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最近，隨著(zhu)外(wai)賣版“拼多(duo)多(duo)”的(de)走紅，大批年輕人(ren)開始吃起低價外(wai)賣。1塊9一(yi)(yi)杯奶茶，2塊9一(yi)(yi)份蓋澆(jiao)飯……一(yi)(yi)頓外(wai)賣的(de)單價直降到個位(wei)數，令人(ren)大跌眼鏡。

席卷火鍋、茶飲、咖啡(fei)、快(kuai)餐的“降價潮(chao)”，終于(yu)也卷到外賣市場了？

01

一杯奶茶的價格解決兩頓飯，

低價外賣成年輕人的“救星”？

事實(shi)上，低(di)(di)價(jia)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)已經悄然流行了一段時(shi)間(jian)。去年(nian)，美團、餓了么相繼推出了“拼好飯”“拼團”等低(di)(di)價(jia)拼團模(mo)式，被網友戲(xi)稱為“外(wai)(wai)賣(mai)(mai)界的(de)(de)拼多多”，從“拼好飯”“拼團”等入口進去，可點的(de)(de)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)均價(jia)都(dou)遠(yuan)遠(yuan)低(di)(di)于(yu)平常的(de)(de)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)。

低價外賣，就這樣走(zou)進了年輕人(ren)的飯桌(zhuo)。

在福建(jian)上大學的古麗（化名）已經連(lian)續點了三個月低(di)(di)價外(wai)賣(mai)(mai)。自從點過一份只需(xu)10元(yuan)的拌飯外(wai)賣(mai)(mai)后，她就愛上了低(di)(di)價外(wai)賣(mai)(mai)。

古(gu)麗告訴紅餐網(wang)，一些(xie)原價13-15元(yuan)的外賣(mai)，用低價外賣(mai)拼(pin)下來只需8-10元(yuan)，算下來自己每個月能省200-300元(yuan)。

凌(ling)云（化名）也是(shi)一名大學生(sheng)，她(ta)告(gao)訴(su)紅餐網，最近幾個月午(wu)飯(fan)和晚飯(fan)都是(shi)點的低價外賣，每天花15塊錢左右就能解(jie)決(jue)兩頓飯(fan)，算(suan)下來還沒有一杯奶茶貴，感(gan)覺很(hen)劃算(suan)。

“4塊錢就能買到(dao)1個漢堡(bao)1杯可樂，比(bi)在(zai)食堂吃(chi)還便宜。而(er)且賣低價外賣的大多是學校附近(jin)的商家，我基本都去店(dian)里(li)吃(chi)過，不用(yong)擔(dan)心(xin)衛生問題。”凌云表(biao)示。

除了(le)古麗(li)和凌云這樣的大學生，打(da)工人也是低價外賣的主要消費群(qun)體。

“你敢信？我(wo)的午餐螺螄(si)粉(fen)竟然只(zhi)花了(le)5.8元！”七(qi)七(qi)（化名）是深圳某(mou)公(gong)司當編導，平(ping)(ping)時經常在(zai)社交平(ping)(ping)臺曬自(zi)己的省錢攻略(lve)。今年以來，她(ta)感(gan)覺自(zi)己已經熟練變成“薅羊毛”小能手，除了(le)5.8元的螺螄(si)粉(fen)外，她(ta)還買到(dao)過10.7元的麻辣(la)燙、11元的鹽焗雞等(deng)低價外賣。

“不是(shi)窮人(ren)才吃低價(jia)外賣(mai)，我(wo)的組長月薪(xin)過萬了，現在還(huan)在拼(pin)低價(jia)外賣(mai)。”重慶網友(you)“蜜汁叉燒”表示。

低價外賣為什么這么火？它的餐(can)食和普通(tong)外賣有(you)沒有(you)區別(bie)？

為(wei)了回(hui)答這些問(wen)題，紅餐(can)網也(ye)(ye)嘗試點(dian)了幾次低價外賣。以美(mei)團為(wei)例，打開美(mei)團App進入外賣頁面(mian)(mian)后，點(dian)擊菜單(dan)(dan)(dan)欄上的(de)“拼好飯”后，就會進入低價外賣頁面(mian)(mian)，看(kan)到(dao)附近(jin)商家上架的(de)低價外賣產(chan)品(pin)，用戶(hu)選中(zhong)一款產(chan)品(pin)后可(ke)以選擇與(yu)其他(ta)顧(gu)客(ke)一起拼單(dan)(dan)(dan)，也(ye)(ye)可(ke)以自行開團，滿3人參團算拼單(dan)(dan)(dan)成功。

