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追求便捷性這件事，預(yu)制菜領域(yu)已經將其卷成了一只“袋”。
微波即食(shi)、快速加(jia)熱、無需(xu)洗碗等，在烹(peng)烹(peng)袋(dai)看來，或許(xu)只(zhi)是基本配置。他們(men)追求的“速食(shi)3.0版本”，已(yi)經簡(jian)化至“微波加(jia)熱，袋(dai)內即食(shi)”。
作為(wei)爆款產品的黑椒牛柳意面(mian)和甜心小紅薯，過去一年中，銷量(liang)均(jun)(jun)超過10萬(wan)份，平均(jun)(jun)每月銷出“大(da)幾千份“。由于采用套(tao)餐組(zu)合的形式售賣，目前烹烹袋平均(jun)(jun)客(ke)單價已達120元(yuan)左右，毛利率維持在(zai)55%上下。
2020年(nian)6月，烹烹袋由其母公司(si)一(yi)碗(wan)宇(yu)宙商貿有限公司(si)創建，主打“美(mei)味與便捷”的產品理念，定位預制菜速食冷凍品牌，希(xi)望令用戶獲得“快加工(gong)、快飲食、快轉換”的飲食體驗。
天(tian)眼查App顯示，2021年9月，烹(peng)烹(peng)袋(dai)獲得來自寶(bao)捷會創投的天(tian)使輪(lun)融(rong)資(zi)；2022年4月，盡管疫情(qing)形勢嚴峻(jun)，烹(peng)烹(peng)袋(dai)仍逆勢完成(cheng)Pre-A輪(lun)，由Ventech China人民幣基金獨家(jia)領投，融(rong)資(zi)數額近(jin)千萬(wan)元(yuan)。兩輪(lun)融(rong)資(zi)后，其(qi)共(gong)獲得數千萬(wan)元(yuan)投資(zi)。
目前(qian)，其產(chan)品主打(da)意(yi)(yi)面、星廚(chu)炒(chao)飯、星廚(chu)拌(ban)飯和(he)小(xiao)食4個系(xi)列(lie)(lie)。其中(zhong)(zhong)意(yi)(yi)面/中(zhong)(zhong)式面系(xi)列(lie)(lie)和(he)星廚(chu)拌(ban)飯系(xi)列(lie)(lie)，已分別上(shang)線4種(zhong)口味。除線上(shang)布局天(tian)貓、京東、抖音、拼多(duo)多(duo)以及(ji)自有小(xiao)程序(xu)作為(wei)銷售(shou)渠道外，作為(wei)消費新(xin)品牌，烹烹袋(dai)也同步滲透至線下(xia)全家、胖東來百貨、華潤萬家、豫園(yuan)、大(da)學校園(yuan)等便利店及(ji)商超。
“目前，我們已儲備(bei)好至(zhi)少25個(ge)SKU，其(qi)中(zhong)有14款已經面市。盡管面類制(zhi)品是烹烹袋目前的(de)主營品類，但我們也希望能(neng)夠(gou)將全球美食用最(zui)簡單的(de)方式呈(cheng)現(xian)出來(lai)，給到(dao)用戶更(geng)多口味和極致美味。”
近日，烹烹袋聯(lian)合創始(shi)人&；CFO&；COO徐長轂在與(yu)“明亮公司”獨家(jia)(jia)(jia)對話中透露，截至目前，烹烹袋產品已在全(quan)國(guo)范圍(wei)內布局2000多個(ge)線下銷(xiao)售點，其中華東地區(qu)全(quan)家(jia)(jia)(jia)便利店已滲透1200家(jia)(jia)(jia)。據其線上(shang)統計數據顯示(shi)，約60%的(de)用戶來自北(bei)京、上(shang)海、廣(guang)州等一線城市，主要銷(xiao)售區(qu)域涵(han)蓋江浙滬(hu)、安徽、重慶(qing)等。
在海外，烹(peng)烹(peng)袋(dai)的(de)“碎金(jin)揚州炒飯”產品也已出現(xian)在加拿大Bestco超(chao)市(shi)冷(leng)凍柜(ju)中，售(shou)價6.99加元(yuan)。徐長轂透(tou)露，烹(peng)烹(peng)袋(dai)一直在尋找更多(duo)走出國(guo)門的(de)機會。
