2018高清国产一区二区三区-国产黄色视频免费在线观看-欧美激情欧美精品一区二区-免费国产一级片内射老妇

“雞爪(zhua)比牛肉貴”登(deng)上熱(re)搜，刺痛了數億雞爪(zhua)愛好者(zhe)的心。

數據顯示(shi)，每(mei)年全(quan)世界有上百億只雞爪進(jin)入國內，中(zhong)國人每(mei)年能(neng)吃(chi)掉200~300億只雞腳，用實實在在的錢(qian)包為美(mei)味投了票(piao)。

但邊(bian)下單(dan)邊(bian)吐槽“雞爪刺客”的消費(fei)者對(dui)雞爪的感情(qing)卻是“愛(ai)恨交加”。無論是在街邊(bian)鹵味店(dian)、散稱零食店(dian)還(huan)是超市貨(huo)架(jia)，雞爪的價(jia)格(ge)都不能算是美麗(li)。

在消費者的(de)(de)(de)印象里，雞(ji)爪(zhua)從來都不是貴價商品(pin)。可通(tong)常到(dao)結賬時才發現，付款金額超出了心(xin)理(li)預期(qi)。秉(bing)承著(zhu)“來都來了”的(de)(de)(de)傳統美德，以及(ji)解(jie)饞的(de)(de)(de)急(ji)切(qie)需求，絕大多數人只好(hao)強裝鎮(zhen)定付了款，隨后把疑(yi)惑就(jiu)著(zhu)雞(ji)爪(zhua)一起咽(yan)進肚子里。

雞爪為什么這么貴了？

漲價細無聲

雞爪作為國民小吃(chi)，口感Q彈軟糯，口味豐富多(duo)樣，能夠滿(man)足全(quan)國各地消費者的不同(tong)口味偏好，“粉絲”眾多(duo)。

新興品牌王小鹵(lu)就憑(ping)借超級大單品“虎(hu)皮鳳爪”獲(huo)得了(le)快(kuai)速(su)的(de)發展(zhan)。

根據(ju)弗若斯特(te)沙利文數據(ju)，王(wang)小鹵自2019年(nian)以來，已連續五年(nian)位居(ju)全國(guo)虎皮鳳爪銷(xiao)售額(e)第一(yi)；也已連續兩年(nian)位居(ju)全國(guo)鳳爪零食銷(xiao)售額(e)第一(yi)。

不過(guo)在其淘寶旗艦店“問大(da)家”板塊上(shang)，除了對味道、品質的詢問，最多(duo)的便(bian)是對“貴(gui)”的質疑(yi)，這在休閑零(ling)食(shi)品牌(pai)中并不常見(jian)。

2023年下(xia)半年，王小(xiao)鹵因不滿盒馬將其(qi)210g裝虎皮鳳爪的售(shou)價從29.9元(yuan)降為19.9元(yuan)，發布(bu)聲明(ming)宣布(bu)停止與盒馬系統合作。

2024年2月底，王(wang)小(xiao)鹵(lu)又重新上架盒馬，售價與(yu)降價前(qian)相同。

而以同(tong)(tong)樣的價格，在同(tong)(tong)一(yi)個平(ping)臺(tai)上能(neng)買到一(yi)整只(zhi)國潮脆皮炸雞或者兩(liang)斤老(lao)母雞。

在王小(xiao)鹵推出虎皮鳳爪(zhua)(zhua)的2019年，“鳳爪(zhua)(zhua)第一股”有友食品(pin)上市(shi)。

和新(xin)出現的產品、品牌相(xiang)比，1999年就推出了(le)泡(pao)椒鳳爪的有(you)友讓消費者更為明顯(xian)地感受到了(le)價格(ge)的上漲。

泡椒鳳爪為有(you)友貢獻了七成(cheng)以上(shang)的(de)營(ying)收(shou)，受產品漲價和競(jing)品沖擊的(de)影響，2021年至(zhi)2023年，有(you)友“泡椒鳳爪”的(de)銷量(liang)和營(ying)收(shou)連續下滑。

有(you)友試(shi)圖打破(po)品類單(dan)一的業績(ji)困境，順應市(shi)場趨勢，推出了(le)虎皮鳳爪和無骨(gu)鳳爪。今年“五(wu)一”期間，有(you)友的新品無骨(gu)烏雞鳳爪登(deng)上了(le)盒馬休閑零食 “雞肉小食飆升榜”TOP1。

不(bu)過有友新品的定價也(ye)不(bu)便宜。無骨(gu)烏雞鳳爪(zhua)118克23.9元(yuan)，相當于(yu)一(yi)斤101元(yuan)，比久久丫門店(dian)99.8元(yuan)/斤的脫骨(gu)鳳爪(zhua)還要略貴一(yi)籌。

