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近幾年，人們(men)對中華(hua)優秀傳統文化的認同感、自豪感大幅提升，國(guo)潮風(feng)、中式、新中式等風(feng)潮趁勢而起。與此(ci)同時，消(xiao)費者(zhe)對飲食健(jian)康越發看重，多重因(yin)素(su)加持(chi)下，中式滋補(bu)乘勢而起。

“冬吃蘿卜夏吃姜(jiang)，不用先生開藥(yao)方”“一(yi)天吃個棗，一(yi)生不知老”，在時代(dai)的(de)發展長河中“食”“補”緊密相(xiang)連，形成了你(ni)中有我(wo)、我(wo)中有你(ni)的(de)親(qin)密關系，依托著中華傳統文(wen)化逐漸(jian)滲透進每一(yi)個國(guo)人的(de)DNA，傳過一(yi)代(dai)又一(yi)代(dai)。

在藥(yao)食同源(yuan)的標準逐漸規(gui)范、藥(yao)食同源(yuan)市場展現出蓬勃活力(li)的背景下，各(ge)行各(ge)業(ye)都(dou)開始(shi)在中式滋補賽道布局加碼(ma)。中式滋補一時成(cheng)為人人都(dou)愛(ai)的“香餑餑”。

中式滋補來襲

藥食同源深入人心

“中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)滋(zi)(zi)補”是中(zhong)(zhong)(zhong)華傳統養生(sheng)文化(hua)所孕(yun)育出來(lai)的(de)(de)養生(sheng)理(li)念(nian)，歷經千百年(nian)的(de)(de)傳承與踐行，新養生(sheng)智慧“藥食同源”已逐(zhu)漸(jian)扎根在消費者心智之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)，成為中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)滋(zi)(zi)補蓬勃發展的(de)(de)精神寶(bao)礦(kuang)。近(jin)年(nian)來(lai)，衛健委頒布了百余(yu)種(zhong)具備藥食同源功效的(de)(de)食物(wu)，其中(zhong)(zhong)(zhong)既不(bu)乏大家熟知的(de)(de)燕窩、阿膠、人參、花膠等“老牌(pai)頂流”，也(ye)有余(yu)甘子、佛手(shou)等“小眾(zhong)新秀”，品(pin)種(zhong)琳瑯(lang)滿目，為產品(pin)創新提(ti)供(gong)無限可能。

根據魔鏡數據監測(ce)顯示，淘寶天貓藥食同(tong)源市場近(jin)一年(nian)規(gui)模超200億元，市場規(gui)模同(tong)比(bi)增長(chang)22.3%，規(gui)模正(zheng)處于穩定增長(chang)趨勢中。藥食同(tong)源產品客單(dan)價(jia)增長(chang)迅猛，均價(jia)較(jiao)2019年(nian)已經(jing)翻倍。

然而(er)在此之前，如今風光十足的中式滋補也(ye)曾遇冷。過去，由(you)于相關標準尚未(wei)制定以及(ji)市場(chang)魚龍混雜，中式滋補給人以空有(you)噱頭難有(you)實效的印(yin)象。此外，加工技術方面的受限也(ye)帶來了食用(yong)繁瑣、口感不佳的消(xiao)費體(ti)驗(yan)，中式滋補可謂(wei)門可羅雀(que)，生意慘淡。

在此背景下，中(zhong)共中(zhong)央(yang)、國務院2016年頒布《“健(jian)康中(zhong)國2030”規(gui)劃綱要(yao)》，特別指出，要(yao)全面普及膳食營養知(zhi)識(shi)，促進傳統滋補品(pin)和(he)現代(dai)保(bao)健(jian)品(pin)銷(xiao)量的增(zeng)長。2017年，科技部又提出要(yao)重點發展健(jian)康營養食品(pin)、中(zhong)醫藥養生保(bao)健(jian)等新型健(jian)康食品(pin)，為(wei)大健(jian)康食品(pin)的市場擴容提供強大助力。

來到2018年，國家市(shi)場監(jian)督(du)管理總局頒(ban)布(bu)的《防范(fan)保健食(shi)(shi)(shi)品(pin)功(gong)能(neng)聲稱虛假宣(xuan)傳消費提示》，以及2019年中共中央、國務院頒(ban)布(bu)的《深化改革加強食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)工(gong)作(zuo)的意見》都(dou)在進一步整治(zhi)和(he)規范(fan)保健食(shi)(shi)(shi)品(pin)市(shi)場，為大健康(kang)相關(guan)產業營造了良好的發展環境。