值得注(zhu)意的(de)是，在銷售策略(lve)上，看似主(zhu)(zhu)打C端市場的(de)烹烹袋(dai)正以(yi)場景為(wei)主(zhu)(zhu)線撬動(dong)B端市場。除(chu)成(cheng)為(wei)今年上海疫情期間保供企(qi)業(ye)外，繼與(yu)(yu)J Team共同(tong)發(fa)布的(de)聯名款日式咖喱雞肉(rou)意大(da)利面(mian)試水電競市場后，烹烹袋(dai)正計(ji)劃進軍(jun)電競酒(jiu)店(dian)業(ye)，已與(yu)(yu)攜程G次元的(de)CJ酒(jiu)店(dian)達成(cheng)戰略(lve)合(he)作(zuo)。據徐長轂透(tou)露，其(qi)產品已進入東(dong)航合(he)格供應商(shang)名錄，未來還將計(ji)劃與(yu)(yu)更多大(da)型集團(tuan)化企(qi)業(ye)進行合(he)作(zuo)。
“我(wo)們(men)會嘗(chang)試更多可能性，但有一(yi)件事情我(wo)們(men)不會做，即低價低質產品。以堅實的全(quan)球供(gong)應鏈為后(hou)盾，我(wo)們(men)希望未來(lai)的所有產品，都是高質量的極致代表。”徐長(chang)轂對《明亮(liang)公司》表示。
Q：明亮公司
A：徐長轂 烹烹袋聯合創始人、CFO、COO
Q：烹烹袋已面(mian)市產品似(si)乎比較青睞主食類(lei)，包括面(mian)、飯等(deng)，為(wei)何首先選擇主食類(lei)試水(shui)？未來是否會拓展其他品類(lei)？
A：首先(xian)，面(mian)食肯定是未來的主營(ying)產品之一，必(bi)須站在提(ti)升(sheng)消費體驗(yan)的角度。
因為(wei)飯在(zai)工(gong)業制作中的要(yao)求是(shi)(shi)遠遠高于面類的。尤其是(shi)(shi)炒(chao)飯，如果(guo)要(yao)還原美味，首先飯要(yao)粒粒分明，其次成品(pin)還要(yao)有“鍋氣”。但目前很多炒(chao)飯還是(shi)(shi)停(ting)留(liu)在(zai)拌飯狀態。一(yi)條(tiao)好的炒(chao)飯生(sheng)產線，投入沒(mei)有六、七千(qian)萬基本上是(shi)(shi)做(zuo)不出來的。
而面制品有(you)些(xie)不同，雖然我(wo)們(men)對意面的(de)選(xuan)擇(ze)標準(zhun)很高，但體驗(yan)者的(de)感知主要還(huan)是集中在醬料(liao)(liao)上，制作工藝會相對簡單。而且由于國人的(de)飲食習慣，對意面或(huo)者通心粉這類生的(de)原料(liao)(liao)可能(neng)不太容(rong)易掌握，比如浸(jin)泡時間、火候(hou)等，所以(yi)我(wo)們(men)將這個過(guo)程標準(zhun)化以(yi)后(hou)，消(xiao)費者就(jiu)可以(yi)簡單享用到(dao)美味。
同(tong)時(shi)，小食類產品(pin)也會(hui)加(jia)強(qiang)研發(fa)和新品(pin)迭代。未來不排除(chu)增加(jia)海鮮、肉(rou)等品(pin)類的可能性，但(dan)目前仍在研發(fa)中。
在產品(pin)策略(lve)上(shang)，目前(qian)我(wo)們不會只發力某一款SKU。比如有(you)些品(pin)牌(pai)只做(zuo)雞胸肉，我(wo)們當然(ran)也可(ke)以針對一個產品(pin)精耕(geng)細(xi)作，但這種單品(pin)邏輯(ji)在表(biao)現形式上(shang)與我(wo)們公(gong)司的目標(biao)不太相(xiang)符，我(wo)們希望能將(jiang)更多全球的美味進行更好的呈現，為消費者提供更多選擇。
包括已面市產品，目前我(wo)們的SKU總共已儲備至(zhi)少(shao)25款(kuan)。其實之前有超過30款(kuan)，但我(wo)們經過篩選(xuan)和持續迭代(dai)后，決定縮減(jian)至(zhi)14款(kuan)。
