2018高清国产一区二区三区-国产黄色视频免费在线观看-欧美激情欧美精品一区二区-免费国产一级片内射老妇

繼茶飲(yin)、咖啡、面館、烘焙之后，中(zhong)式漢堡也(ye)成為資本市場的寵兒。

今年以(yi)來，包括楚鄭、林堡(bao)(bao)堡(bao)(bao)、奧丁頓、奔跑的熊(xiong)貓等多(duo)個中(zhong)式(shi)漢堡(bao)(bao)品牌(pai)先(xian)后傳出融(rong)資消(xiao)息。其(qi)中(zhong)，塔斯汀(ting)更是行(xing)業領頭羊，目前已開出了4496家門店；餐(can)飲(yin)品牌(pai)西貝最(zui)(zui)近也推出新(xin)品牌(pai)“賈國(guo)龍中(zhong)國(guo)堡(bao)(bao)”，中(zhong)式(shi)漢堡(bao)(bao)成為餐(can)飲(yin)界中(zhong)最(zui)(zui)炙手可熱的賽(sai)道。

以往，漢堡(bao)(bao)品(pin)(pin)類被牢(lao)牢(lao)把(ba)控在“餐飲巨(ju)頭”手上(shang)。公開數(shu)據顯示，以麥(mai)當勞、肯德基、漢堡(bao)(bao)王、華萊士為代表的漢堡(bao)(bao)品(pin)(pin)牌(pai)占據了90%以上(shang)的市場份額。

那么，中式漢堡是如何脫(tuo)穎而(er)出的？未來又能(neng)否(fou)撼(han)動“肯麥”的江湖地位(wei)呢？

9.9的中式漢堡，賣爆抖音

最(zui)近刷抖(dou)音，總(zong)是能(neng)看到(dao)塔斯(si)汀在促銷，價格那是相當的(de)便宜：一(yi)個漢堡加一(yi)杯可(ke)樂的(de)單人餐只(zhi)需要9塊9，雙(shuang)人套(tao)餐僅需32.8元，35元能(neng)買5個香辣雞腿(tui)堡。

這優(you)惠的價格讓打工人興奮不已，紛紛在社交平臺上留言，“愛情可以(yi)遲(chi)到，塔斯汀瘋狂(kuang)星期(qi)二不能遲(chi)到。”

塔斯汀(ting)也相當識趣，為了(le)覆蓋更多的消費(fei)者(zhe)，塔斯汀(ting)開設了(le)多個賬號，例如塔斯汀(ting)（中國漢(han)堡(bao)）美食局、塔斯汀(ting)（中國漢(han)堡(bao)）福利社、塔斯汀(ting)（中國漢(han)堡(bao)）國潮社等，讓消費(fei)者(zhe)在所有可能(neng)用餐時間里，都能(neng)找到直播(bo)間購買(mai)團(tuan)購券。

不得不說，塔(ta)斯(si)汀的(de)策略是奏效的(de)，在(zai)抖(dou)音本(ben)地生活團購帶(dai)貨榜(bang)上，塔(ta)斯(si)汀連(lian)續 5 個月(yue)位列(lie)前五，單(dan)月(yue)最高銷售額(e)超 700 萬。窄門(men)餐眼也顯(xian)示(shi)，截(jie)至目前，塔(ta)斯(si)汀在(zai)全國238個城市開(kai)店4496家，門(men)店規模在(zai)西(xi)式快餐品類中僅次于(yu)華萊(lai)士、肯(ken)德基和麥(mai)當勞。

塔(ta)斯汀出圈的同時，也帶火了“中國(guo)(guo)漢(han)堡(bao)”這一概念，僅小(xiao)紅書上“中國(guo)(guo)漢(han)堡(bao)”的推廣筆記(ji)就高(gao)達4w+，抖音(yin)“中式(shi)漢(han)堡(bao)”話題播放(fang)量達到5001萬次。

一直在折騰中(zhong)式(shi)快餐的(de)西貝餐飲創始人賈國(guo)龍，也盯上(shang)了中(zhong)式(shi)漢堡這個品類。目前，“賈國(guo)龍空氣饃”更名為“賈國(guo)龍中(zhong)國(guo)堡”。

