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魚，除了生(sheng)活(huo)在(zai)水里(li)，還能生(sheng)活(huo)在(zai)哪里(li)？

廣東省肇慶(qing)市(shi)鼎湖區的(de)(de)觀(guan)星農業，研發出“分區養(yang)殖(zhi)，異位處理”的(de)(de)集裝箱(xiang)養(yang)殖(zhi)模(mo)式，給魚兒(er)營造出了(le)“三室一廳”的(de)(de)優(you)質生長環(huan)境，拿到了(le)全國行業內少有(you)的(de)(de)綠(lv)色(se)食品魚認證證書。

但在過去，觀星農業的綠色魚，受制于運輸條件，只能供應給基(ji)地周(zhou)邊的酒樓(lou)，無法走上大眾餐桌。

直到(dao)一(yi)(yi)年前(qian)，盒馬海鮮水產(chan)采(cai)購團(tuan)隊(dui)來到(dao)這(zhe)里(li)。他(ta)們經過(guo)數月(yue)的嘗試(shi)(shi)(shi)和努(nu)力，歷經萬難，打(da)通了一(yi)(yi)條(tiao)(tiao)廣東輻射全國(guo)(guo)的獨家活鮮水產(chan)供應鏈，將觀星(xing)農業的綠(lv)色(se)“四魚一(yi)(yi)蛙”運往盒馬全國(guo)(guo)門店，讓各地消費者有機會試(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)試(shi)(shi)(shi)這(zhe)一(yi)(yi)條(tiao)(tiao)好(hao)魚。

“三室一廳”養好魚

集裝箱里居然能長出綠色養殖魚？

帶著這樣的疑問，我(wo)們來到了位于(yu)廣東省肇慶市(shi)鼎湖區的觀星(xing)農(nong)業數字化漁業養殖(zhi)基地。

與很多大型(xing)魚類(lei)養殖場一樣，基地擁(yong)有上(shang)千(qian)畝(mu)水面。但是，仔(zi)細觀察(cha)才(cai)會發現，這里的(de)水塘中(zhong)間沒有轟鳴的(de)增氧機(ji)，也聞不到濃烈的(de)魚腥味(wei)，水清無魚。

原(yuan)來，這(zhe)里(li)(li)的(de)魚兒并不生活在(zai)水塘里(li)(li)，而(er)是(shi)居住(zhu)在(zai)特制的(de)集裝箱內。

觀(guan)星農(nong)業(ye)董事長舒銳介紹，常規的養殖魚吃喝拉撒(sa)都(dou)在同一個(ge)水面之下，專業(ye)術語叫“同位(wei)(wei)養殖、同位(wei)(wei)處(chu)理。”

他打了一個形象的比喻：水塘養(yang)殖魚就(jiu)好比人(ren)長期住在單(dan)間里(li)，吃喝拉(la)撒都在同一個環境(jing)中(zhong)完成，時間久了就(jiu)容易(yi)生病。魚和人(ren)一樣，生病了就(jiu)得用藥，就(jiu)會產生食品安(an)全問題(ti)。

集裝箱式(shi)(shi)養(yang)魚(yu)，正(zheng)是觀星農業獨家研發(fa)的“分區養(yang)殖(zhi)，異(yi)位處理(li)”模式(shi)(shi)，就(jiu)像將(jiang)魚(yu)兒(er)從單間搬(ban)進了“三室一廳”。

在觀星農業的(de)基地里，魚兒(er)們都生活在長(chang)6米、寬2.4米、高2.8米的(de)集裝箱里。一(yi)旦住(zhu)進(jin)這(zhe)一(yi)“豪宅”，生活起(qi)居就會得到(dao)精心照料。不僅吃得健康，還需加強鍛煉，接受定期體檢。

基地(di)給魚兒們配(pei)備了專業的(de)“營養師”，吃(chi)著專為它們定制的(de)綠(lv)色生產資料認證的(de)魚糧。主食之外，還(huan)會(hui)定期投(tou)喂多糖類、維生素類、保(bao)肝護肝類的(de)營養品，促進胃(wei)腸消化能力，增強抵抗力。

魚(yu)(yu)兒們吃飽(bao)后(hou)排(pai)出的糞(fen)便(bian)，很快會(hui)被糞(fen)便(bian)收(shou)集器感(gan)應(ying)到(dao)，迅(xun)速收(shou)集排(pai)出，避免污染養殖水體環境，危害魚(yu)(yu)兒健康。

