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零食賽道(dao)跑出黑馬。

進入6月以來，一家(jia)(jia)名為熊(xiong)貓沫(mo)沫(mo)的(de)“新鮮零(ling)食”品牌在長(chang)沙連續簽約十幾家(jia)(jia)門(men)店。口味新鮮的(de)生椰夏(xia)威夷果(guo)、白(bai)桃氣泡腰果(guo)、凍干酸(suan)奶橙片、紙片豬肉脯，還(huan)有現制(zhi)的(de)滿杯花(hua)青素膠(jiao)原酸(suan)奶等(deng)“新鮮零(ling)食”讓年(nian)輕人欲罷不(bu)能(neng)。

雖然是新(xin)店初開，主打“新(xin)鮮”的熊貓(mao)沫沫單店銷量(liang)直逼(bi)周邊(bian)傳統零食門(men)店的2-3倍(bei)。

除(chu)了長沙，熊貓沫沫在上海、武(wu)漢、鄭州(zhou)等多個城市已經(jing)簽約50多家門店，即將接連(lian)開業，給靜寂已久的零食行業帶來(lai)一(yi)股強勁的沖(chong)擊波。

1家30平方米的(de)零(ling)食炒貨店(dian)，經營(ying)好(hao)的(de)門店(dian)1年的(de)利潤能有(you)上百萬。零(ling)食炒貨做的(de)是(shi)小零(ling)嘴(zui)，開的(de)是(shi)小門店(dian)，做的(de)卻是(shi)大市場。

據沙利文研究院、開源**研究所的(de)數據，中國休閑零食市場規模2015年(nian)7355億(yi)元，2019年(nian)已增長(chang)至11430億(yi)元， 5年(nian)復合增長(chang)率11.6%， 2022年(nian)有望突破15000億(yi)元。

零(ling)食(shi)(shi)炒貨(huo)市場目(mu)前比較分散，處在“水(shui)大魚不大”的階(jie)段。每個(ge)區域(yu)、每個(ge)城市都有(you)不少零(ling)食(shi)(shi)炒貨(huo)店(dian)(dian)，但以(yi)夫妻老婆店(dian)(dian)居多(duo)，連鎖化(hua)、品牌(pai)化(hua)企業少之又少，零(ling)食(shi)(shi)炒貨(huo)賽道尚未出(chu)現(xian)千(qian)店(dian)(dian)品牌(pai)。截至(zhi)2022年6月(yue)末(mo)，規模處于行業頭部(bu)的連鎖品牌(pai)薛記炒貨(huo)，目(mu)前全國擁有(you)近600家門店(dian)(dian)，獲得了來(lai)至(zhi)美團龍珠資(zi)本、啟承資(zi)本過(guo)億元(yuan)投(tou)資(zi)。

和茶(cha)飲行業(ye)已經跑出萬店品牌(pai)和多家千店品牌(pai)相比，零食炒貨行業(ye)仍是(shi)一(yi)片有品類無品牌(pai)的藍海市場(chang)，存在較大發展空間。

可以(yi)(yi)說，當前零食行業的(de)(de)主要矛(mao)盾(dun)是人(ren)們追求新(xin)鮮健(jian)康的(de)(de)消費需求和不(bu)平衡、不(bu)充(chong)分(fen)的(de)(de)供給之間的(de)(de)矛(mao)盾(dun)。熊貓沫(mo)沫(mo)黑馬出水，以(yi)(yi)50家門店連開的(de)(de)姿態闖入新(xin)鮮零食炒貨賽(sai)道，讓這個市場(chang)寬(kuan)闊、尚(shang)未出現大體(ti)量(liang)品牌的(de)(de)品類熱度(du)升溫。

很多(duo)人可能都很好奇，什么是“新鮮零食(shi)”？

熊貓沫(mo)沫(mo)定(ding)義了六大標準：

第一(yi)是新鮮現制，鮮藏萬物；

第二是短保，熊(xiong)貓沫(mo)沫(mo)的多數零食保質期都在(zai)15天～3個月之間；

第三是零添(tian)(tian)加，堅(jian)果炒(chao)制后即上市，果脯(fu)像(xiang)葡萄干一樣(yang)，用水果直(zhi)接曬干，保持原汁原味(wei)，摒棄(qi)了傳統(tong)零食(shi)添(tian)(tian)加增味(wei)的做法，零添(tian)(tian)加輕負(fu)擔；