資(zi)本也向行業拋來了橄欖枝，據(ju)首席商業評論不完全統(tong)計，楚鄭、麥喜(xi)堡、奧(ao)丁頓(dun)等中(zhong)式漢(han)堡品(pin)牌紛紛獲得了融(rong)資(zi)，融(rong)資(zi)金額近2億元。

這不(bu)禁讓人好奇，在新消費整體遇冷的時(shi)期(qi)，中式(shi)漢(han)堡(bao)為什么(me)能異(yi)軍突起呢？

中式漢堡為何異軍突起？

中式(shi)漢堡為什么能崛起？其(qi)實這與西式(shi)漢堡的(de)不足有(you)很(hen)大(da)的(de)關系。

首先，很多人(ren)(ren)一直覺得西式(shi)漢(han)堡味道不符合(he)中(zhong)國人(ren)(ren)的(de)口(kou)味，而中(zhong)式(shi)漢(han)堡抓住了(le)這一痛點，創(chuang)新出了(le)更適合(he)中(zhong)國胃的(de)漢(han)堡。

以塔斯汀為例，其最有特(te)色(se)的賣(mai)點莫(mo)過于現烤(kao)煲胚，它是來自北方西安(an)的一種餅皮，質地介于燒(shao)餅和(he)面包(bao)之(zhi)(zhi)間(jian)，口感在馕和(he)饃之(zhi)(zhi)間(jian)，比面包(bao)更韌(ren)，又比饃更軟。

另外，塔(ta)斯汀還把西式漢(han)(han)堡里(li)的牛肉(rou)餅(bing)、炸雞(ji)塊換成中(zhong)國人喜歡的菜(cai)品，推出了麻婆豆腐中(zhong)國漢(han)(han)堡、北(bei)京烤鴨(ya)中(zhong)國漢(han)(han)堡、香肉(rou)絲真有魚中(zhong)國漢(han)(han)堡等。不少消費者(zhe)感嘆“有點像肉(rou)夾饃 2.0”“現做現吃(chi)，口感的確會更好”。

再比如，西貝的(de)“賈國(guo)龍中(zhong)國(guo)堡(bao)”，其漢堡(bao)坯借鑒了浙江桐廬特色小(xiao)(xiao)吃“酒釀饅頭”的(de)做法(fa)，發酵過程(cheng)中(zhong)將酒釀和酵母結合，使漢堡(bao)坯略帶酒香。目前，“賈國(guo)龍中(zhong)國(guo)堡(bao)”已推出小(xiao)(xiao)炒黃牛肉(rou)堡(bao)、本幫紅燒(shao)肉(rou)堡(bao)、烤酸奶雞腿堡(bao)，在“西堡(bao)中(zhong)做”上甚(shen)至(zhi)比塔斯汀(ting)更進一(yi)步。

其次，西式漢堡價格太(tai)高也一直讓消費(fei)者(zhe)心懷芥蒂，據(ju)紅餐大數據(ju)統計(ji)，2022年中國的西式快餐十大品(pin)牌，有(you)七個的人均消費(fei)在28元(yuan)以上，包(bao)括(kuo)肯德基、麥當(dang)勞、漢堡王(wang)等，主攻(gong)一線城市的Shake Shack更高達90.8元(yuan)。

但是平價西(xi)式快餐的(de)市(shi)場(chang)需求，要比高端大得多。紅餐品(pin)牌研(yan)究(jiu)院近期發布的(de)《中國(guo)西(xi)式快餐品(pin)類發展報告(gao)2023》顯示，平價西(xi)式快餐已經成為市(shi)場(chang)主流，人(ren)均消費在40元以下的(de)品(pin)牌數占比已經超過(guo)92%，其(qi)中人(ren)均20元以下的(de)品(pin)牌數占比63.5%。

為了區(qu)別于(yu)“肯麥”，中式漢堡找準了市(shi)場(chang)空白和目標受眾，以“高性價比”牢(lao)牢(lao)抓住平價消費人(ren)群。窄(zhai)門餐眼顯示，塔斯汀(ting)人(ren)均消費價格為19.76元。

除(chu)了產品和價格優勢之(zhi)外，中(zhong)式漢堡(bao)的營銷也(ye)做(zuo)的不錯(cuo)，極力(li)貼合這幾年(nian)被年(nian)輕消費者(zhe)追(zhui)捧的 “國潮”概念。

