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核心內容

1、魔芋健康(kang)食材特質逐(zhu)漸(jian)被市(shi)場認知(zhi)。

2、魔芋深加工爆款(kuan)產品出位可(ke)能并非僅緣“健(jian)康食品”標簽。

3、性價(jia)比、更強的(de)功效性及(ji)更好的(de)產品力可(ke)能是魔芋消費(fei)空間(jian)釋放的(de)契機(ji)。

“辣條第(di)一股”衛(wei)龍(long)(long)已向(xiang)香港(gang)聯(lian)交(jiao)所(suo)提(ti)交(jiao)上市申(shen)請，擬稱為“衛(wei)龍(long)(long)美味”，這(zhe)(zhe)也(ye)體現了衛(wei)龍(long)(long)的(de)野(ye)心——產(chan)(chan)品(pin)(pin)系(xi)列已不(bu)限于(yu)辣條這(zhe)(zhe)一“美味”。其中(zhong)，以健康食材魔芋打造的(de)“衛(wei)龍(long)(long)魔芋爽”等產(chan)(chan)品(pin)(pin)構(gou)成(cheng)了除(chu)辣條外多(duo)元化產(chan)(chan)品(pin)(pin)組合的(de)重要(yao)支(zhi)撐，而“魔芋爽”也(ye)是當(dang)前休(xiu)閑食品(pin)(pin)市場(chang)爆款單品(pin)(pin)。

除衛龍外，減肥(fei)、代餐(can)和輕(qing)食食品也格外青(qing)睞(lai)魔芋這一(yi)成分，比(bi)如王飽飽抹(mo)茶魔芋麥片、亞膳(shan)全麥歐包，薄荷健康紫薯營養粥等一(yi)眾網紅代餐(can)食品，其核心(xin)原因在于魔芋幾個“減脂友好”特性：遇水(shui)膨(peng)脹、飽腹感持續強(qiang)（持續5小時）、熱(re)(re)量又(you)極低（100g只含魔芋精粉和水(shui)的常規魔芋制品熱(re)(re)量約7大卡，僅相當于1/15個蘋果的熱(re)(re)量），解決了代餐(can)食品營養成分雖然(ran)豐富，但“過一(yi)會兒就餓還得吃，結果總體(ti)算下來吃了更(geng)高熱(re)(re)量”的問題。

來源：淘(tao)寶(bao)平臺(tai)、元氣資本(ben)整理

以健(jian)康等(deng)特性被人們逐(zhu)(zhu)漸熟知(zhi)的(de)(de)魔芋制品正(zheng)在逐(zhu)(zhu)漸豐富消(xiao)費者的(de)(de)飲(yin)食(shi)結構。受(shou)“高血糖”、“過度肥胖”、“腸道(dao)功能障礙”這類慢(man)性病的(de)(de)困擾的(de)(de)人群逐(zhu)(zhu)年增多，人們對自身(shen)健(jian)康的(de)(de)擔(dan)憂和健(jian)康飲(yin)食(shi)的(de)(de)管(guan)理意識(shi)也逐(zhu)(zhu)漸增強(qiang)。

中國魔芋產量全球第一，下游產業鏈拓展不足

魔芋又稱蒟蒻(ruo)（jǔruò），是一(yi)種生(sheng)長在山(shan)間(jian)的天南星(xing)科(ke)草本(ben)植物。

魔(mo)芋(yu)的(de)“魔(mo)”并非因其(qi)外形猙獰或具有毒性，而在于(yu)合理(li)加工(gong)后對癌癥、肥胖、高血脂(zhi)、高血糖、便秘等多種(zhong)疾病防治方面的(de)“魔(mo)力”。現(xian)代醫(yi)學研究發現(xian)，魔(mo)芋(yu)的(de)魔(mo)力其(qi)實(shi)來源于(yu)其(qi)所含的(de)主要(yao)成(cheng)分——葡(pu)甘聚(ju)糖（KGM），一種(zhong)膳(shan)食纖維(wei)，不能在人體小腸(chang)內被消(xiao)化吸收，但進入大腸(chang)后可被腸(chang)道細(xi)菌分解成(cheng)短(duan)鏈脂(zhi)肪酸，是對人體有健康意義的(de)糖類。