基地配(pei)套(tao)的水(shui)塘，都是魚兒們的“衛生間”。集裝箱中的養殖(zhi)尾水(shui)不間斷(duan)循環排出，經多層(ceng)過濾系統(tong)，階梯式流入四級生態池。經物理沉(chen)淀、人工濕地凈化、微生物分解、增氧復氧后，又抽(chou)回到養殖(zhi)箱中，從而實現養殖(zhi)水(shui)的循環利用。

在觀(guan)星(xing)農業的集(ji)裝箱(xiang)里養(yang)大的魚(yu)，生(sheng)長(chang)過程(cheng)中不(bu)(bu)接觸(chu)池塘中的土(tu)臭素，因此沒有一絲土(tu)腥味。它們飲(yin)食營養(yang)均衡，且在不(bu)(bu)斷(duan)循環的活水(shui)中，始終做著逆水(shui)運動，肉質Q彈，不(bu)(bu)綿軟(ruan)。

不僅如此，這里養殖出來的(de)(de)綠色(se)(se)鯛魚(yu)的(de)(de)DHA(Ω-3多不飽和脂(zhi)肪酸)含(han)量(liang)是(shi)歐洲鰻魚(yu)10倍，富含(han)17種氨基酸，是(shi)聯(lian)合國糧農組(zu)織(zhi)推薦的(de)(de)優質氨基酸組(zu)成模式，且(qie)魚(yu)肉鈣磷(lin)比顯著高(gao)于同類(lei)魚(yu)，美味又補(bu)鈣;綠色(se)(se)鯇魚(yu)的(de)(de)DHA含(han)量(liang)也要比普通鯇魚(yu)高(gao)出8倍多。

養在深閨人未識

高科技的(de)模式，養(yang)出來的(de)好魚(yu)，卻(que)無法端上大眾家庭的(de)餐桌。

過去，觀(guan)星農業(ye)主要通(tong)過訂單農業(ye)的(de)(de)模(mo)式，將養殖成熟(shu)的(de)(de)魚，定向(xiang)銷(xiao)售給酒樓等(deng)B端客戶。受(shou)制(zhi)于(yu)物流運(yun)輸等(deng)條件的(de)(de)限制(zhi)，主要銷(xiao)售區(qu)域集中(zhong)鄰(lin)近基地的(de)(de)廣(guang)深地區(qu)。

toB的模式，雖然(ran)訂單量相對穩定，但始(shi)終制約著養(yang)殖規模的突(tu)破(po)。

如何讓這(zhe)一(yi)條嬌貴的(de)綠色養(yang)殖魚，變成大眾家庭餐桌的(de)美(mei)味?觀星農(nong)業一(yi)直試圖尋(xun)求突破，可始終沒有(you)找到完美(mei)的(de)解決辦(ban)法。

而此時，盒馬(ma)的水產采購人員正在全(quan)國各地(di)遍尋好魚而不(bu)得，農殘(can)風險(xian)是養殖魚最(zui)大的難點。

直(zhi)到一(yi)年前，他(ta)們(men)找到觀星農業養(yang)殖基(ji)地，這里，給盒馬(ma)提(ti)供了一(yi)眾(zhong)近乎完美(mei)的(de)養(yang)殖魚解(jie)決方案。

很快(kuai)，盒馬與(yu)觀星農(nong)業達成合(he)作，并將第一(yi)批采購的(de)(de)綠色魚(yu)，送往廣深兩地的(de)(de)門店銷售。優秀的(de)(de)品(pin)質，加(jia)之遠(yuan)低于同品(pin)質海(hai)魚(yu)的(de)(de)價格，得到了用(yong)戶的(de)(de)一(yi)致(zhi)好評。

怎樣才能讓這一(yi)條(tiao)好魚，進(jin)入盒(he)馬的全國門店，滿足更(geng)多用(yong)戶的需求?這是擺在盒(he)馬海鮮水產(chan)采(cai)購(gou)總監劉勝兵面前(qian)的第(di)一(yi)個大難題。

觀(guan)星農(nong)業主打的(de)彩(cai)虹鯛，品質(zhi)出眾(zhong)，是(shi)(shi)可以達到可生食標準的(de)養殖魚(yu)。但它是(shi)(shi)一(yi)種典型的(de)熱帶魚(yu)，如何將這條魚(yu)，活著運到北方市(shi)場，活著交給用(yong)戶?