而(er)在(zai)接二連三的政策加持下，各行企(qi)業(ye)也敏銳地地嗅(xiu)到了大健康潮流下環(huan)境(jing)的支持和消費(fei)者(zhe)觀念的改變，中式滋補(bu)食品開始在(zai)各行各業(ye)開花結果(guo)，良(liang)好的行業(ye)生態逐漸形成。

滋補養生成常態

休食、飲品領域養生產品漸成規模

以(yi)往關注滋(zi)(zi)補養(yang)生(sheng)(sheng)的(de)(de)大多為(wei)中(zhong)老年(nian)群體，滋(zi)(zi)補類用品(pin)(pin)及(ji)保健品(pin)(pin)也大多聚焦這一用戶。然而(er)伴隨“亞健康”問(wen)題的(de)(de)出現以(yi)及(ji)養(yang)生(sheng)(sheng)理念的(de)(de)普及(ji)、悅己消費趨勢(shi)的(de)(de)凸(tu)顯，年(nian)輕人(ren)也加入到滋(zi)(zi)補養(yang)生(sheng)(sheng)的(de)(de)行列之中(zhong)。

據(ju)新華網等發布的(de)《Z世代營(ying)養消(xiao)(xiao)費(fei)趨勢報告(gao)》，18-35歲(sui)年輕人(ren)(ren)是(shi)養生(sheng)消(xiao)(xiao)費(fei)的(de)主力軍，在養生(sheng)消(xiao)(xiao)費(fei)人(ren)(ren)群中占比高(gao)達83.7%；并且(qie)，平均每位(wei)城市居(ju)民每年用于健康養生(sheng)的(de)花費(fei)超過1000元，其購買力之強，可見一斑。

在(zai)理念的(de)風靡下，中式滋補(bu)浸潤入(ru)各個領域行業。休(xiu)閑零食(shi)長(chang)久以來與(yu)“垃圾食(shi)品(pin)(pin)”“膨化食(shi)品(pin)(pin)”“油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)(pin)”等帶有負面(mian)色彩的(de)稱(cheng)呼劃(hua)上等號，然而近些年(nian)來，休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)在(zai)原料(liao)和加(jia)工(gong)工(gong)藝方面(mian)傾注(zhu)了(le)極大關注(zhu)，中式滋補(bu)的(de)沖(chong)鋒號也在(zai)休(xiu)食(shi)吹響。

《養(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)零食分(fen)析報(bao)告》指出，中國養(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)零食行(xing)業2017年(nian)市場規模3，040億元人民幣，保(bao)守預計2026年(nian)將會達到7，514億元。根據(ju)中游養(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)零食廠商的(de)生(sheng)(sheng)產纏累(lei)分(fen)類(lei)，目前市面上的(de)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)零食可以分(fen)為傳統零食類(lei)、即食補品類(lei)和化(hua)學功能類(lei)。

傳統零(ling)(ling)食類如(ru)來(lai)伊份、三種松鼠、沃隆等品(pin)牌(pai)(pai)推出的(de)(de)(de)堅果、好想(xiang)你的(de)(de)(de)棗夾核桃、佰味(wei)良(liang)田(tian)的(de)(de)(de)黑芝麻餅等；即食補品(pin)類如(ru)桃花(hua)(hua)姬推出的(de)(de)(de)阿膠(jiao)、小仙燉(dun)的(de)(de)(de)燕窩、官棧的(de)(de)(de)鮮燉(dun)花(hua)(hua)膠(jiao)；化學(xue)功能類包括添加(jia)酵素、維生素、生物素的(de)(de)(de)零(ling)(ling)食，湯臣倍健、NATURE’S BOUNTY等保健品(pin)牌(pai)(pai)在此賽道有所關注。

