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在紫燕(yan)食品之前，沒人能想到(dao)佐(zuo)餐鹵味也會成為(wei)一筆好(hao)生意。

熟悉這個(ge)行業的(de)(de)人(ren)都知道，鹵菜(cai)店天生有著(zhu)小(xiao)而散的(de)(de)分布特征，他們各(ge)自獨立經營(ying)，主打(da)小(xiao)本經營(ying)，沒有精準的(de)(de)調味配方和固(gu)定(ding)的(de)(de)菜(cai)譜，卻最(zui)(zui)懂(dong)得鄰里之(zhi)間(jian)不同的(de)(de)口味。有趣的(de)(de)是，恰恰是這種(zhong)客單價靈(ling)活、高復(fu)購(gou)，又帶著(zhu)極強的(de)(de)區域性(xing)特征的(de)(de)高頻消(xiao)費行業，造就了中國最(zui)(zui)復(fu)雜、最(zui)(zui)難被標(biao)準化的(de)(de)市場。

從這個(ge)角度來分析，如果一個(ge)鹵(lu)味品牌(pai)要(yao)進軍全國，那它(ta)勢必要(yao)面臨兩個(ge)不可(ke)(ke)避免的難題(ti)： 一是“眾口難調”；二是本土門店的認可(ke)(ke)度高，連鎖(suo)品牌(pai)可(ke)(ke)能吃(chi)力(li)不討(tao)好。

那么(me)問題來了，怎樣(yang)(yang)才能將一家熟菜(cai)店開到全國大江南北，甚至成為像(xiang)海底撈(lao)一樣(yang)(yang)擁(yong)有號召(zhao)力的超級品(pin)牌，這(zhe)(zhe)是(shi)很多(duo)玩家夢寐以求(qiu)但卻做不到的事情(qing)。也正因為這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)，紫燕食品(pin)的成功才更值(zhi)得研(yan)究。

從(cong)不(bu)到十平的(de)檔口(kou)小店，到超(chao)過6000家(jia)門店的(de)“佐餐鹵味第一股”，紫燕食品(pin)長達三十多年的(de)發(fa)展歷(li)程，同時也是中國鹵味飛速發(fa)展的(de)黃(huang)金年代。尤(you)其(qi)放在(zai)當下的(de)時間節點來看，隨著鹵味賽道新品(pin)牌的(de)不(bu)斷(duan)涌現，這門生意也不(bu)再只是解決(jue)“口(kou)味”那么簡單。

越來(lai)越多的(de)(de)人開始注意(yi)到，把原本(ben)屬于夫妻(qi)老婆店(dian)的(de)(de)小(xiao)買(mai)賣做成一樁大生意(yi)，背后不僅極度考驗企業(ye)和他的(de)(de)幕后掌舵者(zhe)在(zai)供應鏈(lian)及門店(dian)經營上的(de)(de)管理能力，還包含著對變幻莫測的(de)(de)市(shi)場環境的(de)(de)精(jing)準判斷。

01

紫燕食品是如何煉成的？

和其他零售門類(lei)不同，佐餐(can)鹵味有著相(xiang)當的復雜性。

拿(na)口味來說，不同地(di)區的(de)居民，飲(yin)食習慣和(he)消費(fei)水平都有差異，尤(you)其是對鹵(lu)(lu)制(zhi)食品的(de)需求，存在(zai)明顯(xian)的(de)區域(yu)差別(bie)，凡是有居民區和(he)菜(cai)市場的(de)地(di)方(fang)一般都會分布著幾家無(wu)名(ming)熟菜(cai)店，但你(ni)要問(wen)別(bie)人(ren)哪里的(de)鹵(lu)(lu)菜(cai)好(hao)吃，回答(da)總是自(zi)己家樓下的(de)。

然(ran)而(er)，在(zai)各地飲食文(wen)化的(de)發展和(he)碰撞中，隨著傳統鹵(lu)味各種工藝不斷精(jing)進，用料更加豐富，人們對于鹵(lu)味的(de)追求還在(zai)持續上漲。與此(ci)同(tong)時，就如前文(wen)所述，佐餐(can)鹵(lu)味這(zhe)個行業(ye)極度(du)分(fen)散(san)，導致(zhi)它(ta)的(de)品(pin)牌化程度(du)相當低，也正因(yin)如此(ci)，“打造一個超級(ji)鹵(lu)味品(pin)牌”成了很(hen)多小老板的(de)終(zhong)極夢想。

