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近年來，果凍作(zuo)為(wei)休(xiu)閑零食中的(de)(de)重(zhong)要品類之一，隨著主(zhu)流消費(fei)人群的(de)(de)轉變以及市(shi)場(chang)需求的(de)(de)不斷變化(hua)，果凍行業(ye)也(ye)逐漸進(jin)入到了“結構重(zhong)組”時期，細(xi)分化(hua)、高端化(hua)、創(chuang)新(xin)化(hua)的(de)(de)果凍產品迅(xun)速崛起，開辟(pi)出潛力巨大的(de)(de)藍海市(shi)場(chang)。而在這其中，女性消費(fei)群體的(de)(de)凸顯，為(wei)果凍市(shi)場(chang)帶來了新(xin)的(de)(de)發展(zhan)機遇。

此前，就(jiu)有茶(cha)品牌CHALI茶(cha)里，瞄(miao)準女(nv)性(xing)群體市場(chang)(chang)，推(tui)出了(le)(le)膠(jiao)原蛋白肽(tai)茶(cha)凍(dong)可吸(xi)果凍(dong)，創新(xin)性(xing)地添(tian)加了(le)(le)磷脂酰絲氨(an)酸（該成分具有美膚(fu)功能），口感順滑(hua)爽(shuang)口，讓人們(men)在體驗美味的同時，也滿足(zu)了(le)(le)愛美消費(fei)者的特定需求(qiu)。以及親(qin)(qin)親(qin)(qin)、梅(mei)凍(dong)、巧媽媽、喜之郎(lang)等品牌都有布局女(nv)性(xing)群體的果凍(dong)市場(chang)(chang)，那么，果凍(dong)在女(nv)性(xing)消費(fei)市場(chang)(chang)中都有哪(na)些表現(xian)呢？

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轉場細分消費群體，打開更多消費場景

在市場不斷(duan)的發展過程中，果凍已經從(cong)最初(chu)的兒童小零食(shi)，發展成為目前覆蓋各年齡段消費(fei)群的休(xiu)閑零食(shi)大品(pin)類之一。各品(pin)牌通(tong)過提升果凍的口感(gan)、質感(gan)等方面，使產(chan)品(pin)不斷(duan)與消費(fei)群體有更多的貼(tie)合，從(cong)而拓寬果凍產(chan)品(pin)的消費(fei)群體以(yi)及消費(fei)邊界。

CBNData最近一份針對(dui)線上(shang)零(ling)食(shi)(shi)消(xiao)(xiao)費(fei)調研報告(gao)顯示，女(nv)(nv)性(xing)正在以(yi)近65%的(de)比(bi)例(li)撐起食(shi)(shi)品(pin)網購的(de)大(da)(da)半邊天，占據絕對(dui)主(zhu)力，尤以(yi)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)(shi)占比(bi)最大(da)(da)，這也證明了女(nv)(nv)性(xing)對(dui)于零(ling)食(shi)(shi)難以(yi)割舍的(de)迷戀。業內人(ren)(ren)士分析認為(wei)，隨著(zhu)這種大(da)(da)趨勢(shi)的(de)變遷(qian)，休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)(shi)大(da)(da)盤將從(cong)中充分受益，而增長的(de)核心貢獻力仍(reng)是女(nv)(nv)性(xing)人(ren)(ren)群。同(tong)時(shi)，在果(guo)凍(dong)(dong)市場飛速擴(kuo)容的(de)同(tong)時(shi)，果(guo)凍(dong)(dong)主(zhu)力消(xiao)(xiao)費(fei)人(ren)(ren)群也完成從(cong)兒童向年(nian)(nian)輕人(ren)(ren)的(de)過渡，尤其是年(nian)(nian)輕的(de)白領女(nv)(nv)性(xing)，已(yi)成為(wei)了果(guo)凍(dong)(dong)消(xiao)(xiao)費(fei)的(de)核心人(ren)(ren)群。

伴隨著果(guo)凍的不斷發(fa)展(zhan)，也開辟出了更多(duo)的消費(fei)場景(jing)，如美容院(yuan)、電影院(yuan)、咖啡店、下午茶等這些(xie)以(yi)女性消費(fei)者為主的場景(jing)，果(guo)凍也作為“輔助”小零(ling)食，受(shou)到了更多(duo)人的喜愛。

