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一路狂奔(ben)的庫迪咖啡(fei)，最近遇上了點小麻煩。

“不好(hao)(hao)(hao)意思，今天生椰(ye)暫時(shi)沒有。”“那(nei)我換厚乳(ru)拿鐵(tie)好(hao)(hao)(hao)了(le)。”“實在(zai)(zai)抱歉，厚乳(ru)也沒有……”這是發生在(zai)(zai)一家庫迪咖啡店(dian)內，來自店(dian)員(yuan)和顧客的(de)對話。由(you)于兩種材料都缺貨，這位顧客最(zui)終只好(hao)(hao)(hao)選擇(ze)了(le)燕麥拿鐵(tie)。這樣的(de)對話已經在(zai)(zai)很多家庫迪線(xian)下店(dian)中(zhong)發生過了(le)。

線下的(de)原材料供(gong)應鏈跟不上(shang)導致熱門產品經常(chang)缺貨。而在社交媒(mei)體上(shang)，也有消費(fei)者吐槽“庫迪的(de)會員積(ji)分兌換商品怎(zen)么也一直處(chu)于缺貨狀態啊？”

供應鏈跟不上，如何打勝仗？

10月22日庫迪的(de)一(yi)周年慶上，庫迪董事長(chang)兼CEO錢(qian)治(zhi)亞發(fa)出(chu)了一(yi)封內部(bu)信，在(zai)洋洋灑灑總結了庫迪過去一(yi)年的(de)成(cheng)就之外，也公(gong)開承認了庫迪目前在(zai)供應鏈(lian)中遇到的(de)挑(tiao)戰：“門店(dian)爆發(fa)式的(de)增長(chang)，給庫迪的(de)供應鏈(lian)體系(xi)、運(yun)營體系(xi)和(he)技術體系(xi)帶(dai)來了巨大的(de)挑(tiao)戰。”

另外內部信中(zhong)還披露，截至當日，庫迪咖(ka)啡門(men)店(dian)數量達到6061家(jia)，位居全(quan)球第四；門(men)店(dian)遍布全(quan)國(guo)324個地級以(yi)上城(cheng)市和直管(guan)縣，覆(fu)(fu)蓋中(zhong)國(guo)大陸(lu)所(suo)有省份；業務(wu)覆(fu)(fu)蓋全(quan)球28個國(guo)家(jia)和地區。同(tong)時，庫迪提(ti)出了在2025年全(quan)球門(men)店(dian)2萬家(jia)的(de)戰略(lve)目標。這(zhe)(zhe)個數字較庫迪成(cheng)立(li)(li)之初(chu)提(ti)出的(de)三年1萬家(jia)門(men)店(dian)的(de)目標增長了一倍，而這(zhe)(zhe)，才(cai)是庫迪成(cheng)立(li)(li)的(de)第一年。

據了解，不(bu)同地區的(de)庫迪聯營商(shang)都(dou)面臨著原料供(gong)應(ying)不(bu)足的(de)難題。上海(hai)、貴州和南京的(de)庫迪聯營商(shang)都(dou)表(biao)示，現在后臺訂貨需要拼(pin)手速，一(yi)周搶兩次原材料，如果晚了可(ke)能會(hui)面臨定不(bu)上的(de)風險。訂不(bu)上原材料，就會(hui)導致有些產品(pin)無法制作。

南(nan)京的(de)一(yi)位聯(lian)營(ying)商(shang)表示，庫迪不(bu)同時期缺的(de)貨不(bu)一(yi)樣，沒什(shen)么(me)規律，聯(lian)營(ying)商(shang)們也無法提前知道。而且，加急(ji)訂貨還要(yao)多花(hua)錢，這(zhe)個問題庫迪的(de)運營(ying)也解(jie)決(jue)不(bu)了(le)。

圖片源自(zi)庫迪咖啡官(guan)網

那(nei)么，原材料(liao)為何經常供應不足呢(ni)？

物流運(yun)輸(shu)的不(bu)成熟是導致缺貨的主要原因(yin)；此外，庫迪(di)供應(ying)商(shang)更換(huan)頻繁，在更換(huan)過(guo)程中會出現斷貨情況(kuang)，最近厚乳斷貨就(jiu)是因(yin)為新的供應(ying)商(shang)還尚未談好(hao)。

