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進入十(shi)月(yue)，股(gu)市(shi)大漲，股(gu)民瘋狂(kuang)，國慶假期，人(ren)潮(chao)涌動，似乎經(jing)濟又恢復到了往常。

然而(er)在(zai)一(yi)片欣欣向(xiang)榮中，卻(que)有(you)一(yi)群人(ren)正在(zai)焦慮(lv)。他們就是剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)從冰(bing)淇淋亂(luan)戰中剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)喘(chuan)過氣的(de)經銷(xiao)商以(yi)及(ji)家(jia)批店的(de)從業者。

這幾天在(zai)群里，俄(e)烏局勢(shi)都不(bu)香了，股市大漲(zhang)似乎也和大家無關，群里的朋(peng)友們都在(zai)探討一件(jian)事，那就是今年(nian)冬天該怎么辦？

或(huo)許(xu)對于一些人來說(shuo)，心里早已經有了答案，那就(jiu)是賣凍品。

似乎這不僅是一個完美的解決方(fang)案(an)，更(geng)是行業公認的真(zhen)理。

你看冰(bing)淇淋經銷商(shang)有(you)冰(bing)柜(ju)、有(you)冷庫、有(you)合適的渠道，賣(mai)凍(dong)品，真(zhen)的是彌補(bu)冰(bing)淇淋淡季的完美選擇。

但(dan)真的是這樣嗎？

如今中國速凍食品(pin)市場依舊持續增加，行(xing)業向好發展。

因(yin)為除(chu)了餐飲渠道之外(wai)，家庭(ting)和(he)個(ge)人消費(fei)者對凍品(pin)的需求也越來越大，但凍品(pin)行業(ye)的增長(chang)，并(bing)不意(yi)味著(zhu)冰淇(qi)淋(lin)經(jing)銷商就能(neng)賣好凍品(pin)，更不代表冰淇(qi)淋(lin)家批店的凍品(pin)賣的比冰淇(qi)淋(lin)好。

有(you)經銷商表示，去年賣半成品串串、火鍋食材，虧了將近5萬元，因為賣不動。

為什么賣不(bu)動呢(ni)？

首先冰(bing)淇淋和(he)凍品看起來都是需要冷凍，甚至共用冷鏈物流(liu)，但二(er)者的服務對象卻有明顯的不同。

冰淇淋的(de)(de)高(gao)頻(pin)購(gou)買者(zhe)(zhe)是(shi)消費者(zhe)(zhe)，也就是(shi)說經銷商和家批店做的(de)(de)是(shi)零(ling)售生意，將(jiang)產(chan)品(pin)輸送到(dao)與消費者(zhe)(zhe)匹配的(de)(de)終端(duan)，把產(chan)品(pin)放(fang)到(dao)離消費者(zhe)(zhe)更近(jin)的(de)(de)地方。

但(dan)凍品不一樣，偏向于to B的生意，受眾群(qun)體大部分(fen)是餐飲(yin)渠道，小部分(fen)是消費者。

凍品經銷商其(qi)實是與渠道打(da)交道的，會(hui)與餐(can)飲、商超(chao)、社區團(tuan)購等(deng)渠道合作，直接做凍品生意。

而且(qie)速凍食品(pin)(pin)是常年可以售賣的，也(ye)就(jiu)是說專門的凍品(pin)(pin)經銷(xiao)商基(ji)本上不(bu)做冰淇淋生(sheng)意，或者(zhe)冰淇淋是副(fu)業(ye)，他們的主業(ye)就(jiu)是賣凍品(pin)(pin)。

其次(ci)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)的銷(xiao)售渠道(dao)越(yue)來越(yue)多元化(hua)，專(zhuan)業(ye)化(hua)，像盒馬生鮮、鍋圈食(shi)匯、麥(mai)德龍、奧樂齊(qi)等渠道(dao)，都是消費者首選(xuan)的速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)購買(mai)渠道(dao)，此外(wai)還有社區團購、線(xian)上電(dian)商平臺。

試(shi)想(xiang)一(yi)下(xia)，身邊有多少(shao)人買凍(dong)品(pin)會去冰淇淋家批店。

因為(wei)以上渠(qu)道(dao)都有各自(zi)的(de)特點，要么價格實惠，要么產品(pin)(pin)高(gao)端，要么品(pin)(pin)質有保障。這(zhe)就是零售業態的(de)品(pin)(pin)牌(pai)屬性(xing)，吸(xi)引了有需求的(de)消費者前(qian)去購(gou)買。

最后就是消(xiao)費(fei)者的選(xuan)擇，當下消(xiao)費(fei)者對速凍食品(pin)(pin)的需求越來越多元化(hua)、高端化(hua)、常(chang)態化(hua)，比(bi)如適合早餐的預(yu)制菜，速凍半成品(pin)(pin)，品(pin)(pin)質高的速凍米面制品(pin)(pin)，消(xiao)費(fei)者購(gou)(gou)買這些(xie)產品(pin)(pin)一定是去(qu)具有(you)品(pin)(pin)牌屬性的渠道購(gou)(gou)買。