紫(zi)燕食(shi)品(pin)的(de)(de)誕生故(gu)事也不(bu)例外。和(he)多數鹵(lu)味店(dian)一(yi)樣(yang)，紫(zi)燕食(shi)品(pin)也是(shi)從一(yi)間小檔口店(dian)開始(shi)(shi)做起。熟悉它成長故(gu)事的(de)(de)人(ren)都知(zhi)道，當創始(shi)(shi)人(ren)鐘(zhong)懷(huai)軍從父親手中接過(guo)油燙鴨(ya)生意時(shi)，命運(yun)的(de)(de)齒(chi)輪(lun)悄(qiao)然轉動，從鴨(ya)子到夫(fu)妻肺片(pian)和(he)百味雞，從樂山、徐(xu)州、南(nan)京(jing)到整個華東地區，早期的(de)(de)紫(zi)燕幾乎蹚過(guo)國內(nei)所有鹵(lu)味具有代表(biao)性(xing)的(de)(de)城(cheng)市。

這(zhe)也(ye)造就了它獨特的(de)產品策略。不同于同期的(de)絕味、周黑鴨等(deng)玩家，大(da)多以鴨脖及其他鴨副產品為原(yuan)材料(liao)、主(zhu)打休(xiu)閑零食(shi)的(de)品牌，紫(zi)燕在正式進(jin)入(ru)市場的(de)時候，切入(ru)的(de)是佐(zuo)餐鹵(lu)味，也(ye)就是擺在家庭餐桌上(shang)的(de)熟食(shi)，除了雞，也(ye)賣豬蹄、鹵(lu)鵝(e)、鹵(lu)鴨等(deng)各(ge)種鹵(lu)菜，現切現拌(ban)，在口(kou)味上(shang)屬于接受度(du)更廣的(de)川渝(yu)派(pai)系。

這樣一(yi)來(lai)，由于紫燕最(zui)早(zao)接觸的(de)市(shi)場(chang)(chang)在江浙(zhe)一(yi)帶，所以無論是(shi)“佐餐(can)”的(de)定位(wei)區別(bie)于大部(bu)分(fen)的(de)“休閑(xian)鹵味”品牌，還是(shi)以火辣(la)的(de)口感(gan)區別(bie)于當地偏(pian)清淡的(de)涼菜(cai)，紫燕都是(shi)市(shi)場(chang)(chang)中的(de)一(yi)個(ge)絕對另類，它的(de)差(cha)異化特(te)征能夠最(zui)大程度(du)避開競爭最(zui)激烈、最(zui)飽(bao)和的(de)部(bu)分(fen)。

另一方面，鹵(lu)制(zhi)食品(pin)(pin)特別是佐(zuo)(zuo)餐(can)(can)鹵(lu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)消費剛性(xing)明顯，消費的(de)(de)(de)(de)頻次高(gao)且(qie)基數龐大，結合往期(qi)的(de)(de)(de)(de)數據(ju)來看，行(xing)業(ye)(ye)發(fa)展和產品(pin)(pin)銷(xiao)量實際上也沒有什(shen)么周期(qi)性(xing)的(de)(de)(de)(de)特征。理論上，佐(zuo)(zuo)餐(can)(can)鹵(lu)味的(de)(de)(de)(de)潛力(li)會高(gao)于休閑鹵(lu)制(zhi)品(pin)(pin)，這(zhe)一點也有跡可循，根據(ju)沙(sha)利文和頭(tou)豹研究院共(gong)同發(fa)布的(de)(de)(de)(de)《2023年(nian)中國佐(zuo)(zuo)餐(can)(can)鹵(lu)制(zhi)食品(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)概覽》白皮書來看，近幾年(nian)中國佐(zuo)(zuo)餐(can)(can)鹵(lu)制(zhi)食品(pin)(pin)增(zeng)長迅速，市場規模由2018年(nian)的(de)(de)(de)(de)1498.2億元增(zeng)長至(zhi)2022年(nian)的(de)(de)(de)(de)2349.5億元。

