2018高清国产一区二区三区-国产黄色视频免费在线观看-欧美激情欧美精品一区二区-免费国产一级片内射老妇

近日，紅(hong)餐網走(zou)訪(fang)市場發現，鹵味頭部(bu)品(pin)牌周黑鴨在武漢悄然開出(chu)了(le)一批衛星店(dian)。

和(he)常規門(men)店不同的的是，這(zhe)些衛(wei)(wei)星店里，紅餐網并未看到有(you)周(zhou)黑鴨的員(yuan)工，外賣騎(qi)手自(zi)助開門(men)、取餐、配(pei)送，可謂(wei)是極致高效(xiao)。周(zhou)黑鴨相關負(fu)責人(ren)告訴紅餐網，目前周(zhou)黑鴨已開出10余家無人(ren)衛(wei)(wei)星店，店均(jun)月銷量達(da)千余單。

事實上，除周黑鴨(ya)外，近(jin)兩(liang)年已經有(you)一(yi)批(pi)品牌(pai)悄然布局衛星(xing)店。近(jin)日，太二酸菜魚(yu)宣布將在年內開(kai)設50家衛星(xing)店；更早前，海底撈、木屋燒(shao)烤、老鄉雞等一(yi)批(pi)品牌(pai)也悄然開(kai)出(chu)一(yi)批(pi)衛星(xing)店。

不(bu)難理解，市場(chang)競爭進一步加劇，除了卷(juan)品(pin)質，餐飲品(pin)牌(pai)需要探尋其他更可行的出(chu)路。而眼下，越(yue)來越(yue)多(duo)餐飲品(pin)牌(pai)正在把衛(wei)星店列(lie)為必選項。

無人售賣、24小時營業

餐飲店卷出新高度

7月末，紅餐(can)網實地走(zou)訪了位于武(wu)漢火車站附近一社區內的周(zhou)(zhou)黑(hei)鴨無人衛星店（下文簡(jian)稱為“周(zhou)(zhou)黑(hei)鴨衛星店”）。低成(cheng)本、高效率，是這家衛星店的主要(yao)特(te)點。

從(cong)面積和(he)SKU看，該店(dian)與周(zhou)黑(hei)鴨的(de)(de)常規店(dian)差異不大，十余平米的(de)(de)空間擺放了一(yi)個(ge)貨柜和(he)一(yi)個(ge)收銀臺(tai)，背面的(de)(de)墻上也陳列著(zhu)產(chan)品。售賣產(chan)品主要(yao)為鎖鮮(xian)裝的(de)(de)鹵(lu)(lu)鴨脖、鹵(lu)(lu)鴨翅(chi)、鹵(lu)(lu)鴨舌、小(xiao)龍蝦(xia)球等二十余款招牌產(chan)品。

門店能實現低成(cheng)本和高效率(lv)的(de)核心在于(yu)，相對常規門店較低的(de)人力成(cheng)本，以(yi)及通(tong)過智能化設備實現的(de)無人售賣模式。

從人(ren)力看(kan)，該(gai)店為無人(ren)售賣(mai)模式，大幅降(jiang)低人(ren)力成本。外賣(mai)騎手到店后，通過門禁系統自助(zhu)開門、取貨(huo)(huo)、打包、配(pei)送(song)。門店的(de)(de)日(ri)常運營、維(wei)護(hu)，則由附(fu)近周黑鴨門店的(de)(de)工作(zuo)人(ren)員負責，每日(ri)只需補貨(huo)(huo)1-2次，以及(ji)在線(xian)上協(xie)助(zhu)解(jie)決一(yi)些(xie)意外情況，“都有監控，不在現(xian)場也能掌握門店的(de)(de)情況”，一(yi)名附(fu)近的(de)(de)店員通過電(dian)話(hua)告訴紅餐網(wang)。

周黑鴨創始人(ren)周富(fu)裕(yu)進(jin)一步向紅餐(can)網(wang)介紹，衛星(xing)店采用了(le)智能(neng)(neng)門鎖(suo)、監控、門店指引、智能(neng)(neng)支付系(xi)統等(deng)智能(neng)(neng)化設(she)備，能(neng)(neng)夠提升整(zheng)體的運營(ying)效率(lv)。

從租(zu)金(jin)(jin)看，衛(wei)星店選(xuan)址(zhi)更靈活，從而降低租(zu)金(jin)(jin)成本(ben)。與傳(chuan)統餐飲不同(tong)的(de)(de)是，周黑鴨鎖(suo)鮮(xian)裝產品(pin)零(ling)售屬性較(jiao)強，使(shi)得該品(pin)牌許多常規門(men)店的(de)(de)面(mian)積相對(dui)較(jiao)小(xiao)，周黑鴨的(de)(de)衛(wei)星店在面(mian)積方面(mian)并未帶來太(tai)多變化(hua)。不過，周黑鴨衛(wei)星店的(de)(de)選(xuan)址(zhi)條件較(jiao)為寬松，可以避開(kai)租(zu)金(jin)(jin)相對(dui)較(jiao)高的(de)(de)臨街鋪、購(gou)物中心等(deng)線下流量較(jiao)大的(de)(de)點位，降低租(zu)金(jin)(jin)成本(ben)。

