2018高清国产一区二区三区-国产黄色视频免费在线观看-欧美激情欧美精品一区二区-免费国产一级片内射老妇

今(jin)年的中(zhong)秋，月餅市場安靜了很多。

工廠訂(ding)單減少、線下超市庫(ku)存積(ji)壓，從業人(ren)員叫苦不迭，大家真的不愛(ai)吃月(yue)餅了嗎？

據(ju)中國(guo)焙烤食品糖制品工業(ye)協會數據(ju)，2023年(nian)(nian)我國(guo)月餅產量(liang)32萬(wan)噸，銷售額220億元；今年(nian)(nian)中秋產量(liang)和銷售額預(yu)計約(yue)30萬(wan)噸和200億元，同(tong)比有較大(da)幅度下(xia)滑(hua)。

傳統月(yue)餅賣不動、跨界品(pin)牌又不斷涌(yong)入，在消費者越(yue)(yue)來越(yue)(yue)追求(qiu)質價比的當下，月(yue)餅生意只(zhi)會(hui)愈發艱難(nan)。

傳統月餅好難

中(zhong)秋節越(yue)來越(yue)近，月餅(bing)在市場上的熱度卻始終未(wei)見大的起(qi)色，甚(shen)至(zhi)大有滯銷(xiao)的趨(qu)勢。

行業(ye)的變化，沖刺在最前方的一線從業(ye)者有更(geng)明確的感知。

我(wo)有(you)一個(ge)開(kai)烘焙工(gong)作室的朋(peng)友(you)，往年中秋(qiu)節(jie)之前(qian)，捏月餅捏到手抽筋。而今年這個(ge)時間(jian)，她居然有(you)閑(xian)工(gong)夫約朋(peng)友(you)們吃飯、摜蛋。

“今(jin)年(nian)的月餅生(sheng)意完全(quan)不行。”她的烘焙工作(zuo)室，每年(nian)中秋節都有五六個50盒以上的大客戶，“今(jin)年(nian)一個都沒有了。”

訂(ding)單消失的(de)原因，每家(jia)企業都有不同的(de)說法，“最(zui)根(gen)本的(de)，還是壓縮費用。”

無獨有(you)偶(ou)，不久前，一(yi)條#月餅(bing)代工廠(chang)做3休1#的(de)話(hua)題登上微(wei)博熱搜(sou)。廠(chang)家采取這種(zhong)措施，只(zhi)為(wei)應對訂(ding)單不足。“老客戶訂(ding)單量整體(ti)下滑超過20%，銷售(shou)速度(du)也變慢了，今年能把(ba)手頭的(de)庫存(cun)賣完都很難”，有(you)月餅(bing)代工廠(chang)的(de)銷售(shou)經理如此表示。

作(zuo)為月(yue)餅市場主力軍之一，8月(yue)初開始，酒店從(cong)業人員就已經焦慮(lv)感滿滿。在小紅書等社媒(mei)平臺(tai)，不少酒店人紛紛在線請(qing)教賣月(yue)餅的(de)方法，有剛入行的(de)“菜鳥”，開局就背負著5000盒的(de)月(yue)銷目標。

線(xian)下(xia)商超、便利店等線(xian)下(xia)渠道(dao)更(geng)加直觀，月餅早(zao)早(zao)就開啟了打折促(cu)銷(xiao)模式。

月(yue)餅賣(mai)不動，是多重因(yin)素共同影響的結果(guo)。

首先，在(zai)消費者追求健康(kang)飲食的(de)趨(qu)勢下，月餅是公認的(de)高熱量食物，被(bei)打上(shang)了(le)“不健康(kang)”的(de)標簽(qian)。

有數據測算，傳統五仁火腿月(yue)餅每百(bai)克熱量約924大卡，相當(dang)于(yu)8碗白米(mi)飯，需要(yao)跑12.3公里才(cai)能消耗(hao)；果(guo)仁月(yue)餅每百(bai)克460大卡、冰(bing)皮月(yue)餅約310大卡。