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品類升級，低熱量、無負擔成關鍵詞

在消費人(ren)(ren)(ren)群(qun)的(de)變(bian)遷下，以(yi)及(ji)產品(pin)的(de)迭代(dai)(dai)升(sheng)級下，各果凍(dong)企(qi)業紛紛加(jia)碼布局(ju)女(nv)性消費市(shi)場(chang)，例如親親就在線(xian)上(shang)平臺發布了一款功能(neng)(neng)(neng)(neng)性果凍(dong)——“輕(qing)美力(li)”可吸凍(dong)。“輕(qing)美力(li)”系列是針對年(nian)(nian)輕(qing)白領女(nv)性的(de)多種需(xu)求(qiu)定制研發的(de)，添(tian)加(jia)了青梅酵(jiao)素、蜂蜜、檸(ning)檬、膠原(yuan)蛋白等成分，企(qi)圖滲入年(nian)(nian)輕(qing)女(nv)性白領市(shi)場(chang)，旗艦(jian)店(dian)月銷量也(ye)突破了千人(ren)(ren)(ren)次。此外親親還有0脂肪(fang)、低卡(ka)路(lu)里、小包裝的(de)“蘊(yun)能(neng)(neng)(neng)(neng)可吸凍(dong)”，以(yi)年(nian)(nian)輕(qing)群(qun)體為主(zhu)要目標受(shou)眾，主(zhu)打充(chong)(chong)饑飽腹、補(bu)充(chong)(chong)能(neng)(neng)(neng)(neng)量等代(dai)(dai)餐功能(neng)(neng)(neng)(neng)。“蘊(yun)能(neng)(neng)(neng)(neng)可吸凍(dong)”中添(tian)加(jia)了人(ren)(ren)(ren)體所需(xu)的(de)維生素、礦物(wu)質成分，以(yi)及(ji)添(tian)加(jia)麥芽糊精的(de)能(neng)(neng)(neng)(neng)量補(bu)給形式，能(neng)(neng)(neng)(neng)夠快速彌(mi)補(bu)消費者微(wei)量元素攝取不足的(de)問(wen)題。產品(pin)以(yi)0脂肪(fang)、低卡(ka)路(lu)里、小包裝為賣(mai)點，能(neng)(neng)(neng)(neng)夠讓追(zhui)求(qiu)健康的(de)年(nian)(nian)輕(qing)群(qun)體無負(fu)擔地享受(shou)美食、補(bu)充(chong)(chong)能(neng)(neng)(neng)(neng)量。

蒙牛旗下的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌“凝純”，也(ye)推出(chu)了(le)小(xiao)紅條果(guo)(guo)(guo)汁果(guo)(guo)(guo)凍，采用雨生紅球(qiu)藻(zao)(zao)，搭配彈性蛋(dan)白(bai)肽(tai)，每百克產(chan)品(pin)(pin)添加0.27g雨生紅球(qiu)藻(zao)(zao)，50mg鰹(jian)魚(yu)彈性蛋(dan)白(bai)肽(tai)，蔓(man)越莓汁和石榴汁的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁含量不低(di)(di)于(yu)(yu)25%，補(bu)(bu)(bu)(bu)充膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)同時提高(gao)抵抗力(li)。相比藥物的(de)(de)(de)(de)(de)苦澀，果(guo)(guo)(guo)汁口(kou)味的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)凍給人帶來酸甜可口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)零食口(kou)感。同時，小(xiao)巧的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)裝可以(yi)讓(rang)消(xiao)費者隨(sui)身攜(xie)帶，快(kuai)速取(qu)食，適用于(yu)(yu)各(ge)種場景，也(ye)是擊中了(le)女性消(xiao)費群體的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求。致(zhi)力(li)于(yu)(yu)為(wei)年輕人的(de)(de)(de)(de)(de)營養打補(bu)(bu)(bu)(bu)丁(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)營養補(bu)(bu)(bu)(bu)劑品(pin)(pin)牌超級補(bu)(bu)(bu)(bu)丁(ding)，針對消(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)(de)美白(bai)需(xu)求，推出(chu)了(le)酵(jiao)母抽(chou)提物VC果(guo)(guo)(guo)凍以(yi)及玻(bo)尿酸膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)肽(tai)果(guo)(guo)(guo)凍。其中，酵(jiao)母抽(chou)提物VC果(guo)(guo)(guo)凍含有巴西(xi)進口(kou)針葉(xie)櫻桃、桑葉(xie)提取(qu)物、酵(jiao)母提取(qu)物，能夠高(gao)效補(bu)(bu)(bu)(bu)充維C、潤白(bai)嫩(nen)膚(fu)；玻(bo)尿酸膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)肽(tai)果(guo)(guo)(guo)凍則(ze)含有兩大美容(rong)成(cheng)分：玻(bo)尿酸、膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)，兩大成(cheng)分、一(yi)次補(bu)(bu)(bu)(bu)充，雙(shuang)效加成(cheng)守(shou)護(hu)肌膚(fu)。同時，兩款產(chan)品(pin)(pin)均0脂低(di)(di)卡，好吃營養無負擔。