此外(wai)，在(zai)無人售(shou)賣模式下，周黑(hei)鴨衛星店(dian)可實現24小時營業，在(zai)不增加人力成本的(de)前提下覆蓋(gai)更多(duo)消費場景，拓寬收入渠道。

對于衛(wei)星店的(de)布局考慮，周(zhou)富裕(yu)表(biao)示(shi)，通過(guo)(guo)美(mei)團的(de)數據賦(fu)能(neng)、選址支持和流量支持，周(zhou)黑(hei)鴨(ya)的(de)外賣(mai)業務會有全(quan)新的(de)增長機會。從目前的(de)效(xiao)果來看(kan)，周(zhou)黑(hei)鴨(ya)在拓店過(guo)(guo)程(cheng)中減少了(le)房租(zu)、人工費用的(de)支出，降(jiang)低了(le)運營成本與風險，提升了(le)效(xiao)率；同(tong)時，衛(wei)星店可以深入到主店難以觸(chu)及的(de)區域或市場空(kong)白地(di)帶(dai)。

“目前(qian)項目在(zai)正常推(tui)進及測試中(zhong)，且部分門(men)店(dian)的(de)效果還不(bu)錯”，周(zhou)富裕(yu)預(yu)計(ji)，接下來周(zhou)黑鴨將以當前(qian)的(de)測試門(men)店(dian)作為樣板門(men)店(dian)，萃取可復制的(de)經營亮點，逐(zhu)漸改(gai)善現(xian)有的(de)運營方式，整合到后期的(de)門(men)店(dian)拓(tuo)展(zhan)中(zhong)。

大牌扎堆布局衛星店

有頭部品牌已開出上百家

餐飲(yin)品牌(pai)布局衛星店(dian)已(yi)經不(bu)是秘密。據紅餐網不(bu)完全統計，目前，海底撈、太(tai)二酸菜魚、老鄉雞、大龍燚、木屋燒(shao)烤(kao)、必勝(sheng)客(ke)、農(nong)耕記、醉得意等知名(ming)品牌(pai)均布局了(le)衛星店(dian)。

百勝中國國內較(jiao)早布(bu)局衛星店的餐飲企(qi)業。

前幾年，為了提(ti)升(sheng)開店(dian)(dian)的(de)投資回報率、縮短(duan)回報周期，以及加密門店(dian)(dian)密度、搶占更多的(de)市場份(fen)額(e)，百(bai)勝(sheng)(sheng)中國(guo)開始探索更多樣化的(de)門店(dian)(dian)模型(xing)，衛星(xing)店(dian)(dian)就是其中一類(lei)。百(bai)勝(sheng)(sheng)中國(guo)首席執行官屈翠容曾在2022年就提(ti)到，必(bi)勝(sheng)(sheng)客在當年新開門店(dian)(dian)中約有5%是小(xiao)店(dian)(dian)或者衛星(xing)店(dian)(dian)，而(er)這一類(lei)型(xing)門店(dian)(dian)在肯德(de)基新開門店(dian)(dian)中占比約有50%。

百勝(sheng)中國這些“衛(wei)星店(dian)”采用(yong)的(de)是“一托多(duo)”“子母店(dian)”的(de)模式，從而擴(kuo)大外送范圍半徑(jing)。

中餐品牌(pai)的(de)衛(wei)星店并未直接復制這一模式，而是根據自身特點打造了不同的(de)模型。例(li)如周黑(hei)鴨衛(wei)星店依(yi)靠(kao)鎖鮮工藝帶來的(de)零售(shou)化優勢，打造了無(wu)人售(shou)賣、24小時營(ying)業(ye)的(de)衛(wei)星店。

而(er)火鍋和休閑正餐品牌，更傾向于開辟獨立的外賣業務，調整產品和價(jia)格，以此切入(ru)快餐場景，并通過小(xiao)店型(xing)、熱(re)門商圈的非(fei)核心點(dian)位(wei)，來(lai)實(shi)現低成本建店同時覆蓋(gai)盡可能多的消費者。

太(tai)二酸菜魚（下文(wen)簡稱為(wei)“太(tai)二”）的(de)衛星(xing)店(dian)(dian)(dian)店(dian)(dian)(dian)招為(wei)“太(tai)二老壇子酸菜魚外(wai)賣店(dian)(dian)(dian)”，選址以(yi)街邊為(wei)主，面積段以(yi)40-50平(ping)米為(wei)主，不(bu)設堂食(shi)。太(tai)二相關(guan)負責人(ren)曾指出(chu)，太(tai)二的(de)衛星(xing)店(dian)(dian)(dian)一(yi)般會選擇數公里范圍(wei)內(nei)，沒有太(tai)二堂食(shi)門店(dian)(dian)(dian)的(de)區域開店(dian)(dian)(dian)。

