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曾有網友(you)在脈(mo)脈(mo)上問(wen)過這樣一個問(wen)題(ti)：手上有100萬(wan)閑置資金(jin)，是(shi)在大(da)城(cheng)市買房(fang)還(huan)是(shi)回(hui)老(lao)家開個蜜(mi)雪冰城(cheng)?

評論區(qu)網友們(men)爭論不休，尤其是(shi)圍繞著蜜雪(xue)冰(bing)城這個話題，有人認(ren)為加盟店就是(shi)純純的智商稅(shui)，也有人認(ren)為開蜜雪(xue)冰(bing)城只要選址正確就能賺錢。

事實(shi)上，在網上只要是關于蜜雪(xue)冰城的話題，總能(neng)引(yin)來(lai)諸(zhu)多爭議和流量。但開一家蜜雪(xue)冰城，究竟(jing)能(neng)否賺到錢，恐怕也(ye)只有加(jia)盟商(shang)自(zi)己才知(zhi)道。

圖源：蜜雪冰(bing)城官(guan)方微博

盡管如(ru)(ru)此(ci)，蜜雪冰(bing)城依然靠(kao)著主打下沉市場迅猛發展(zhan)。如(ru)(ru)今在全國范圍(wei)內，靠(kao)加盟模式已(yi)經開(kai)出了2萬多家門店，全年突破百億的營收更是“吊打”高端(duan)奶茶(cha)(cha)品牌(pai)如(ru)(ru)奈(nai)雪的茶(cha)(cha)、喜(xi)茶(cha)(cha)等。

只(zhi)是這個起(qi)家(jia)于(yu)下沉市(shi)場的(de)新茶(cha)飲品牌，如(ru)今也開(kai)始(shi)焦慮起(qi)來了。

表面賣奶茶，背后供應鏈

如果你以為(wei)蜜雪(xue)冰城做(zuo)的(de)是奶茶生意，那可就(jiu)大錯特錯了(le)。

雖說是(shi)一(yi)家遍布全國的(de)新(xin)茶飲品牌，但蜜(mi)(mi)雪(xue)冰城本質(zhi)上仍然是(shi)一(yi)家供(gong)應(ying)鏈企業(ye)，這(zhe)一(yi)點(dian)從蜜(mi)(mi)雪(xue)冰城的(de)招股書當中就可以(yi)明顯看出來。

根據此前(qian)蜜雪(xue)冰(bing)城(cheng)招股書所披露的數據顯示，食材是蜜雪(xue)冰(bing)城(cheng)最大的收(shou)入(ru)來源，包括奶(nai)(nai)茶粉、茶葉、果漿等。從2019-2021年，這(zhe)項營收(shou)占(zhan)比基(ji)本達到了(le)近70%。這(zhe)也(ye)被很多人吐槽蜜雪(xue)冰(bing)城(cheng)，賣奶(nai)(nai)茶不如(ru)搞食材。

圖(tu)源：新(xin)浪微博

事實(shi)上，早在10多年前，蜜(mi)雪冰(bing)城就在供應(ying)鏈的道(dao)路上持續發力。2013年開始還(huan)通過多次擴產，形成(cheng)了蜜(mi)雪冰(bing)城產業園。

數據顯(xian)示，蜜雪冰(bing)城產(chan)業(ye)園(yuan)成(cheng)立后，全(quan)國門(men)店70%的原料都能(neng)實(shi)現自(zi)主生產(chan)，比起對(dui)外采購要便宜10%以上。

不僅如此(ci)，蜜(mi)雪冰城還在全國20多個(ge)城市(shi)成(cheng)立了倉儲(chu)物流(liu)中(zhong)心和分倉，從而(er)保證(zheng)工廠所生產的(de)原料可以及時配(pei)送到全國2萬多家門(men)店(dian)。

可(ke)以說，蜜雪(xue)冰城從(cong)最初(chu)的原料生產(chan)一直到后期(qi)的物(wu)流(liu)配(pei)送，都擁有極(ji)為(wei)完(wan)整的供應鏈體系。

