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6月(yue)12日(ri)，合并后的(de)零(ling)食很忙(mang)、趙一(yi)鳴(ming)零(ling)食宣布，全國門(men)店(dian)總(zong)數已突破(po)10000家(jia)。同(tong)時(shi)，集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)名稱也(ye)變更為鳴(ming)鳴(ming)很忙(mang)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)。根(gen)據(ju)第三(san)方(fang)機構弗若斯特沙利文(wen)認證，鳴(ming)鳴(ming)很忙(mang)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)全國門(men)店(dian)數位居零(ling)食連(lian)鎖行業第一(yi)。

在此之前，盡管零(ling)食很(hen)忙知名(ming)(ming)度已經(jing)不低，但是今年來大(da)(da)多數(shu)人對(dui)其印象還是一(yi)個善于“玩梗”的零(ling)食連鎖品(pin)牌，包括有(you)意思的品(pin)牌名(ming)(ming)，火遍國內外的“大(da)(da)零(ling)食”，以及最近開業的“辣味”主題店“零(ling)食很(hen)辣”等(deng)等(deng)。

量販零(ling)食店的概念興起(qi)也不過短(duan)短(duan)數年，哪知第一家萬店企業以如(ru)此迅猛的姿(zi)態誕生。這不僅展示出(chu)鳴鳴很忙集團(tuan)兩大品牌(pai)較強的內(nei)生力，更是凸顯出(chu)零(ling)食消費巨大的潛力。

值(zhi)得一(yi)提的是，對于門(men)店數“破(po)萬”，零食很忙創始人(ren)兼CEO晏周、趙(zhao)一(yi)鳴零食創始人(ren)兼CEO趙(zhao)定共同發布了聯名信，再(zai)度強調了“成(cheng)為人(ren)民的零食品(pin)牌”的企業愿(yuan)景。

對于“人(ren)民的(de)零食(shi)”，筆者(zhe)的(de)理解(jie)是鳴(ming)鳴(ming)很忙希望打造“國(guo)民級”消(xiao)費品牌(pai)(pai)，就像(xiang)日本(ben)的(de)優(you)衣(yi)庫、美國(guo)的(de)Costco等在各自領(ling)域具有超高品牌(pai)(pai)聲譽，有能力穿越經濟周(zhou)期的(de)品牌(pai)(pai)。

這也意味著萬店時(shi)代(dai)，不是終點(dian)，而(er)是一(yi)個新的(de)起點(dian)。

崛起于存量經濟時代的

消費品牌，有何秘訣？

我國已步入(ru)存量經濟主導的(de)時代，經濟由高速增長轉向高質(zhi)量發展。適應新的(de)發展邏輯，是國內消費品(pin)牌(pai)當(dang)務(wu)之急。

在這樣的(de)背景下，零食很忙與趙一鳴零食在今年(nian)“萬物生長伙(huo)伴大會(hui)”上公布數據，2023年(nian)集團全國門店營業額達到200億元，預計2024年(nian)仍將(jiang)保持高(gao)速增(zeng)長，展示出集團較強的(de)增(zeng)長信心。而年(nian)中破萬店，似(si)乎也(ye)證明了公司的(de)生長力。

有意思的是，放眼全球，不少(shao)知(zhi)名(ming)品牌(pai)都崛起于(yu)各自國家的經濟發(fa)展轉型期。比如，日本的優衣庫(ku)，美國的Costco，德國硬折扣(kou)零售商Lidl等(deng)。這些品牌(pai)的成功案例證明了即使(shi)在經濟環境變(bian)化中(zhong)，找對發(fa)展方向，來自大(da)消(xiao)費(fei)的機遇永不斷絕(jue)。

對此，信(xin)達*券指出，我們(men)發現每經歷一(yi)輪經濟周(zhou)期(qi)下行周(zhou)期(qi)，折扣(kou)(kou)業態的(de)市占率(lv)會(hui)有進一(yi)步的(de)提升，但在經濟上行周(zhou)期(qi)中，折扣(kou)(kou)業態的(de)市占率(lv)并不會(hui)下降(jiang)。我們(men)認為背后的(de)核心原因在于折扣(kou)(kou)業態底層的(de)驅動是供需要素關系的(de)變(bian)化(hua)以(yi)及消費者變(bian)得(de)更為理性。