其次(ci)，月餅作為傳統糕點，可以取代它的(de)品(pin)類越來越多(duo)。各(ge)種網紅糕點、面包等產品(pin)層出不窮，口(kou)(kou)味更加豐富多(duo)樣。日常口(kou)(kou)腹之欲已(yi)被極大滿足，為何還非要在中(zhong)秋吃(chi)一口(kou)(kou)月餅呢？

再者(zhe)(zhe)(zhe)，在消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)越來越追求質價比的當(dang)下(xia)，月餅相對較高的價格，也很難勾起消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)的購買欲(yu)望。

市場(chang)需(xu)求(qiu)萎縮、監管(guan)越來越嚴，相(xiang)較于往年(nian)，今(jin)年(nian)主流月餅禮盒的(de)價格(ge)有所下滑。據(ju)中(zhong)國焙烤食品糖(tang)制(zhi)品工(gong)業協會(hui)公布(bu)的(de)數據(ju)，今(jin)年(nian)月餅禮盒消費最為(wei)(wei)集(ji)中(zhong)的(de)價格(ge)在70~220元之間，去年(nian)為(wei)(wei)80~280元。

跨界選手涌入

傳統月餅品(pin)牌陷(xian)入(ru)瓶頸(jing)，跨界選(xuan)(xuan)手還在不斷涌入(ru)。尤其(qi)是年輕消費群體(ti)對“低糖(tang)低脂”的追捧下(xia)，新(xin)選(xuan)(xuan)手們開始(shi)在原料、口味(wei)和(he)營銷端等方面多點開花。

從8月(yue)份(fen)開始，好(hao)利來、奈(nai)雪的(de)茶、樸樸超(chao)市(shi)等都推出了自有月(yue)餅產品，星巴克、盒馬、山姆等跨(kua)界老玩家，也(ye)是多惶不讓。它(ta)們依靠口味創新、更懂年(nian)輕人的(de)營銷(xiao)，甚至是較低價(jia)格(ge)，吸引了不少(shao)消費(fei)者(zhe)。

以(yi)好利(li)來(lai)為(wei)例，把(ba)多年做糕點的經驗應用到(dao)月餅(bing)上，上架(jia)了以(yi)麻薯(shu)和芝士為(wei)餡心的月餅(bing)產品，茉(mo)莉(li)、香柚等口(kou)味，在(zai)年輕消(xiao)(xiao)費群體中更加(jia)流(liu)行(xing)。有消(xiao)(xiao)費者評價(jia)好利(li)來(lai)的月餅(bing)，“除(chu)了貴，沒毛病”。

月餅資(zi)深(shen)玩家(jia)良品鋪子，基于品牌“自(zi)然健康新(xin)零(ling)食”的(de)理念，首(shou)推“低糖堅果”月餅，含糖量(liang)僅為(wei)傳統月餅的(de)1/10。

華(hua)中(zhong)知名烘焙品牌(pai)仟(qian)吉，連續多(duo)(duo)年(nian)推(tui)(tui)出(chu)(chu)“減(jian)糖月(yue)餅”，今年(nian)在(zai)此基礎上推(tui)(tui)出(chu)(chu)果仁多(duo)(duo)多(duo)(duo)系列月(yue)餅，餡(xian)料中(zhong)堅果含量(liang)高達41%，還創新加入了(le)橙(cheng)皮、梅(mei)干等(deng)，中(zhong)和(he)餡(xian)料的口感與口味。

奈雪則在營銷端發力，把新茶飲屢(lv)試不爽的聯名(ming)策(ce)略平移到月餅(bing)上。推出和哈利波特聯名(ming)的點心禮盒(he)，同時還有徽章、冰箱貼等各種周邊產品(pin)。

樸(pu)(pu)樸(pu)(pu)超市(shi)主打性(xing)價比路(lu)線，首款自有品(pin)牌月餅(bing)，以“貓山王榴蓮冰皮”為核心賣(mai)點，價格只相(xiang)當于同類產品(pin)售價的50%~70%。