第(di)四(si)是口(kou)味(wei)新(xin)鮮多樣，比如堅果，原來只有(you)五香、奶(nai)香等味(wei)型，現(xian)在有(you)蜜桃(tao)烏龍、櫻花蜜桃(tao)、芥末、酸奶(nai)等以花、果、茶、奶(nai)制品(pin)搭配出來的(de)(de)年輕人(ren)喜愛的(de)(de)新(xin)口(kou)味(wei)；

第五是售(shou)賣(mai)形態(tai)更新(xin)(xin)鮮，熊貓沫(mo)沫(mo)的包裝新(xin)(xin)鮮，售(shou)賣(mai)場景新(xin)(xin)鮮、零售(shou)散稱(cheng)方式(shi)新(xin)(xin)鮮。

第六是新組(zu)合(he)，現釀(niang)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)+新鮮(xian)零食(shi)完美組(zu)合(he)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)中不(bu)僅含有乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌有助于消(xiao)化，還(huan)有大(da)量的(de)脂肪酸(suan)(suan)(suan)可(ke)以促進(jin)腸胃蠕動，熊貓(mao)沫(mo)沫(mo)主打(da)冷萃(cui)(cui)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)，口(kou)味多樣(yang)，不(bu)僅有青檸(ning)冷萃(cui)(cui)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)、芒果肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)冷萃(cui)(cui)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)，還(huan)有草莓(mei)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)冷萃(cui)(cui)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)零食(shi)杯(bei)等。

熊貓沫沫定義的(de)新鮮零食，是(shi)新鮮與零食的(de)完美碰撞，既探尋新鮮零食全新組合(he)，釋放多變的(de)口味(wei)，又用全新的(de)模式(shi)升級品(pin)類和價值主張，給(gei)消費(fei)者帶(dai)來(lai)既熟悉又新奇的(de)全新味(wei)蕾體(ti)驗，讓人一(yi)見就進，一(yi)嘗就買，一(yi)買再(zai)買，一(yi)傳千里(li)。

從(cong)1980年代(dai)以來(lai)，零食行業約15年為一個周期(qi)，已經進入3.0時(shi)代(dai)。

1.0時(shi)代(dai)以“貨”為(wei)中心，從(cong)1980年至(zhi)2000年，主要(yao)是(shi)零(ling)食產(chan)品(pin)品(pin)牌(pai)涌現(xian)的時(shi)代(dai)，洽洽、旺旺等零(ling)食品(pin)牌(pai)誕生在這一階段；

2.0時代以“場”為(wei)中(zhong)心(xin)，從2000年至(zhi)2015年，是零食專門店的(de)蓬(peng)勃發展(zhan)期(qi)，良(liang)品(pin)鋪子、來伊份、三只松鼠是2.0時代的(de)杰出(chu)代表(biao)。

3.0時代是以“人(ren)”為(wei)中心(xin)，從2015年(nian)起根據體(ti)驗和價(jia)格把不同用(yong)戶(hu)的(de)需求分層，處在新(xin)(xin)理(li)念、新(xin)(xin)產(chan)品、新(xin)(xin)設(she)計，和用(yong)戶(hu)交互的(de)新(xin)(xin)方式爭相涌(yong)現的(de)新(xin)(xin)階段。

在這一階段，消(xiao)費者對休閑零食的需求呈現年輕化(hua)、健康化(hua)、分享化(hua)三大趨勢：

年輕化：零(ling)食(shi)的消(xiao)費(fei)主體(ti)是(shi)(shi)年輕人，他們沒有過(guo)多的時(shi)間精挑細選，更講究品牌，更在意包裝精致，對價(jia)格(ge)不(bu)是(shi)(shi)太敏感，但一定要方(fang)便購(gou)買(mai)和攜帶；