而量販零食店是典型的硬折扣零售業態，即靠集中采購和優化運營效率(lv)實(shi)現(xian)價格優勢，讓利消費者(zhe)并(bing)給(gei)品牌(pai)、加(jia)盟(meng)商留出利潤的業態。這(zhe)意味著品牌(pai)增長力來自規模(mo)和供給(gei)端效率(lv)。

就規模(mo)而言，消費行業向來是強(qiang)者愈(yu)強(qiang)。作為具備(bei)先(xian)發優勢的(de)頭部品牌，零(ling)食很(hen)忙看準(zhun)了休閑食品市(shi)場的(de)增量(liang)機會和消費者對“多快好省”的(de)追求，通(tong)過定位于普通(tong)百姓消費群體(ti)，憑借種類豐富、高性價(jia)比(bi)、高效(xiao)供應鏈等(deng)特點，快速(su)切分(fen)流量(liang)，在全(quan)國(guo)市(shi)場建立起規模(mo)優勢。

于(yu)同期(qi)，不管是(shi)受環境影響選擇創業的(de)(de)(de)新手(shou)，還是(shi)擁有(you)優(you)質(zhi)點位的(de)(de)(de)老玩家(jia)，都在(zai)(zai)尋找合(he)適的(de)(de)(de)品(pin)牌。零食(shi)很(hen)忙憑(ping)借更(geng)大的(de)(de)(de)規模體量，打造了整合(he)優(you)質(zhi)供應(ying)鏈(lian)資(zi)源的(de)(de)(de)能力，為加(jia)盟商(shang)們提(ti)供了有(you)競(jing)爭力的(de)(de)(de)商(shang)品(pin)和(he)成熟(shu)的(de)(de)(de)管理模式(shi)，從而實(shi)現馬太效(xiao)應(ying)，在(zai)(zai)高基(ji)數下仍(reng)維持較高月均(jun)復合(he)增速。

此外(wai)，供(gong)給(gei)側效率方面(mian)，大(da)到(dao)經營全流程的數(shu)字化(hua)(hua)轉(zhuan)型(xing)，小到(dao)貨架上的散稱(cheng)商品陳(chen)列，零食(shi)很(hen)(hen)忙(mang)都展示出相比傳統零售品牌的創新之處。此前我們有寫過（零食(shi)很(hen)(hen)忙(mang)：家(jia)門口的零食(shi)集合店，憑什么遍地生花？），總結了(le)零食(shi)很(hen)(hen)忙(mang)“四(si)個(ge)標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)、一個(ge)數(shu)字化(hua)(hua)”的打法，包括標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)的選品及(ji)上新、標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)的供(gong)應(ying)(ying)鏈體(ti)系、標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)的整店輸(shu)出、標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)管理運(yun)營，以及(ji)數(shu)字化(hua)(hua)和(he)供(gong)應(ying)(ying)鏈建設(she)等。

憑借規模與效(xiao)率的(de)優勢，零食很忙實(shi)現了(le)高密(mi)度(du)的(de)區(qu)域覆(fu)蓋，并沿著供應鏈體系往(wang)外(wai)逐步滲透，最(zui)終(zhong)打造(zao)了(le)一個物流運(yun)輸半徑較(jiao)短(duan)、履約成本較(jiao)低(di)的(de)密(mi)集(ji)門(men)店網絡，在各地(di)區(qu)保持(chi)較(jiao)強的(de)競爭力。

目(mu)前(qian)，零(ling)食(shi)很(hen)忙與(yu)趙一鳴零(ling)食(shi)全國(guo)門店共計覆蓋湖南(nan)、湖北(bei)、廣東、江西、河南(nan)、貴州、四川、重慶等二(er)十(shi)余個省市(shi)地區(qu)。