星巴克借(jie)助自身高端定位，哪怕店員賣不動(dong)、消(xiao)費者吐(tu)槽難(nan)吃(chi)，每年(nian)中(zhong)秋節前夕，它家的月(yue)餅產品仍如(ru)約而至(zhi)；盒馬、山姆(mu)等(deng)會員制商超，為了爭(zheng)搶(qiang)年(nian)輕消(xiao)費群體，也在今年(nian)開始(shi)大打“健(jian)康、養生”牌。

原本是(shi)一(yi)些和月(yue)餅本身沒有(you)太多關聯(lian)的品牌，都在紛紛涌入這一(yi)賽道，傳統品牌勢必要見(jian)招拆(chai)招。

創新才有未來

與終端(duan)體(ti)感不同的是，我國月餅(bing)市(shi)場(chang)的整(zheng)體(ti)規模趨勢(shi)仍在(zai)向上。艾媒咨詢數據(ju)顯示(shi)，2016~2023年(nian)間，我國月餅(bing)市(shi)場(chang)銷售規模從131.8億(yi)(yi)增長(chang)到271.3億(yi)(yi)，預計到2025年(nian)將能(neng)達到332.8億(yi)(yi)。

隨著越(yue)來越(yue)多的競爭者涌入(ru)，消費者對于(yu)月(yue)餅越(yue)來越(yue)挑剔，各頭部(bu)月(yue)餅品(pin)牌(pai)都在積極求變。

月餅業(ye)務貢獻了四成營收的(de)廣州酒家，在傳統(tong)蛋黃蓮蓉(rong)月餅的(de)基礎上進行創新(xin)，推出(chu)八大系列合計超50款新(xin)品；稻香村除了經典(dian)口(kou)(kou)味，今(jin)年(nian)還(huan)研發出(chu)了蕎(qiao)麥黑麻果仁月餅等(deng)低糖系列；松鶴樓上架(jia)青檸芝士流心、黑五珍堅(jian)果等(deng)新(xin)興口(kou)(kou)味，試圖(tu)滿足不同口(kou)(kou)味消費者(zhe)的(de)偏好(hao)。

主流革新(xin)之外，也有(you)月餅(bing)(bing)廠商劍走偏鋒，推出辣(la)條月餅(bing)(bing)、折耳根(gen)月餅(bing)(bing)、韭菜月餅(bing)(bing)等各種黑暗(an)料理。

酒好也怕巷子深。迭代產品的(de)同時，各品牌同時在營銷端(duan)各顯神(shen)通。

盒馬(ma)主推現烤(kao)月(yue)餅，希望能夠借此(ci)突(tu)破節(jie)日限制，從6月(yue)18日起(qi)上市的(de)(de)現烤(kao)蘇式(shi)月(yue)餅銷量同比增長了28%；抖音等短視頻平臺上，山(shan)西非(fei)遺月(yue)餅、內蒙古奶皮子月(yue)餅等更具地方特色的(de)(de)產品，熱度(du)居高不下。

為(wei)了(le)能夠拓(tuo)展更多營銷渠道，打(da)(da)破市場(chang)中月餅產品同質化(hua)的現狀(zhuang)，跨界(jie)合作(zuo)層(ceng)出不(bu)窮(qiong)。故(gu)宮(gong)文創月餅以故(gu)宮(gong)文物的形象(xiang)作(zuo)為(wei)外包裝、三星堆月餅禮盒打(da)(da)開能夠立體還原古蜀(shu)人的祭祀場(chang)景、哈根達斯聯合盧浮宮(gong)將后者(zhe)作(zuo)為(wei)設計亮點……良品鋪子借助自身主(zhu)場(chang)優勢，邀(yao)請部分會(hui)員，中秋節(jie)前在黃鶴樓吃家宴。

月餅(bing)廠商絞盡腦汁，只因一個簡單的道理：在不(bu)斷變化甚至(zhi)是加速淘汰的市場環境下，唯(wei)有(you)全方(fang)位的創新才(cai)有(you)未來。