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中(zhong)藥冰(bing)淇淋(lin)，成(cheng)了時尚新單品？

近日，上(shang)海(hai)新開(kai)張(zhang)的某冰淇淋(lin)店憑借中(zhong)藥草本(ben)口味走紅，吸引了大批顧客(ke)排隊購買(mai)，部分(fen)產品甚(shen)至(zhi)被買(mai)到售罄，“中(zhong)藥冰激凌賣(mai)斷貨”等相關話題一度沖上(shang)微(wei)博(bo)熱搜榜。

據了(le)解，其中的熱門口味包括薄荷西瓜(gua)霜、野菊開心果、煙熏烏梅(mei)、山楂佛手柑、川貝(bei)枇杷膏(gao)等；價格方面，120克(ke)的冰淇淋售(shou)價38元(yuan)，150克(ke)售(shou)價45元(yuan)。作(zuo)為(wei)加料，東北長白山人參(can)每份12元(yuan)，冬蟲(chong)夏草每份18元(yuan)。

事實上，中(zhong)藥冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)爆(bao)火并(bing)不是個例(li)。近年來，從中(zhong)藥茶飲(yin)，到中(zhong)藥面包(bao)，再(zai)到中(zhong)藥冰(bing)淇(qi)淋(lin)，“中(zhong)藥+餐飲(yin)”正在以(yi)一種新奇(qi)的(de)方式迎合(he)時(shi)下(xia)的(de)養生理念，成為新的(de)流量密碼。

01

28元一份的中醫冰淇淋，從何而來？

當然，早(zao)在上海這(zhe)家中(zhong)(zhong)藥冰淇淋賣斷貨時，來自黑龍(long)江哈爾濱的中(zhong)(zhong)氣食族中(zhong)(zhong)醫(yi)冰淇淋早(zao)已爆火出(chu)圈(quan)。

圖(tu)源/受訪者供圖(tu)

據了解，這款(kuan)中醫(yi)冰(bing)淇淋是(shi)黑龍江省中醫(yi)藥科學院與哈爾(er)濱創意設計中心聯合(he)打造(zao)的(de)品牌(pai)(pai)，名字叫“中氣(qi)食族”。中氣(qi)食族的(de)品牌(pai)(pai)營銷負責人沈先(xian)生(sheng)告(gao)訴壹度Pro，“中醫(yi)冰(bing)淇淋的(de)推(tui)出源自于去年我們在哈爾(er)濱冰(bing)雪大(da)世界打造(zao)過(guo)的(de)一(yi)款(kuan)文(wen)創雪糕(gao)，當時也是(shi)運用了中醫(yi)元(yuan)素所打造(zao)的(de)，并且不(bu)管(guan)是(shi)從(cong)消(xiao)費者還(huan)是(shi)從(cong)媒體曝光的(de)角度來(lai)說反(fan)響都比較熱烈。”

有了這個(ge)前提(ti)在(zai)，今年開始，沈先(xian)(xian)生及(ji)其(qi)所(suo)在(zai)公司(si)中氣(qi)食族決(jue)定把這個(ge)品類(lei)推廣到更大的(de)市場(chang)，按沈先(xian)(xian)生的(de)話來說，“我們將(jiang)中醫結合生物工程技術打造的(de)食養(yang)成分——益生酵豆，以(yi)這個(ge)成分為載體，通過冰淇淋的(de)產品形(xing)式(shi)把中醫文化傳播出去，尤其(qi)是中醫中的(de)食養(yang)理(li)念。”

中(zhong)氣食族品(pin)牌認為，以(yi)往大(da)(da)家(jia)對中(zhong)醫(yi)的(de)(de)(de)認知是過于嚴肅和有距離感的(de)(de)(de)，為了讓大(da)(da)家(jia)能(neng)以(yi)輕松(song)的(de)(de)(de)方式(shi)(shi)了解并喜(xi)歡(huan)中(zhong)醫(yi)食養和健康管理方式(shi)(shi)，于是以(yi)冰淇淋這個面向(xiang)度很廣的(de)(de)(de)品(pin)類為載體，向(xiang)大(da)(da)家(jia)介紹中(zhong)醫(yi)食養健康的(de)(de)(de)文(wen)化，只有更(geng)多的(de)(de)(de)人參與進來并開始使用(yong)，才能(neng)有更(geng)有效的(de)(de)(de)傳(chuan)承。