中國佐餐(can)鹵制食品和(he)休閑鹵制品行業規模

（來源：沙利文、頭豹研究院）

不(bu)過(guo)反過(guo)來看，又正因為紫燕(yan)立足的(de)是佐(zuo)餐鹵(lu)味(wei)，這種剛性的(de)消費往往更依賴老客戶(hu)的(de)復購，連鎖鹵(lu)菜品牌(pai)需要(yao)解決的(de)難題并不(bu)是消費者的(de)認(ren)知，而(er)是怎樣獲得他們的(de)認(ren)可，這個過(guo)程是非常(chang)漫(man)長的(de)。只不(bu)過(guo)，紫燕(yan)堅持了(le)下來，并把這件事做到(dao)了(le)極致。

很多人把紫燕食品(pin)的(de)成功，歸因于它的(de)大單品(pin)策略(lve)，最典型的(de)例子是(shi)(shi)它的(de)夫(fu)妻(qi)肺片(pian)，不少人因為這(zhe)道菜才認識(shi)了這(zhe)個品(pin)牌(pai)(pai)，盡(jin)管夫(fu)妻(qi)肺片(pian)至今仍(reng)是(shi)(shi)紫燕的(de)第一招(zhao)牌(pai)(pai)，占據公(gong)司總(zong)營收的(de)重要(yao)位(wei)置。

但事實(shi)上，這個說(shuo)法并不準確，如(ru)果你(ni)對(dui)這家(jia)公司足(zu)夠了解的話，就會發(fa)現，獨特(te)的經營(ying)策略只(zhi)是(shi)一部分，更(geng)重(zhong)要(yao)的是(shi)相(xiang)比同(tong)類型產品，紫(zi)燕(yan)會追求食材本(ben)身(shen)或(huo)者(zhe)風味上的特(te)殊(shu)性(xing)，在(zai)市面(mian)上產品趨于同(tong)質化(hua)的時候，紫(zi)燕(yan)能夠憑借獨家(jia)配(pei)方和新鮮優良的原料站(zhan)住腳跟，后者(zhe)往(wang)往(wang)更(geng)難被替代。

這(zhe)樣(yang)的判斷(duan)不僅(jin)體現(xian)在紫燕食品(pin)的生產方(fang)式(shi)上，在傳統(tong)制作方(fang)式(shi)的基礎上，結合了現(xian)代化工(gong)藝(yi)進行創(chuang)新，能夠在實現(xian)產品(pin)品(pin)類豐(feng)富的同時，為(wei)消(xiao)費者提供不同系列(lie)口味(wei)選擇，這(zhe)是很多(duo)熟食店都很難達到的標準。并且，相比小(xiao)作坊的生產方(fang)式(shi)，大型(xing)鹵(lu)制品(pin)生產企業在食品(pin)安(an)全、工(gong)藝(yi)水平(ping)、產品(pin)品(pin)質(zhi)等方(fang)面會(hui)更有(you)優勢，也踩(cai)中(zhong)了人們對高品(pin)質(zhi)菜品(pin)追求(qiu)的消(xiao)費升級風口。

02

為什么紫燕食品很難被超越？

如果一(yi)家(jia)紫燕百味雞門店(dian)從0到1的(de)成功秘訣，可以歸結為它的(de)差異化競爭優勢，比如品牌定(ding)位(wei)、食材選品，還(huan)有生產方式等等，但當問題變為如何經營(ying)好幾千家(jia)門店(dian)時，答(da)案(an)就變得完(wan)全不一(yi)樣了。

由于鹵制食(shi)品大(da)多是(shi)以鮮(xian)貨為(wei)主，保質(zhi)期(qi)更短，在(zai)上(shang)游采購原材(cai)料完成(cheng)生產(chan)后，再(zai)根據門店訂單(dan)配(pei)送(song)到不同區域的(de)(de)(de)門店，原材(cai)料和產(chan)成(cheng)品一般都會(hui)用冷鏈運輸(shu)。相對而言，佐餐鹵味的(de)(de)(de)要求則更高，因(yin)為(wei)這類菜品的(de)(de)(de)口感和食(shi)材(cai)更加豐(feng)富，對保鮮(xian)的(de)(de)(de)需(xu)求也會(hui)有差(cha)異。

但常規(gui)的(de)冷鏈運輸方式，會因為配送半(ban)徑上(shang)的(de)受限，只能供給到周邊(bian)劃(hua)定(ding)的(de)區域，一(yi)定(ding)程度上(shang)也會阻礙門店規(gui)模的(de)進(jin)一(yi)步擴張。在(zai)這些情況下，擺在(zai)企業面前(qian)的(de)實際(ji)上(shang)至少有三(san)個難題，既要保證(zheng)食材新鮮，還要在(zai)降低(di)運輸成(cheng)本的(de)同(tong)時(shi)提(ti)高運輸效率，并且持續推進(jin)門店規(gui)模的(de)擴張。