國內(nei)魔芋(yu)食(shi)用品(pin)種(zhong)主要有三(san)大類：白魔芋(yu)、花魔芋(yu)和珠芽魔芋(yu)。由(you)于(yu)魔芋(yu)主要生長在海拔偏高的地區，所以(yi)國內(nei)魔芋(yu)種(zhong)植多集中(zhong)于(yu)云貴(gui)川(chuan)渝等地。中(zhong)國魔芋(yu)協會的數據顯(xian)示，2020年中(zhong)國是(shi)全(quan)球魔芋(yu)第一大國，產(chan)量占全(quan)球的63%，魔芋(yu)種(zhong)植面(mian)積(ji)約為(wei)232萬(wan)(wan)畝(mu)，其(qi)中(zhong)以(yi)云南(nan)省魔芋(yu)種(zhong)植面(mian)積(ji)最大，約為(wei)76萬(wan)(wan)畝(mu)。

魔芋本(ben)身(shen)具(ju)有毒性，需要(yao)(yao)進一步加工(gong)(gong)后(hou)(hou)才能在市(shi)場(chang)上流(liu)通，當前主(zhu)要(yao)(yao)的初加工(gong)(gong)產品為魔芋精粉，其加工(gong)(gong)方法一般(ban)有芋片研(yan)磨(mo)和(he)化學萃取兩種工(gong)(gong)藝，現階段主(zhu)流(liu)工(gong)(gong)藝采取研(yan)磨(mo)法，即(ji)鮮芋片切片干燥(zao)后(hou)(hou)進行加工(gong)(gong)研(yan)磨(mo)制(zhi)成(cheng)。

來源：中國魔芋協會加工專委會

西南大學的研究表明(ming)，魔(mo)芋精粉中的葡(pu)甘聚糖（KGM）具有(you)(you)水(shui)溶(rong)、持水(shui)增(zeng)稠、穩定(ding)、懸浮、膠凝、粘(zhan)接、成膜(mo)等(deng)多種獨特的理化(hua)性質，使得魔(mo)芋粉在食品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)添(tian)加劑、化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)、醫藥(yao)、工(gong)業制(zhi)造等(deng)方(fang)面能被廣(guang)泛應(ying)(ying)用(yong)。另外改性后(hou)的KGM有(you)(you)更多的應(ying)(ying)用(yong)領域，在醫藥(yao)保(bao)健、食品(pin)(pin)工(gong)業、環保(bao)領域、農畜牧業等(deng)方(fang)面的應(ying)(ying)用(yong)價(jia)值(zhi)值(zhi)得發掘。

盡管中(zhong)國是(shi)全(quan)(quan)球(qiu)魔芋(yu)(yu)(yu)第一(yi)大出(chu)產(chan)國（2020年魔芋(yu)(yu)(yu)產(chan)量(liang)占全(quan)(quan)球(qiu)的(de)63%，其次為日(ri)本(ben)，世界其他地區(qu)(qu)加起(qi)來僅為15%，主(zhu)要集中(zhong)在東南亞地區(qu)(qu)），但(dan)是(shi)產(chan)業形態(tai)多以(yi)魔芋(yu)(yu)(yu)種植—原(yuan)料出(chu)口為主(zhu)，對于魔芋(yu)(yu)(yu)產(chan)業鏈下(xia)游(you)的(de)開(kai)拓(tuo)不足。相比之下(xia)，由于日(ri)本(ben)對魔芋(yu)(yu)(yu)KMG特性的(de)研(yan)究開(kai)始較(jiao)早(zao)(zao)，產(chan)業鏈條完(wan)善(shan)，是(shi)最早(zao)(zao)開(kai)始對魔芋(yu)(yu)(yu)工(gong)業化、自(zi)動化的(de)國家。日(ri)本(ben)國內魔芋(yu)(yu)(yu)深加工(gong)產(chan)業較(jiao)為多元，魔芋(yu)(yu)(yu)已廣(guang)泛應(ying)用于日(ri)化、化工(gong)、醫療等領域(yu)。