因為對于(yu)現(xian)在的(de)(de)新消費品而言(yan)，持(chi)續性(xing)的(de)(de)增長(chang)很(hen)重要。如果我們(men)將目前的(de)(de)儲(chu)備產品全部(bu)推(tui)上市，首先(xian)會造成(cheng)力(li)量不集中的(de)(de)問(wen)題，其(qi)次后續的(de)(de)研(yan)發(fa)成(cheng)本、現(xian)金(jin)流、研(yan)發(fa)周期和管(guan)理成(cheng)本都(dou)會形(xing)成(cheng)非常大的(de)(de)挑戰(zhan)，我們(men)希望(wang)走得(de)更加(jia)穩妥。
Q：預制菜市場雖然廣闊，但入局者(zhe)已經頗為擁擠，烹烹袋希望達成一個(ge)什么目標？
A：我(wo)們(men)一直(zhi)強調的兩個3.0，速食3.0和美味3.0。比如(ru)，方便面就屬(shu)于(yu)速食1.0產品，自熱(re)鍋是和預制(zhi)菜初期(qi)則(ze)屬(shu)于(yu)速食2.0時代。
烹烹袋(dai)要做什么？簡單方(fang)便(bian)快速(su)加上(shang)追求100%且不斷超越(yue)還(huan)原的極(ji)致美(mei)味(wei)，即速(su)食和(he)美(mei)味(wei)3.0。目(mu)前市面上(shang)大多數預制菜對食物的還(huan)原程(cheng)(cheng)度(du)最多在(zai)60%-70%之間，就做不上(shang)去了。其主要原因在(zai)于(yu)復雜的流程(cheng)(cheng)。即便(bian)商家配(pei)足(zu)料(liao)，消費者按照流程(cheng)(cheng)操作，口味(wei)還(huan)原程(cheng)(cheng)度(du)也非常(chang)有限。
其(qi)中(zhong)一個不可控的(de)因素是人。預制菜主要包(bao)(bao)含(han)肉料包(bao)(bao)、菜料包(bao)(bao)、調料包(bao)(bao)、醬料包(bao)(bao)，其(qi)中(zhong)凈菜部分很早就出現了，所以此(ci)前醬料和調料一直是預制菜的(de)核心。但即便料都已經(jing)調好(hao)，用戶(hu)在(zai)烹飪過程(cheng)中(zhong)仍(reng)舊會(hui)遇到工序、時(shi)間、火(huo)候等問題，即人的(de)因素，從(cong)而導(dao)致產品最終上桌后(hou)口味還原度不高。
但烹(peng)烹(peng)袋但產品從頭到(dao)(dao)尾都(dou)無需(xu)還原(yuan)。我(wo)(wo)們已經全部工業自(zi)動(dong)化(hua)完成還原(yuan)，唯一(yi)的最后一(yi)道(dao)烹(peng)飪過(guo)程留給了(le)微波爐叮一(yi)下。消(xiao)費者打開時，袋中(zhong)已經是一(yi)個還原(yuan)度(du)接近(jin)100%的產品。我(wo)(wo)們希望(wang)做到(dao)(dao)餐(can)廳食物的平替甚至超(chao)越，如(ru)果你能在家吃(chi)到(dao)(dao)和必勝(sheng)客口味(wei)非常接近(jin)的意(yi)面(mian)，可能就無需(xu)特(te)意(yi)去餐(can)廳吃(chi)了(le)。更何況這一(yi)餐(can)僅需(xu)10分鐘內完成，還不用洗碗。
如果說1.0時代是(shi)(shi)沒有預期，2.0時代目標是(shi)(shi)還(huan)原預期，那么我(wo)們希(xi)望給到(dao)用戶的是(shi)(shi)超出(chu)預期的產品(pin)。
Q：目前銷售最好的(de)一款產品是什么？
A：主食類(lei)的黑(hei)椒意面、小食類(lei)的雞(ji)翅和(he)紅(hong)薯等，目(mu)前銷量都不錯。去年(nian)(nian)開(kai)始，黑(hei)椒意面每月銷量維持在大幾千份，去年(nian)(nian)一(yi)年(nian)(nian)售出約10萬份。雞(ji)翅一(yi)個單品每年(nian)(nian)也可以(yi)售出幾萬份。
Q：在確定(ding)一款產品時(shi)，背后的選品邏輯是什(shen)么？
A：首先我(wo)們(men)肯定(ding)會做(zuo)調研(yan)，比如從(cong)粉絲中聽取意見(jian)，了解真實需求(qiu)。同時，由于我(wo)們(men)有自(zi)己(ji)的大(da)廚(chu)團隊，也會就(jiu)產品在廚(chu)師(shi)界進行征詢。