那么，紫燕食品是(shi)如何克(ke)服這個看似無解(jie)的三角難(nan)題呢(ni)？

站在當下的(de)時間(jian)節點，去縱觀紫(zi)燕(yan)食品30余年的(de)發展歷(li)程，我們會發現這家(jia)企業或許(xu)已經找到了答(da)案。據公開信息顯示，2008年的(de)時候，紫(zi)燕(yan)門店(dian)剛(gang)剛(gang)突(tu)(tu)破1000家(jia)；十年后突(tu)(tu)破2000家(jia)，但僅用2019年一(yi)年，它(ta)的(de)門店(dian)數量就猛(meng)增1000家(jia)，總量也超過了3000家(jia)，這也是紫(zi)燕(yan)食品非(fei)常(chang)有意思的(de)地方(fang)。

我們(men)可(ke)以按門店(dian)規模把它(ta)分為三個(ge)階(jie)段，分別是(shi)2008年以前、2008—2018年的(de)十年，以及2019年往后(hou)至今，而不同的(de)階(jie)段也有不同的(de)戰(zhan)略重點，分別是(shi)早(zao)期(qi)熟悉并(bing)扎根市場，到深耕供應鏈練內功(gong)，最后(hou)才是(shi)實現門店(dian)的(de)加速擴張。

紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)這(zhe)么做背后其(qi)實非常有講究。熟(shu)悉這(zhe)個(ge)行業的(de)(de)(de)(de)人應該知道，21世紀的(de)(de)(de)(de)前十年，佐餐鹵(lu)味整個(ge)市場都呈(cheng)現(xian)區域性(xing)特征明顯的(de)(de)(de)(de)分散局面，受制于數字(zi)化(hua)技(ji)術的(de)(de)(de)(de)欠缺和(he)供應鏈的(de)(de)(de)(de)不(bu)完善(shan)，企業如果想實現(xian)規范化(hua)、體系化(hua)的(de)(de)(de)(de)管(guan)理，往往會走(zou)親(qin)力(li)親(qin)為的(de)(de)(de)(de)自營路線(xian)，紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)也正是在(zai)這(zhe)一基礎(chu)上摸索(suo)出一套冷鏈配(pei)送+保鮮貨臺的(de)(de)(de)(de)經營標(biao)配(pei)，并且初(chu)步落地了(le)全國十多個(ge)城(cheng)市。

但如果想(xiang)要進一步(bu)去提高(gao)市(shi)場的(de)覆蓋率，就要重新回(hui)到我們原(yuan)先(xian)討(tao)論的(de)話題(ti)，也就是(shi)如何解決(jue)供(gong)應鏈的(de)難題(ti)？

事實上，在紫燕(yan)食品之前(qian)，佐餐鹵味(wei)的(de)(de)供應鏈還沒(mei)有先例可循，并且相比其(qi)他的(de)(de)零售(shou)行業，鹵制(zhi)品的(de)(de)供應鏈體系要復雜得多。這種情況下，把2018年作為一個分(fen)水嶺，在此之前(qian)，紫燕(yan)花了近十(shi)年的(de)(de)時間跑(pao)出來一套完(wan)整的(de)(de)供應鏈體系，為后面的(de)(de)擴張故(gu)事埋(mai)下了伏筆。

不同于家庭式的(de)(de)(de)(de)作(zuo)坊生產(chan)(chan)(chan)方式，為了(le)實現產(chan)(chan)(chan)品標準化和統一供采配送的(de)(de)(de)(de)需求，大型企業往(wang)往(wang)會搭建(jian)集中(zhong)化生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)央廚房(fang)。而為了(le)進一步輻射(she)更多的(de)(de)(de)(de)區域，實現供應鏈資源的(de)(de)(de)(de)最大化利用(yong)，紫燕食(shi)品先后集中(zhong)整合了(le)全國各地(di)的(de)(de)(de)(de)老工廠基地(di)，通過小基地(di)轉(zhuan)移合并、新(xin)建(jian)等(deng)方式，最終形(xing)成了(le)寧國、武漢等(deng)五大區域生產(chan)(chan)(chan)基地(di)，以點帶面，覆蓋華(hua)東、華(hua)中(zhong)、西南等(deng)重(zhong)點市場(chang)。

