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海底(di)撈開始賣(mai)菜了，賣(mai)的是新鮮蔬菜。

大名鼎鼎的海底撈，一直是火(huo)鍋領域的王(wang)者，但是最近，各種各樣的新鮮蔬菜(cai)，開(kai)始擺在了海底撈的門店(dian)里，供(gong)人們挑選購買。

除了(le)蔬菜之外，海(hai)底撈還賣起了(le)別的(de)東西，水(shui)果、飲(yin)料(liao)、豆制品，冒菜、份(fen)飯(fan)、素食粉(fen)，你想(xiang)得到、想(xiang)不到的(de)食品，很多都(dou)在海(hai)底撈進行售(shou)賣。

而在海底撈的(de)身后，呷哺(bu)呷哺(bu)、巴奴、小龍坎等火鍋企業，也(ye)在不斷尋求跨界，推出自己的(de)不可思議(yi)新品，火鍋行(xing)業正變得(de)越來越卷。

之所以會這樣(yang)，是(shi)因(yin)為(wei)疫情之下，餐飲行業(ye)的生存(cun)變得越發艱難；而各家火鍋企業(ye)，萬物皆可(ke)賣賣賣的背(bei)后(hou)，恐怕也隱(yin)藏著對于(yu)未來的擔(dan)憂。

01

海底撈變身菜市場？

海底撈由火(huo)鍋企業(ye)向菜市場的變身，已(yi)經持續(xu)了一(yi)段時間。

早在(zai)今年(nian)3月，由于疫情影響，深圳部分地區禁止(zhi)了(le)堂食。小紅(hong)書(shu)上(shang)的一位(wei)深圳網友(you)，就在(zai)自家附近的海底撈門(men)店，發現對方正在(zai)擺攤賣菜。

而在4月的武漢，同(tong)樣有網友(you)發現，海(hai)底撈將后廚的蔬菜(cai)擺了出(chu)來，開始在店門(men)口售賣。

白菜、萵筍(sun)、西紅柿、油麥菜，那些能夠放(fang)在火鍋里，涮著吃的(de)各種(zhong)蔬菜，如今全都被海(hai)底撈擺在了門(men)口、擺上了街邊。

除了蔬(shu)菜(cai)之外，各種(zhong)水果(guo)也被海底(di)撈擺了出來，橘(ju)子、西瓜、菠蘿、哈(ha)密瓜，以及其(qi)他(ta)各種(zhong)水果(guo)，統統擺在街邊，等待人們購買(mai)。

海底撈售賣的，不(bu)僅僅是蔬菜(cai)水果。豆制(zhi)品(pin)、飲料、速(su)食(shi)粉，調料、蘑菇、午餐肉，雞蛋、掛(gua)面(mian)、脆皮腸，幾乎一切(qie)與吃有關(guan)的商品(pin)，如今都(dou)在(zai)海底撈售賣。

海底(di)(di)撈(lao)，仿佛正在把整個后廚，都搬到前廳賣(mai)貨；海底(di)(di)撈(lao)，似乎不(bu)再是火鍋企業，而成了(le)食品(pin)供應商。

對于這(zhe)種行為，海(hai)底撈向智(zhi)商(shang)稅(shui)研究中心表示：海(hai)底撈售(shou)賣(mai)的這(zhe)類商(shang)品(pin)，均屬于民(min)生保供(gong)產(chan)品(pin)，其目的是為了方便居民(min)。

不過(guo)，既然(ran)是便民(min)舉措的話，這(zhe)些產品(pin)的質量、價(jia)格(ge)又如何呢？

小紅書上，有(you)網友表示(shi)：“在(zai)海底撈買(mai)了(le)(le)10元(yuan)(yuan)的火鍋底料，7.5元(yuan)(yuan)的西紅柿(shi)，1.5元(yuan)(yuan)的香菜，1元(yuan)(yuan)的金(jin)針菇，總計(ji)20元(yuan)(yuan)，還送了(le)(le)3包小零食和一個小玩具(ju)，感覺很劃算(suan)。”