成立以(yi)來，庫迪為(wei)了追(zhui)趕瑞幸(xing)咖啡，幾乎是以(yi)成倍的速度(du)在開店。

瑞幸當年(nian)用(yong)了8個月才突破1000家(jia)，庫迪用(yong)了一(yi)年(nian)開了6000家(jia)。而星巴克自1999年(nian)進(jin)入中(zhong)國市場以來，用(yong)了23年(nian)才開出自己的第6000家(jia)店。

庫迪開店速度(du)狂飆的(de)同(tong)時，供應鏈建(jian)設速度(du)卻沒有跟上，這是導(dao)致問(wen)題出現的(de)根源。

大打“價格戰”，獨立咖啡店無辜被卷

其他方面(mian)，庫迪也同樣面(mian)臨著“同門師兄”瑞(rui)幸咖(ka)啡的“圍(wei)剿”。這兩(liang)家咖(ka)啡品牌最初都由(you)陸正耀創立(li)，現在(zai)(zai)也都在(zai)(zai)走(zou)擴(kuo)張(zhang)加盟門店+低價咖(ka)啡的路線(xian)，所(suo)以(yi)二者自然而然地成為(wei)了最佳競爭(zheng)對手(shou)。

低價策略在兩個(ge)品牌內(nei)先后開(kai)展(zhan)起來。

此前，瑞幸的定(ding)價(jia)在10-20元(yuan)之間，通過使用優(you)惠券，10-15元(yuan)就能喝到一杯咖啡(fei)。庫(ku)迪咖啡(fei)的定(ding)價(jia)區間跟瑞幸差別不大，但整體上，庫(ku)迪咖啡(fei)的幾大系列飲品定(ding)價(jia)普(pu)遍(bian)比瑞幸低1-5元(yuan)左(zuo)右，被調侃是直擊瑞幸的“價(jia)格心(xin)臟”。

雙(shuang)方的(de)battle也(ye)隨(sui)即開始。今(jin)年6月，瑞(rui)幸剛(gang)開啟“9.9元”感恩回(hui)饋活(huo)動(dong)，庫迪(di)咖啡就(jiu)發起(qi)了每周8.8元暢(chang)飲活(huo)動(dong)。雙(shuang)方還時(shi)不(bu)時(shi)推出“瑞(rui)幸咖啡0元購”、“請(qing)你1元喝庫迪(di)”等(deng)大招，價格戰持續升級。

在新(xin)品創(chuang)意(yi)上，瑞幸(xing)推出的“醬香茅臺”風靡(mi)一時，庫(ku)迪不甘落后(hou)，也(ye)推出“五常(chang)米咖”這一新(xin)品。結果也(ye)顯(xian)而易見，庫(ku)迪的新(xin)品在銷量(liang)和討論度上都遠遠不及瑞幸(xing)。

低價獲客(ke)、快速擴張，這些瑞幸試驗過(guo)的招數，庫迪全盤復制并快速輸出，甚至以更便宜的價格、更快的擴店速度，試圖超越(yue)瑞幸。

去年10月(yue)庫(ku)迪首店開幕，陸(lu)正(zheng)耀在朋友圈發出“咖啡夢想家團隊再啟征程”的口號。庫(ku)迪的核心(xin)團隊成員(yuan)，也有一半來自(zi)瑞幸。

庫(ku)迪(di)咖啡首席策略官(guan)李穎波更是表示：“我(wo)們團隊對于(yu)咖啡行業(ye)比較(jiao)熟(shu)悉，在運營、技術、供應鏈等經(jing)驗上，已經(jing)積累(lei)好幾年經(jing)驗。”

庫迪和瑞幸尚未分出個勝負(fu)，不少獨(du)立咖(ka)啡廳的(de)市場卻遭(zao)到(dao)了(le)擠壓(ya)。

窄(zhai)門(men)餐眼(yan)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡品類數據顯示，截止到2023年9月13日，近一年新開(kai)咖(ka)(ka)(ka)啡門(men)店77083家，但咖(ka)(ka)(ka)啡門(men)店凈增長(chang)只(zhi)有42450家。近3.5萬家門(men)店不知所(suo)蹤。這一數據雖未說明消(xiao)失門(men)店是品牌(pai)連鎖店還是獨立(li)咖(ka)(ka)(ka)啡店，但根據頭部品牌(pai)的(de)擴張情(qing)況來看(kan)，倒閉的(de)或許以(yi)獨立(li)咖(ka)(ka)(ka)啡店為主。