在這個基(ji)礎(chu)上，紫(zi)燕解(jie)決(jue)了(le)前面提到的冷(leng)鏈配送的效率(lv)難題，五大(da)基(ji)地所處的位置，恰好(hao)也對應了(le)冷(leng)鏈配送距離的最優(you)輻射半徑，滿足食材的快(kuai)捷供應和最大(da)化保鮮(xian)。

前一(yi)天下單、當天生產、當日或次(ci)日就(jiu)能配送到店，如今(jin)強大的(de)(de)供應鏈(lian)為紫燕(yan)提供了后(hou)端保障(zhang)，這(zhe)(zhe)背后(hou)靠的(de)(de)是它對市(shi)場(chang)的(de)(de)深耕與洞察，雖然每(mei)一(yi)步邁得(de)并不算快，但足夠的(de)(de)穩。而這(zhe)(zhe)，也是它最難以被(bei)逾越的(de)(de)護(hu)城河。

另一(yi)方面，隨著(zhu)供應鏈的日益(yi)成(cheng)(cheng)熟，紫燕(yan)加速規模擴張(zhang)也順(shun)理成(cheng)(cheng)章。在這(zhe)個階段，2016年是個關鍵節點，這(zhe)一(yi)年，紫燕(yan)一(yi)改(gai)原先的直營模式(shi)，確(que)立了(le)“公司(si)-經(jing)銷(xiao)商-終(zhong)端(duan)加盟(meng)門店”兩級銷(xiao)售(shou)模式(shi)，經(jing)銷(xiao)商獲得(de)公司(si)授權后，通(tong)過自行設(she)立或發(fa)展(zhan)的加盟(meng)店實現(xian)終(zhong)端(duan)銷(xiao)售(shou)。

經銷模式簡單來說就(jiu)是“萬(wan)店終(zhong)端+中央廚房”，它能(neng)(neng)夠規(gui)避(bi)直營的(de)重資產(chan)和擴張慢的(de)弱(ruo)勢(shi)，減(jian)小加盟(meng)店帶來的(de)管理(li)壓(ya)力，還能(neng)(neng)提高對(dui)鹵菜這種(zhong)非標(biao)型產(chan)品的(de)口味和質量把控。

這(zhe)對企業的(de)(de)產品供應和研發(fa)環節(jie)提出了更高要求(qiu)，這(zhe)也就解釋了，為什(shen)么說這(zhe)一場經營模式的(de)(de)改(gai)革(ge)，實際上(shang)是與供應鏈的(de)(de)互為表里。

先難后易(yi)且環環相扣，如果把紫燕食(shi)品每個時(shi)期的(de)戰略布(bu)局一(yi)一(yi)復盤，你會發現，背后的(de)核心邏輯幾乎(hu)都來(lai)自對行(xing)業需求(qiu)的(de)精準判(pan)斷，所(suo)以我們能夠看到，紫燕最(zui)終把原本區(qu)域性特征明顯的(de)鹵(lu)制品，硬生生做成了一(yi)樁可以復制的(de)零售生意。

03

屬于中國鹵味的黃金時代才剛剛開始

坦白來講，鹵味市場里的(de)(de)(de)區域性特征(zheng)是(shi)沒辦法(fa)消(xiao)除的(de)(de)(de)，但也正因(yin)如(ru)此，才(cai)塑造(zao)出這(zhe)個行(xing)業的(de)(de)(de)豐(feng)富多元特征(zheng)。但另一方面，這(zhe)又是(shi)一個極容(rong)易同質化的(de)(de)(de)生意(yi)，破(po)局的(de)(de)(de)關鍵在于(yu)怎么(me)真正發揮出供應鏈和產品(pin)上的(de)(de)(de)優勢(shi)。

為(wei)什(shen)么(me)這么(me)說，答案還得從(cong)紫燕食品身上找尋。

2019年之(zhi)后，紫燕(yan)幾(ji)乎(hu)保持著每年1000家的(de)(de)開(kai)店速度(du)，但有趣的(de)(de)是，即使是身居(ju)頭部的(de)(de)紫燕(yan)食(shi)品，目前的(de)(de)市(shi)場份額也(ye)僅占3.1%，換句話說，至少在未來(lai)的(de)(de)3—5年時(shi)間(jian)里，紫燕(yan)食(shi)品仍將處于穩(wen)健增(zeng)長的(de)(de)成長紅利期。而隨(sui)著市(shi)場需求的(de)(de)不斷增(zeng)長和消費者(zhe)認知的(de)(de)提升(sheng)，不難(nan)想象，鹵味(wei)行業的(de)(de)黃金(jin)時(shi)代才剛剛開(kai)始。