以塔斯汀為例，塔斯汀的品牌(pai)Logo是(shi)一只中(zhong)國(guo)(guo)醒(xing)獅，店(dian)名字體改良自(zi)傳(chuan)統隸(li)書，門(men)店(dian)和(he)包裝以大紅色為主色調，口(kou)號則打出了“就是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)胃，就愛中(zhong)國(guo)(guo)堡”，讓人影響(xiang)深刻。

總(zong)的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)說，“西(xi)堡(bao)中做”給(gei)消(xiao)(xiao)費(fei)者帶來(lai)較(jiao)為(wei)新奇的(de)(de)(de)(de)(de)體驗；略低于西(xi)式快餐的(de)(de)(de)(de)(de)價格讓其擁(yong)有較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)競爭力；再加上社交(jiao)媒體的(de)(de)(de)(de)(de)營銷(xiao)，讓中式漢堡(bao)得以迅(xun)速出圈，成為(wei)消(xiao)(xiao)費(fei)者心目中的(de)(de)(de)(de)(de)網紅品牌(pai)，以及(ji)被資本看好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)對象(xiang)。

“中式漢堡”還欠缺什么？

俗(su)話說(shuo)“初生牛(niu)犢不怕虎”，剛嶄露頭角的中式漢堡或許不知，靠(kao)著新鮮感一(yi)時爆(bao)火容易，在“肯麥”的夾擊下(xia)，想(xiang)要(yao)長久持續的發展卻不容易。

西(xi)式(shi)(shi)漢堡(bao)(bao)在(zai)中國經(jing)過三十(shi)多(duo)年的(de)發展，已經(jing)成為一個市場成熟、有認知基礎、標(biao)(biao)準化程度高的(de)行業(ye)，可對于中式(shi)(shi)漢堡(bao)(bao)來(lai)說(shuo)，實現規模化和標(biao)(biao)準化仍(reng)然是巨大的(de)考驗。

例如(ru)，在運營模式(shi)方面，剛剛成長起來的“中式(shi)漢堡”領頭羊塔斯汀就略(lve)顯稚嫩。不(bu)同于麥當勞的直營，肯德基的大部分直營少部分加盟，塔斯汀一直采取加盟模式(shi)。

可塔斯(si)汀的(de)加盟費并不低。據官網顯(xian)示，一家65㎡的(de)標(biao)準店的(de)投(tou)入就超45萬元(yuan)，再(zai)加上店租(zu)轉讓(rang)費等(deng)，整店預(yu)估投(tou)資(zi)70萬元(yuan)左右。作為(wei)對比，典(dian)型(xing)的(de)加盟餐飲品(pin)牌如楊國福麻(ma)辣燙，根據地區(qu)不同加盟投(tou)資(zi)金(jin)額(e)在(zai)11萬元(yuan)至(zhi) 28萬元(yuan)不等(deng)。

矛盾點在于，塔(ta)斯汀(ting)雖然加盟(meng)費高(gao)，但是盈利(li)卻很(hen)難。塔(ta)斯汀(ting)現在的(de)策略是用低(di)價換流(liu)量，導致加盟(meng)商利(li)潤(run)減(jian)少，有(you)不少加盟(meng)商反(fan)應(ying)“現在賣(mai)的(de)最多的(de)就是10元團購劵，利(li)潤(run)很(hen)低(di)，扣(kou)除成本后一天(tian)白忙活。”

從商業的(de)(de)(de)角度看(kan)，在品(pin)牌(pai)(pai)勢頭很猛但并沒經(jing)歷長(chang)期的(de)(de)(de)市(shi)場驗證之(zhi)前，投入(ru)高額(e)成本(ben)是(shi)一件(jian)很有風險的(de)(de)(de)事情。如果加(jia)盟商回本(ben)周期很長(chang)甚(shen)至虧本(ben)，很可能會激化品(pin)牌(pai)(pai)與加(jia)盟商之(zhi)間的(de)(de)(de)矛盾(dun)，造成管理上的(de)(de)(de)難題，給企業未來(lai)的(de)(de)(de)擴張埋(mai)下隱患。

同時，中式漢堡的標準化也還有(you)(you)所欠缺。以(yi)塔(ta)斯(si)汀為(wei)例，其現搟現烤的餅(bing)皮，會因為(wei)員工的熟練(lian)度、加工程序的差(cha)異等，導(dao)致口(kou)感發(fa)生(sheng)(sheng)變化，而且出(chu)餐(can)也比較(jiao)慢，有(you)(you)消費者吐(tu)槽，在塔(ta)斯(si)汀等候的時間遠超其他快餐(can)品牌，“快餐(can)活(huo)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)吃成了慢餐(can)”。