當前(qian)國內魔芋(yu)產(chan)(chan)業(ye)發展依舊(jiu)滯(zhi)后，整個產(chan)(chan)業(ye)發展還處于初級階段，應(ying)用領(ling)域還需繼續(xu)發掘。從主(zhu)流的魔芋(yu)產(chan)(chan)品(pin)形態來看，產(chan)(chan)品(pin)主(zhu)要集中應(ying)用在(zai)食(shi)品(pin)領(ling)域，且產(chan)(chan)品(pin)形態多(duo)(duo)樣性不(bu)足(zu)，食(shi)品(pin)領(ling)域的代表大單品(pin)是衛龍(long)魔芋(yu)爽。國內魔芋(yu)產(chan)(chan)業(ye)在(zai)日化和醫(yi)藥方(fang)面的應(ying)用當前(qian)也并不(bu)多(duo)(duo)。

中國(guo)魔(mo)(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)協會的(de)數據表明，2020年中國(guo)魔(mo)(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)整體市場規模(mo)已經突破了400億元(yuan)，2010-2020年復合(he)增長率約為26%。同期，日本(ben)僅魔(mo)(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)深加工市場規模(mo)約1500億日元(yuan)（約合(he)88.4億人民幣(bi)），人均魔(mo)(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)消費金額(e)約70元(yuan)，而(er)中國(guo)人均魔(mo)(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)產品(pin)消費金額(e)僅為7.6元(yuan)。再如魔(mo)(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)精(jing)(jing)粉消費量，2020年中國(guo)大陸(lu)人均魔(mo)(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)精(jing)(jing)粉消費量不(bu)足0.1kg，相比于周邊國(guo)家也處于較低水(shui)平(ping)，不(bu)足日本(ben)的(de)二十(shi)分之一。

來源：君屹資(zi)本(ben)

據君屹資本(ben)測算，若以當前我(wo)國14億人口的(de)30%作為魔(mo)芋消(xiao)費人口，以年(nian)食用精粉0.1kg計算，每年(nian)魔(mo)芋精粉需求約為4.2萬噸，而當前全球產量約3萬噸，隨著(zhu)精粉價格的(de)持續走高，魔(mo)芋原料(liao)缺口或將逐漸放大。

魔芋行(xing)業上下游產業鏈(lian)條較長，從(cong)行(xing)業基(ji)礎(chu)到(dao)應用和銷(xiao)售共計四個(ge)環(huan)節。公開資料顯示，魔芋產業鏈(lian)中，魔芋種植和最終制品（即(ji)深加工產品）帶來的(de)(de)收(shou)益率最高，分別(bie)能(neng)達到(dao)約125%和122%，而干(gan)片和精粉加工也能(neng)達到(dao)20%和53%。整體來看(kan)，魔芋產業鏈(lian)有較高的(de)(de)收(shou)益增量。

來源：公開資(zi)(zi)料、元(yuan)氣資(zi)(zi)本整理(li)

君屹資本的(de)(de)(de)資料(liao)顯示，魔芋(yu)產(chan)(chan)業(ye)鏈(lian)的(de)(de)(de)基礎主要有四個方面，包括(kuo)育種(zhong)、基因、種(zhong)植(zhi)、精粉加(jia)工(gong)以及(ji)改性研(yan)究(jiu)。其中(zhong)種(zhong)植(zhi)和精粉加(jia)工(gong)領域(yu)的(de)(de)(de)規(gui)模企業(ye)相對較少，如西大魔芋(yu)、一致(zhi)魔芋(yu)、和錦(jin)泰(tai)魔芋(yu)等，而(er)一致(zhi)魔芋(yu)也(ye)在嘗(chang)試打通(tong)全(quan)產(chan)(chan)業(ye)鏈(lian)條。受限于魔芋(yu)產(chan)(chan)區(qu)地形和進入流通(tong)的(de)(de)(de)限制，魔芋(yu)種(zhong)植(zhi)和初(chu)加(jia)工(gong)企業(ye)多呈(cheng)現產(chan)(chan)區(qu)聚集性，且尚未形成規(gui)模化。