目前，我們團隊有(you)美食(shi)大師、研發(fa)大師和(he)營(ying)銷(xiao)大師坐鎮。美食(shi)方面有(you)喜達屋國際集團旗下首位(wei)華(hua)人行政總(zong)廚(chu)邵明(ming)負責(ze)，他目前還(huan)兼任(ren)中國飯店協(xie)會(hui)星(xing)廚(chu)委(wei)(wei)員會(hui)副主席(xi)、中國烹飪協(xie)會(hui)總(zong)廚(chu)委(wei)(wei)員會(hui)委(wei)(wei)員、國家(jia)職業鑒定中式(shi)烹飪考(kao)評員；研發(fa)方面則是熟悉食(shi)品研發(fa)的總(zong)監(jian)David，原亞洲(zhou)50強企業首席(xi)技術研發(fa)專家(jia)，擁有(you)20年以(yi)上大型知名制造企業和(he)快消企業生產、技術、研發(fa)等(deng)供應鏈全鏈路管理經驗；作為首席(xi)戰略官的申晨，現任(ren)新(xin)浪集團市(shi)場總(zong)監(jian)、新(xin)媒(mei)體商學(xue)院首席(xi)專家(jia)、中央民族大學(xue)客座教授(shou)。
其(qi)次，我(wo)們的團(tuan)隊結構(gou)也決定了選品基因。我(wo)們的創始(shi)人和董事長(chang)均具備餐飲界從業(ye)背景和心(xin)智，他(ta)們本身對產品就比較嚴(yan)格，或者(zhe)說挑剔。
在選品(pin)(pin)過(guo)程中(zhong)，分析數據(ju)是基(ji)本(ben)操作。我(wo)們會關注當前搜索量比(bi)較強、受(shou)關注度較高的(de)單品(pin)(pin)，以及(ji)最近出現(xian)的(de)新品(pin)(pin)，看是否符合我(wo)們的(de)開發方向。另外，目前烹烹袋整個運營團隊基(ji)本(ben)是90后(hou)，相對比(bi)較年(nian)輕，他(ta)們本(ben)身會提供一線城市中(zhong)一些(xie)年(nian)輕群體(ti)的(de)新動向。
2021年之前，我們選品(pin)方(fang)面(mian)的(de)工作量比較(jiao)大(da)。選品(pin)會牽涉(she)到(dao)幾個(ge)問題，首(shou)先，如何確定(ding)基本款。像紅燒牛(niu)肉面(mian)，就是(shi)康師傅(fu)的(de)經(jing)典產(chan)品(pin)。其次，如何保證(zheng)推陳出新的(de)速度(du)，因為產(chan)品(pin)要不斷迭代才會有生命(ming)力。
Q：烹(peng)烹(peng)袋的產品(pin)迭代周期(qi)大約是多久？
A：常規研發(fa)基本在90天(tian)左右。上新的速度決定市場地(di)位。一(yi)個產品從原(yuan)品到(dao)(dao)包裝到(dao)(dao)抽品，我覺得一(yi)個季(ji)度是非常合(he)理的周期，因(yin)為會牽涉到(dao)(dao)供(gong)應鏈(lian)工廠、現金流(liu)等(deng)問題。不過目(mu)前由于受(shou)到(dao)(dao)疫情影(ying)響，這個進展會比較慢一(yi)些。
在這(zhe)個(ge)(ge)基礎上，大約半(ban)年度我們會對產品(pin)整體(ti)做一個(ge)(ge)比較大的(de)調整，決(jue)定增加或刪減(jian)哪些品(pin)類(lei)。或者(zhe)然后增加一些新的(de)品(pin)類(lei)。
對于某些事件(jian)性(xing)的項(xiang)目，我們的反應(ying)速度會更加快，比如會將上(shang)新流程縮短至45天以(yi)內。此前(qian)與J Team聯名的日式咖喱(li)雞肉意大利面，從確定上(shang)品只用了不到(dao)40天。
不過，類(lei)似這種事件性(xing)的產(chan)品，重新(xin)研發可(ke)能來不及，不僅成(cheng)本高，口味(wei)的穩定性(xing)可(ke)能也會(hui)有影響(xiang)，那么我們就會(hui)提前儲備一些新(xin)產(chan)品。