甄(zhen)(zhen)磨坊推(tui)出的黑甄(zhen)(zhen)球系列(lie)目前(qian)推(tui)出了核(he)桃桑葚黑芝(zhi)麻(ma)(ma)丸(wan)、核(he)桃紅(hong)棗黑芝(zhi)麻(ma)(ma)糕、紅(hong)棗核(he)桃枸(gou)(gou)杞黑芝(zhi)麻(ma)(ma)丸(wan)等產品。其中紅(hong)棗核(he)桃枸(gou)(gou)杞黑芝(zhi)麻(ma)(ma)丸(wan)營養豐(feng)富，純手工制作(zuo)，香甜軟糯，采用經典傳統(tong)配方，添(tian)(tian)加(jia)黑桑葚、黑芝(zhi)麻(ma)(ma)、紅(hong)棗、枸(gou)(gou)杞、核(he)桃等原料(liao)，以(yi)麥(mai)芽糖和低聚果糖調味，不添(tian)(tian)加(jia)蔗糖、香精、防(fang)腐劑等添(tian)(tian)加(jia)劑，滋養更放心。在淘(tao)寶平臺(tai)，黑甄(zhen)(zhen)球系列(lie)黑芝(zhi)麻(ma)(ma)丸(wan)，月銷(xiao)量超過3萬+，深受消費者喜愛(ai)。

而在(zai)飲品領域，從“熬一整(zheng)夜，喝一整(zheng)根(gen)”一整(zheng)根(gen)人參水的爆火(huo)開始，市場、品牌、經銷商(shang)和消(xiao)費者都不約而同地(di)開始關注其了(le)水飲滋(zi)補(bu)養生。發展到(dao)現在(zai)，飲品的中式滋(zi)補(bu)以及快“卷(juan)”出了(le)花。

近(jin)來(lai)最為(wei)流行(xing)的(de)(de)飲品(pin)當(dang)屬(shu)無(wu)糖茶(cha)(cha)。據不(bu)完全統計，僅(jin)在今年(nian)上半年(nian)就有20余品(pin)牌(pai)推出超40款無(wu)糖茶(cha)(cha)新品(pin)，這其中(zhong)既有三得利(li)、康師(shi)傅、農(nong)夫山泉、王老吉(ji)等(deng)長久布局(ju)深(shen)耕茶(cha)(cha)飲賽(sai)道的(de)(de)老字號，也不(bu)乏(fa)為(wei)看(kan)好無(wu)糖茶(cha)(cha)發(fa)展前(qian)景前(qian)來(lai)分羹的(de)(de)八馬純茶(cha)(cha)、元氣森林(lin)、喜茶(cha)(cha)等(deng)新興茶(cha)(cha)飲品(pin)牌(pai)，更有甚者，還(huan)有青島(dao)啤酒(jiu)、伊利(li)、可口(kou)可樂(le)、銀(yin)鷺等(deng)大佬跨界(jie)入局(ju)。

在抖音、微博(bo)、小紅(hong)書等分享平臺，種草達人及用戶分享著不同類(lei)無(wu)糖(tang)茶的(de)功效，訴(su)說著飲(yin)茶后身體發生的(de)顯著變(bian)化。無(wu)糖(tang)茶的(de)火爆是(shi)切中(zhong)了(le)如今(jin)盛行的(de)少糖(tang)無(wu)糖(tang)無(wu)添(tian)加、配(pei)(pei)料干凈(jing)(jing)還滋(zi)補(bu)的(de)健(jian)康飲(yin)品(pin)新要求。此外(wai)，NFC果(guo)汁也憑(ping)借(jie)純凈(jing)(jing)的(de)配(pei)(pei)料火了(le)一(yi)把(ba)。雖然小小一(yi)瓶(ping)果(guo)汁動輒十幾塊起步，但消(xiao)費者仍然愿意為(wei)其純凈(jing)(jing)無(wu)添(tian)加的(de)健(jian)康噱頭買(mai)單。

如果說無糖茶和NFC果汁這一較為(wei)“賽博(bo)朋克”的時(shi)尚飲(yin)品滋補功能還較弱(ruo)，那么傳統(tong)的藥食同(tong)源的養生(sheng)飲(yin)品則(ze)不(bu)容置疑。北(bei)京同(tong)仁堂(tang)作為(wei)中國老字號(hao)，在中式(shi)滋補流行(xing)后，也進行(xing)了(le)一波轉(zhuan)型，并(bing)取得了(le)良好效果。