盡管魔(mo)芋產業隨著健康消費認知的普(pu)及逐漸朝著高景氣賽道方向成長，對于(yu)資本來說可選(xuan)標的并不多，其中，一致魔(mo)芋（839273.NQ）于(yu)2016年掛牌新三板，2020年開始(shi)接受創業板上市輔導，或有機會(hui)沖刺魔(mo)芋第一股。

一(yi)致(zhi)魔(mo)(mo)芋企(qi)業(ye)(ye)官網(wang)信息顯示，公(gong)司是國內(nei)《魔(mo)(mo)芋粉》及《魔(mo)(mo)芋凝(ning)膠食品(pin)》標準制(zhi)定者之一(yi)，業(ye)(ye)務布局全產(chan)業(ye)(ye)鏈，從種植(zhi)指導，到魔(mo)(mo)芋收購(gou)加(jia)工(gong)以及應用研究，擁有全國第一(yi)條(tiao)魔(mo)(mo)芋膳食纖維生產(chan)線。目前已與(yu)武漢大(da)學、華中農業(ye)(ye)大(da)學、華中科技大(da)學建(jian)立技術合作關系。而根據(ju)君屹資本的(de)資料，國內(nei)魔(mo)(mo)芋應用研究多(duo)處于高校實驗室階(jie)段，企(qi)校合作的(de)發展模式能為魔(mo)(mo)芋產(chan)業(ye)(ye)發展注入技術動力。

2018-2020年，一致(zhi)魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)營收(shou)為2.99億(yi)元(yuan)、3.66億(yi)元(yuan)、3.79億(yi)元(yuan)，同期凈利(li)潤分別為0.32億(yi)元(yuan)、0.39億(yi)元(yuan)和0.44億(yi)元(yuan)，凈利(li)持(chi)續穩(wen)定增長。從其營收(shou)結構看(kan)，魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)精(jing)粉收(shou)入占比(bi)(bi)為87.39%，魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)食(shi)品(pin)營收(shou)占比(bi)(bi)僅為8.29%。不過，產品(pin)構成(cheng)從2018年的魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)棉和魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)種等基礎(chu)產品(pin)已向(xiang)食(shi)品(pin)及美妝產品(pin)的布局應用轉(zhuan)變(bian)。

而在(zai)產(chan)業(ye)鏈條(tiao)最(zui)后(hou)一端的(de)(de)深加工環節，較(jiao)高的(de)(de)收(shou)益(yi)增量吸引了不少參與者，但是(shi)也僅有如(ru)衛龍(long)食品、克明食品、瀚坤食品、喜之郎、康緣藥業(ye)、一致魔(mo)芋等(deng)為數不多(duo)的(de)(de)企(qi)業(ye)在(zai)魔(mo)芋深加工產(chan)品方面成為規(gui)模企(qi)業(ye)。

當(dang)前(qian)市場(chang)中魔芋(yu)深(shen)加工產品(pin)(pin)形態也較為有限，如(ru)代餐粉、魔芋(yu)膠、即食食品(pin)(pin)等，但(dan)是(shi)許多帶有魔芋(yu)標簽的(de)(de)產品(pin)(pin)從嚴格意(yi)義上說由于(yu)過低的(de)(de)魔芋(yu)精粉含量甚至不能(neng)稱之為真正的(de)(de)魔芋(yu)食品(pin)(pin)。

