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疫情過去后(hou)，你還吃過自熱速食嗎？

根據我(wo)們的調查，80%的消費者(zhe)表示，已(yi)經很久(jiu)沒有吃過自熱速(su)食(shi)了。

近期，天(tian)眼查(cha)APP顯(xian)示，著名自(zi)熱速食品牌“自(zi)嗨鍋”所屬集團(tuan)【杭州(zhou)金鈴羊企業有(you)限公司】被(bei)廣州(zhou)越秀區法院強制(zhi)執行43.56萬元，相(xiang)關案件為(wei)服務合同糾(jiu)紛。

然而，這已經不(bu)是(shi)第一次該公司傳出(chu)(chu)的(de)負(fu)面新(xin)聞。在(zai)今年三月(yue)份，該公司反(fan)町代表(biao)被(bei)凍(dong)結(jie)鼓秋(qiu)按，旗(qi)下最(zui)出(chu)(chu)名的(de)品(pin)牌“自(zi)嗨鍋企業管理咨詢有限公司”的(de)股(gu)權也被(bei)凍(dong)結(jie)。

并且，從2023年(nian)11月至今(jin)，金陵陽已經(jing)8次向銀行出(chu)質股權。

以上(shang)種種跡象綜合起來，全都指向了一(yi)個方向—“自嗨鍋”的現(xian)狀不容(rong)樂觀(guan)。

但我們(men)遙想當年，自嗨(hai)鍋也(ye)曾經(jing)風靡(mi)一時啊(a)。

自(zi)嗨(hai)鍋于2017年(nian)底投(tou)產，2018年(nian)1月(yue)正式面向市場(chang)投(tou)放，在(zai)其創(chuang)始人(ren)蔡(cai)紅亮不斷的(de)營(ying)銷造勢(shi)下，自(zi)嗨(hai)鍋很快頻繁地出現各大電視劇與明(ming)星網紅的(de)餐桌(zhuo)上，頻繁地廣告投(tou)放起到了不錯的(de)效(xiao)果，自(zi)嗨(hai)鍋的(de)品牌知(zhi)名度大大提升，也由此(ci)進入(ru)了大眾視野(ye)，成為了年(nian)輕人(ren)之間(jian)心照(zhao)不宣的(de)潮流單品。

在學校住宿時，買(mai)一盒自熱火鍋，宿舍幾人都要一起分食(shi)。

也正因如此(ci)，自嗨(hai)鍋銷量在(zai)短短三個(ge)(ge)季度里(li)就突破了(le)(le)億元大關，這(zhe)對一(yi)個(ge)(ge)剛剛面向消費者的(de)(de)品牌是一(yi)個(ge)(ge)了(le)(le)不起的(de)(de)成績(ji)了(le)(le)。

而隨(sui)后到(dao)來的(de)疫情，更是(shi)給(gei)了(le)自(zi)嗨(hai)鍋(guo)一(yi)個充(chong)分發展(zhan)的(de)空間，由于在(zai)前期(qi)營銷的(de)成(cheng)功(gong)，再加上(shang)疫情期(qi)間必(bi)須居家(jia)的(de)限制，且對于消費者來說(shuo)自(zi)熱(re)速食也還(huan)是(shi)一(yi)個比(bi)較新鮮(xian)的(de)品(pin)類，在(zai)當(dang)時(shi)的(de)熱(re)度已經遠遠超過(guo)了(le)傳統速食方便面。2020年(nian)，自(zi)嗨(hai)鍋(guo)全年(nian)銷售額(e)達(da)到(dao)了(le)驚人(ren)的(de)9.58億。

當時(shi)(shi)的自嗨(hai)鍋可(ke)以說是(shi)占據了(le)天時(shi)(shi)地利人和，在四年(nian)時(shi)(shi)間里，就已(yi)經完成(cheng)哦了(le)5輪(lun)融資。總金額超過70億元(yuan)。