在這個基礎上，中(zhong)氣食(shi)(shi)族(zu)團隊，聯合黑龍江(jiang)省中(zhong)醫藥(yao)科學(xue)院進行(xing)了(le)研發，并正(zheng)式推出(chu)(chu)了(le)中(zhong)氣食(shi)(shi)族(zu)品牌。出(chu)(chu)乎他(ta)們意料的是(shi)，整個市場反饋(kui)出(chu)(chu)對中(zhong)藥(yao)冰淇淋(lin)這個新品的熱(re)情和接(jie)受程度是(shi)超(chao)出(chu)(chu)預(yu)期的，并且(qie)整體是(shi)比較正(zheng)向積極(ji)的反饋(kui)。

目前，中(zhong)氣食族在深圳、哈爾(er)濱、西安、山東、江(jiang)西等省市逐漸(jian)鋪開點位(wei)，主要渠道以景(jing)(jing)區(qu)為(wei)主，同時與多個景(jing)(jing)區(qu)推(tui)出聯(lian)名(ming)文創中(zhong)醫冰淇淋。

在用戶畫(hua)像方面，與大(da)眾(zhong)所想象的(de)(de)局限在年(nian)(nian)輕群(qun)體不同，沈(shen)先生(sheng)稱(cheng)，“對于這款冰淇(qi)淋的(de)(de)客(ke)層，我們最初預(yu)估是錨定在年(nian)(nian)齡(ling)為30+的(de)(de)女性客(ke)戶，同時(shi)(shi)輻射到家庭客(ke)群(qun)。但實際銷售時(shi)(shi)，它的(de)(de)客(ke)群(qun)會(hui)更加廣(guang)泛(fan)，從年(nian)(nian)輕學生(sheng)、情(qing)侶，再到已婚的(de)(de)家庭、有(you)小孩的(de)(de)家庭，包括一家人旅游(you)帶著父母的(de)(de)都會(hui)嘗試我們這個雪糕，整(zheng)體來看可以說是接近全客(ke)層的(de)(de)。”

在中氣(qi)食族等品牌的(de)推(tui)動下，邊(bian)“炫(xuan)”冰淇淋邊(bian)養生正(zheng)逐漸成為現(xian)實。

02

年輕人朋克養生，中藥+趨勢勢不可擋

不止中藥冰淇淋，近幾年，“中藥+”成為大(da)趨勢。

去年9月(yue)，浙江(jiang)省中(zhong)醫院1塊多(duo)一帖(tie)的酸梅湯(tang)“意外”走紅，短時間內賣出數萬帖(tie)。隨后，全國多(duo)地中(zhong)藥房(fang)的“酸梅湯(tang)”供不應(ying)求，養(yang)生(sheng)保(bao)健不再是老年人的專(zhuan)屬，越來越多(duo)的年輕人開啟了“朋克養(yang)生(sheng)”模(mo)式。

保(bao)溫杯(bei)里泡枸杞(qi)、拿(na)整根人(ren)(ren)參泡茶(cha)已經不能再滿足年(nian)輕(qing)人(ren)(ren)養(yang)生了(le)，各種(zhong)中(zhong)藥茶(cha)飲(yin)店、中(zhong)藥面包房、中(zhong)藥餐廳成為了(le)年(nian)輕(qing)人(ren)(ren)的新寵。