健康化：從全球市場來看，現在80%的消費(fei)者(zhe)(zhe)在購(gou)買零(ling)(ling)食時(shi)，關注的問題都是新鮮、天然(ran)、綠色、健康。低熱量、低脂肪、低糖是消費(fei)者(zhe)(zhe)在選擇(ze)休閑零(ling)(ling)食時(shi)最為在意(yi)的新元素。

分享(xiang)(xiang)化(hua)：食物(wu)是生存，零(ling)食是生活，零(ling)食代表幸(xing)福感，有很高的(de)“情緒價值”和社交分享(xiang)(xiang)價值，人們開心(xin)時愿意一(yi)起吃零(ling)食，也愿意把(ba)好吃好看的(de)東西(xi)分享(xiang)(xiang)出去。

基于(yu)此，熊貓沫(mo)沫(mo)定位于(yu)“新鮮(xian)零食(shi)”，產品(pin)以創意(yi)新鮮(xian)零食(shi)為(wei)入口(kou)，炒貨堅果(guo)為(wei)主要品(pin)類，主打(da)“小(xiao)饞小(xiao)餓(e)易分(fen)(fen)享”的(de)場(chang)景，開啟新鮮(xian)零食(shi)新市(shi)場(chang)。新鮮(xian)、短保、輕負擔(dan)是其品(pin)牌價值(zhi)觀。@是其品(pin)牌符號，代表(biao)分(fen)(fen)享、連接、無邊界。

熊貓沫(mo)沫(mo)門店(dian)主要開設在購物中心和社區(qu)，以(yi)現(xian)烤、鮮食(shi)、現(xian)裝、鮮賣四大“優鮮”為特色，打造新一代炒貨零(ling)食(shi)連鎖品牌(pai)。

熊(xiong)貓沫(mo)沫(mo)致力于(yu)成為(wei)中國新鮮零食炒貨的(de)頭部品牌。

其創始團隊有過多(duo)年的零食、烘焙、餐飲(yin)外賣等(deng)多(duo)品類從業經驗(yan)，熟悉零食行業全產業鏈條(tiao)，加上對(dui)烘焙、零食折扣店等(deng)熱門品類的走訪和調研，他們(men)篤(du)定，新鮮零食是(shi)個具備萬店基因(yin)的大賽(sai)道：

其一、產品(pin)(pin)耐吃(chi)，經過長期驗證。過去(qu)100年(nian)大家都在(zai)吃(chi)炒(chao)(chao)(chao)瓜子、炒(chao)(chao)(chao)花(hua)生、炒(chao)(chao)(chao)板栗。未來100年(nian)，人(ren)們依然喜愛這些零(ling)食產品(pin)(pin)，它不像很多網紅產品(pin)(pin)，只(zhi)有短期效應，用戶(hu)只(zhi)是嘗鮮型(xing)消費，吃(chi)完(wan)后就(jiu)沒有復購了。而零(ling)食炒(chao)(chao)(chao)貨品(pin)(pin)類(lei)具有持久性和跨周期性。

其二、門(men)店(dian)(dian)的可復制性、可擴張性強。零食門(men)店(dian)(dian)的標準化程度(du)高(gao)，和餐飲的第一大品(pin)類小吃相比，零食門(men)店(dian)(dian)對人的依賴度(du)更低，鹵味、炸雞(ji)等小吃品(pin)類已經跑出萬店(dian)(dian)品(pin)牌，零食品(pin)類的升級(ji)門(men)店(dian)(dian)存(cun)在巨大的增量空(kong)間。

其三(san)、新鮮零食有(you)一定的(de)餐飲屬(shu)性，無法被(bei)電商取代(dai)。瓜子、板栗(li)等主打品是在門店(dian)加工(gong)炒(chao)制的(de)，線下獨(du)有(you)的(de)煙火氣、體(ti)驗感無法在線上(shang)完成，因而線下門店(dian)也無法被(bei)電商取代(dai)，如果所經(jing)營的(de)產品都能(neng)在網上(shang)買到，門店(dian)的(de)護城河就低，反之則高。