Q：當時為(wei)何會想到開發這樣一款(kuan)聯名產(chan)品？
A：這個(ge)過程也(ye)比較有(you)趣。我們(men)此前有(you)幸和J Team有(you)合作，對(dui)戰隊的(de)歷(li)史(shi)有(you)深入了解，他們(men)的(de)運營目(mu)前為止也(ye)非常好。2022年又是烹烹袋的(de)品(pin)牌年，在品(pin)牌化的(de)基礎上，我們(men)希(xi)望選擇和自己(ji)同一(yi)賽道的(de)伙伴強(qiang)強(qiang)聯合。而電競領(ling)域的(de)場景(jing)和我們(men)也(ye)非常契合。
我(wo)們對賽道和場(chang)景的(de)選(xuan)擇可(ke)能與其他新(xin)消費品不一樣。比如同(tong)一款方(fang)便食品，有些會主打(da)辦(ban)(ban)公室(shi)場(chang)景，但仔細想(xiang)想(xiang)，辦(ban)(ban)公室(shi)場(chang)景是個(ge)產業(ye)嗎(ma)？它不是。一個(ge)新(xin)品牌怎樣去和一個(ge)不是產業(ye)的(de)場(chang)景聯(lian)手？所以它只(zhi)能作(zuo)為(wei)一個(ge)常規(gui)的(de)需求場(chang)景進(jin)行，但絕對無法(fa)作(zuo)為(wei)一個(ge)細分板塊的(de)專業(ye)領域去進(jin)入。
而我(wo)們把(ba)電(dian)競作為目前細分賽(sai)道里最核心(xin)的一個(ge)板塊，游戲(xi)人(ren)生、美味人(ren)生就(jiu)選烹烹袋。這(zhe)是一個(ge)富(fu)有潛力的產業。烹烹袋希望(wang)在選擇對(dui)的細分賽(sai)道進(jin)行深耕(geng)。
和(he)J Team合(he)作后，我(wo)們(men)(men)可以(yi)先在(zai)產(chan)(chan)業中建立起(qi)品牌形(xing)象，讓大家都知道烹(peng)(peng)烹(peng)(peng)袋快、多、好、省的美味和(he)便(bian)捷，然后用一系列產(chan)(chan)品去進行打通和(he)延伸，這樣就(jiu)會產(chan)(chan)生持續(xu)性。所以(yi)我(wo)們(men)(men)未來會希望任何和(he)游(you)戲相關的事件，都來找(zhao)到我(wo)們(men)(men)，為(wei)他們(men)(men)提供解決方案(an)。
Q：這個思路比較有趣(qu)，未(wei)來還會(hui)拓(tuo)展其(qi)他類似的產業嗎？
A：當(dang)然。除(chu)電競(jing)行(xing)業(ye)外，我們還已(yi)經成功拓展到酒(jiu)店業(ye)，并(bing)已(yi)經落地好(hao)幾個項目。
同(tong)時，我們和東航(hang)、格(ge)蘭仕均已經達成(cheng)戰略合作。
在我的概念中，這種模式是一個確(que)定的方向，不只是烹烹袋要做的事情(qing)。如果這個模式跑(pao)通(tong)，其(qi)他新(xin)品牌也可(ke)以借機成長起(qi)來。
渠道為王是永恒的(de)(de)(de)(de)議題，最重要的(de)(de)(de)(de)是找(zhao)(zhao)到(dao)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)商業模式(shi)。建立(li)品牌有很多(duo)方式(shi)，最容易(yi)的(de)(de)(de)(de)就是去(qu)小紅書(shu)或(huo)者抖音上進行投放。但資(zi)本寒冬的(de)(de)(de)(de)形勢下，自(zi)然(ran)流(liu)(liu)量(liang)的(de)(de)(de)(de)重要性越(yue)來越(yue)明(ming)顯，作為新品牌公司，必(bi)須(xu)要找(zhao)(zhao)到(dao)自(zi)己獨特的(de)(de)(de)(de)打法(fa)，找(zhao)(zhao)到(dao)核(he)心的(de)(de)(de)(de)突破口，學會如何在現金流(liu)(liu)不(bu)充(chong)沛(pei)的(de)(de)(de)(de)情況下先活下來。