目前(qian)魔芋類(lei)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)類(lei)較為雜(za)亂(luan)，且產品(pin)(pin)同質化(hua)明顯。健康食(shi)材的(de)特點(dian)吸(xi)引(yin)了(le)消費(fei)者對魔芋制品(pin)(pin)的(de)關注，而高收益(yi)增量則吸(xi)引(yin)了(le)不少(shao)食(shi)品(pin)(pin)類(lei)加工企(qi)(qi)業(ye)參與者。魔芋深加工參與者雖多(duo)但規模企(qi)(qi)業(ye)卻(que)并不多(duo)。同質化(hua)的(de)產品(pin)(pin)形態(tai)也使(shi)得相關產品(pin)(pin)缺(que)乏足夠的(de)競爭力，最終使(shi)得多(duo)數深加工企(qi)(qi)業(ye)未(wei)能(neng)走到臺前(qian)。

消費者關注“好吃”而非“健康”

百度搜索(suo)指數(shu)數(shu)據顯示(shi)，魔芋(yu)指數(shu)和減糖(tang)代餐指數(shu)常年居高不下(xia)，反映出消(xiao)費者對于(yu)魔芋(yu)功效(xiao)的認(ren)知正在逐步建立。

來源：君屹資本(ben)、元(yuan)氣資本(ben)整理(li)

衛龍食(shi)(shi)品在(zai)產品競爭力建設方面做得相對較好(hao)，從專(zhuan)做被市場認為是“垃圾食(shi)(shi)品”的(de)(de)辣條到(dao)推出以“健(jian)康(kang)食(shi)(shi)材”打造的(de)(de)“爆(bao)款”零食(shi)(shi)魔芋爽。

元氣資本發現從淘寶(bao)、京東(dong)等平(ping)臺以魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)為關鍵(jian)詞搜索(suo)出的魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)產品(pin)中(zhong)，按銷(xiao)量(liang)排名，魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)爽以月銷(xiao)10萬+的銷(xiao)量(liang)居前(qian)。選擇(ze)健(jian)康(kang)(kang)食材(cai)打造多元化產品(pin)似乎在(zai)當下健(jian)康(kang)(kang)消(xiao)費風潮(chao)中(zhong)是(shi)個正確選擇(ze)，對于魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)來(lai)更(geng)是(shi)如此。

從衛(wei)龍(long)食品(pin)招股(gu)書中公(gong)布財務信息(xi)來看，其營(ying)收結(jie)構(gou)由于(yu)產品(pin)組合的(de)(de)多(duo)元化發生了(le)明(ming)顯的(de)(de)變動，2018-2020年(nian)間，以辣條為(wei)代表(biao)的(de)(de)調味面制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)在其營(ying)收中的(de)(de)占(zhan)比分別為(wei)78.6%、73.1%及(ji)65.3%，呈現逐年(nian)下降對的(de)(de)趨(qu)勢。而以魔芋爽為(wei)代表(biao)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜類制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)營(ying)收占(zhan)比從2018年(nian)的(de)(de)10.8%增長至(zhi)2019年(nian)的(de)(de)19.6%，于(yu)2020年(nian)達到(dao)28.3%。招股(gu)書解釋稱，蔬(shu)(shu)菜類制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)營(ying)收占(zhan)比增加是由于(yu)市場對于(yu)健康食材制(zhi)(zhi)(zhi)作制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)需求激增所(suo)致。其銷售數據(ju)顯示，2021年(nian)一季(ji)度，衛(wei)龍(long)蔬(shu)(shu)菜類制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)銷量同比增長了(le)147.6%。

魔芋(yu)深加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)高(gao)毛(mao)利(li)給衛(wei)龍帶來了增量。在衛(wei)龍各類(lei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，以魔芋(yu)爽為(wei)代表的(de)蔬菜類(lei)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)毛(mao)利(li)最高(gao)，2018-2020年(nian)此類(lei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)毛(mao)利(li)分別為(wei)36.7%、37.2%和39.3%。招股書顯(xian)示，衛(wei)龍食品(pin)(pin)(pin)(pin)總毛(mao)利(li)率由(you)2018年(nian)的(de)34.7%增長至2020年(nian)的(de)38%，除本身辣味面制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)漲價(jia)外，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)組合多元(yuan)化(hua)和魔芋(yu)等制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)高(gao)毛(mao)利(li)發(fa)揮主要(yao)作(zuo)用。