在抖(dou)音平(ping)臺上(shang)，兩斤一大(da)罐的(de)(de)無(wu)骨雞爪普遍在29.9元至(zhi)49.9元的(de)(de)價格(ge)范圍內，平(ping)均一斤14.95元至(zhi)24.95元。

看似便宜大(da)(da)碗，然而無(wu)骨(gu)雞爪(zhua)克重(zhong)的(de)真實性是它被詬病的(de)一大(da)(da)原因。

翻到(dao)(dao)商品詳情頁可以看到(dao)(dao)，不(bu)少(shao)商家標(biao)注(zhu)了“本產(chan)品固形(xing)物(wu)含(han)(han)量(liang)大于等于60%（湯汁(zhi)含(han)(han)量(liang)小于等于40%）”一(yi)行字(zi)。也難怪不(bu)少(shao)人收到(dao)(dao)貨后吐槽“一(yi)半(ban)都是水”“不(bu)知(zhi)道的以為(wei)買了辣椒醬”。

按39.9元(yuan)兩斤、固形物(wu)60%的(de)比例算(suan)，除去湯汁后，每(mei)斤雞爪肉的(de)實際價(jia)格相當(dang)于33.25元(yuan)，比下單價(jia)格高出66.67%。

統(tong)計部分雞(ji)爪(zhua)相關產品價格，我們(men)發現雞(ji)爪(zhua)的貴，并非僅存于特定品牌和產品，而是對消費(fei)者(zhe)的一場全面背刺。

雞爪貴在哪里？

行業魔方數據顯示，2022年，我(wo)國鳳爪市場規模(mo)為432.04億元，較2018年的(de)295.54億元增(zeng)長了(le)46.19%，擴大(da)了(le)近一半。

市(shi)場規模擴大(da)，雞爪需求增加，自產和進口的供應(ying)(ying)量理應(ying)(ying)逐年攀升(sheng)。

但據觀(guan)研報告網，2022年(nian)我國鳳爪(zhua)產(chan)量為57.89萬(wan)噸，較2021年(nian)下降(jiang)了2.11%。同年(nian)，從國外進口(kou)的雞爪(zhua)也從67.39萬(wan)噸降(jiang)到(dao)了58.44萬(wan)噸。鳳爪(zhua)的生產(chan)量和進口(kou)量都呈現下降(jiang)趨勢，供給減少(shao)。

原材(cai)料(liao)生雞爪(zhua)的價(jia)格受供(gong)需關系(xi)影響，當雞爪(zhua)的供(gong)給跟(gen)不上(shang)需求，價(jia)格也就高(gao)了。

活雞(ji)的價(jia)格變化(hua)可以驗(yan)證這(zhe)一點。近36個月，活雞(ji)價(jia)格的最高值(zhi)出現(xian)在(zai)鳳爪(zhua)市場規模擴大、國內國外(wai)供給(gei)雙雙減(jian)少的2022年，為2022年10月的每公斤(jin)23.14元。

在(zai)鳳爪產品的成本中，原(yuan)料成本占了大頭(tou)。

受原材料(liao)價格(ge)上漲的影響，2021年至2023年，有(you)友(you)“泡椒(jiao)鳳爪(zhua)”原材料(liao)在產(chan)品(pin)成本(ben)中的占比逐年遞增(zeng)，由83.07%上升到(dao)了84.05%；與(yu)此對(dui)應(ying)，毛(mao)利率則由31.96%下降(jiang)到(dao)了29.37%。

此外(wai)，從有(you)友(you)的(de)財報(bao)中也可(ke)得知，人工也是(shi)鳳爪產(chan)品難以避(bi)免的(de)成本(ben)之一。

從有友2021至2023年的(de)各項成本占(zhan)比中(zhong)可以看出，在原材料以外(wai)，人工成本占(zhan)了其他成本的(de)三(san)分之一。

帶骨(gu)的雞爪需(xu)要(yao)去(qu)(qu)甲，無骨(gu)雞爪需(xu)要(yao)脫骨(gu)。為(wei)了讓消費者吃(chi)得舒適，加工(gong)(gong)雞爪對去(qu)(qu)骨(gu)技術和精細程度的要(yao)求非常高，因(yin)此這項工(gong)(gong)作必須由(you)工(gong)(gong)人手動(dong)完(wan)成。

覺(jue)得外面買(mai)太貴，嘗試了自制無骨雞爪的網友表示，“費時費力還不出斤兩”的一頓(dun)操作下來，反而覺(jue)得“真是不貴了”。

除了原料和加工(gong)，對于產品(pin)同(tong)質化嚴重且卷出(chu)天際的雞爪賽道(dao)來說，營銷推(tui)廣(guang)也是需要重金投入的環節。