太(tai)二(er)老(lao)(lao)壇子(zi)酸菜魚外賣(mai)店(dian)的產品(pin)，包含老(lao)(lao)壇子(zi)酸菜魚、爆(bao)有料毛血(xue)旺、小炒黃牛肉和水(shui)煮嫩(nen)牛4款招牌產品(pin)，及時蔬、小吃、主食(shi)(shi)、飲品(pin)等約20個SKU，可單(dan)點，也能以一(yi)人(ren)(ren)食(shi)(shi)或(huo)雙人(ren)(ren)套餐的形式銷售。價格方面則較(jiao)堂(tang)食(shi)(shi)門店(dian)有明顯下調，人(ren)(ren)均(jun)客單(dan)價30-40元，遠(yuan)低于堂(tang)食(shi)(shi)門店(dian)的人(ren)(ren)均(jun)90元。

同樣(yang)為(wei)休閑正餐品牌的醉得(de)意(yi)(yi)·家常(chang)菜大(da)王（下文(wen)簡(jian)稱為(wei)“醉得(de)意(yi)(yi)”），也采用了與太相似的衛星店(dian)(dian)(dian)模式。醉得(de)意(yi)(yi)常(chang)規門店(dian)(dian)(dian)面(mian)積(ji)為(wei)200-300平(ping)米，人均(jun)客單價(jia)為(wei)40-50元(yuan)。醉得(de)意(yi)(yi)首家衛星店(dian)(dian)(dian)面(mian)積(ji)不到60平(ping)米，只做外賣。

醉(zui)得意輪值董事長許藝民(min)坦言，“利用美團的(de)AI選址的(de)能(neng)力，我們(men)對人口的(de)密度做(zuo)了(le)測算，3公(gong)里(li)以內(nei)，精(jing)準對標的(de)人群，需(xu)求量是(shi)很大。所以，即使周邊已經開了(le)兩家店，我們(men)依然覺得，這樣的(de)‘外賣專門店’模式(shi)是(shi)值得嘗試的(de)。預測下(xia)來，這個點位(wei)（開店）的(de)成功率很高。”

相比太二和(he)醉得(de)意，海底(di)撈(lao)、大(da)(da)(da)龍燚(yi)(yi)等火鍋品牌(pai)的(de)衛星(xing)店，與堂食(shi)店的(de)區別更為明顯。在供應鏈互(hu)通的(de)基(ji)礎(chu)上，火鍋品牌(pai)大(da)(da)(da)龍燚(yi)(yi)推(tui)出了主打(da)冒(mao)菜(cai)(cai)的(de)“大(da)(da)(da)龍燚(yi)(yi)·火鍋冒(mao)菜(cai)(cai)”。這(zhe)類衛星(xing)店面積約30平，同(tong)樣不設堂食(shi)，主要選址在一線(xian)城(cheng)市的(de)熱(re)門商圈，主要客群為白領和(he)年輕消費者。

也存在把堂(tang)食(shi)功能加(jia)進(jin)衛星店(dian)的品牌(pai)，例如木(mu)屋燒烤(kao)。據了(le)解，木(mu)屋燒烤(kao)打造了(le)三(san)(san)類(lei)(lei)衛星店(dian)店(dian)型，可承接部(bu)分堂(tang)食(shi)的臨街店(dian)、約(yue)30平、僅(jin)設外賣的“聯合廚(chu)房”，以及支持外賣和自提的美食(shi)城店(dian)。三(san)(san)類(lei)(lei)衛星店(dian)的產品、價格幾乎與堂(tang)食(shi)門店(dian)無(wu)差異。據了(le)解，截(jie)6月，木(mu)屋燒烤(kao)已開出超百家衛星店(dian)。

上百個品牌開出超800家衛星店

在不少業內人士(shi)看(kan)來，餐飲品牌布局衛星店(dian)是大(da)勢所趨。

在消費者注重“性價比(bi)”的(de)新趨勢下(xia)，不少餐(can)飲品牌紛(fen)紛(fen)調整價格。

6月初，呷(xia)哺集團(tuan)創始人賀光啟在接受媒體采(cai)訪時表示，呷(xia)哺不(bu)得(de)不(bu)降價(jia)，“整個(ge)餐飲市場都在降價(jia)，我(wo)們不(bu)調(diao)也(ye)不(bu)行。這(zhe)個(ge)市場你(ni)不(bu)搶(qiang)就只有餓(e)死。”

