外(wai)賣總訂單量約30.6%。這意味著，KeeTa進入香(xiang)港(gang)市場半年(nian)多(duo)以(yi)來，市占率已上升至三(san)成，成為香(xiang)港(gang)外(wai)賣市場第二(er)大玩家(jia)。

2024年(nian)1月(yue)9日，晉安區新店鎮人民政府(fu)與茶(cha)百(bai)道(dao)集團、福州市青口二(er)茶(cha)茶(cha)葉有限(xian)公司簽訂合作協議(yi)，這標志著茶(cha)百(bai)道(dao)高端(duan)茶(cha)葉生產基地(di)項目(mu)正(zheng)式(shi)落地(di)新店鎮金城民營工業區。基地(di)主要(yao)生產飲(yin)品基底茶(cha)葉，供應茶(cha)百(bai)道(dao)全國門店，預(yu)計今年(nian)4月(yue)建(jian)成投產，產值(zhi)將超(chao)1.5億元(yuan)，稅(shui)收貢獻(xian)超(chao)千萬元(yuan)以上。

2024年(nian)1月10日，海底撈(lao)(lao)社(she)區營(ying)(ying)運(yun)中(zhong)心推出(chu)新業務板塊(kuai)龍年(nian)定制(zhi)版“歡樂宴”，該(gai)業務主要(yao)針對高端家庭聚餐(can)、企業商務宴等團(tuan)體聚餐(can)推出(chu)的私人(ren)訂制(zhi)業務線。海底撈(lao)(lao)社(she)區運(yun)營(ying)(ying)中(zhong)心方(fang)面(mian)表示，歡樂宴、火(huo)(huo)鍋(guo)外送(song)、下(xia)飯火(huo)(huo)鍋(guo)菜(cai)(cai)組成(cheng)海底撈(lao)(lao)外賣(mai)業務矩陣，目前下(xia)飯菜(cai)(cai)的訂單量(liang)已(yi)超(chao)過火(huo)(huo)鍋(guo)外送(song)訂單量(liang)。

2024年1月17日(ri)，據(ju)安井(jing)食(shi)品消息，安井(jing)食(shi)品與鮮(xian)喵科技簽署戰(zhan)略合作(zuo)協議。安井(jing)食(shi)品集(ji)團總裁張(zhang)清苗表示，鮮(xian)喵科技是即(ji)時(shi)零(ling)售的(de)探索(suo)者(zhe)和實(shi)踐者(zhe)，安井(jing)將(jiang)積極擁抱即(ji)時(shi)零(ling)售，與鮮(xian)喵科技達(da)成合作(zuo)，將(jiang)加(jia)快公司布局社區即(ji)時(shi)零(ling)售，在社區最后(hou)100米為消費(fei)者(zhe)提供方便、快捷的(de)購物體(ti)驗。

2024年1月，在鍋(guo)(guo)圈(quan)食(shi)(shi)(shi)匯京津省區經銷商溝通會上，鍋(guo)(guo)圈(quan)食(shi)(shi)(shi)匯對2024年新產品(pin)戰略做了詳(xiang)細解(jie)讀，同時(shi)發布多(duo)款新品(pin)，進(jin)一步完善西餐、小(xiao)食(shi)(shi)(shi)、中餐等產品(pin)布局。面(mian)對2024年市場的不確定性，鍋(guo)(guo)圈(quan)食(shi)(shi)(shi)匯圍繞“在家吃(chi)飯”場景，在火(huo)鍋(guo)(guo)、燒烤優(you)勢品(pin)類外，進(jin)一步完善西餐、小(xiao)食(shi)(shi)(shi)、中餐等產品(pin)布局，以(yi)開(kai)辟新的增長(chang)曲線。

2024年1月，隨著(zhu)哈爾濱鐵鍋燉大鵝(e)爆火，黑龍江省已(yi)經(jing)出(chu)臺了鵝(e)產業振興行動計劃，提出(chu)到2025年，全(quan)省商品鵝(e)年出(chu)欄5000萬只以上，鵝(e)產業收(shou)入在(zai)100億元以上。

2024年(nian)(nian)1月25日(ri)，“2024黑(hei)珍珠(zhu)餐廳指南”在無錫發布(bu)，共計341家餐廳上榜(bang)。2024年(nian)(nian)黑(hei)珍珠(zhu)評(ping)選城市共有(you)30個，其(qi)中國內(nei)27個，海外3個。上海作(zuo)為全國精致餐飲(yin)消費的風向標，連(lian)續七年(nian)(nian)蟬聯黑(hei)珍珠(zhu)上榜(bang)餐廳最多的城市，北京連(lian)續七年(nian)(nian)位居第(di)二，第(di)三(san)基(ji)本由中國香港獲(huo)得。