蒟(ju)蒻(ruo)果(guo)凍也憑借著其低熱量、植物性(xing)(xing)的優勢，迅速得(de)到了消費(fei)者的青睞，“現在的消費(fei)者對(dui)于零食的要求，是好吃好看還(huan)有(you)吃著不(bu)(bu)胖，果(guo)凍是一(yi)個很好的選擇，尤其是蒟(ju)蒻(ruo)果(guo)凍。”鄭州市(shi)年年紅食品(pin)有(you)限(xian)公司梁均紹表(biao)示到。不(bu)(bu)難(nan)看出(chu)，針對(dui)于女性(xing)(xing)消費(fei)市(shi)場，一(yi)眾果(guo)凍企業抓住了低熱量、無負擔兩大(da)關鍵(jian)詞。在產品(pin)推新(xin)的同(tong)時，也進一(yi)步地(di)把握住當下女性(xing)(xing)消費(fei)群體的心。

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高端化趨勢、悅己消費成新出發點

當下“她(ta)經濟”正(zheng)在(zai)以勢不可擋之(zhi)勢崛起，撐起了消(xiao)費領域的(de)半邊天(tian)。更多元、更個性(xing)(xing)化的(de)新生代女(nv)性(xing)(xing)群(qun)體成為(wei)消(xiao)費主(zhu)力軍，下沉(chen)新興市(shi)場的(de)女(nv)性(xing)(xing)消(xiao)費潛力大。與(yu)此(ci)同時，“80后”、“90后”女(nv)性(xing)(xing)正(zheng)逐漸成為(wei)“悅己”消(xiao)費的(de)主(zhu)力軍，以平均(jun)14%的(de)幅度(du)增長(chang)，是上一(yi)代人消(xiao)費力的(de)兩倍。果(guo)凍(dong)品類也隨之(zhi)迎合這一(yi)需(xu)求并尋求突(tu)破，高(gao)端化、高(gao)顏值由此(ci)也逐漸成為(wei)了果(guo)凍(dong)擴寬品類的(de)選擇之(zhi)一(yi)。

巧(qiao)媽媽食品(pin)(pin)(pin)董事長許樹曾表示：“一(yi)款(kuan)高端(duan)的(de)果(guo)凍布丁產(chan)品(pin)(pin)(pin)應(ying)該具(ju)備三(san)方面特質(zhi)：第(di)一(yi)，匠心(xin)的(de)內在(zai)(zai)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)。以匠心(xin)精神打磨內在(zai)(zai)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)，這是產(chan)品(pin)(pin)(pin)基本的(de)支撐；第(di)二，產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)外在(zai)(zai)氣質(zhi)。根據目標(biao)消費群體的(de)審美理(li)念(nian)和品(pin)(pin)(pin)位倒(dao)推產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)包裝設計(ji)；第(di)三(san)，消費者價值(zhi)感(gan)知。將品(pin)(pin)(pin)牌進行人性(xing)化(hua)產(chan)品(pin)(pin)(pin)訴求(qiu)和品(pin)(pin)(pin)牌傳(chuan)播，消費者才(cai)會(hui)感(gan)覺到(dao)這個品(pin)(pin)(pin)牌代表的(de)就(jiu)是自己追求(qiu)的(de)生活(huo)方式，在(zai)(zai)功能性(xing)、營養性(xing)等健(jian)康價值(zhi)之上，賦(fu)予產(chan)品(pin)(pin)(pin)更高的(de)情(qing)感(gan)訴求(qiu)。這三(san)者缺(que)一(yi)不可。”