同仁(ren)堂推出的食(shi)養兩用秋梨膏(gao)(gao)，選(xuan)用優質梨子，搭配蜂蜜(mi)、枇杷(pa)果、甘(gan)草(cao)、百合(he)、玉竹、菊花(hua)等中華傳統(tong)藥食(shi)同源食(shi)品(pin)，經(jing)過(guo)選(xuan)材、清洗、浸泡、熬(ao)制、濃縮、化膏(gao)(gao)、過(guo)濾、收膏(gao)(gao)八大工序，滴滴精華，擁有琥珀般色澤晶瑩剔透(tou)(tou)，質透(tou)(tou)如綢細可拉絲，口感潤(run)滑清潤(run)甘(gan)甜。此外，同仁(ren)堂還推出了蜂蜜(mi)煉(lian)枇杷(pa)膏(gao)(gao)、茯濕膏(gao)(gao)、雞內金山楂六物(wu)膏(gao)(gao)、百合(he)枇杷(pa)雪梨膏(gao)(gao)、伏(fu)濕薏(yi)仁(ren)膏(gao)(gao)、八珍(zhen)膏(gao)(gao)等膏(gao)(gao)類飲(yin)品(pin)。

除卻(que)即飲和沖(chong)(chong)調膏類，沖(chong)(chong)調類滋(zi)補飲品也在近(jin)年尤其(qi)火(huo)爆。如調制好的(de)(de)(de)具有(you)特異性(xing)功效的(de)(de)(de)花果(guo)茶，補充身體(ti)所需營(ying)養的(de)(de)(de)豆(dou)粉(fen)、果(guo)粉(fen)，即食沖(chong)(chong)泡可(ke)以代餐的(de)(de)(de)滋(zi)補湯羹(geng)等，品類繁(fan)多(duo)，應有(you)盡有(you)。

成立于(yu)2021年，主打即溶凍干果茶、切中新茶飲細分賽(sai)道的(de)水瀨噸噸最火把哦對單品已(yi)經(jing)賣出1000萬件(jian)，年銷也已(yi)破億，足以證明中式滋補賽(sai)道的(de)火熱。

冰淇淋、凍品也入局

中式滋補浸潤各行業

相信每一個人(ren)，不論男(nan)女，在(zai)小時候都(dou)被(bei)會長輩(bei)教導(dao)不要坐在(zai)冰涼的(de)地方，睡覺也要把肚臍蓋嚴實，避(bi)免著涼感(gan)冒。對于專注于喝熱水的(de)國人(ren)而言，低溫本身就是養生滋補的(de)反義詞。然而如今這一刻板印象或許也到了該改(gai)觀的(de)時候。

冰淇淋，一個因為溫(wen)度過低，家長都會限(xian)制小孩子食(shi)用(yong)的食(shi)品(pin)，也開始摸索著走上了中式(shi)滋(zi)補(bu)養生的道(dao)路。常言(yan)道(dao)：“冷在三九(jiu)，熱在中伏”，面對(dui)酷暑，光明推出了“光明谷風系列雪(xue)糕”，分(fen)為“氣”“盈(ying)”“顏(yan)”三種口味，富(fu)含多種谷物，添加(jia)膳食(shi)纖(xian)維，吃出健(jian)康一夏。

“氣(qi)”血糯(nuo)米(mi)滋補(bu)氣(qi)血+枸杞補(bu)氣(qi)益精+紅豆通(tong)氣(qi)健脾，補(bu)中益氣(qi)強(qiang)體魄；“盈(ying)”桑葉疏(shu)散(san)風熱(re)+青稞低脂低糖+綠豆控制血脂，輕(qing)盈(ying)健體消暑熱(re)；“顏”椰子滋潤肌膚(fu)+燕麥富含纖維+藜麥加(jia)速代謝，排毒養顏雙重奏。