我(wo)相信，當這種模式(shi)起勢后(hou)，大(da)家都會(hui)看到烹烹袋現在率先進場的(de)優勢。我(wo)們可能(neng)不(bu)是規模最(zui)大(da)的(de)企(qi)(qi)業，但一定是最(zui)富有創(chuang)新力站(zhan)在行業最(zui)前沿的(de)企(qi)(qi)業。
Q：還有哪(na)些跨(kua)界合作案例嗎(ma)？
A：最近一個(ge)代表(biao)性的案例(li)是與奶茶品牌T cross交叉點(dian)的合(he)作，目前已推出香烹烹·紅薯飲系(xi)(xi)列、浮云芝(zhi)芝(zhi)系(xi)(xi)列和烹烹星球杯3款產品，上(shang)海有(you)6家交叉點(dian)門店(dian)可以(yi)購買到。
Q：聽(ting)起來這(zhe)部(bu)分業務均在(zai)線(xian)下(xia)(xia)，線(xian)上部(bu)分烹烹袋是如何考量的？目前在(zai)線(xian)上和線(xian)下(xia)(xia)分別是如何計劃的？
A：在線上，我們(men)有一個(ge)“簡單(dan)粗暴”的指(zhi)導性的目標——賺錢(qian)（不虧錢(qian)）。
團隊(dui)賣100萬(wan)的(de)貨賺1塊錢，是可以被接受的(de)。但如(ru)果賣1000萬(wan)的(de)貨虧500萬(wan)，那我肯定不做(zuo)。首先(xian)我沒有那么多錢燒(shao)，其次(ci)不賺錢的(de)事情我們不做(zuo)。
想(xiang)用(yong)燒錢換取流(liu)量的(de)項目，大多是(shi)繡花(hua)枕頭一包草。想(xiang)用(yong)錢燒出市占率也是(shi)無稽之(zhi)談，市占率本身就是(shi)一個(ge)動態變化的(de)過程，如果一個(ge)企業(ye)一直沒(mei)有(you)利(li)潤空間，只能燒出一時，燒不到(dao)一世。曇花(hua)一現的(de)業(ye)務我們不做。
雖然和線(xian)下相比，線(xian)上(shang)的(de)(de)(de)投入(ru)更加高，但(dan)我們(men)目前的(de)(de)(de)確有90%左右的(de)(de)(de)銷量來自線(xian)上(shang)，以(yi)天(tian)貓和抖音為主。這和商品屬性以(yi)及(ji)消(xiao)費者的(de)(de)(de)購物習慣有很大關系。消(xiao)費者去商場的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)還是休閑(xian)，而超市中的(de)(de)(de)凍品動銷永遠(yuan)是最(zui)差的(de)(de)(de)，這是事實。
之所(suo)以要同時(shi)布局(ju)線下渠道，是因(yin)為(wei)它(ta)會(hui)帶(dai)來更多(duo)自然流量，通過品(pin)牌反哺(bu)線上(shang)，減(jian)少(shao)線上(shang)的投放壓力。一(yi)個品(pin)牌的銷(xiao)量和(he)穩定(ding)性一(yi)定(ding)要靠常年積(ji)累的消費者心智和(he)消費者習慣，伴(ban)隨渠道積(ji)累、合作方增加、經(jing)銷(xiao)商更多(duo)，業務(wu)才(cai)會(hui)穩定(ding)。
我相信隨著(zhu)線下(xia)的(de)穩定的(de)提升，品牌(pai)內容的(de)不斷營銷(xiao)，線上一(yi)定會(hui)同比例的(de)增長。
Q：目前烹(peng)烹(peng)袋的客單價和復購率大約多少？
A：目前的平均(jun)客單價大約為120元。主要(yao)由于(yu)我們以(yi)套餐組(zu)合的形式銷售(shou)。
疫(yi)情期間(jian)的整體復購率達到30%，疫(yi)情之后有一些回(hui)落(luo)，以(yi)90天計算(suan)約(yue)為13%，以(yi)60天計算(suan)接近10%。這也和(he)組合銷售的形(xing)式有關(guan)系，消(xiao)費者可能買一個組合存(cun)儲兩個月，不(bu)會特(te)別高(gao)頻(pin)購買。而(er)且夏季家庭(ting)冰箱(xiang)更多會被冷飲等占據，用(yong)戶儲存(cun)空間(jian)也有限(xian)。
