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隨(sui)著消費需求和零售(shou)渠(qu)道(dao)的變化，冷(leng)凍(dong)烘(hong)焙(bei)行(xing)業(ye)在中國將(jiang)迎來新的發展機(ji)遇，根據東莞證劵研究所的報告，中國烘(hong)焙(bei)行(xing)業(ye)市場規(gui)模穩步增長，其(qi)中冷(leng)凍(dong)烘(hong)焙(bei)食品市場規(gui)模從2008年(nian)(nian)的5億(yi)元(yuan)增加至(zhi)2021年(nian)(nian)的111億(yi)元(yuan)，年(nian)(nian)均復合增長率達26.93%。

這意味著冷(leng)凍(dong)烘焙市場在中國將有更多(duo)的可(ke)能性，與此同時(shi)外資企業(ye)也開(kai)始盯上這塊蛋糕。

9月(yue)21日(ri)億滋國(guo)(guo)際宣布(bu)已經(jing)與中國(guo)(guo)領先的(de)烘焙食(shi)品(pin)制造商(shang)-恩喜村（上海）實業(ye)有限公司(si)簽署協(xie)議，這(zhe)標志著(zhu)億滋國(guo)(guo)際在通過聚焦烘焙食(shi)品(pin)品(pin)類(lei)以實現加速(su)成長的(de)中國(guo)(guo)戰(zhan)略上，又走出(chu)了重要的(de)一步。

據(ju)全食在線了解早些時候(hou)億(yi)滋(zi)國際就已經(jing)與恩喜(xi)村進行合作，雙方(fang)共(gong)同(tong)開發(fa)(fa)，生產，營銷以“奧(ao)利奧(ao)”和“菲力(li)(li)”等(deng)標志(zhi)性品牌為主的冷(leng)凍烘焙食品，而(er)依(yi)托億(yi)滋(zi)國際的影響力(li)(li)和研發(fa)(fa)力(li)(li)，恩喜(xi)村在雙方(fang)的合作下也實現了高速增長，并且積累(lei)了相關品類(lei)的研發(fa)(fa)技術。

那么(me)為什(shen)么(me)億滋(zi)會選擇和恩(en)喜村合作呢？

據全(quan)食在線梳理相關公開報道了解倒，恩(en)喜村是(shi)一(yi)家(jia)在冷凍烘焙領域具有領先地位的(de)企業，恩(en)喜村的(de)產品(pin)包(bao)括千層蛋糕、瑞士卷、慕斯蛋糕、泡(pao)芙、曲奇、冰冰皮月(yue)餅等，主要面向B端市場，其合(he)作的(de)客戶包(bao)括山姆(mu)會員店、奈雪的(de)茶、OLE、盒馬、華潤萬家(jia)、大潤達、百果園(yuan)等。

可以說億(yi)滋(zi)國(guo)際(ji)之所以選擇恩喜(xi)村(cun)，是(shi)因為其在冷凍烘(hong)焙領(ling)域內有(you)一定的(de)產品(pin)創新能(neng)力和渠道開發(fa)能(neng)力，通俗的(de)講(jiang)，和恩喜(xi)村(cun)合作，能(neng)夠(gou)很(hen)好的(de)把億(yi)滋(zi)的(de)產品(pin)賣出去。

而與(yu)億(yi)滋國際(ji)合(he)作的(de)恩喜村(cun)也嘗(chang)到(dao)了(le)(le)甜頭，2020年恩喜村(cun)的(de)冷(leng)凍烘焙業務規模在(zai)(zai)3-4億(yi)元人民(min)幣，當時(shi)與(yu)立高食(shi)品(pin)還有一定的(de)差距，2021年恩喜村(cun)獲得(de)了(le)(le)億(yi)滋國際(ji)1.05億(yi)元人民(min)幣的(de)戰略融資，估值達到(dao)21億(yi)元人民(min)幣，并且在(zai)(zai)2022年完成了(le)(le)由絕味食(shi)品(pin)旗下的(de)伍壹(yi)漆基金等帶來(lai)的(de)B輪融資。

除了針對B端渠道和(he)的(de)市(shi)場的(de)定向產(chan)品(pin)研發和(he)代工(gong)之外(wai)，其自有(you)品(pin)牌(pai)橘瓶子旗下的(de)榴蓮芝士包和(he)草莓生巧(qiao)凝酪巴斯(si)(si)克(ke)也分別受到了“2024福布斯(si)(si)中國(guo)大(da)消費年度(du)影(ying)響力產(chan)品(pin)”和(he)“2024沙利(li)文中國(guo)大(da)消費年度(du)影(ying)響力產(chan)品(pin)”的(de)榮(rong)譽。

所(suo)以憑借恩喜村良(liang)好的市場口碑和行(xing)業地(di)位，億滋(zi)國際決定將(jiang)再度追加投資，這說明(ming)億滋(zi)國際將(jiang)進一步擴大(da)在(zai)華業務，是其在(zai)烘焙食品領域內(nei)全球性布(bu)局的重要動作。