同(tong)時(shi)，一批餐(can)飲(yin)品牌也在(zai)發力探(tan)索新增長渠道，外賣業(ye)務成(cheng)為(wei)眾(zhong)人瞄準的方向(xiang)。在(zai)餐(can)飲(yin)業(ye)有一個共識，做外賣不等于把堂食(shi)產品直接打(da)包，而是要有專(zhuan)門(men)的產品、專(zhuan)門(men)的區域和團隊(dui)，以(yi)避免對堂食(shi)運(yun)營(ying)產生影(ying)響并提升效率，對連鎖品牌而言尤(you)是如此。

據(ju)觀察，目前市(shi)場上外賣(mai)(mai)業務相對(dui)成熟的(de)餐(can)飲品牌(pai)，都為外賣(mai)(mai)設(she)置了(le)獨立份量、獨立包裝和價格，甚至專門修改門店動線(xian)，方便外賣(mai)(mai)出餐(can)和外賣(mai)(mai)騎手取餐(can)。

如果把傳統外(wai)賣(mai)(mai)形容(rong)為1.0，把開辟獨立的外(wai)賣(mai)(mai)業務(wu)定義為2.0，衛星(xing)店(dian)則可以視作(zuo)外(wai)賣(mai)(mai)的3.0階段。周富(fu)裕表示，衛星(xing)店(dian)是(shi)餐飲品(pin)牌(pai)在過去雙主場經營（即(ji)堂食和外(wai)賣(mai)(mai)混合經營）的基礎上，升級(ji)而成的全新(xin)外(wai)賣(mai)(mai)門店(dian)模型。

在(zai)餐飲市場的(de)充分競(jing)爭的(de)背景下(xia)，衛星店成為了破解餐飲業(ye)“三高一低”、拓展增長渠道的(de)重要途徑。

盡(jin)管各大(da)品牌在(zai)衛星(xing)店(dian)的打(da)法有所(suo)不同，但其衛星(xing)店(dian)均(jun)具備低成(cheng)本(ben)(ben)、高人效的優勢。拆分為建(jian)店(dian)成(cheng)本(ben)(ben)和(he)運(yun)營成(cheng)本(ben)(ben)來看，面積(ji)相對堂(tang)食門(men)店(dian)大(da)幅縮減、只需做基(ji)礎(chu)裝修(xiu)、選址避(bi)開租金高昂的熱門(men)點(dian)位，實現降低建(jian)店(dian)成(cheng)本(ben)(ben)。

許藝民坦言(yan)曾(ceng)表(biao)示，行業內卷(juan)之下，開店率飆升，旺鋪成了成本(ben)很高(gao)的(de)稀缺資源，好(hao)的(de)A類商圈的(de)點位是有(you)限的(de)。而醉得意首家衛星(xing)店借助美團平(ping)臺提供的(de)AI選址、選品功能，投資僅15萬元左右(you)。

運(yun)營成(cheng)本方面，衛星店(dian)大(da)多不(bu)提同(tong)堂食，省(sheng)去(qu)了前(qian)廳(ting)服務員的(de)(de)人(ren)力、前(qian)廳(ting)設(she)備折(zhe)舊(jiu)等(deng)運(yun)營成(cheng)本。在成(cheng)本下(xia)降后，餐飲(yin)品(pin)牌可以實現產品(pin)的(de)(de)重新規劃及客單價(jia)的(de)(de)下(xia)調(diao)，覆蓋(gai)更多消(xiao)費(fei)者及消(xiao)費(fei)場景，以此打開新的(de)(de)增長(chang)局面，例如(ru)太二(er)、海底撈、大(da)龍燚等(deng)。

事實上，得益(yi)于這些(xie)優勢，上述餐飲品(pin)牌已經取得了不(bu)錯(cuo)的成(cheng)績(ji)，并計(ji)劃進一步(bu)布局衛星店。

例如，老鄉雞首家(jia)(jia)(jia)衛星(xing)店(dian)(dian)開業(ye)首月(yue)(yue)銷達到1.8萬(wan)單(dan)，目前月(yue)(yue)均銷量2.1萬(wan)單(dan)，并計劃(hua)年(nian)內開設50家(jia)(jia)(jia)衛星(xing)店(dian)(dian)；太二(er)計劃(hua)年(nian)內開設50家(jia)(jia)(jia)衛星(xing)店(dian)(dian)；大龍燚廣州冒菜店(dian)(dian)單(dan)店(dian)(dian)月(yue)(yue)實(shi)收平均在15-17萬(wan)元......據美團外賣總經(jing)理薛冰透露(lu)，截至7月(yue)(yue)，已有120個品牌累(lei)計開出超800家(jia)(jia)(jia)衛星(xing)店(dian)(dian)。

可以預見，在一眾代表性品牌成功試水后，衛(wei)星店還會迎來更多新玩家。