這一點，在《2023年(nian)(nian)中國佐餐鹵(lu)(lu)制食品(pin)行業概覽》白皮書里也有提到，預計在2025年(nian)(nian)，佐餐鹵(lu)(lu)味(wei)市(shi)場規模可超過3201億元。

這背(bei)后(hou)最主要的增長(chang)驅動(dong)來(lai)源(yuan)于(yu)三個方面：首先是(shi)家庭(ting)佐餐(can)向(xiang)休閑(xian)場景的延伸，帶(dai)來(lai)了存量(liang)市(shi)場的增量(liang)；其次是(shi)餐(can)飲企業對鹵制品預制菜的需求也不斷滲透(tou)到行業；最后(hou)回到企業本(ben)身(shen)，成熟的冷鏈物流和新技術能夠提高跨區域供給的效率，推動(dong)市(shi)場的進一(yi)步擴容。

過去，人們認為(wei)鹵制食(shi)品(pin)行業不存在(zai)絕對(dui)的(de)壁壘，這主要是(shi)因為(wei)人們的(de)口(kou)味(wei)偏(pian)好各不相(xiang)同，導致鹵制食(shi)品(pin)的(de)口(kou)味(wei)也(ye)非常多元(yuan)化。然而，站在(zai)連鎖品(pin)牌的(de)角(jiao)度，紫(zi)燕食(shi)品(pin)卻(que)有著不同的(de)看法。

從(cong)它的(de)成長軌跡可以看到，是(shi)否(fou)擁有良好的(de)新品研發(fa)能力，以及(ji)是(shi)否(fou)能夠真實、全(quan)面、準(zhun)確、及(ji)時地了解各類消費者的(de)需(xu)求，并(bing)據(ju)此調整研發(fa)策略，才是(shi)決定(ding)一家鹵(lu)味企業能否(fou)持(chi)續發(fa)展的(de)底(di)層邏輯。

拿紫燕(yan)食品來(lai)說，近些年(nian)不斷推陳出新(xin)，其中就包括深受大家喜愛的(de)(de)(de)香(xiang)拌豬頭肉、樂(le)山缽缽雞、爽(shuang)口蹄花等。這些新(xin)產(chan)品不僅豐富(fu)了紫燕(yan)食品的(de)(de)(de)產(chan)品線，而且在市場(chang)上具有(you)差異化的(de)(de)(de)特征，能夠滿(man)足不同消費者的(de)(de)(de)需求。

與此同時，隨著(zhu)消費(fei)(fei)者線上消費(fei)(fei)習慣的成熟，紫(zi)燕食品還(huan)進行(xing)了(le)一些新的嘗試，比如拓(tuo)展(zhan)了(le)除鮮貨熟食以外的產品線，直接面向 C 端消費(fei)(fei)者。

某(mou)種程度上(shang)(shang)來說，從線下到線上(shang)(shang)，紫燕(yan)食品始終(zhong)在堅持做一件很簡(jian)單(dan)的(de)(de)事，就是把“一道餐(can)桌上(shang)(shang)的(de)(de)風味菜”的(de)(de)定位變得更(geng)加務實，按(an)照它的(de)(de)邏輯，只有當留給消費者(zhe)的(de)(de)選擇足(zu)夠(gou)豐富、足(zu)夠(gou)好，市場(chang)競爭的(de)(de)優勢才(cai)能夠(gou)慢慢展現出來。

尤其在(zai)餐飲(yin)業百花齊放(fang)的(de)(de)今天，菜譜是(shi)無(wu)窮無(wu)盡的(de)(de)，幾乎每(mei)天都會有新(xin)的(de)(de)品(pin)(pin)牌誕生，但對(dui)于很(hen)多(duo)玩家來說，光有好(hao)味(wei)道(dao)還遠遠不夠(gou)，只有把供應鏈和(he)渠道(dao)的(de)(de)內(nei)功認真打磨(mo)，才有機會沖出重(zhong)圍。從(cong)這個(ge)角(jiao)度來看，紫(zi)燕食品(pin)(pin)已經做了很(hen)好(hao)的(de)(de)示(shi)范。