此前有人調侃蜜雪冰城，“它不(bu)嫌(xian)(xian)我(wo)窮，我(wo)不(bu)嫌(xian)(xian)它土”。而之所以蜜雪冰城的(de)產品(pin)價(jia)格低廉卻仍(reng)然能夠賺(zhuan)得盆(pen)滿(man)缽滿(man)，靠(kao)的(de)就是(shi)(shi)門店的(de)規模效(xiao)應，龐大的(de)門店規模也是(shi)(shi)自(zi)身供應鏈體系能夠持續(xu)高(gao)效(xiao)運轉的(de)基(ji)礎(chu)。

圖源：蜜雪(xue)冰城官(guan)方微博

截止到今(jin)年(nian)第三季(ji)度，在新(xin)茶飲(yin)品牌當中(zhong)門店數排名前四的(de)分別為蜜(mi)雪(xue)冰城(cheng)、古茗、書(shu)亦燒(shao)仙草和茶百道，不過蜜(mi)雪(xue)冰城(cheng)的(de)門店數量比(bi)這三家品牌加起來還(huan)要(yao)多。

如(ru)此驚人的門店數，再加上蜜雪冰城要求加盟商(shang)必(bi)須要從總(zong)部進貨(huo)，這也(ye)難怪(guai)長(chang)期以來都在重(zhong)點搭建供(gong)應鏈體系了。

不過值(zhi)得注(zhu)意的是，雖說蜜雪冰城靠這一(yi)招賺的盆(pen)滿(man)缽滿(man)，但廣大加盟商們又(you)活得怎么樣呢?

加盟商們還好嗎?

幾乎可以說，蜜(mi)(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)主要的客戶群體并不(bu)是廣大消費者，而(er)是數(shu)萬(wan)個(ge)加(jia)盟商。畢竟(jing)對蜜(mi)(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)而(er)言(yan)，2萬(wan)多(duo)家門店當(dang)中，直營門店不(bu)足百家。

不管怎(zen)么(me)說(shuo)，選擇加盟一家品(pin)牌(pai)，賺錢(qian)肯定都是首要目的。

根據蜜雪(xue)冰(bing)(bing)城官方(fang)所披露的(de)數(shu)據顯示，蜜雪(xue)冰(bing)(bing)城一家門(men)店的(de)加(jia)盟費(fei)預計需(xu)要(yao)30多萬(wan)。為(wei)了(le)吸(xi)引(yin)更多加(jia)盟商(shang)，蜜雪(xue)冰(bing)(bing)城曾推出(chu)過“免息(xi)貸(dai)款”的(de)方(fang)式來(lai)為(wei)加(jia)盟商(shang)解決資金(jin)問(wen)題(ti)。

不(bu)過盡管可以免息貸款，但加(jia)盟商究竟(jing)是能賺(zhuan)到錢還是待割的韭菜，依然需要(yao)打上(shang)一個問號。

圖源：蜜雪冰(bing)城官方微博

曾有(you)加盟商(shang)透露，現在整個奶茶行(xing)業(ye)十(shi)幾(ji)(ji)元(yuan)的產品是(shi)主流(liu)，像蜜雪冰城這種(zhong)10元(yuan)甚至5元(yuan)以(yi)下的飲品，毛利(li)可以(yi)說是(shi)相當之低(di)，一般都(dou)只有(you)百分之十(shi)幾(ji)(ji)。開一家店出來再除掉(diao)人工成本(ben)和水電等費(fei)用(yong)，不虧錢就算好的了。公司靠收取加盟費(fei)和售賣食材把錢賺了，最后苦的是(shi)我們(men)。

對(dui)此，也有業(ye)內人士做過相(xiang)關調查，如今加盟(meng)蜜雪冰城只有不到三成(cheng)門(men)店能夠實(shi)現盈利，在這(zhe)之中門(men)店地址可(ke)謂相(xiang)當重要。

然(ran)而(er)尷(gan)尬的是，蜜(mi)雪(xue)冰城的瘋狂擴張，使得(de)市(shi)場的飽(bao)和度越來越高(gao)。甚至在同一條街已經有蜜(mi)雪(xue)冰城門店的情況下，還(huan)是接連有新(xin)店開出。

