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在縣(xian)城市場(chang)，零食店(dian)大戰正狼煙四起(qi)。

800米的(de)街道上，三(san)四(si)家零食(shi)店(dian)扎堆(dui)出現，并不罕見。跟小(xiao)小(xiao)的(de)奶茶店(dian)相比(bi)，100平米起的(de)零食(shi)店(dian)和它的(de)巨型招牌更為(wei)搶眼。

2024年(nian)元旦(dan)以來，“零食折(zhe)扣店”相關關鍵詞搜索(suo)量(liang)同(tong)比(bi)去年(nian)上漲393.7%，評(ping)論量(liang)同(tong)比(bi)增速(su)達到250%。

零食店是(shi)(shi)不是(shi)(shi)加(jia)盟(meng)者“暴富”的(de)機會？能(neng)不能(neng)走(zou)出下一個蜜(mi)雪(xue)冰城？它到(dao)底是(shi)(shi)新(xin)縣域經濟中新(xin)的(de)藍海市(shi)場，還是(shi)(shi)資(zi)本游戲割的(de)又一波新(xin)韭菜？

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相信的力量

從(cong)房地產到互聯網(wang)，如今的(de)年(nian)輕人經歷(li)了數次造富(fu)神(shen)話(hua)，他們(men)需要也相信市場上依然有讓人熱血沸(fei)騰的(de)財富(fu)神(shen)話(hua)。

根據Mob研究院發布的(de)(de)(de)《2022年中國(guo)休(xiu)(xiu)閑(xian)零食(shi)(shi)行業(ye)報(bao)告》，2022年，休(xiu)(xiu)閑(xian)零食(shi)(shi)的(de)(de)(de)市場規模超(chao)15000億元，隨(sui)著市場滲透(tou)率的(de)(de)(de)提高(gao)，年復合增長(chang)率已經維持在11%以上(shang)。且(qie)我國(guo)人均休(xiu)(xiu)閑(xian)零食(shi)(shi)消費量為14千克(ke)(ke)，遠低于全球的(de)(de)(de)27千克(ke)(ke)、日本(ben)的(de)(de)(de)42千克(ke)(ke)和(he)美(mei)國(guo)的(de)(de)(de)70千克(ke)(ke)。

零食領域似乎有著廣闊的發展(zhan)空間，另(ling)外小城鎮同樣頗(po)具想象(xiang)力。

“北上(shang)廣深大(da)概(gai)只占全(quan)國面(mian)積(ji)的(de)(de)0.33%，加上(shang)新一線城市，也只是占了全(quan)國面(mian)積(ji)的(de)(de)3%。在剩下(xia)的(de)(de)97%的(de)(de)土地上(shang)，有著約300個地級(ji)市，3000個縣城，40000個鄉鎮和66萬個村莊(zhuang)。全(quan)國約84%的(de)(de)人在這(zhe)里(li)消費和成(cheng)長”。

小城(cheng)鎮(zhen)不但人(ren)口基數大，這里的人(ren)沒有(you)繁重的房貸，消費能力同(tong)樣不容小覷。這正(zheng)是(shi)零食店(dian)崛起的溫床。

這里的(de)(de)網絡購(gou)物并不發達，很多人依然保持著對線(xian)下消(xiao)費(fei)的(de)(de)青睞。另外，與大城(cheng)市(shi)的(de)(de)各種臨期超市(shi)、便(bian)利店、折扣店、零(ling)食店琳瑯滿目的(de)(de)商品和(he)時尚的(de)(de)裝修相比，城(cheng)鎮的(de)(de)小賣部顯然已(yi)經不能滿足顧(gu)客的(de)(de)多樣化(hua)需求。

于是這些零食(shi)公司，作為(wei)城市(shi)(shi)零食(shi)連鎖、臨期(qi)超市(shi)(shi)、進(jin)口超市(shi)(shi)、折扣店的集大成者，通過(guo)開(kai)放(fang)加盟直(zhi)連工廠，砍掉中間(jian)環(huan)節，以低價占領大眾零食(shi)市(shi)(shi)場(chang)。