還(huan)有網友表示：“花(hua)了(le)66元，就在(zai)海底撈(lao)買(mai)到了(le)兩大袋蔬菜(cai)，還(huan)送了(le)兩袋海底撈(lao)的小零食。而且菜(cai)新鮮干凈，是洗過一遍的，我(wo)們沖一下就直接吃了(le)。”

不(bu)過，海底撈(lao)有些菜(cai)品的價(jia)(jia)格(ge)，似乎也(ye)不(bu)太(tai)美麗。一位上海網友(you)，曬出了(le)海底撈(lao)在當地的菜(cai)品售價(jia)(jia)后，有不(bu)止一名(ming)網友(you)在評(ping)論區留言，表示價(jia)(jia)格(ge)太(tai)貴了(le)。

02

海底撈驚現10元套餐

除了各(ge)種各(ge)樣的(de)食材，如(ru)今(jin)的(de)海(hai)底撈，還出現了一些平價套餐(can)。

五一期(qi)間，海底撈推(tui)出了(le)78元(yuan)的(de)青年單人外(wai)賣套餐，包含麻辣鍋底、兩(liang)葷(hun)兩(liang)素、雞蛋面、香油或(huo)者麻醬為調(diao)料。

有女(nv)網友點(dian)了(le)外賣之(zhi)后，評價道(dao)：“封(feng)校期間點(dian)外賣，簡(jian)直太(tai)有儀式感(gan)了(le)，不(bu)過，單人(ren)套餐(can)太(tai)高(gao)看小女(nv)生的飯(fan)量了(le)。”

獨樂(le)樂(le)不如眾樂(le)樂(le)，除(chu)了單人(ren)青年外賣(mai)套餐(can)，海底(di)撈還推(tui)出了雙(shuang)人(ren)青年外賣(mai)套餐(can)。這份價格108元的套餐(can)，包含一份鍋底(di)，四(si)葷(hun)四(si)素，一份水果和兩(liang)份小料。

即便是(shi)78元的海底撈套餐，對于很多(duo)人來說還是(shi)有(you)些貴了(le)。

而北京(jing)的(de)一(yi)位(wei)網友(you)，就在海底撈發現(xian)了19.9元(yuan)一(yi)份的(de)冒菜(cai)(cai)外賣(mai)套餐。這份套餐包(bao)含(han)冒菜(cai)(cai)、飲料、麻醬(jiang)、小菜(cai)(cai)和米飯。

其中，冒菜里(li)面包含(han)了三片牛(niu)肉(rou)、三片午餐(can)肉(rou)、以及鵪鶉蛋、金針菇、脆皮(pi)腸等(deng)共計十(shi)余種食材，如果飯量不是(shi)很大，大概是(shi)可(ke)以吃飽的。

這(zhe)名網友在食用之后表示：“保持了海底(di)撈的一(yi)(yi)貫出(chu)品，食材新鮮(xian)，而(er)且一(yi)(yi)大(da)碗(wan)分量很(hen)足，還(huan)有(you)米飯(fan)和(he)零食，真的有(you)被驚(jing)喜到，畢竟現在隨便吃個(ge)麻(ma)辣燙也要30多元了。”

同時(shi)，家住鄭州的一位網友，還在海底撈發(fa)現了(le)更(geng)為便(bian)宜的套餐。

這(zhe)名網友(you)在海底(di)撈點了一(yi)(yi)(yi)份套餐，包含(han)兩菜一(yi)(yi)(yi)湯(tang)一(yi)(yi)(yi)份米飯(fan)，竟(jing)然只(zhi)要10元(yuan)錢。其(qi)中的(de)兩道菜分別是小酥肉(rou)炒土豆片、白菜炒豆皮，一(yi)(yi)(yi)湯(tang)則為(wei)一(yi)(yi)(yi)份雞(ji)蛋湯(tang)。

這名網友在(zai)表示震驚(jing)的(de)同時，還透露道：“目前鄭州海(hai)底撈的(de)其他門(men)店，也在(zai)售賣盒飯(fan)，一份(fen)(fen)包含玉米胡蘿卜燉(dun)排骨、麻婆豆腐(fu)、再加上(shang)一份(fen)(fen)水果和湯的(de)套(tao)餐，現在(zai)只要15.8元，性價(jia)比感覺(jue)非常高。”