值得一提的是(shi)，由(you)于不是(shi)所有(you)拼(pin)(pin)單都能成(cheng)功(gong)“成(cheng)團”，部分(fen)商家和消(xiao)費(fei)者還自行(xing)建了微信群，尋找附近(jin)的拼(pin)(pin)單搭子，以盡可能實現成(cheng)功(gong)拼(pin)(pin)團。

價(jia)格方面，以(yi)廣州為(wei)例(li)，對比(bi)原(yuan)(yuan)價(jia)外賣，拼好(hao)飯上(shang)的外賣價(jia)格普遍(bian)要(yao)低(di)一(yi)半(ban)。比(bi)如(ru)，某商家(jia)的豉油雞米飯，外賣原(yuan)(yuan)價(jia)為(wei)23.8元，“拼好(hao)飯”價(jia)格為(wei)13元；干(gan)炒牛(niu)河原(yuan)(yuan)價(jia)為(wei)21.8元，“拼好(hao)飯”價(jia)格則為(wei)10元。

△紅餐網近(jin)期在(zai)同(tong)一家店同(tong)時下單(dan)的兩份外賣(mai)

而自行開“爆(bao)品團”并拼團成功(gong)的訂單，價(jia)格(ge)還能再(zai)低(di)一大(da)半。比如(ru)奶茶品牌CoCo都可，其“雙倍鮮芋奶綠中杯”的正(zheng)常外賣(mai)價(jia)格(ge)為15元(yuan)/杯，顧客如(ru)果選擇發起“爆(bao)品團”，成功(gong)后就能按4.9元(yuan)/份(fen)購買。

△圖片來源(yuan)：美團App截圖

02

預制菜、品質參差不齊，

低價外賣的質疑聲也不少

憑借價格(ge)優勢，低價外賣已經獲(huo)取(qu)了大批用戶。

以美(mei)(mei)團(tuan)拼好飯為例，據自媒體“晚點”報道，2024年，美(mei)(mei)團(tuan)拼好飯業務一季(ji)度日(ri)均(jun)單(dan)(dan)量(liang)已經接近500萬單(dan)(dan)——幾乎是(shi)2023年四季(ji)度美(mei)(mei)團(tuan)餐飲外賣(mai)日(ri)均(jun)訂(ding)單(dan)(dan)量(liang)5700萬單(dan)(dan)的10%。

與(yu)此同時(shi)，質疑聲也隨之而來。

社交媒體(ti)上，不少(shao)消費者(zhe)發“避雷(lei)帖”，吐(tu)槽低價外(wai)賣(mai)的(de)商家魚(yu)龍(long)混(hun)雜，外(wai)賣(mai)品質參差不齊(qi)。

有網友直言(yan)餐飲商家搞區別對(dui)待(dai)，低價外(wai)賣和正常(chang)外(wai)賣的(de)出(chu)餐標準不同，或份(fen)量減(jian)少，或菜(cai)(cai)品的(de)品質明顯較差，或使用的(de)是加熱的(de)預制(zhi)菜(cai)(cai)。

“有些商家下(xia)單沒過幾分鐘他就出餐了(le)，價(jia)格還這么便宜，不是預(yu)制菜還能是什么。就是把料理包加(jia)熱(re)一下(xia)給你送過來。”網友(you)小(xiao)明說道。

“拿(na)到手輕(qing)飄飄真(zhen)的震驚我了，十幾塊錢(qian)買的飯兩口(kou)沒了！”小紅書網友“菁菁”稱，她點過一家(jia)麻辣拌店(dian)的低價外(wai)賣套(tao)餐，結果因為商家(jia)偷工減料而(er)大(da)失所(suo)望，“對比正(zheng)(zheng)常價格便宜5塊錢(qian)，分量(liang)卻只有正(zheng)(zheng)常外(wai)賣的三分之一。”

還有一(yi)位(wei)匿名消(xiao)費者稱，其在(zai)廣(guang)州(zhou)某燒(shao)鵝店(dian)點了“招牌鹽焗(ju)手撕雞飯”的(de)(de)(de)低價外(wai)(wai)賣(mai)，但拿(na)到餐(can)后(hou)發現只(zhi)有1/3個雞腿，而且(qie)雞腿部位(wei)更像是店(dian)家切剩下的(de)(de)(de)“邊角料”。另(ling)一(yi)位(wei)匿名消(xiao)費者也表(biao)示，其在(zai)這(zhe)家店(dian)下單的(de)(de)(de)低價外(wai)(wai)賣(mai)，只(zhi)有兩片薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)雞肉和一(yi)根沒(mei)多(duo)少肉的(de)(de)(de)雞骨(gu)頭。