江西的品牌(pai)——趙(zhao)一鳴零食，打著“不玩套路真(zhen)便宜，超多零食趙(zhao)一鳴”的口號，以破竹之勢在近兩年(nian)飛速(su)成長(chang)。成立于(yu)2019年(nian)的趙(zhao)一鳴，2021年(nian)僅有(you)84家(jia)(jia)店鋪，2023年(nian)門店數量就超過了2000家(jia)(jia)，并以每個月新增100家(jia)(jia)店的速(su)度迅速(su)擴張。

除了短視頻平臺(tai)上隨處可見(jian)的(de)(de)(de)促銷廣告，街邊高(gao)度密集的(de)(de)(de)店鋪布(bu)局，1.5億的(de)(de)(de)資本加持，還(huan)有“趙一鳴(ming)一年怒(nu)掙(zheng)64億”的(de)(de)(de)暴富短視頻講解(jie)，把小城鎮(zhen)的(de)(de)(de)零(ling)食市場烘托(tuo)得(de)熱烈滾(gun)燙。

趙一(yi)鳴零食(shi)店只是小城鎮零食(shi)市(shi)場的冰山一(yi)角。

2022年，以菌類業務(wu)起(qi)家的(de)萬辰(chen)集團，通(tong)過并購的(de)方式(shi)進入量販(fan)零(ling)食行業。2023年行業進入爆發期，各(ge)大(da)品牌紛(fen)紛(fen)跨區拓展，加速開店。2023年9月，萬辰(chen)集團宣布(bu)旗下四大(da)零(ling)食連鎖(suo)品牌好想來、來優品、陸小饞(chan)、吖嘀吖嘀，合并為(wei)“好想來”，全國門店數(shu)量瞬(shun)間突破3300+。

2023年零(ling)食連鎖門店數量(liang)排行 《聯商網》整理

根據統計，2023年包括零(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)很(hen)忙(mang)、好想來(lai)、趙(zhao)一鳴(ming)零(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)、零(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)有(you)鳴(ming)、愛(ai)零(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)、糖巢、零(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)優(you)選……等眾(zhong)多的零(ling)(ling)食(shi)(shi)(shi)品(pin)牌超過1000家(jia)門(men)店(dian)，并且(qie)正拼(pin)命地你追我趕。

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零食店的加盟邏輯

零食市場的火爆毋庸置疑，可為什么不(bu)能自己(ji)開(kai)店，非要高額加盟呢？

這(zhe)些零(ling)食連(lian)鎖(suo)，表面上(shang)講的是(shi)零(ling)食的故(gu)事，實際上(shang)是(shi)在用“無(wu)人(ren)能及的供應鏈優勢”吸引小城鎮的創業(ye)者們。

零(ling)食店(dian)不僅承接了大(da)量傳(chuan)統(tong)大(da)牌，也成為網紅爆款、滯銷款、長尾(wei)款以(yi)及臨期款產(chan)品(pin)的(de)重要線下渠(qu)道。海量產(chan)品(pin)的(de)整合(he)能力(li)，用戶產(chan)品(pin)需求的(de)精準把握，這顯然是小(xiao)城鎮創業者的(de)知識盲區。

同時(shi)，由于零食(shi)店往往有海量店鋪，并且(qie)現金交(jiao)付，因此具備了(le)與供(gong)應商的(de)(de)議價權。所以，跟下(xia)沉市場的(de)(de)山(shan)寨家樂福(fu)、沃爾(er)瑪超市相比(bi)，它們的(de)(de)供(gong)應鏈(lian)更短。跟小(xiao)城鎮(zhen)的(de)(de)小(xiao)賣部相比(bi)，經過了(le)幾級經銷(xiao)商的(de)(de)門店，自然也(ye)不(bu)是這些零食(shi)集合(he)店的(de)(de)對手。

零食(shi)集合(he)店的供應鏈(lian)優勢，在小城鎮得以輕松彰顯(xian)。

100平米(mi)起步的(de)零食店(dian)可(ke)以(yi)容納(na)更多(duo)的(de)產品，每個店(dian)鋪(pu)超過1500個sku，并(bing)且品牌在全(quan)國(guo)設(she)立了幾個核心倉庫直達店(dian)鋪(pu)，讓產品的(de)更新快(kuai)速便捷，每個月上新100種(zhong)，每年上新1000多(duo)款(kuan)零食。