此外，由于我們在供應鏈選擇、冷(leng)鏈運輸和品質把控等方面要求較高，因此毛(mao)利(li)空間并不大，約為(wei)55%。
但我們仍舊堅持品(pin)質(zhi)和(he)體驗，不做低質(zhi)產品(pin)。不僅包括食(shi)材的選擇，還體現在冷(leng)鏈運輸上。目前烹烹袋(dai)的產品(pin)均為順豐冷(leng)鏈直(zhi)達，全國(guo)范圍內48小(xiao)時可到(dao)。這導(dao)致我們履(lv)約成本(ben)很高。
好消息是，我們(men)的物(wu)流客訴(su)率非常低，不到0.1%，一般物(wu)流的客訴(su)率約為1%。
Q：能否透露一下(xia)目前的(de)供應鏈情況(kuang)？
A：由于創立之初(chu)我們就希望能成(cheng)長(chang)為(wei)一個(ge)全(quan)(quan)球(qiu)性的(de)公司，因此(ci)在供(gong)應鏈選(xuan)擇上，我們也是(shi)非常慎重，目(mu)前(qian)采用的(de)供(gong)應商(shang)(shang)均(jun)為(wei)全(quan)(quan)球(qiu)性供(gong)應鏈廠商(shang)(shang)。
其中包(bao)括一(yi)家有(you)62年農產(chan)加(jia)(jia)(jia)工(gong)經驗的(de)臺(tai)灣頭部(bu)(bu)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)企業(ye)，該企業(ye)曾建立國內首家“安心(xin)可(ke)追溯系(xi)統”，具(ju)有(you)BRC和進出口食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)企業(ye)備案證明資質證書；一(yi)家有(you)近30年冷凍食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)經驗的(de)日本(ben)頭部(bu)(bu)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)企業(ye)，該企業(ye)已通過ISO14001、FSSC22000、HACCP認(ren)證，研發實驗室也通過ISO/IEC17025認(ren)可(ke)；還有(you)一(yi)家擁有(you)國際(ji)化專(zhuan)業(ye)團隊(dui)的(de)新(xin)加(jia)(jia)(jia)坡頭部(bu)(bu)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)企業(ye)，涵蓋(gai)10個工(gong)程、15條產(chan)線(xian)，引(yin)進歐洲自動化生(sheng)(sheng)產(chan)設備，配套德國生(sheng)(sheng)產(chan)管理系(xi)統的(de)15萬平米廠房，可(ke)加(jia)(jia)(jia)工(gong)豐富的(de)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌類。
總(zong)結來(lai)講(jiang)，我們將3大行業領(ling)先(xian)食(shi)品加工企(qi)業的(de)(de)生產制造(zao)能力和在微波食(shi)品領(ling)域的(de)(de)市場(chang)洞察、研發技術及生產工藝優勢相結合，實(shi)現保質保量(liang)柔性供應(ying)。
其中(zhong)一個黑(hei)科(ke)技是，烹烹袋的(de)可加熱外包裝。我們的(de)食(shi)品(pin)袋內層(ceng)(ceng)采(cai)用LLDPE食(shi)品(pin)級保(bao)鮮(xian)材質，中(zhong)層(ceng)(ceng)采(cai)用PET阻隔(ge)異味，外層(ceng)(ceng)采(cai)用OPP實現強密封(feng)性，消費者(zhe)可放(fang)心放(fang)入微波爐中(zhong)加熱。