△紅餐網(wang)近期在(zai)同一家茶餐廳同時下單的兩(liang)份(fen)外賣

此外(wai)，低價外(wai)賣(mai)的送餐(can)效率也被(bei)不少消費者(zhe)詬病。

一方(fang)面(mian)是拼(pin)單(dan)不穩(wen)定，消費(fei)者如(ru)果在非用餐高(gao)峰期(qi)下(xia)單(dan)，可能會因為(wei)缺(que)少拼(pin)單(dan)“搭子(zi)”而(er)需要等待較長時間，甚(shen)至有可能因為(wei)一直湊不滿人數而(er)被取(qu)消訂單(dan)。

另一方面則是送餐時間較長，部分消費者在社交媒(mei)體(ti)吐(tu)槽自己點(dian)的(de)低價外(wai)賣(mai)(mai)配(pei)送比平時慢、外(wai)賣(mai)(mai)員不(bu)(bu)肯不(bu)(bu)送上樓。

小紅書網(wang)友(you)“討厭下雨天”拼(pin)低價外賣(mai)時用了(le)一張新人減(jian)5元優惠券，騎手直(zhi)接送到該網(wang)友(you)所在單元樓的負一層，讓他自己(ji)下樓取餐。

03

賣那么便宜，商家怎么掙錢？

還有(you)一(yi)個備受關(guan)注的問題(ti)是，賣這么低的價(jia)格，商家怎么賺錢？

以拼好飯為例，“科(ke)技考拉”調查發(fa)現，目前很多(duo)商家(jia)做(zuo)一單拼好飯的利(li)(li)潤在2-3元左右。這意味著，如(ru)果沒有比較大的銷(xiao)(xiao)量，做(zuo)不(bu)到薄利(li)(li)多(duo)銷(xiao)(xiao)的話(hua)，商家(jia)做(zuo)低價外賣確實(shi)賺不(bu)了多(duo)少(shao)錢。

對不少(shao)商家(jia)而言，做低價外賣的目的其實是引(yin)流。

一位(wei)商家(jia)告訴紅餐網，其門店(dian)的低價外(wai)賣和常規外(wai)賣都按照統一的制(zhi)作(zuo)標(biao)準出餐，低價外(wai)賣基本都不掙錢，只是為了(le)推廣門店(dian)和引流。

△圖片來源：小紅書截圖

獨立(li)餐飲品(pin)牌運營專家孟(meng)繁偉指出(chu)，低價外賣每(mei)單的(de)利(li)潤(run)很(hen)低，有的(de)商家每(mei)單的(de)利(li)潤(run)甚至(zhi)會跌(die)破1元，只(zhi)能通(tong)過沖高銷量來做大總(zong)量，同時擠(ji)占商圈內競爭對手(shou)的(de)生存空間。

他表示，對于部分餐飲(yin)商家而言，善用低價外賣，可以局部獲益。

比如(ru)，通(tong)過低價(jia)產(chan)品(pin)吸(xi)引新客(ke)嘗(chang)試，或(huo)對抗(kang)周邊同類商鋪(pu)競爭，減少老客(ke)流失。同時，還可以在一定階段內快速累積外賣(mai)數據，便(bian)于提升商鋪(pu)流量權重(zhong)。此外，在新店(dian)開業和打造店(dian)鋪(pu)爆品(pin)時采(cai)用低價(jia)外賣(mai)形式，也能(neng)夠有效增加門店(dian)的(de)曝(pu)光。

當然，并非所有(you)商家(jia)(jia)都愿意做低價外(wai)賣，也有(you)一些中小餐(can)飲商家(jia)(jia)向紅餐(can)網表示(shi)，他(ta)們(men)在權衡(heng)過風險利弊后，選擇繞開低價外(wai)賣。

比如，安徽(hui)合肥某酸菜魚(yu)店(dian)店(dian)主姚(yao)女(nv)士就(jiu)直(zhi)言，低價(jia)外賣改變了門店(dian)客群(qun)，提高了門店(dian)的差評風(feng)險，“商家(jia)不(bu)僅(jin)利潤(run)少(shao)，還容易(yi)收到惡(e)意(yi)投訴、退單，衡(heng)量之(zhi)下我選擇(ze)不(bu)做低價(jia)外賣。”