而且中式漢堡也(ye)被爆出(chu)多起食(shi)品安全問(wen)題。2022年的315晚(wan)會(hui)就曾對塔斯汀(ting)的后(hou)廚進(jin)行過曝(pu)光，黑油反復(fu)使用(yong)、食(shi)材(cai)超期(qi)售賣的問(wen)題在塔斯汀(ting)均有出(chu)現(xian)。

值得一提的是(shi)，中(zhong)式漢(han)(han)(han)堡還出(chu)現了同質化高的問題。在店鋪裝(zhuang)修上，中(zhong)式漢(han)(han)(han)堡大(da)都采取大(da)紅色搭配(pei)國潮風元素為主基(ji)調(diao)，產品(pin)的包裝(zhuang)也多采取中(zhong)國風，彼(bi)此之間頗為相似。在產品(pin)創新上，中(zhong)式漢(han)(han)(han)堡們的品(pin)牌(pai)口感風味也大(da)同小異，創新點多半(ban)是(shi)圍繞餅胚和(he)內餡(xian)，但消(xiao)費(fei)者對此認知度還有(you)待提高。

或許資本(ben)認為(wei)，中(zhong)(zhong)式(shi)漢(han)(han)(han)堡(bao)兼有中(zhong)(zhong)式(shi)快餐(can)(can)和西(xi)式(shi)快餐(can)(can)的(de)影(ying)子(zi)，所以未來發展很(hen)可(ke)觀，可(ke)消(xiao)費者對(dui)“中(zhong)(zhong)式(shi)漢(han)(han)(han)堡(bao)”這個概(gai)念還需要時(shi)間教育，總覺(jue)得有種不(bu)(bu)倫不(bu)(bu)類的(de)感(gan)覺(jue)。有一些(xie)消(xiao)費者認為(wei)，中(zhong)(zhong)式(shi)漢(han)(han)(han)堡(bao)無(wu)非就(jiu)是(shi)餅夾菜(cai)，那為(wei)什么要叫漢(han)(han)(han)堡(bao)而不(bu)(bu)叫饃呢？如果是(shi)中(zhong)(zhong)國風，為(wei)何不(bu)(bu)發展卷(juan)餅和饅頭包子(zi)？要知道中(zhong)(zhong)國廣(guang)袤的(de)大(da)地上(shang)還有很(hen)多地方化的(de)面(mian)食(shi)快餐(can)(can)，如餛飩餃子(zi)小(xiao)籠饅頭等等產品，創(chuang)新度不(bu)(bu)高也(ye)成為(wei)“中(zhong)(zhong)式(shi)漢(han)(han)(han)堡(bao)”的(de)致命傷。

新消費(fei)(fei)時代(dai)，有許(xu)多品牌(pai)初期(qi)都會用“價格戰”的玩法拉(la)攏消費(fei)(fei)者(zhe)，但問題是，新鮮感之后，中式漢堡還能不(bu)能留住消費(fei)(fei)者(zhe)，這里(li)需要打(da)上一個問號。

目前來看，嘗(chang)鮮和低價(jia)依然是消費者選擇中式(shi)漢堡的重(zhong)要(yao)原因，中式(shi)漢堡想(xiang)要(yao)走的長(chang)久，還是要(yao)做出真正差異化的創(chuang)新，否則難保(bao)會像中式(shi)烘(hong)焙(bei)一樣成為一場“虛火”。

參考(kao)資(zi)料：

1. 《爆火的(de)中(zhong)式(shi)漢堡，會步中(zhong)式(shi)烘焙的(de)后塵么》壹(yi)覽(lan)商業(ye)

2. 《塔(ta)斯汀3年開(kai)店4000家，“中國漢堡(bao)”的狂(kuang)奔與隱憂(you)》知危

3. 《梅(mei)西投(tou)資(zi)漢堡，賈(jia)國(guo)龍做中國(guo)堡，漢堡真的(de)迎(ying)來(lai)第二春了(le)嗎？》新(xin)消費內(nei)參

4. 《“中國人自己的漢堡”，偷了肯德基的家(jia)》槽值(zhi)