零食店往(wang)往(wang)不設倉庫，店鋪的產品(pin)就(jiu)是全部庫存(cun)，通過合(he)理(li)的盤活設計，不但(dan)能讓用戶體驗到(dao)貨品(pin)的琳瑯滿(man)目，提升購(gou)買(mai)欲望(wang)，還能讓用戶在不知不覺中花更多錢。

這(zhe)(zhe)(zhe)些零(ling)食店鋪中，在顯要位(wei)置擺放的(de)飲料(liao)產品，正是其供應鏈(lian)優勢的(de)直接表現(xian)。超(chao)市賣2元的(de)農夫山(shan)(shan)泉和百(bai)歲山(shan)(shan)，在這(zhe)(zhe)(zhe)里(li)可(ke)以(yi)在1.5元以(yi)內輕(qing)松拿(na)下。可(ke)樂、北冰(bing)洋、大窯(yao)、脈動、東方樹葉(xie)……這(zhe)(zhe)(zhe)些大家對價(jia)格(ge)了如指掌的(de)產品，在零(ling)食店里(li)的(de)價(jia)格(ge)比超(chao)市都低五毛左右(you)。

這些(xie)低價(jia)格的水(shui)，不但是重要的引流產品，還有“錨定用(yong)(yong)戶”的作用(yong)(yong)。

一旦用(yong)戶被水、薯片(pian)這(zhe)些耳(er)熟能詳的(de)(de)產(chan)(chan)品，確定(ding)了(le)“便宜”的(de)(de)心理感知后，就會在店鋪進(jin)行大膽的(de)(de)消費。這(zhe)些店鋪用(yong)大牌引流，小(xiao)牌盈利(li)(li)。真(zhen)正(zheng)的(de)(de)利(li)(li)潤(run)在超過半數(shu)的(de)(de)散(san)裝不定(ding)價產(chan)(chan)品。按斤稱重的(de)(de)方式讓(rang)用(yong)戶無法明確單(dan)個產(chan)(chan)品的(de)(de)價格，另外(wai)這(zhe)些白牌產(chan)(chan)品也為企業利(li)(li)潤(run)留(liu)出了(le)空間。

零(ling)食店(dian)的成(cheng)功邏輯除了便宜，還有一個重要的成(cheng)功因(yin)素——人(ren)流。

因為零食多(duo)為沖動性消費，所以這些(xie)店鋪主(zhu)要(yao)放在(zai)用戶步行15分鐘內(nei)的(de)距離(li)，主(zhu)要(yao)選擇(ze)在(zai)社區、商超、十字路(lu)口等。再加上(shang)每月8日，8.8折的(de)營銷活動，讓門(men)店的(de)銷售(shou)進一步增長。

零(ling)食行業幾乎(hu)沒(mei)有制造出(chu)任何的壁壘(lei)(lei)，在相似度極高(gao)的情況(kuang)下，哪個品牌開的店更(geng)多，給(gei)消費者留下更(geng)深(shen)的印象，就能(neng)成為競爭壁壘(lei)(lei)。

在(zai)零食(shi)店(dian)搶(qiang)灘小城(cheng)(cheng)鎮(zhen)的(de)(de)戰(zhan)役中，通過“鐵桶陣”形成規模(mo)化(hua)、標準(zhun)化(hua)和(he)密集化(hua)的(de)(de)店(dian)鋪布局，形成鐵桶一樣牢固的(de)(de)陣勢，以增(zeng)強市場影響力(li)、提升消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)購(gou)買體驗，進而實現品牌效應和(he)銷售利潤的(de)(de)增(zeng)長(chang)。這也是各種品牌店(dian)鋪在(zai)小城(cheng)(cheng)鎮(zhen)“五步一崗，十步一哨”的(de)(de)底層邏輯。

另(ling)外(wai)，長期運(yun)營沉(chen)淀的數據(ju)運(yun)營，讓品牌可以更(geng)好地(di)滿(man)足用戶需求，從(cong)而進一步(bu)鞏固人(ren)流。