王小鹵創始人王雄此(ci)前透露過，在第(di)一次(ci)意(yi)識到雞(ji)爪是個(ge)大品類時，雖然賬面上只有50萬(wan)元，但他依舊拿出了45萬(wan)元進行品牌(pai)推廣。

在(zai)雞爪價格普遍較高的(de)情況下，王小(xiao)鹵能夠在(zai)眾多品牌中(zhong)(zhong)“脫穎(ying)而出”，貴(gui)得(de)“深入人(ren)心”，很大程度上是因(yin)為在(zai)消費者心中(zhong)(zhong)，這個品牌高昂的(de)營銷(xiao)成本(ben)是可(ke)見、可(ke)感(gan)的(de)。

而雞爪被認為(wei)是“刺客”，究(jiu)其原因，無非是消費者認為(wei)花費的錢和購買到的產品價值不(bu)(bu)對等(deng)，各種(zhong)成本不(bu)(bu)應(ying)該都由消費者來買單。貴而不(bu)(bu)值，抱怨、質疑(yi)就增加了。

在消費者(zhe)的普遍(bian)認知中，“雞(ji)爪”并非高端食(shi)材，這是其此前能夠成為(wei)“全民平價(jia)美(mei)食(shi)”的優勢，卻也成為(wei)當前邁向“高端化”“高溢(yi)價(jia)”之路的桎(zhi)梏。

盡頭是“性價比”

種(zhong)種(zhong)因素(su)之下(xia)，雞爪價格狂飆(biao)，卻迎面(mian)撞上了休(xiu)閑(xian)零食行(xing)業卷生卷死的(de)“性(xing)價比(bi)”風潮(chao)。宏觀環境之外，我國休(xiu)閑(xian)零食行(xing)業正(zheng)由快(kuai)速(su)增量(liang)市場轉向微增市場是一切向“性(xing)價比(bi)”靠攏(long)的(de)底(di)層原(yuan)因。

據艾媒咨詢，近十年來(lai)，我國休閑零食(shi)行業市場規(gui)模持(chi)續增長，從4100億(yi)元增長至11654億(yi)元，預計(ji)2027年中國休閑食(shi)品行業市場規(gui)模將達到(dao)12378億(yi)元，增長率保持(chi)在2%左(zuo)右。與此同時，零食(shi)賽道(dao)激烈(lie)的渠道(dao)大戰也讓價格成為競爭的核心手(shou)段(duan)。

感知到市場變化的休閑零食頭部品牌(pai)選擇了擁(yong)抱性價比。

2022 年(nian)(nian)下半年(nian)(nian)，良品(pin)鋪(pu)子(zi)推出“零食(shi)頑家”子(zi)品(pin)牌(pai)，主打性價比(bi)與量販零食(shi)市場。2023年(nian)(nian)11月，良品(pin)鋪(pu)子(zi)宣布將實(shi)施最(zui)大規(gui)模降價，300款產品(pin)平均降價22%，最(zui)高降幅45%。

2022年，三只松(song)鼠提出“高(gao)(gao)端性價比”戰略(lve)，即在(zai)交(jiao)易全鏈路總(zong)成本(ben)領先的(de)基礎條件(jian)下，實(shi)現(xian)產品的(de)更高(gao)(gao)品質。2023年，三只松(song)鼠實(shi)現(xian)歸母凈(jing)(jing)利潤2.20億，同比增長(chang)69.85%，扭(niu)轉了凈(jing)(jing)利潤下降的(de)局(ju)面。

今年一(yi)季度，三只(zhi)松鼠取得了36.46億元(yuan)的營(ying)業收入，同(tong)比增(zeng)長(chang)(chang)91.83%，歸母凈利潤3.08億元(yuan)，同(tong)比增(zeng)長(chang)(chang)60.80%，實現了上市以來第一(yi)季度業績(ji)的最大增(zeng)幅(fu)，“高端性(xing)價比”戰略初見成(cheng)效(xiao)。

一(yi)邊(bian)(bian)是雞爪瘋狂漲價(jia)，一(yi)邊(bian)(bian)是零食品牌在“質”與“價(jia)”的(de)天平上不(bu)斷試探(tan)。看似相悖的(de)趨勢背后卻指向了同(tong)一(yi)個解決方案：供(gong)應鏈的(de)轉型升級。

通過一二三產(chan)融合發展實現對中間環節成本的(de)全(quan)面優化，“擠出”降(jiang)價(jia)與利潤(run)空間；同時，通過全(quan)鏈路定制深化產(chan)品創新空間，以“質(zhi)”的(de)不斷升級和產(chan)品附加(jia)值(zhi)的(de)有效供給(gei)抹平消費者心(xin)中的(de)“價(jia)格落差”。

消(xiao)費者苦雞爪貴久矣，率(lv)先(xian)完成供應(ying)鏈變革的企(qi)業將最先(xian)迎來最熱誠(cheng)的擁躉。