而在今(jin)(jin)年(nian)，光明(ming)冰淇淋的(de)中(zhong)式滋(zi)補概念同(tong)樣得到(dao)延續。在酷暑炎熱的(de)6月，光明(ming)集團(tuan)與國藥(yao)太極首次跨界合作(zuo)，研制推出了(le)一(yi)款(kuan)“藿香味小(xiao)雪(xue)糕”。觀察藿香味小(xiao)雪(xue)糕的(de)配料(liao)表發現，該款(kuan)雪(xue)糕之中(zhong)添(tian)加了(le)0.15%的(de)廣藿香油，此外(wai)，還另外(wai)有(you)菊(ju)花(hua)粉(fen)（菊(ju)花(hua)）、陳皮(pi)粉(fen)兩(liang)味中(zhong)藥(yao)藥(yao)材，經過查閱相(xiang)關資料(liao)，這(zhe)三款(kuan)配料(liao)均具有(you)清熱利(li)濕、解毒平肝、理(li)氣健脾的(de)功效。今(jin)(jin)年(nian)夏季，為(wei)“致敬(jing)高溫英雄”光明(ming)太極藿香味小(xiao)雪(xue)糕在全國各省市的(de)指定藥(yao)店(dian)可以免費領取。

在頗(po)受爭議的(de)預制(zhi)菜(cai)方面，藥膳(shan)預制(zhi)菜(cai)似乎打開了新賽道。今年4月(yue)，養殖(zhi)巨頭溫氏食品與昆(kun)明(ming)中藥廠聯合(he)推出(chu)參(can)(can)苓(ling)雞(ji)系列藥膳(shan)預制(zhi)菜(cai)，包(bao)括參(can)(can)苓(ling)白(bai)切雞(ji)、參(can)(can)苓(ling)鹽(yan)焗雞(ji)和參(can)(can)苓(ling)雞(ji)湯(tang)等產品。廣州酒(jiu)家推出(chu)人(ren)參(can)(can)老鴨湯(tang)、人(ren)參(can)(can)益智仁烏雞(ji)湯(tang)等藥膳(shan)預制(zhi)菜(cai)。

中國(guo)中藥協會(hui)秘書(shu)長(chang)王桂華女士(shi)對昆(kun)中藥和溫氏食品(pin)跨(kua)界合(he)作大健(jian)康食品(pin)的理念表示認可。在她(ta)看(kan)來，這三款新品(pin)契(qi)合(he)國(guo)人餐桌(zhuo)需求和大眾健(jian)康養(yang)生意(yi)識，值得推薦(jian)。

傳統凍(dong)品也在(zai)努力向(xiang)滋(zi)補靠攏。鄭州提籃食品有(you)限(xian)公(gong)司就曾推出過陳皮(pi)茯苓牛肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)、黨(dang)參枸杞(qi)鮮(xian)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)、紅棗(zao)山藥鮮(xian)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)、香菇蓮藕鮮(xian)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)、秘(mi)制羊肉(rou)韭菜丸(wan)(wan)(wan)和玉米鮮(xian)蔬肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)6款(kuan)養生速(su)凍(dong)丸(wan)(wan)(wan)。針對男(nan)女養生時的不同要求，提籃食品還計(ji)劃(hua)專(zhuan)門研發兩款(kuan)產(chan)品。

而在(zai)2016年左(zuo)右，河南南胖哥食品有限公司就(jiu)開始(shi)關注(zhu)養(yang)生(sheng)類產品，推出了(le)鐵(tie)(tie)棍山藥水餃和鐵(tie)(tie)棍山藥湯(tang)圓兩款產品。公司營(ying)銷總監助理、物流部經理華(hua)東稱：“鐵(tie)(tie)棍山藥既是一味中藥，又是一種食療食材，可強身(shen)健(jian)體、延緩衰老，營(ying)養(yang)豐(feng)富價值高，在(zai)全國(guo)都很有名(ming)。”

華(hua)東表(biao)示，這種消(xiao)費者基(ji)礎決定了以它為(wei)原料的(de)產品(pin)，在市場推廣時阻力(li)會(hui)大大降低。憑借獨(du)特的(de)賣(mai)點(dian)，該(gai)產品(pin)在市場上先聲奪(duo)人(ren)。2017年，胖(pang)哥食(shi)品(pin)再次豐(feng)富養生產品(pin)體系，推出了秋(qiu)葵(kui)水餃。

健康需(xu)求的(de)快速增長及(ji)消費者(zhe)消費偏好的(de)改變，為中式(shi)滋(zi)補的(de)崛起帶來了良(liang)好的(de)契(qi)機。企業能否(fou)抓住這(zhe)一機會，完(wan)成轉型升級，還需(xu)拭目以待(dai)。