據(ju)紅(hong)餐網不完全(quan)(quan)統計(ji)，全(quan)(quan)國已(yi)(yi)有超(chao)30個(ge)主打中藥或草本養生(sheng)的(de)茶飲(yin)品(pin)牌，如陸藜(li)·開了(le)個(ge)方子(zi)(zi)、青(qing)楠五味(wei)茶、椿(chun)風、知嘛健康、百草間等。有的(de)品(pin)牌已(yi)(yi)在(zai)一線、二線城(cheng)市開出(chu)(chu)了(le)上百家(jia)門(men)店(dian)，如陸藜(li)·開了(le)個(ge)方子(zi)(zi)全(quan)(quan)國門(men)店(dian)數超(chao)150家(jia)，主要(yao)分布在(zai)江(jiang)蘇、浙江(jiang)、河南、廣東、四川等20多個(ge)省份，青(qing)楠五味(wei)茶也(ye)在(zai)全(quan)(quan)國多個(ge)省份開出(chu)(chu)了(le)超(chao)65家(jia)門(men)店(dian)。

打開小紅(hong)書，有關(guan)(guan)“藥食(shi)同源”的筆記達3萬(wan)+條，更有多種藥食(shi)同源的商品(pin)售賣。對此，中(zhong)氣食(shi)族品(pin)牌(pai)營銷(xiao)負責人沈先生(sheng)(sheng)表示：“近幾年(nian)來，中(zhong)藥+越(yue)來越(yue)火，我認為籠(long)統來說(shuo)是市場端的需求(qiu)，大(da)環(huan)境加速影(ying)響人們對自身健(jian)康程度的關(guan)(guan)注。既然(ran)有了這(zhe)個(ge)(ge)關(guan)(guan)注，自然(ran)就(jiu)產生(sheng)(sheng)了需求(qiu)，去市場上去找一些類似的食(shi)品(pin)等等。這(zhe)其實就(jiu)倒推了我們整(zheng)個(ge)(ge)餐飲(yin)或(huo)者可以(yi)說(shuo)更上游供(gong)給側(ce)的革新。”

對于這個(ge)變化(hua)，其實是(shi)一個(ge)“吃飽(bao)——吃好(hao)——吃對”的一個(ge)演變過程，不僅在國(guo)內，全球都是(shi)這樣一個(ge)趨勢。

按沈先(xian)生的話來說，國內在(zai)中(zhong)(zhong)醫(yi)這(zhe)個層面(mian)是(shi)(shi)有先(xian)天優勢(shi)的，藥(yao)食同源的思維與智(zhi)慧自(zi)古以來就存在(zai)于(yu)家(jia)(jia)常便飯中(zhong)(zhong)，包括整(zheng)個國家(jia)(jia)層面(mian)的政策也是(shi)(shi)要(yao)加強健康(kang)中(zhong)(zhong)國，提升中(zhong)(zhong)醫(yi)的作用(yong)。同時在(zai)中(zhong)(zhong)醫(yi)這(zhe)個層面(mian)一(yi)定(ding)是(shi)(shi)預防大過(guo)治療的，因此(ci)可以通過(guo)食養，對健康(kang)均衡地鑒(jian)別，把(ba)整(zheng)個健康(kang)情(qing)況提前(qian)管(guan)(guan)理起來，不(bu)管(guan)(guan)是(shi)(shi)國家(jia)(jia)層面(mian)還是(shi)(shi)大眾(zhong)需求，都(dou)是(shi)(shi)大勢(shi)所(suo)趨。這(zhe)也就導致(zhi)了目前(qian)各種餐(can)飲類“中(zhong)(zhong)藥(yao)+”如雨后春筍般不(bu)斷地冒出來。

根據規劃，中(zhong)氣食族(zu)未來(lai)會按照中(zhong)醫(yi)的味覺(jue)、嗅覺(jue)、視覺(jue)、聽覺(jue)、觸(chu)覺(jue)五感(gan)，作為(wei)整(zheng)個產(chan)品(pin)的研發(fa)邏(luo)輯。再(zai)根據這(zhe)五大類(lei)衍生出更(geng)多(duo)不同(tong)的產(chan)品(pin)，“比(bi)如味覺(jue)就(jiu)(jiu)包(bao)括冰淇淋、藥(yao)膳、茶飲、點心等(deng)等(deng)；嗅覺(jue)則會推(tui)出香薰(xun)類(lei)，因為(wei)在中(zhong)醫(yi)里面(mian)講究醫(yi)罐良法(fa)，其實(shi)就(jiu)(jiu)是通過這(zhe)種香薰(xun)類(lei)的產(chan)品(pin)去幫助(zhu)我們提升自身的免疫；除此(ci)以(yi)外還(huan)包(bao)括護膚品(pin)、牙膏類(lei)、沐浴類(lei)產(chan)品(pin)等(deng)等(deng)。”