不僅僅是(shi)自(zi)(zi)(zi)嗨鍋(guo)，受益(yi)于懶人經(jing)濟(ji)的(de)(de)發展以及特殊環境的(de)(de)推動，當時(shi)整個自(zi)(zi)(zi)熱(re)(re)(re)速食(shi)行(xing)業就像(xiang)火鍋(guo)一樣沸騰，網紅直播(bo)間(jian)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)爆滿(man)，測評博主(zhu)賣力吃播(bo)，早期做自(zi)(zi)(zi)熱(re)(re)(re)速食(shi)的(de)(de)品牌(pai)都在其中獲(huo)利，從2015年(nian)開始，中國(guo)自(zi)(zi)(zi)熱(re)(re)(re)速食(shi)市(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)規模(mo)持續(xu)攀(pan)升。數據顯示，2015-2018年(nian)，自(zi)(zi)(zi)熱(re)(re)(re)火鍋(guo)市(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)由2.3億(yi)元(yuan)增長至44.9億(yi)元(yuan)，到(dao)2021年(nian)，中國(guo)自(zi)(zi)(zi)熱(re)(re)(re)火鍋(guo)市(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)規模(mo)達到(dao)了103.7億(yi)元(yuan)。市(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)持續(xu)擴容，連三只松鼠、良(liang)品鋪子等休(xiu)食(shi)品牌(pai)也未能抵(di)得住這巨大(da)的(de)(de)誘惑，紛(fen)紛(fen)入局自(zi)(zi)(zi)熱(re)(re)(re)速食(shi)賽道。

但時(shi)至今日，從自嗨鍋近(jin)期事(shi)件我們也不難(nan)看出，自熱速食行業已經失寵(chong)了。

這一點，我們從線下超市門店能(neng)更清晰直(zhi)觀的了解到，如果你走入一家路邊的夫妻老婆(po)店，就會發現那自熱火鍋的盒子上都已經落灰了。

在外賣平臺上點單時(shi)，不(bu)少超市老板都在降價處(chu)理臨期的自熱火鍋(guo)。

與線下門店對話(hua)時，老板也表示(shi)，早(zao)就不進(jin)自熱速食(shi)的品了，賣(mai)不出去，現(xian)在店里的也都是好久之(zhi)前的存(cun)貨了。

紅(hong)極一時(shi)的自(zi)熱速食怎(zen)么就黯然落幕了呢？

這也正印(yin)證(zheng)了(le)一句話(hua)，“時代拋棄你的時候，連(lian)句招呼(hu)都不會打。”

不過，我們仔細(xi)回(hui)想一(yi)(yi)下，自熱(re)速食行業也(ye)是有一(yi)(yi)個降(jiang)溫期的。

相比于2021年(nian)的巔峰期，2022年(nian)整(zheng)個自熱速食行業銷(xiao)量都有一定程度的下滑，到2023年(nian)更是再也沒(mei)有了當(dang)年(nian)傲(ao)視群雄的豪(hao)情。

其中原因(yin)大概也(ye)不難尋。首先(xian)，自熱火(huo)鍋的(de)(de)(de)(de)過分火(huo)爆本就是依托了(le)疫(yi)情的(de)(de)(de)(de)必要條件，疫(yi)情期間群(qun)眾(zhong)緊張情緒攀升，因(yin)為不知預期，因(yin)此(ci)囤貨的(de)(de)(de)(de)心理促使他(ta)們大量購買速(su)食產品；并(bing)且，疫(yi)情期間想要購買到新鮮(xian)蔬菜(cai)水果也(ye)十分不易，這時候自熱速(su)食營造的(de)(de)(de)(de)虛假的(de)(de)(de)(de)煙(yan)火(huo)氣也(ye)更能撫慰消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)(de)心。

線下(xia)(xia)不(bu)便，外賣也(ye)受阻(zu)的情(qing)(qing)況下(xia)(xia)，自(zi)熱(re)速(su)食(shi)(shi)大肆(si)興起，但(dan)在疫情(qing)(qing)慢(man)慢(man)得到控(kong)制之后，民眾信心增加，生活(huo)秩序也(ye)慢(man)慢(man)恢復，可以新鮮現(xian)做，堂食(shi)(shi)自(zi)由，消費(fei)者對自(zi)熱(re)速(su)食(shi)(shi)也(ye)漸漸去魅，畢竟，自(zi)熱(re)速(su)食(shi)(shi)也(ye)是(shi)速(su)食(shi)(shi)。