Q：目前(qian)像烹烹袋這(zhe)類主打便捷性的預制菜產品，是否一線城(cheng)市的用戶比較多(duo)？
A：是的(de)(de)。據我們的(de)(de)統(tong)計(ji)數據，目前(qian)線上有超過60%的(de)(de)用戶來自北京(jing)、上海、廣(guang)州等一(yi)線城市(shi)，其(qi)次(ci)為江浙滬(hu)。近期(qi)安徽和(he)(he)重慶等地也開始起量(liang)。這個和(he)(he)城市(shi)的(de)(de)消(xiao)費習慣有關系(xi)。
線下部分，我們在全國(guo)大約已(yi)(yi)進(jin)入(ru)2000個銷售點，包括(kuo)便利(li)店、商超(chao)等。目(mu)前已(yi)(yi)進(jin)入(ru)上海(hai)(hai)1200家(jia)(jia)全家(jia)(jia)便利(li)店，其他地(di)區已(yi)(yi)進(jin)入(ru)6家(jia)(jia)華(hua)潤萬家(jia)(jia)、大潤發等。海(hai)(hai)外市(shi)場部分，烹烹袋的(de)揚州炒飯(fan)也已(yi)(yi)進(jin)入(ru)加拿大的(de)Bestco。
相(xiang)對(dui)而言，海外市(shi)場(chang)比較復雜，但(dan)對(dui)我(wo)們來(lai)說，不(bu)(bu)是能(neng)不(bu)(bu)能(neng)做對(dui)問題，是想不(bu)(bu)想做。目前的(de)主(zhu)要精(jing)力還是會(hui)放在國內，同(tong)時(shi)不(bu)(bu)斷布局國際市(shi)場(chang)。
Q：能(neng)否分享一下你個人的創業心(xin)得？
A：2020年，我們的(de)另一位(wei)聯(lian)合創始人(ren)、董(dong)事長提出想做餐飲的(de)標準(zhun)化，而這是我非常熟(shu)悉的(de)領域(yu)，也深知行業(ye)的(de)痛點在哪里。所以便決定加入烹烹袋(dai)。
一(yi)開始進(jin)入烹(peng)(peng)烹(peng)(peng)袋時，我(wo)(wo)僅僅負責投(tou)融(rong)資(zi)和財(cai)務，負責業務比較少。但2021年(nian)下半年(nian)開始，整(zheng)個市場(chang)環境(jing)開始吃緊，而烹(peng)(peng)烹(peng)(peng)袋也受到影(ying)響，導致很(hen)多資(zi)本對它(ta)望而卻步，所以我(wo)(wo)決定(ding)從幕后走到臺前，為(wei)烹(peng)(peng)烹(peng)(peng)袋做(zuo)一(yi)個戰(zhan)略梳理。
在之(zhi)前(qian)立信(xin)銳思的(de)工作經驗讓我(wo)(wo)對內控(kong)審計有了(le)深入了(le)解，接觸過非常過巨型(xing)和(he)大型(xing)企業(ye)。看過世(shi)界上最好的(de)公(gong)司，知(zhi)道了(le)什么是(shi)(shi)頂尖企業(ye)。創(chuang)業(ye)公(gong)司有更多需要我(wo)(wo)親自負責的(de)工作，這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)下，快(kuai)速(su)學習能力就非常重要。我(wo)(wo)每天(tian)都在學習各(ge)種(zhong)市場、營銷、供應鏈等方(fang)面(mian)的(de)知(zhi)識和(he)管理經驗。所(suo)以(yi)也很感謝(xie)之(zhi)前(qian)的(de)履歷，業(ye)務和(he)財務的(de)有機融合(he)是(shi)(shi)未來綜合(he)性職業(ye)經理人的(de)必備技能，才讓我(wo)(wo)有機會從幕后走到臺前(qian)。
我認(ren)為(wei)，中國的(de)餐飲(yin)業的(de)產業升級勢在必行，而我們也希(xi)望成為(wei)這個(ge)潮流的(de)參與者和引領者。有(you)些(xie)事情可(ke)能烹(peng)烹(peng)袋現(xian)在還(huan)做不到，但未來是確定(ding)的(de)，一定(ding)可(ke)以做到。