其四、散(san)稱售賣模(mo)式溢價(jia)較(jiao)高(gao)。散(san)稱可以買多可以買少，豐儉由己(ji)、自由組(zu)合，用戶愿意為新鮮(xian)、自選(xuan)的(de)體驗感付溢價(jia)，門店毛利相對較(jiao)高(gao)。目前，熊貓沫(mo)(mo)沫(mo)(mo)綜合毛利可達50%，在線下(xia)零售業，這樣的(de)毛利率堪稱天花板。

其五、零(ling)食炒貨(huo)可以做到全供應鏈(lian)供應，可控性(xing)(xing)(xing)強。和餐(can)飲品(pin)(pin)類(lei)相比，蔬菜等保質(zhi)期極短的品(pin)(pin)類(lei)很難做到統(tong)配供應，而(er)堅果(guo)炒貨(huo)品(pin)(pin)類(lei)可以做到全品(pin)(pin)類(lei)供應，所(suo)有產品(pin)(pin)都來(lai)自于總部，能(neng)夠保證所(suo)有門店(dian)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)的統(tong)一性(xing)(xing)(xing)和穩(wen)定性(xing)(xing)(xing)。而(er)統(tong)一和穩(wen)定是連(lian)鎖品(pin)(pin)牌(pai)形成的原點基因。

從團(tuan)隊能(neng)力來看，當下(xia)的(de)市場(chang)環境到了全面比拼(pin)基(ji)本(ben)(ben)功的(de)階段(duan)，熊貓沫沫創始團(tuan)隊在線下(xia)連鎖、線上運(yun)營、產品研發等重要模塊具備扎(zha)實的(de)基(ji)本(ben)(ben)功，且形成了很好的(de)能(neng)力互補和(he)協同。

熊貓沫沫創(chuang)(chuang)始人邢志遠，江湖人稱邢少爺，被譽為“創(chuang)(chuang)造品(pin)牌(pai)的鬼才”，擁有十(shi)多年線下門店(dian)管理經(jing)驗，堅(jian)持(chi)專注(zhu)于餐(can)飲連鎖行業，以快、準、狠(hen)的風格投資孵化了一(yi)個(ge)又一(yi)個(ge)知(zhi)名品(pin)牌(pai)。

聯(lian)合(he)創始人(ren)侯建立(li)有十年(nian)線上(shang)電商運營經驗，曾聯(lian)合(he)創立(li)“萌魚好菜”社區自提廚房(fang)，擔任線上(shang)運營合(he)伙(huo)人(ren)，獲(huo)得元璟資本、青銳資本共計數千萬(wan)投資；曾創立(li)O2O外賣(mai)品牌乙味(wei)屋烤肉飯，獲(huo)得千萬(wan)投資，拓展(zhan)直(zhi)營、聯(lian)營門店300多家。

產品合(he)伙(huo)人(ren)張(zhang)曉寧擅長爆品開發和供應鏈管(guan)理(li)，曾(ceng)任三只松鼠高級產品經(jing)理(li)，擁有(you)多年的(de)(de)產品開發和供應鏈管(guan)理(li)經(jing)驗。擅長運用數據(ju)(ju)化(hua)選品，通過線(xian)上(shang)線(xian)下數據(ju)(ju)及(ji)時(shi)(shi)發現暢銷產品、受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)味型(xing)，及(ji)時(shi)(shi)把(ba)用戶(hu)需求、消費趨勢呈現在(zai)產品開發和設計中，及(ji)時(shi)(shi)迭代(dai)，保持熊貓沫沫的(de)(de)產品吸引力。

熊貓沫(mo)沫(mo)門店(dian)拓展走直營(ying)和聯營(ying)模式，主力店(dian)型集中在40~50平方米(mi)，已開(kai)業(ye)門店(dian)月營(ying)業(ye)額在50萬元左右，回本周期5~6個月，2022年計(ji)劃在湖南(nan)、湖北、上海開(kai)設(she)門店(dian)300家(jia)店(dian)，2023年門店(dian)數達(da)到(dao)1000家(jia)，2024年達(da)到(dao)3000家(jia)，2025年達(da)到(dao)6000家(jia)，持續沖擊新鮮零食萬店(dian)品牌(pai)。