恩喜(xi)(xi)村(cun)(cun)實業創始人徐林楓表示(shi)：“我們很高(gao)興億(yi)(yi)滋(zi)(zi)國(guo)際能加大對恩喜(xi)(xi)村(cun)(cun)的(de)投資。對恩喜(xi)(xi)村(cun)(cun)來說，這是一個歷史性的(de)時刻。通過引入億(yi)(yi)滋(zi)(zi)的(de)品(pin)牌經(jing)驗、技(ji)術力量(liang)和國(guo)際網絡(luo)，恩喜(xi)(xi)村(cun)(cun)可以更好(hao)地為我們的(de)客戶和消費者提供一流的(de)產品(pin)。我非常期待與億(yi)(yi)滋(zi)(zi)的(de)合作。”

其(qi)實(shi)近年來億滋國際除(chu)了(le)(le)與中國冷凍(dong)烘焙品(pin)牌進行合作(zuo)之外，還在(zai)2020年4月收購了(le)(le)北美冷凍(dong)烘焙食品(pin)制造商Give &Go、2022年1月又收購了(le)(le)Chipita Global SA品(pin)牌。

可以預見的是冷凍烘焙賽(sai)道將(jiang)是億(yi)滋國際在全(quan)球重點布局的重要選擇。

回到國內市(shi)場(chang)，近(jin)年來冷凍烘焙食(shi)品在中(zhong)國出(chu)現快速增長的(de)局面，無論在B端餐飲渠道和(he)定(ding)制代(dai)工渠道擁有(you)一(yi)定(ding)的(de)體量，在C端消費(fei)市(shi)場(chang)也有(you)許多品牌涌(yong)現出(chu)來。

這是因為消費(fei)需求的(de)(de)推動和(he)生活水平(ping)的(de)(de)提高，以及多元化的(de)(de)消費(fei)場景驅動和(he)飲食結構的(de)(de)調整(zheng)，烘焙食品品牌連鎖化發(fa)展的(de)(de)結果。

譬如(ru)企業未(wei)來(lai)降(jiang)本增效，而(er)選擇冷(leng)凍烘焙食品來(lai)減少后廚面積和降(jiang)低(di)對烘焙師傅(fu)的依(yi)賴(lai)，而(er)茶飲品牌(pai)則可以通(tong)過(guo)冷(leng)凍烘焙食品來(lai)拓寬產(chan)品矩陣。

在(zai)競爭格局方(fang)面，中(zhong)國冷凍(dong)烘焙行業品牌集(ji)中(zhong)度(du)開始聚焦，比如立高(gao)食品在(zai)2021年(nian)的(de)市(shi)場份額就(jiu)達(da)到了15.5%，品牌影響力(li)逐漸增加，與此同時沿海發達(da)城(cheng)市(shi)的(de)烘焙門店集(ji)中(zhong)度(du)較高(gao)。

當然除了立高食(shi)品(pin)、恩(en)喜村之外，南僑(qiao)食(shi)品(pin)、千(qian)味央廚(chu)、海(hai)融(rong)科技等公司也(ye)在行業中具有一定的競爭力。

其實(shi)冷凍烘(hong)焙食品(pin)在(zai)B端的市場已(yi)經(jing)趨于飽和(he)，一些(xie)冰淇淋品(pin)牌和(he)烘(hong)焙品(pin)牌開始(shi)將目光(guang)聚(ju)焦到C端市場。

而冷凍烘焙(bei)食品目(mu)前在C端的(de)銷售渠(qu)道(dao)還是比(bi)較單(dan)一，除(chu)了傳統(tong)烘焙(bei)門店(dian)、大型商超、會員店(dian)、折(zhe)扣超市(shi)等渠(qu)道(dao)之外，并沒有(you)發展成熟的(de)渠(qu)道(dao)，這也是制約冷凍烘焙(bei)食品在C端發展的(de)關鍵。

那么(me)哪些渠(qu)道還適合冷(leng)凍烘焙食品呢？

目前來(lai)看比較合適的就是冰淇淋經銷商和社區團購。

當然(ran)前者(zhe)更加適合，一(yi)(yi)方(fang)面(mian)是冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)經(jing)(jing)銷(xiao)商(shang)(shang)擁有(you)成熟的(de)(de)冷鏈物流和相應的(de)(de)終端(duan)渠道，另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)經(jing)(jing)銷(xiao)商(shang)(shang)亟(ji)需新品類來穩固自身的(de)(de)渠道市(shi)場，雖然(ran)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)在中國依舊有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)增長(chang)空間，但產能過(guo)剩和經(jing)(jing)銷(xiao)商(shang)(shang)飽和也(ye)制(zhi)約了行業發(fa)展(zhan)，影響了經(jing)(jing)銷(xiao)商(shang)(shang)的(de)(de)利潤(run)。

而(er)冷凍烘焙食品品牌(pai)卻(que)很(hen)難(nan)獲(huo)得精準的市場經銷商資(zi)源，這(zhe)個信息差之間擁(yong)有很(hen)大的可開拓市場。

所以冰淇淋經銷商是冷凍烘焙食(shi)品(pin)最大的利好(hao)渠道之一。

目前在中國冷(leng)凍烘(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品的滲透率遠不及(ji)日本和歐(ou)美地區，因此(ci)具有(you)較大(da)的發展(zhan)空(kong)間，而未來消費(fei)者(zhe)對便捷、健(jian)康烘(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品需求的增加，以及(ji)冷(leng)鏈技術的發展(zhan)，也讓(rang)冷(leng)凍烘(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品市場規模有(you)望在未來幾年(nian)內實現快速的增長(chang)。

億滋(zi)國際的這(zhe)一步(bu)棋，或許穩贏了(le)！