從(cong)產(chan)品角(jiao)度來(lai)說(shuo)，整個市場的魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)制(zhi)品并(bing)未真正達到多(duo)元，像魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)爽(shuang)這樣的能夠成為爆款魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)制(zhi)品其實并(bing)不多(duo)見。由于魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)制(zhi)品當前多(duo)通過電(dian)商平臺(tai)(tai)銷(xiao)售，元氣(qi)資本(ben)通過對各大電(dian)商平臺(tai)(tai)的魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)類制(zhi)品調查發(fa)現，魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)深加工(gong)制(zhi)品爆款打造并(bing)不簡單。如(ru)天貓、京東等(deng)平臺(tai)(tai)主要的在售魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)制(zhi)品中，魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)爽(shuang)、魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)面、魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)代餐(can)粥、魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)代餐(can)粉(fen)以及魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)豆腐和魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)絲等(deng)有限的品類。多(duo)數品類月度累計銷(xiao)量(liang)與魔(mo)(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)爽(shuang)相差甚遠，且褒貶(bian)不一(yi)。

來(lai)源：淘寶問答、元氣資本(ben)整理(li)

“健康”飲食追求造就爆款魔芋食品？

元氣(qi)資本(ben)認(ren)為，魔(mo)(mo)芋深(shen)加工制(zhi)品能否持續出現爆款不能僅(jin)依靠“健康”標簽。通過對(dui)電商平(ping)(ping)臺在售魔(mo)(mo)芋產(chan)品的互動(dong)問(wen)(wen)(wen)答(da)(da)(da)整(zheng)理后發(fa)現，消費(fei)者對(dui)于魔(mo)(mo)芋類產(chan)品好(hao)不好(hao)吃的問(wen)(wen)(wen)題(ti)關(guan)注要遠遠大于熱(re)(re)量高不高和健不健康。如淘寶平(ping)(ping)臺，7月魔(mo)(mo)芋類熱(re)(re)銷產(chan)品Keep控卡魔(mo)(mo)芋粉，旗艦店問(wen)(wen)(wen)答(da)(da)(da)后臺共計77個互動(dong)問(wen)(wen)(wen)答(da)(da)(da)問(wen)(wen)(wen)題(ti)中(zhong)，僅(jin)有(you)3個是對(dui)熱(re)(re)量的提問(wen)(wen)(wen)，2個關(guan)于減肥的提問(wen)(wen)(wen)，占比不足10%。

同樣的(de)，爆款(kuan)產品衛龍魔芋爽的(de)后臺問答就更(geng)有意思，826個問題關(guan)鍵詞(ci)提取(qu)后的(de)結果(guo)(guo)中甚至并沒(mei)有跟熱量和(he)健(jian)康本身(shen)相關(guan)的(de)提問，而好吃在檢索結果(guo)(guo)中出現最高為73次(ci)。

來源(yuan)：淘(tao)寶問答(da)、元氣資本(ben)整(zheng)理

從(cong)主(zhu)流(liu)熱銷的(de)(de)魔芋制品(pin)的(de)(de)問答信息(xi)分析(xi)看，消費者(zhe)的(de)(de)“吃貨(huo)”心態超(chao)過(guo)了所(suo)謂(wei)“健康”的(de)(de)訴求。而市場上主(zhu)要在(zai)銷產品(pin)中多(duo)數(shu)并(bing)不好吃，只有在(zai)搭配(pei)醬(jiang)料后才(cai)能為更多(duo)人所(suo)接(jie)受。