曾(ceng)有獨立咖(ka)(ka)啡(fei)店店主(zhu)在(zai)小紅書上吐槽，她(ta)開的獨立咖(ka)(ka)啡(fei)店被迫卷入9.9瑞(rui)幸(xing)們的價格(ge)戰，如(ru)(ru)果她(ta)也將咖(ka)(ka)啡(fei)低價出售，那(nei)么(me)將面臨銷量越(yue)多(duo)虧損越(yue)大(da)的窘境(jing)。如(ru)(ru)果不降(jiang)價，那(nei)么(me)跟(gen)連(lian)鎖咖(ka)(ka)啡(fei)店相比(bi)將根(gen)本沒(mei)有競爭(zheng)力。

不少開在瑞幸和庫(ku)迪附近的(de)獨立精(jing)品咖啡店陷入了(le)進(jin)退兩難的(de)境地，“我的(de)獨立咖啡店被9.9的(de)咖啡卷死(si)了(le)。”

庫迪(di)線(xian)下店面（圖(tu)片(pian)源(yuan)自庫迪(di)咖啡官網）

庫迪還能存活多久？

庫迪憑借著加盟(meng)的低門(men)檻和(he)補貼(tie)政策(ce)吸(xi)引了(le)眾多加盟(meng)商入局，但快(kuai)速規模化也超出了(le)自身供應(ying)鏈承(cheng)受能力(li)。有(you)數據指出：2023年庫迪門(men)店損耗(hao)在10%-15%之(zhi)間，而瑞幸(xing)只(zhi)有(you)2%-7%。

今(jin)年(nian)7月，庫迪(di)在(zai)安(an)徽(hui)當(dang)涂(tu)投資2億(yi)美元開(kai)建華東供應鏈基地(di)，原本(ben)的計劃(hua)是在(zai)下半年(nian)投入運營(ying)，年(nian)產(chan)能將達(da)4.5萬(wan)噸。然(ran)而(er)工廠(chang)到(dao)現在(zai)還(huan)處在(zai)有廠(chang)房沒有產(chan)線的階段，更不知(zhi)生(sheng)產(chan)規劃(hua)何(he)時(shi)能夠(gou)落地(di)。

庫迪的(de)布局并(bing)不難理解。先(xian)是低價屠殺(sha)跑馬圈地以(yi)補(bu)貼換增(zeng)長(chang)，而后(hou)利益(yi)捆(kun)綁(bang)加盟商入局分擔風(feng)險，最后(hou)通過規模(mo)換融(rong)資(zi)財富翻倍(bei)成為(wei)甚至超越瑞(rui)幸。理想(xiang)很豐滿，然而，現金(jin)流缺口難補(bu)，大(da)多數門店陷入虧損。且(qie)后(hou)續的(de)融(rong)資(zi)又跟(gen)不上，新韭(jiu)菜難以(yi)持續首收割(ge)。

有人說，庫迪跟瑞幸(xing)比(bi)，缺(que)少的(de)是一款能打的(de)爆(bao)品。否(fou)則(ze)，跟瑞幸(xing)的(de)9.9之(zhi)戰再繼(ji)續打下去，最先拖垮的(de)一定是庫迪的(de)加盟商。“2萬家(jia)門店”的(de)夢(meng)想或(huo)將成為(wei)幻影。

庫迪的當務之(zhi)急，是減緩拓店速(su)度、重塑供應(ying)鏈建設、打(da)造出受(shou)消費者(zhe)認可的產(chan)品。

這場咖啡之(zhi)戰(zhan)，或許(xu)用不了多久就能落下帷幕。

參考資(zi)料

⑴《聯(lian)營商閉店、消(xiao)費者吐(tu)槽(cao)，庫(ku)迪(di)困于“規模”？》

⑵《庫(ku)迪門店數追趕瑞幸(xing)，卻為(wei)什(shen)么總是點啥啥沒(mei)有？》

⑶《庫迪咖啡，一場血洗(xi)加盟商的(de)五彩(cai)泡沫》

⑷《庫(ku)迪，背(bei)水一戰》