對此(ci)，有其他網友看到后表示：“餐(can)飲行業(ye)太(tai)卷了，海底撈都開始賣盒飯了。”

03

求生欲背后有多少辛酸淚

不(bu)僅(jin)僅(jin)是海底撈，在疫(yi)情的影響下，其競(jing)爭對(dui)手呷哺(bu)呷哺(bu)、巴奴、小龍坎(kan)等，最近也都開始“不(bu)務正(zheng)業”，推出各種新(xin)品(pin)。

主打小火鍋(guo)的(de)呷哺(bu)呷哺(bu)，推出(chu)了(le)自制(zhi)的(de)酸湯金(jin)針菇肥牛面(mian)，有網(wang)友食用后表示：“完全不用小料(liao)，就已經美味得不得了(le)了(le)。”

海(hai)底(di)撈的競爭對手巴奴(nu)，聯(lian)合(he)王家渡推出(chu)了低溫午餐肉。

這款午餐(can)肉保(bao)質期(qi)(qi)只有5個月，不(bu)過，跟保(bao)質期(qi)(qi)可以(yi)達到好幾年(nian)的常溫(wen)午餐(can)肉比起來(lai)，口感更(geng)加(jia)新鮮(xian)，也更(geng)加(jia)健康。

有網友評(ping)價道：“午(wu)餐肉真的好(hao)嫩，煮個半分鐘(zhong)就行，肉嫩多汁、簡直棒呆。”

火(huo)鍋企業小龍坎，推(tui)出了(le)可以用勺子(zi)吃的速(su)食新品——面(mian)葉，這款(kuan)面(mian)葉分為酸湯口味和香(xiang)辣口味，除(chu)了(le)面(mian)葉之外(wai)，還包(bao)含醬包(bao)、粉包(bao)和料包(bao)。

有吃過的(de)網友(you)表(biao)示：“整個泡的(de)過程簡單輕松，泡好以(yi)后面(mian)葉是一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片的(de)，真的(de)要用(yong)勺子(zi)吃，口感跟(gen)吃餃子(zi)皮差不多(duo)。”

還有網友表示(shi)：“不像是在吃速食的感覺，讓人感覺很健康，就像面(mian)館做好的一(yi)樣，芝麻(ma)油(you)好香，里(li)面(mian)還有小蝦(xia)米。”

各家(jia)火(huo)鍋(guo)企業如此內卷(juan)，背后的原(yuan)因，無非是隨著各地疫情的不斷(duan)爆發(fa)，其原(yuan)本的生意(yi)受(shou)到了很(hen)大沖擊。因此，它(ta)們只(zhi)能紛紛使出渾身解數，一是主動“消費降級”推出低價新品，二是增加外賣銷售(shou)，去(qu)努力“自救”。

對此，海底(di)(di)撈(lao)向(xiang)智商稅研(yan)究(jiu)中心(xin)表示(shi)：“由于疫情期間禁止堂(tang)食，因(yin)此海底(di)(di)撈(lao)也在推出(chu)(chu)各種措施(shi)，讓那些想要來海底(di)(di)撈(lao)消費的(de)顧客，在封控期間繼續享受海底(di)(di)撈(lao)的(de)服務，不論是(shi)蔬菜水果的(de)供應，還是(shi)冒(mao)菜、份飯的(de)推出(chu)(chu)，都是(shi)為了滿足顧客的(de)不同需求。”

疫(yi)情當下，生存最(zui)為重要(yao)。放(fang)下身段(duan)的各家火(huo)鍋(guo)企業(ye)，讓(rang)消費者切實(shi)得(de)到了(le)實(shi)惠(hui)，而它們(men)(men)求(qiu)生欲(yu)背后(hou)的那些(xie)辛酸眼淚，也許就只有這(zhe)些(xie)企業(ye)的經營(ying)者們(men)(men)，才真正知曉了(le)。