健(jian)康標簽似乎并非(fei)單一的(de)(de)(de)能(neng)造就爆(bao)款魔芋(yu)(yu)(yu)深加(jia)工制品因素(su)，好吃可能(neng)更(geng)關(guan)鍵。將健(jian)康的(de)(de)(de)食材(cai)打(da)造成好吃的(de)(de)(de)產品也(ye)許是打(da)造新的(de)(de)(de)爆(bao)款魔芋(yu)(yu)(yu)深加(jia)工制品的(de)(de)(de)契機(ji)，也(ye)許是魔芋(yu)(yu)(yu)深加(jia)工企業可以嘗試的(de)(de)(de)方(fang)向。

來(lai)源：衛龍(long)食品旗艦店(dian)、元氣(qi)資本

除此之外，雖然魔芋(yu)作為食材本身有低熱量等多種健康特質，但是(shi)魔芋(yu)深加(jia)工制品可能也并(bing)非要(yao)靠“健康”取勝。以爆款產品魔芋(yu)爽(shuang)為例(li)，配料(liao)表上，主(zhu)要(yao)能反映(ying)出的是(shi)它的營養價值(zhi)，用了很多的鹽(yan)及各種調味品、香精、香料(liao)。

而(er)成分(fen)(fen)表中顯示，魔芋(yu)爽(shuang)其中的鈉(na)含(han)(han)量每100克(ke)有(you)1254毫克(ke)，這(zhe)(zhe)個含(han)(han)量其實很高。世界衛生組織建(jian)議每人每日食(shi)鹽量不超(chao)過5g。根據成分(fen)(fen)表右側鈉(na)的NRV%（中國營養協會制定的，全天(tian)所需(xu)營養元素的百分(fen)(fen)比）來看，每100克(ke)的這(zhe)(zhe)款魔芋(yu)爽(shuang)，就占(zhan)到了(le)一天(tian)66%的人體鈉(na)攝(she)入限額。若是紅油(you)類(lei)魔芋(yu)爽(shuang)還會加入大量紅油(you)，其脂肪含(han)(han)量也并不低(di)。

總(zong)的來說，魔芋深加(jia)工(gong)制(zhi)品(pin)的種類還有待豐(feng)富，如何把握消費者(zhe)真正訴(su)求是所(suo)有魔芋深加(jia)工(gong)企業需要認真思考的問(wen)題。

國內魔芋消費空間仍有待釋放

就整(zheng)個魔芋產(chan)業發(fa)(fa)展而(er)言，與日本(ben)還(huan)有差距，公開資料顯示(shi)，日本(ben)是(shi)世界(jie)最大的魔芋消費國家，魔芋產(chan)品(pin)(pin)種類(lei)約有幾百種。相比之下(xia)，國內魔芋深(shen)加(jia)工層(ceng)面的研發(fa)(fa)和技術(shu)主要集中在食品(pin)(pin)領域(yu)（即使是(shi)食品(pin)(pin)類(lei)制品(pin)(pin)種類(lei)依然(ran)不多），這(zhe)對(dui)魔芋整(zheng)體(ti)消費空(kong)間(jian)釋放是(shi)一種限制。

據君屹資本資料(liao)，當前國(guo)內魔芋應用領域(yu)除食品(pin)外(wai)多數技術仍停留在高校實驗室內。魔芋產業發(fa)展(zhan)還(huan)有很長的(de)路(lu)要走。除此之(zhi)外(wai)，隨著魔芋制品(pin)消費逐(zhu)漸升溫，魔芋原材料(liao)需(xu)求增大，其價(jia)格也(ye)水漲(zhang)船高，魔芋精粉(fen)供(gong)應可能(neng)逐(zhu)漸會(hui)(hui)形成(cheng)缺口，目(mu)前魔芋精粉(fen)價(jia)格平均(jun)約為9.2萬元/噸。供(gong)應鏈問(wen)題也(ye)可能(neng)會(hui)(hui)成(cheng)為掣肘(zhou)產業發(fa)展(zhan)的(de)因素。

來(lai)源(yuan)：君(jun)屹資本(ben)

或(huo)許，性價比(bi)、更強(qiang)的(de)(de)功效性及更好的(de)(de)產品力會成為(wei)魔芋(yu)消費(fei)空間(jian)釋放的(de)(de)契機。