不過，品(pin)牌的(de)增長之路還遠遠沒有(you)觸及行業天花板。據頭豹(bao)研究(jiu)院3月發(fa)布(bu)的(de)報告(gao)顯示，2018年—2022年休閑食(shi)品(pin)市場規(gui)(gui)模(mo)從12323.1億(yi)元(yuan)增長到(dao)16715.8億(yi)元(yuan)，預測(ce)2027年中國休閑零食(shi)市場規(gui)(gui)模(mo)將達到(dao)23859.9億(yi)元(yuan)。對此(ci)(ci)，有(you)關業內(nei)人士對此(ci)(ci)分(fen)析(xi)道(dao)：“按照‘單省(sheng)千(qian)店’的(de)規(gui)(gui)模(mo)體量來(lai)(lai)預測(ce)，品(pin)牌乃至行業未(wei)來(lai)(lai)仍存在巨大(da)的(de)發(fa)展空間。”

那么，零食很忙(mang)如何再上層樓？

國民級消費品牌路線圖：

規模與創新并行

當(dang)前，零(ling)食渠道變革進入2.0階段，量販(fan)零(ling)食業(ye)態發展從(cong)快速拓店走(zou)向延續勢能，市場競爭格局從(cong)“熵增”階段走(zou)向“熵減”，秩序度大幅提升。

這一(yi)階段，品(pin)牌需要挖掘更多內生動力(li)，實現增(zeng)量與存量并重的增(zeng)長。

對(dui)此，我們認為(wei)，不管是從消費理念變化，還是零(ling)食(shi)消費的特性中，都(dou)可(ke)以看到(dao)量販零(ling)食(shi)業態內部(bu)仍然具備廣闊的創新空間。

一(yi)方面(mian)，從消(xiao)費者追求(qiu)“多快(kuai)好省”，并非(fei)單純的消(xiao)費降級(ji)，而是希望以合適的價格享(xiang)受更好消(xiao)費體(ti)驗；另一(yi)方面(mian)，零(ling)食消(xiao)費本身屬于衣食住行(xing)基本需(xu)求(qiu)滿足后的更高層級(ji)的需(xu)求(qiu)。

因此(ci)，品牌(pai)應該(gai)不斷基于“人貨場”推動消費體驗創新(xin)。

首先(xian)是從“人”入(ru)手，基于(yu)對消(xiao)(xiao)費(fei)者需求的(de)準確洞察，發現新的(de)機遇。作為零食(shi)零售店(dian)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)主力(li)軍，這屆年輕(qing)人獵奇化標簽明(ming)顯，愿意為情緒價(jia)值消(xiao)(xiao)費(fei)。國泰君安*券報告顯示，當下中國已經逐(zhu)步由生產型(xing)社會(hui)邁向消(xiao)(xiao)費(fei)型(xing)社會(hui)，消(xiao)(xiao)費(fei)的(de)“情緒價(jia)值”“情感鏈接”“自我認(ren)同”更為重要。

換(huan)句話說(shuo)，品牌(pai)要(yao)不斷(duan)刷(shua)新(xin)(xin)既有(you)認知，制造“沖突感(gan)”，給到消(xiao)(xiao)費者新(xin)(xin)奇的體驗，吸引消(xiao)(xiao)費者眼球。

為此，從“超級·零食(shi)很忙”“零食(shi)很大”到“零食(shi)很辣”，零食(shi)很忙不斷圍(wei)繞消費者情緒價值(zhi)創新(xin)。比如(ru)，年初“超級·零食(shi)很忙”以“大零食(shi)店”的(de)(de)新(xin)奇形式快(kuai)速出圈(quan)，超170平(ping)米的(de)(de)大招牌和店內多個食(shi)品(pin)品(pin)牌的(de)(de)IP雕(diao)塑(su)都成為年輕人打卡合(he)影的(de)(de)對(dui)象。

與(yu)此同(tong)時，“超級·零(ling)食很(hen)忙(mang)”“零(ling)食很(hen)大(da)(da)”售(shou)賣的(de)XXXL版(ban)零(ling)食在社(she)交平臺(tai)上掀起了(le)數十億瀏覽量話題，從清明小長假一(yi)路火到現在，不僅聚集了(le)品(pin)牌聲量，還(huan)成(cheng)為文旅消費的(de)一(yi)部分(fen)。據企(qi)業官(guan)方(fang)數據，5月(yue)1日(ri)至5月(yue)5日(ri)，“超級零(ling)食很(hen)忙(mang)”總營收397萬(wan)元，單日(ri)營收最高超91萬(wan)元。而“零(ling)食很(hen)大(da)(da)”經過(guo)遷址升級后(hou)，更是創(chuang)下(xia)了(le)單店單日(ri)營收超102萬(wan)的(de)行(xing)業紀錄。