03

真噱頭還是真有效？

爆(bao)款(kuan)的產生必(bi)然伴隨著質(zhi)疑，中藥冰(bing)淇淋也(ye)是一(yi)樣(yang)。有很多消費者表達(da)喜(xi)愛(ai)，但(dan)也(ye)有不(bu)少人質(zhi)疑，明(ming)明(ming)吃中藥的時候，醫生都(dou)會叮(ding)囑(zhu)不(bu)能吃涼的，這種中藥冰(bing)淇淋，是不(bu)是有點“賽博(bo)朋(peng)克”？

“很理解(jie)大(da)家對于寒涼(liang)的這(zhe)種(zhong)擔(dan)憂，中醫里有一句話(hua)叫‘飲食有節’，比(bi)如在夏(xia)天(tian)這(zhe)種(zhong)比(bi)較熱的季節，我們適當地去食用(yong)一些清涼(liang)的食物，是不會對身體造成什么額外的負擔(dan)的。”對于大(da)家的隱憂，沈先生(sheng)做(zuo)出了解(jie)釋。

“舉個例子，夏天喝綠(lv)豆(dou)湯(tang)去火和(he)吃中藥冰(bing)淇(qi)淋(lin)是(shi)一個道理。中醫(yi)里(li)(li)有溫熱(re)寒涼四屬(shu)性，即(ji)使(shi)是(shi)熱(re)綠(lv)豆(dou)湯(tang)，本質還是(shi)寒的(de)。考慮到這一點(dian)，我們(men)會(hui)在冰(bing)淇(qi)淋(lin)里(li)(li)加入一些干姜(jiang)黃、西洋參等(deng)等(deng)熱(re)性、溫性或中性的(de)食材，同時(shi)也(ye)加入了(le)四種益生菌，保(bao)護(hu)腸胃(wei)不受(shou)過度刺(ci)激。”

那么這種(zhong)中藥冰淇淋(lin)到(dao)底是(shi)真有效果還(huan)是(shi)僅僅為噱頭炒作呢？

有(you)中(zhong)(zhong)藥冰淇(qi)淋(lin)(lin)店員直言，冰淇(qi)淋(lin)(lin)只是還原中(zhong)(zhong)藥味道(dao)，實際上并(bing)無任何醫療功效。東南大學附屬(shu)中(zhong)(zhong)大醫院臨(lin)床營養科主(zhu)任金暉也肯定地(di)說：“中(zhong)(zhong)藥冰淇(qi)淋(lin)(lin)是沒有(you)養生(sheng)功效的。”

對(dui)此(ci)，沈先生也表達了自己(ji)的觀點：“不可(ke)否認(ren)的是，市面上確實(shi)有很多公(gong)司以中藥(yao)作為營銷手段。但是僅從我(wo)們自身(shen)來(lai)講，我(wo)們需要一個概念來(lai)讓大(da)家記(ji)住(zhu)這么一個新的東(dong)西，當然我(wo)們背靠三甲(jia)的研(yan)發方(fang)，對(dui)于一些夸大(da)的東(dong)西是比較反感的。”

沈先生認為(wei)，市場在(zai)發展過程中(zhong)一(yi)定會出現魚龍混雜(za)的情況，這一(yi)點還需要(yao)行(xing)業更加規范，消費(fei)者(zhe)自(zi)身也(ye)要(yao)加強甄(zhen)別。比如從它的研發背景、用料、食材(cai)搭配是否(fou)合理等方面去甄(zhen)別。

當然，除(chu)了對功效的質疑，中(zhong)藥餐飲在(zai)口味問題上(shang)要(yao)面對的挑戰顯然更大(da)，要(yao)知道(dao)很多中(zhong)藥材的味道(dao)其實(shi)并不算好，因(yin)此如何滿足消(xiao)費(fei)者的味蕾，如何做到好吃與(yu)養生兼得就顯得尤為重(zhong)要(yao)。