決定連(lian)鎖(suo)成功的重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)是管理，這一點零(ling)食店也都(dou)早有布局。

店(dian)鋪監控由總部統一管理(li)，不(bu)定時還有人探店(dian)。軍事化管理(li)，不(bu)合格就(jiu)扣分，扣分多了(le)罰款，甚至(zhi)不(bu)退保(bao)證金。

在這(zhe)樣一(yi)(yi)套嚴密的(de)邏輯之(zhi)下，一(yi)(yi)群零食領域(yu)的(de)蜜雪(xue)冰城(cheng)似乎呼(hu)之(zhi)欲出。但事實真的(de)如此嗎？

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看上去很美

零食(shi)集合店的(de)戰場，看(kan)似在(zai)小城鎮，在(zai)顧客的(de)選(xuan)擇權(quan)上，但(dan)品牌真正的(de)競爭確是在(zai)網絡輿論和零食(shi)店的(de)繁(fan)榮表(biao)現(xian)上。

在(zai)短視頻平臺，加盟商(shang)們幾乎都在(zai)為(wei)自己的(de)(de)品牌搖旗吶喊。他們將全國(guo)分成不(bu)同的(de)(de)戰區，在(zai)網(wang)絡(luo)(luo)上讓自己捷報頻傳，并宣揚著自己的(de)(de)萬店(dian)基因。網(wang)絡(luo)(luo)平臺上，每一個品牌的(de)(de)零食店(dian)里都人滿為(wei)患(huan)，結(jie)賬的(de)(de)隊伍(wu)都長(chang)到擠出了畫面(mian)。

這樣(yang)的(de)畫面到底(di)是給(gei)誰看(kan)的(de)？買(mai)零食的(de)人還(huan)是加盟的(de)人？

加(jia)盟一(yi)家零食(shi)店(dian)(dian)，周期只(zhi)需要30天，這些零食(shi)店(dian)(dian)的加(jia)盟條件(jian)都大同小異。以趙一(yi)鳴為例，要求(qiu)門店(dian)(dian)不(bu)少(shao)于120平(ping)米，門頭寬度不(bu)少(shao)于8米，選址最好是(shi)在(zai)商業(ye)街或者購物(wu)中心(xin)以內(nei)，在(zai)不(bu)低(di)于5萬(wan)人流量的商圈里面(mian)。

費(fei)用方面，加(jia)盟費(fei)3.8萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，保證金2萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，每年9600元管理費(fei)，裝修費(fei)用8萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)-12萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，道具、設備7萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)-10萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，首(shou)次進(jin)貨(huo)18萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)-25萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，流(liu)動資(zi)金3萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)-5萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，再(zai)加(jia)上門店租(zu)金和轉讓費(fei)，單店的資(zi)金投入大(da)概在(zai)80萬(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)。

品牌給出的(de)門店綜合毛利率約為(wei)20%，回本周期(qi)約為(wei)18個月(yue)。按照房租每(mei)月(yue)1萬(wan)元，人工每(mei)月(yue)2萬(wan)元，水電每(mei)月(yue)5000元計算，加盟費、管理費、裝修(xiu)費、設(she)備費粗略計算，要(yao)在18個月(yue)回本，單店每(mei)日的(de)銷售額要(yao)到1萬(wan)元。

在小城鎮遍地開(kai)花的零(ling)食(shi)店市場，日銷一(yi)萬(wan)絕非(fei)易(yi)事。而且零(ling)食(shi)折扣品牌為了(le)(le)搶大(da)流量門店，甚至不惜多(duo)交(jiao)7、8萬(wan)元的“茶水費”，這些成本能(neng)不能(neng)收回，很多(duo)人都(dou)打(da)了(le)(le)問號(hao)。

隨著人們對(dui)零(ling)食店稱重產品(pin)、白(bai)牌價(jia)格(ge)貴的(de)(de)紛(fen)紛(fen)吐槽，持續(xu)的(de)(de)消費(fei)熱情看似不能持續(xu)，還有一些半(ban)年(nian)血賠幾十萬割肉轉讓(rang)的(de)(de)加盟商案(an)例，更多的(de)(de)質疑聲(sheng)給(gei)到了零(ling)食店。