以及溜溜梅(mei)推(tui)出的(de)“梅(mei)凍(dong)”，更(geng)是(shi)從微博(bo)到豆瓣，再到小紅書，一大(da)票粉絲為(wei)(wei)其打(da)call，直呼“買少了，不夠吃(chi)(chi)”、“愛美女生的(de)0脂(zhi)‘殺手锏’”、“酸甜開胃的(de)零食會上癮”、“請四袋(dai)起買，買少了不夠吃(chi)(chi)”……吃(chi)(chi)貨們的(de)追捧最終也讓(rang)這款產品成(cheng)功破圈，成(cheng)為(wei)(wei)了兩(liang)年(nian)內熱銷2.2億袋(dai)的(de)超級大(da)單品。此外(wai)包(bao)括一些具(ju)有天(tian)然健(jian)康(kang)吸引力(li)的(de)“高端”果凍(dong)產品的(de)份額將逐漸增加(jia)。消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)更(geng)喜歡“無(wu)(wu)(wu)香精、無(wu)(wu)(wu)色素、無(wu)(wu)(wu)防腐劑”的(de)“三無(wu)(wu)(wu)”果凍(dong)。以果汁、水果（肉）、牛(niu)奶甚至巧克力(li)為(wei)(wei)原料的(de)創新型高端果凍(dong)將逐漸搶(qiang)占未來(lai)市場，這也將更(geng)精準地擊中女性消(xiao)費(fei)(fei)群體(ti)。

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持續推新，打造差異化

果(guo)凍作為傳(chuan)統的(de)零(ling)食品(pin)類之(zhi)一(yi)，在(zai)不(bu)斷的(de)發(fa)(fa)展過程中(zhong)需要注(zhu)入源(yuan)源(yuan)不(bu)斷的(de)新(xin)鮮血(xue)液(ye)。細(xi)分人群的(de)消(xiao)費(fei)下，如何進一(yi)步俘獲消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)心也是(shi)果(guo)凍企業面(mian)(mian)臨的(de)問(wen)題之(zhi)一(yi)。例如在(zai)類型方(fang)面(mian)(mian)，90、00后追求個(ge)(ge)性化(hua)，對(dui)于新(xin)產(chan)品(pin)接受(shou)能力(li)強，女(nv)性則(ze)是(shi)更注(zhu)重外(wai)觀和產(chan)品(pin)品(pin)質，果(guo)凍產(chan)品(pin)逐漸向個(ge)(ge)性化(hua)方(fang)向發(fa)(fa)展；在(zai)包裝方(fang)面(mian)(mian)，增(zeng)加顏值(zhi)美，給(gei)人眼(yan)前一(yi)亮(liang)的(de)感覺，更能引發(fa)(fa)年輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)共(gong)鳴(ming)，也能間(jian)接性引發(fa)(fa)消(xiao)費(fei)者(zhe)主(zhu)動傳(chuan)播和分享(xiang)等(deng)。

此外果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)跨界也被(bei)更多的(de)人所關(guan)注(zhu)，上文提到的(de)帶有功能(neng)性的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)，以(yi)及益生菌果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)、酵(jiao)素果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)、紅酒(jiu)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)等(deng)，開始逐漸出(chu)現在成人零食市場中。總(zong)的(de)來說，果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)還(huan)有很(hen)大(da)的(de)發展空間(jian)。果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)作為(wei)一(yi)個(ge)市場底(di)盤大(da)、消費(fei)需求(qiu)不(bu)減的(de)零食品(pin)(pin)(pin)類，如今(jin)也到了快(kuai)速(su)(su)迭代、快(kuai)速(su)(su)創新的(de)關(guan)鍵時刻。未來，如何針對細(xi)分群體、新生代消費(fei)者(zhe)(zhe)創新產品(pin)(pin)(pin)，向果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)市場推陳出(chu)新，滿足消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)不(bu)同(tong)需求(qiu)是品(pin)(pin)(pin)牌該思考的(de)問題(ti)之一(yi)。