劉(liu)勝兵將第一(yi)個挑戰就選在了北京(jing)。廣東到北京(jing)路程長達2000多(duo)公(gong)里，且運輸過(guo)程中，會(hui)經(jing)歷氣(qi)溫的多(duo)重變(bian)化。如果這條運輸鏈能(neng)打通，其他區域市場就不在話下。

盒馬堅持打通獨家供應鏈

現實，很快(kuai)給劉勝兵(bing)潑了一盆冷水。

起(qi)初，他嘗(chang)試(shi)找(zhao)外包的水車(che)物流商，將魚從觀星(xing)農業的基(ji)地(di)裝(zhuang)車(che)起(qi)運，經(jing)天(tian)津(jin)中轉再(zai)運往北京(jing)。可是，到了天(tian)津(jin)拆箱一看(kan)，彩虹鯛死亡率非常高。看(kan)到此景，合(he)作伙伴都(dou)差(cha)點(dian)要放棄了。

但盒(he)馬(ma)的團隊并(bing)沒有(you)被(bei)這(zhe)一困(kun)難(nan)打倒。在(zai)行業(ye)內，盒(he)馬(ma)素(su)來愛嘗(chang)鮮，也屢創行業(ye)第(di)一。它在(zai)中(zhong)國(guo)第(di)一個(ge)賣(mai)大海鮮;第(di)一個(ge)將大海鮮賣(mai)到云貴高(gao)原(yuan)。為此，盒(he)馬(ma)也曾付出過一車大海鮮運(yun)過去(qu)，死(si)亡80%的高(gao)昂代價。

為了找到彩(cai)虹鯛(diao)在運輸過程(cheng)中大量死亡(wang)的原因，盒馬(ma)水產采購團隊(dui)專程(cheng)來到肇慶，坐(zuo)上貨運水車(che)，跟車(che)一路北上。全程(cheng)記(ji)錄(lu)換水時(shi)間、氧氣(qi)、活力度等指標，終于在裝載密度和溫度中找到問題。

經過(guo)長(chang)達兩個月(yue)(yue)的磨合，盒馬終于將這條綠色(se)魚(yu)的鏈路梳(shu)理清楚，將死亡率降低(di)至5%以內(nei)，打通了(le)北京運輸線(xian)。后緊鑼密鼓將綠色(se)魚(yu)的供應鏈復制到全國(guo)其他城市。6月(yue)(yue)覆(fu)蓋(gai)了(le)華東，7月(yue)(yue)覆(fu)蓋(gai)了(le)華中， 8月(yue)(yue)覆(fu)蓋(gai)了(le)西南，10月(yue)(yue)覆(fu)蓋(gai)全國(guo)。

“我們(men)真的是把綠色魚當作寶貝來呵護，教(jiao)它走路，教(jiao)它吃飯(fan)，跨越萬里(li)帶到全國(guo)各地。”談及這條供應(ying)鏈的打造，劉勝(sheng)兵感慨頗(po)多。

觀星(xing)農業養殖的(de)綠色彩虹鯛魚(yu)、鯇魚(yu)、鱸(lu)魚(yu)、鯽(ji)魚(yu)，經由盒(he)馬(ma)打造的(de)廣東輻射全(quan)國的(de)獨家活鮮水產供應鏈，游到全(quan)國盒(he)馬(ma)門店，走進了家千(qian)萬戶(hu)。

目前(qian)，觀星農業(ye)全(quan)國唯一(yi)的(de)綠(lv)色養殖(zhi)牛蛙即(ji)將上(shang)市(shi)，擺在劉勝兵和他的(de)團隊面前(qian)的(de)，又是另(ling)一(yi)個(ge)課題。

2023年12月17日，全國(guo)首個綠色(se)魚盒(he)馬村在觀(guan)星農業掛(gua)牌(pai)，標志(zhi)著雙(shuang)方的合(he)作將進(jin)一步深入(ru)。

盒(he)馬(ma)(ma)村(cun)，是(shi)盒(he)馬(ma)(ma)近年來探索(suo)出的一種訂單(dan)農(nong)業(ye)新模式，該(gai)模式運用數字(zi)技術打(da)通農(nong)業(ye)上下游產(chan)業(ye)鏈，指導農(nong)業(ye)生產(chan)、加工、運輸、銷售等(deng)全(quan)鏈路“以需(xu)定(ding)產(chan)”，與盒(he)馬(ma)(ma)形成穩定(ding)的供應關系。截至去年5月，盒(he)馬(ma)(ma)已在(zai)全(quan)國建立185個(ge)盒(he)馬(ma)(ma)村(cun)，其中41個(ge)是(shi)有機盒(he)馬(ma)(ma)村(cun)。未(wei)來10年，計劃建立1000個(ge)盒(he)馬(ma)(ma)村(cun)。

盒馬與觀(guan)星農業，也將采(cai)取訂單養殖(zhi)的模式，用確定(ding)的訂單實現養殖(zhi)成本的確定(ding)性。最終實現，貨(huo)好，且不貴(gui)。