比(bi)如想(xiang)吃(chi)(chi)火鍋(guo)，一(yi)定(ding)去專業(ye)的火鍋(guo)食材店或者(zhe)菜市場買新鮮的，想(xiang)買半成品(pin)，一(yi)定(ding)是去山姆、盒馬這(zhe)樣(yang)的新零售渠(qu)道，想(xiang)吃(chi)(chi)進口速凍食品(pin)，一(yi)定(ding)是在電(dian)商平臺購買。

所以凍品(pin)市(shi)場雖(sui)然一直在(zai)增(zeng)長，但不意味著冰淇淋(lin)家批店就能夠靠凍品(pin)賺到(dao)錢(qian)。

如(ru)果你身邊有朋友(you)說(shuo)賣凍品(pin)虧錢(qian)了，或許(xu)是真的虧錢(qian)了。

所以(yi)，冰(bing)淇(qi)(qi)淋家批(pi)店賣(mai)凍品其實并不是一個好的(de)選擇(ze)，如(ru)果你一直賣(mai)冰(bing)淇(qi)(qi)淋，想在冬天(tian)賣(mai)凍品，也并不是一個好的(de)選擇(ze)。

那么有(you)人問，冬天我們該怎么辦？

事實上全(quan)國冰淇淋(lin)家批店一(yi)直在(zai)探討冬天(tian)究竟該賣什么(me)產品，有人嘗試把門店租出(chu)去，有的(de)(de)租給(gei)了買羽絨服的(de)(de)，有的(de)(de)租給(gei)了10元店，有的(de)(de)賣起了炒貨，甚(shen)至有的(de)(de)還賣休閑食品。

但最后的結果并(bing)不如意，不是剛(gang)好(hao)保本，就是賠錢。

在(zai)行業人看來，這似乎(hu)是一個無解題。

事實上(shang)真的是無(wu)解題。

前幾年冰(bing)淇淋經(jing)銷商冬天(tian)賣點(dian)凍品(pin)還是可(ke)以賺錢的，畢竟那時候鍋(guo)圈(quan)還沒有(you)全(quan)國布局，山姆(mu)會員店還離消費(fei)者很遠，盒馬(ma)的價格(ge)還是很高(gao)。

但這幾年，基本(ben)上都不(bu)賺錢(qian)，甚至是虧錢(qian)，因(yin)為凍品供大于求，渠(qu)道(dao)競爭越來越激烈，消費者可選擇的方式也越來越多。

那(nei)么對于冰(bing)淇淋經銷商(shang)和冰(bing)淇淋家批店(dian)來說，如果你的(de)(de)凍品(pin)(pin)能夠穩(wen)定的(de)(de)進行售賣(mai)，擁有一定的(de)(de)終端(duan)客戶，那(nei)么是(shi)可以(yi)繼(ji)續做的(de)(de)，需要注意的(de)(de)是(shi)選(xuan)品(pin)(pin)和旋價格(ge)區間。

如果(guo)你之(zhi)前(qian)凍(dong)品做(zuo)的不(bu)好，或者是剛入局(ju)想做(zuo)凍(dong)品，那么建議不(bu)要輕易入局(ju)，這個(ge)水不(bu)比(bi)冰淇淋淺(qian)。

所以(yi)，我們看起(qi)來很(hen)搭的品類(lei)，其實(shi)并不是特(te)別適合。

凍品在今天看來，還真的不(bu)是冰淇淋(lin)家批店的必選(xuan)項(xiang)。

那(nei)么冰淇淋家批店該如何過冬呢(ni)？

有經銷商給出了答案，那(nei)就是關(guan)店，如果你(ni)的(de)門(men)面房是自己的(de)，那(nei)么關(guan)店的(de)卻是保本(ben)的(de)選擇，但對于那(nei)些花錢租(zu)房開(kai)店的(de)人呢？

在全(quan)食(shi)在線看來，還是要因(yin)地(di)制宜，因(yin)為(wei)每(mei)個地(di)方的需(xu)求(qiu)不同，南方賣羽絨(rong)服就(jiu)能(neng)賺錢，北(bei)方就(jiu)不行。

所以要(yao)么當(dang)二房東，把門店轉給別人幾個月(yue)，要(yao)么就直接花錢躺(tang)平，畢竟5個月(yue)的房租也花不到5萬，比賣(mai)凍品(pin)虧的少。

當然還有另一種選擇，就是繼續(xu)銷售冰淇(qi)淋，據英敏特(te)數據顯示，在(zai)冬天(tian)依舊有17%的(de)消費者(zhe)會(hui)購買冰淇(qi)淋，而且冬天(tian)大多數同行都(dou)賣凍品去了(le)，因此(ci)競爭力會(hui)相對減(jian)少。

這適合有暖氣的地方。

冬天冰淇淋(lin)家批(pi)店怎么過(guo)，只能(neng)八仙過(guo)海各(ge)顯神通(tong)了。