“大零食(shi)(shi)”現象級購物潮，展示出零食(shi)(shi)很(hen)忙通(tong)過對“貨”的(de)(de)重組，打造了更強(qiang)的(de)(de)商(shang)品力。1人(ren)高的(de)(de)樂事薯片(pian)、1米長(chang)的(de)(de)雙仔辣片(pian)、1.5米的(de)(de)王(wang)老吉(ji)等重組了零食(shi)(shi)“大禮包”的(de)(de)外形(xing)，不僅滿足(zu)了消費(fei)者新鮮感，也彰顯出品牌方供(gong)應鏈實力。

這一點更明顯地體現在(zai)后(hou)續的(de)“零食很(hen)辣”門店(dian)新業態中。兒童節當天，零食很(hen)忙在(zai)長沙解放(fang)西路原來的(de)“零食很(hen)大”基礎上(shang)再次(ci)推出了全(quan)國首(shou)家以(yi)“辣味”為主題的(de)休閑零食店(dian)。據悉，“零食很(hen)辣”共有超過2200款“辣味”零食，是國內目前“辣味”零食品類(lei)最全(quan)面的(de)零食集(ji)合店(dian)，單一主題更展示(shi)出零食很(hen)忙在(zai)供應鏈資(zi)源整(zheng)合方面的(de)實(shi)力。

最(zui)后，上述種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)創(chuang)新都落腳到“場(chang)景”中。零(ling)食很忙圍繞解放西路的(de)“創(chuang)新實驗室”不(bu)斷顛覆門店業(ye)態，對于品牌長遠發展具有更深遠的(de)意義。

在(zai)這(zhe)個點點手指就能(neng)讓外(wai)賣員把商品(pin)(pin)送到家的(de)(de)時代，現場消(xiao)費體驗(yan)感是線下零(ling)售品(pin)(pin)牌(pai)長紅(hong)的(de)(de)關鍵。零(ling)食(shi)(shi)很(hen)忙先是打通(tong)了一站式“逛(guang)、玩、購”消(xiao)費場景，讓消(xiao)費者(zhe)擁有了更(geng)強的(de)(de)獲得感，接著又通(tong)過對湖南“辣(la)文化”的(de)(de)傳承與傳播，探索著休閑零(ling)食(shi)(shi)業態新的(de)(de)可能(neng)。比如，對于“零(ling)食(shi)(shi)很(hen)辣(la)”的(de)(de)推出，零(ling)食(shi)(shi)很(hen)忙相(xiang)關負(fu)責人提到，希望未來(lai)能(neng)夠吸引全(quan)國各地更(geng)多更(geng)優質的(de)(de)“辣(la)”產(chan)品(pin)(pin)廠商來(lai)與品(pin)(pin)牌(pai)合作。

這(zhe)(zhe)透露(lu)出(chu)業態(tai)推陳出(chu)新的(de)背(bei)后(hou)，品牌方(fang)有(you)兩大目(mu)標(biao)，除了吸(xi)引消費者的(de)眼(yan)光(guang)，還希望吸(xi)引潛在的(de)供應鏈合作伙(huo)伴和加盟商。而(er)實現這(zhe)(zhe)一目(mu)標(biao)的(de)前(qian)提是品牌方(fang)保持增(zeng)長之勢且(qie)單店產出(chu)令人期待(dai)，因此新業態(tai)帶(dai)來的(de)零食消費熱潮，也是企業延續(xu)增(zeng)勢的(de)助推器。

總之，零食很(hen)忙通過創新(xin)與規模并行，不僅聚集起(qi)品牌(pai)聲量，也為品牌(pai)長期(qi)發展蓄積(ji)了更多勢能(neng)。

這(zhe)預示著中國零食(shi)零售的變革(ge)之路仍是“漫(man)長(chang)的季(ji)節(jie)”。零食(shi)很(hen)忙有望重演各國知(zhi)名硬折扣品牌的逆勢增長(chang)故事，再次證明(ming)大消費(fei)“長(chang)坡厚雪，穿(chuan)越(yue)周期”的特性。