有一(yi)些人干(gan)脆對零(ling)(ling)食店(dian)引以為(wei)傲的(de)供應鏈(lian)提出了質疑(yi)。零(ling)(ling)食店(dian)雖然(ran)也有規(gui)模優勢，但作為(wei)初生牛犢，跟老牌的(de)連鎖(suo)超市很難正面pk。它們的(de)低價到(dao)底是供應鏈(lian)優勢，還(huan)是拿融資的(de)錢補貼產(chan)品，制造虛假繁榮，這成(cheng)了一(yi)個謎。

資本進場、品牌(pai)瘋狂擴(kuo)張，這種(zhong)場面已非初次出(chu)現。鐘(zhong)薛高、每日黑巧從橫空出(chu)世到(dao)紅(hong)利(li)消(xiao)散，不(bu)過幾年(nian)時間。以三只(zhi)松鼠為(wei)代表的網紅(hong)們收入連年(nian)下滑，市值曾經沖到(dao)360億元的三只(zhi)松鼠，如今市值被笑稱“只(zhi)剩半只(zhi)”。

連鎖(suo)水(shui)果店，咖啡、奶茶加(jia)盟店，餐飲連鎖(suo)店，到如今的零食連鎖(suo)店，加(jia)盟商大(da)多是賺(zhuan)少賠多，而品牌方都做的是穩賺(zhuan)不賠的生意。還(huan)有很多網友說，零食連鎖(suo)店如果真的賺(zhuan)錢，品牌哪里會(hui)做加(jia)盟，而是會(hui)踏踏實(shi)實(shi)悶聲發(fa)大(da)財。

雖然，這種說法(fa)有點(dian)絕對，但近年加(jia)盟讓(rang)加(jia)盟者吃虧的(de)是多數，賺錢的(de)卻寥寥無幾。

2023年2月，趙一鳴開放(fang)首(shou)次(ci)融資，黑(hei)蟻資本、良品(pin)鋪(pu)子(zi)投注，完成了1.5億元的A輪融資。10月17日，良品(pin)鋪(pu)子(zi)“清(qing)倉”趙一鳴，凈賺6000萬。資本微笑著完成了自己(ji)的使命(ming)。

零(ling)(ling)食(shi)店不(bu)同于(yu)擁有全產業鏈的(de)(de)(de)(de)蜜雪冰城，也不(bu)同于(yu)擁有專業的(de)(de)(de)(de)市場調(diao)研和(he)選址支持全方位幫助加盟(meng)者降低開(kai)店風險的(de)(de)(de)(de)國際大牌，零(ling)(ling)食(shi)店的(de)(de)(de)(de)資(zi)本(ben)和(he)供應(ying)鏈門檻都不(bu)高，再加上(shang)火熱(re)的(de)(de)(de)(de)加盟(meng)現狀和(he)加盟(meng)者自行(xing)決(jue)定的(de)(de)(de)(de)選址，幾乎決(jue)定零(ling)(ling)食(shi)市場唯一(yi)的(de)(de)(de)(de)戰爭(zheng)就是野(ye)蠻的(de)(de)(de)(de)規模之戰。

2023年底，“零食很忙”與“趙一鳴零食”宣布戰略合并，合并后門(men)店數達(da)到6500家以上(shang)，成為行(xing)業中的絕(jue)對領軍(jun)者。

這條賽道的(de)(de)戰(zhan)爭(zheng)似乎進入了(le)一個新的(de)(de)階段，但(dan)線(xian)下(xia)零(ling)食店的(de)(de)硝煙依然彌漫(man)。這場(chang)零(ling)食大(da)(da)戰(zhan)有(you)(you)沒有(you)(you)人能(neng)沉淀下(xia)來？誰能(neng)真正地(di)笑(xiao)到最后？暫(zan)時還沒有(you)(you)答案，但(dan)可以肯定的(de)(de)是(shi)，一定會有(you)(you)大(da)(da)量的(de)(de)店鋪(pu)會被市場(chang)淘汰。