其次，消費者回過神(shen)兒來也就能(neng)發現(xian)，相較于速食界的常青樹—方便(bian)面，自熱速食的性價(jia)比(bi)，真的不高。方便(bian)面為(wei)何沒有被市場淘(tao)汰(tai)，本質上就是因(yin)為(wei)其高昂的性價(jia)比(bi)，兩(liang)三(san)塊錢(qian)就能(neng)解決一頓飯，這樣的價(jia)格，消費者會對它有什么高標(biao)準嚴要求嗎？答案當然是否定的。

再來看(kan)看(kan)自熱(re)速食，“海底撈”“自嗨鍋”都是幾十元的(de)高(gao)價產品。消費(fei)者的(de)新鮮勁兒過去之后，也就發現，所謂比方便(bian)面(mian)更豐(feng)富的(de)各(ge)種料(liao)包。也不過就是幾片(pian)土(tu)豆、幾根海帶、幾條寬粉。有消費(fei)者抱怨，吃完了都沒(mei)什么感覺，完全填不飽肚子。

與方便面橫向對(dui)比下(xia)，自(zi)熱(re)速食的(de)(de)性價比低得不能再低了(le)。有這(zhe)么(me)二(er)三(san)十塊錢，完(wan)全可以好好點一頓(dun)外賣了(le)。沒有煙(yan)火氣加持下(xia)，自(zi)熱(re)速食其(qi)實不過就是(shi)軍用(yong)速食玩(wan)膩的(de)(de)產(chan)物。

此外(wai)，自熱速食的健康安全問題(ti)屢(lv)屢(lv)登上熱搜。

產品里(li)發現異物、生產線衛生堪憂(you)，更不用說速食產品的通病添加劑、防腐(fu)劑的問題。都令廣大消費(fei)者無法對這個(ge)品類放心。

當(dang)預(yu)制(zhi)菜這個概念出現(xian)后，消(xiao)費者猛然發(fa)現(xian)，自熱米飯(fan)的(de)本質就是(shi)預(yu)制(zhi)菜+復合大(da)米，意識覺醒之后，消(xiao)費者對(dui)自熱速食的(de)抗(kang)拒比以(yi)往公認(ren)不健康的(de)方便面更(geng)甚(shen)。

在(zai)這些問題出現之前，我們其(qi)實也都(dou)有所預感。自熱速食突然火爆(bao)，該(gai)品(pin)類準入門檻也比較低，因此(ci)不(bu)(bu)少人(ren)入局這個賽道，其(qi)中小企業小廠家更是(shi)數不(bu)(bu)勝(sheng)數，上某寶某多多搜索關(guan)鍵詞，冒出來的白牌(pai)產(chan)品(pin)數不(bu)(bu)勝(sheng)數，其(qi)中不(bu)(bu)少人(ren)都(dou)是(shi)趕(gan)鴨(ya)子上架，想著蹭(ceng)點(dian)兒紅利。

衛生安全(quan)得不到保障，各大品(pin)牌(pai)又頻頻暴雷(lei)，消(xiao)費者的(de)信任早就被消(xiao)耗殆盡了，市場流失是必然的(de)。

更何況，在自熱速(su)食的賽道(dao)(dao)上，同質(zhi)化嚴重，入局品牌不(bu)少，但是(shi)口味都差(cha)不(bu)多，菜品也永遠只有(you)那幾種。火鍋就是(shi)麻辣、菌(jun)湯或番茄；米飯就是(shi)鹵肉(rou)、臘腸和扣肉(rou)，很少有(you)品牌能(neng)在這個賽道(dao)(dao)上做出(chu)新意(yi)。

無(wu)法持(chi)續帶(dai)給消(xiao)費者新鮮(xian)感，再好吃(chi)也吃(chi)膩了，更別提口感上(shang)也比不上(shang)現做(zuo)，性價比比不上(shang)其他品類(lei)，自(zi)熱速食還能靠什(shen)么贏得消(xiao)費者的心呢？

目(mu)前，許多(duo)(duo)品(pin)牌已經宣布(bu)退出這個賽(sai)道，還有一(yi)些品(pin)牌開始降(jiang)低自(zi)(zi)身價格以保(bao)全(quan)自(zi)(zi)身，9.9元的自(zi)(zi)熱速食產品(pin)越來越多(duo)(duo)，或(huo)許這樣的做法還能讓其再支撐(cheng)一(yi)段時間。

但顯而易見的是，自熱速食這個賽道，衰落已成定(ding)局。