換句(ju)話(hua)來(lai)說，蜜雪冰城本身(shen)并(bing)沒有區域保護，這也在很大程度上(shang)壓縮了單店的營收。

圖源：新(xin)浪(lang)微博

除此(ci)之外，為了更好的售賣原(yuan)材料(liao)以及對2萬多家加盟商進(jin)行統一(yi)管理，蜜(mi)雪冰城嚴(yan)格要求加盟商禁止(zhi)私下從其他渠道進(jin)貨，一(yi)旦被(bei)發現，將會面臨極其嚴(yan)重的罰款。

“雖然(ran)花了不(bu)少錢開一(yi)家門店，但自己能做的其實很少。例如(ru)操作流程(cheng)、衛生標準、物料安(an)排(pai)等(deng)蜜雪冰城都(dou)有規(gui)定，甚至連(lian)促銷活動也要由總部統一(yi)安(an)排(pai)。”

“自己不(bu)過是(shi)個打工人，能不(bu)能賺錢就(jiu)看命了(le)”，有加盟(meng)商如此自嘲。

蜜雪冰城的焦慮

走(zou)到現(xian)在(zai)這個階段(duan)，必須要(yao)承(cheng)認，蜜雪冰(bing)城已經(jing)相當的成功。尤其是(shi)在(zai)奈雪的茶、喜茶等頭部品(pin)牌仍然處(chu)在(zai)虧損狀態下，蜜雪冰(bing)城穩定盈(ying)利值得稱贊。

不過也要注(zhu)意到的是，蜜雪冰(bing)城的瘋(feng)狂擴張終究會觸及天花板。

一個明顯的(de)(de)趨勢在(zai)于，蜜雪冰(bing)城(cheng)已(yi)經從(cong)其他新(xin)茶飲品牌的(de)(de)競爭對手演(yan)變成了(le)加盟門(men)店之(zhi)間(jian)的(de)(de)內卷。一條街上連續(xu)開兩三家蜜雪冰(bing)城(cheng)門(men)店，早已(yi)司空見慣。

門(men)店(dian)不可能(neng)永無(wu)止(zhi)境的開下去，否則加盟商們越來越難賺到錢，那在未來還有多少人會選擇加盟蜜雪(xue)冰城呢?

當然，較(jiao)大的門(men)店(dian)規模也很(hen)難完全避免食(shi)品安(an)全問題不會發生。

如今有不少消費者投訴(su)在蜜雪冰(bing)城的飲(yin)品當中喝出(chu)異物、使(shi)用過期食材、店員態度惡劣等(deng)問題，黑貓投訴(su)平臺上關于蜜雪冰(bing)城的投訴(su)量也達到(dao)了(le)4000多條。

圖源(yuan)：黑貓投訴(su)平(ping)臺

頻繁的(de)投訴和暴露出來的(de)問題，其實也從另一個(ge)方面表(biao)明蜜雪冰(bing)城的(de)加盟模式有較(jiao)大隱患，最(zui)終導致自身遭到反噬。

除(chu)此之外(wai)(wai)，越(yue)來越(yue)激(ji)烈(lie)的外(wai)(wai)部競爭也是蜜雪(xue)冰城如今所焦慮(lv)的。

在行業內，書(shu)亦燒仙草(cao)已經(jing)開出了(le)6000多家門店(dian)，古(gu)茗也在良好的(de)口(kou)碑(bei)當中迅速崛起，不少區域性茶(cha)飲(yin)品牌更是(shi)如雨后春筍般出現，試圖(tu)搶占更多的(de)市場份額。

發家(jia)于下(xia)沉市(shi)場的蜜雪冰城顯然也注意到(dao)了這一點(dian)，開始不(bu)遺(yi)余(yu)力(li)的向高端(duan)市(shi)場轉型(xing)。

重新設(she)計(ji)logo、開高端(duan)門(men)店，旗下(xia)高端(duan)品牌M+甚(shen)至(zhi)把價格區(qu)間提(ti)升到了20元左右(you)，不過(guo)這些都(dou)沒有在市場上掀(xian)起(qi)多大的(de)浪花。

圖源：蜜雪冰城官網(wang)

如(ru)今提起(qi)蜜雪冰城，消費者仍然將(jiang)其(qi)看作是(shi)“奶茶(cha)界的拼多(duo)多(duo)”，平價定(ding)位早已深(shen)入(ru)人心(xin)。

從這個(ge)角度(du)來看，蜜雪冰城興于下沉市(shi)場，但也為下沉市(shi)場所(suo)困。