是否(fou)有功效，單從(cong)消費者的(de)角度很(hen)難(nan)鑒別，但口感不好會直接反映(ying)到(dao)店鋪本身(shen)。此前，就有一(yi)些主打中藥元素的(de)餐飲(yin)店倒(dao)閉。

比如(ru)，在杭(hang)州走紅后開到深(shen)圳(zhen)的(de)“四(si)氣(qi)五(wu)味·藥(yao)食無界靈感烘焙局”，大眾點評顯示，目前其深(shen)圳(zhen)店(dian)已經“歇業(ye)關閉”。不好吃、產品沒特(te)色，是消(xiao)費(fei)者(zhe)拋棄這家店(dian)的(de)主要原因。

而中氣食(shi)族沈先生(sheng)(sheng)則認(ren)為，健康與好(hao)吃(chi)是(shi)可以平衡的(de)(de)(de)(de)。“我自身是(shi)認(ren)可這個(ge)(ge)觀點(dian)的(de)(de)(de)(de)，不管(guan)你是(shi)中醫(yi)的(de)(de)(de)(de)膳食(shi)餐(can)飲(yin)還是(shi)其它的(de)(de)(de)(de)什么，首先食(shi)物必須得好(hao)吃(chi)，包括我們做冰淇淋研發的(de)(de)(de)(de)第一要(yao)素也是(shi)要(yao)好(hao)吃(chi)。至于如何平衡養生(sheng)(sheng)跟好(hao)吃(chi)？我認(ren)為更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)從整(zheng)個(ge)(ge)烹飪(ren)的(de)(de)(de)(de)工(gong)藝，食(shi)材的(de)(de)(de)(de)搭(da)配(pei)以及食(shi)材本身優劣的(de)(de)(de)(de)挑(tiao)選來進行。在這三個(ge)(ge)角度之(zhi)上去打造(zao)這個(ge)(ge)餐(can)飲(yin)產品，我認(ren)為就會比(bi)較(jiao)符合(he)大眾(zhong)對于養生(sheng)(sheng)餐(can)飲(yin)的(de)(de)(de)(de)期(qi)待(dai)了。”

事實(shi)上，中(zhong)藥(yao)冰淇淋本質還是冰淇淋，作為(wei)消(xiao)(xiao)費者(zhe)，應該要(yao)有更加(jia)清晰地判斷，即(ji)它是食品而不(bu)(bu)(bu)是藥(yao)品，執行的(de)仍然是食品認證標(biao)準，在購買的(de)時候就不(bu)(bu)(bu)要(yao)奢望(wang)還能(neng)帶來(lai)醫(yi)療(liao)效(xiao)果。身為(wei)賣家(jia)也不(bu)(bu)(bu)能(neng)夸大其詞(ci)，吹噓醫(yi)療(liao)效(xiao)果，要(yao)知道近年(nian)來(lai)，中(zhong)藥(yao)餐飲(yin)開出的(de)店鋪很多，但(dan)倒閉的(de)也不(bu)(bu)(bu)少，很大程(cheng)度上是僅以中(zhong)藥(yao)作為(wei)噱頭而忽略了消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)需求。

結語

“中藥+餐飲”的(de)(de)(de)趨(qu)勢體(ti)現(xian)著一(yi)些(xie)消費(fei)者對中醫的(de)(de)(de)認可(ke)以及自身健(jian)康的(de)(de)(de)重視，事實上，大(da)部分消費(fei)者面對這些(xie)“中藥+餐飲”的(de)(de)(de)模(mo)式還是比(bi)較(jiao)理性的(de)(de)(de)，不會(hui)盲(mang)目追(zhui)求功效，他們更(geng)多的(de)(de)(de)是滿足于這種“中藥+”養(yang)生所帶來的(de)(de)(de)心理上的(de)(de)(de)安慰，畢(bi)竟誰也不指望靠(kao)一(yi)根冰(bing)淇淋就(jiu)能真正(zheng)實現(xian)養(yang)生了。