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放(fang)開加盟，加速(su)拓店，奈雪的(de)(de)茶計(ji)劃關停虧(kui)損百萬的(de)(de)子品牌(pai)——臺(tai)蓋。

近(jin)日(ri)，奈雪的(de)茶(cha)（02150.HK）發布公(gong)告顯示，截至2023年(nian)(nian)12月31日(ri)，公(gong)司合(he)計運營7家臺蓋門(men)店，這些(xie)門(men)店將在(zai)2024年(nian)(nian)陸(lu)續關停(ting)。2023年(nian)(nian)上半年(nian)(nian)，臺蓋門(men)店經營虧(kui)損(sun)約470萬元(yuan)。

去年7月，奈(nai)雪(xue)的茶(cha)正式(shi)推出“合伙(huo)人計劃”，預計2023年底，加盟(meng)門店規模或達100家。然(ran)而，到2023年9月底，加盟(meng)店僅開4家。放開加盟(meng)，連(lian)續幾年虧損，奈(nai)雪(xue)的茶(cha)直到2023年上半年才開始盈利，但凈利潤(run)率僅有(you)2.5%。

去(qu)年以來，新(xin)式茶飲(yin)(yin)界開(kai)啟你(ni)爭我(wo)搶的“上市(shi)潮”，傳出IPO動向(xiang)的茶飲(yin)(yin)品(pin)牌共計(ji)8家。1月2日，古茗、蜜雪冰(bing)城又(you)相繼向(xiang)港交所遞交上市(shi)申(shen)請。

行業競爭趨向白熱化，奈雪(xue)的茶(cha)想要突(tu)圍還需進一步提(ti)升核心競爭力。

奈雪(xue)的茶(cha)2021年在(zai)港(gang)上市，成為(wei)“新茶(cha)飲第(di)一股”，上市當天開盤即破發，連續3年收跌(die)，截至(zhi)1月(yue)23日(ri)發稿前(qian)，奈雪(xue)的茶(cha)股價在(zai)2.84港(gang)元上下，較歷史高點跌(die)去近八(ba)成。

為止損計劃關停子品牌臺蓋

臺(tai)蓋(gai)(gai)本是奈雪的茶主打(da)的親(qin)民品牌，單價(jia)16元(yuan)左右，深(shen)受消費者喜愛(ai)。2022以來，新茶飲品紛紛降價(jia)，價(jia)格降到15-20元(yuan)區間，臺(tai)蓋(gai)(gai)價(jia)格優(you)勢不再，開始(shi)虧(kui)損。

據招股書，2019年(nian)，臺蓋收入(ru)1.85億(yi)元(yuan)(yuan)。2020年(nian)后業(ye)績開(kai)始一(yi)路下滑，2020-2022年(nian)營(ying)業(ye)收入(ru)分(fen)別為1.52億(yi)、1.41億(yi)元(yuan)(yuan)、8258.4萬(wan)。2022年(nian)，該品牌門(men)店經(jing)(jing)營(ying)虧損0.12億(yi)元(yuan)(yuan)，門(men)店經(jing)(jing)營(ying)利(li)潤率-14.5%，同比轉盈為虧。2023年(nian)上半年(nian)，臺蓋錄得門(men)店經(jing)(jing)營(ying)虧損約人民幣470萬(wan)元(yuan)(yuan)，收入(ru)0.33億(yi)元(yuan)(yuan)，僅占奈雪的茶總收入(ru)的1.3%。

營收下滑利潤虧損，臺(tai)蓋(gai)門店(dian)(dian)(dian)不斷(duan)收縮，2018年(nian)(nian)、2019年(nian)(nian)一直保持在83家的規(gui)模。2020年(nian)(nian)末，門店(dian)(dian)(dian)數(shu)降至64家。2021年(nian)(nian)和2022年(nian)(nian)分(fen)別新增(zeng)14家和8家，2023年(nian)(nian)沒有新增(zeng)門店(dian)(dian)(dian)。據悉，該品牌目(mu)前的7家門店(dian)(dian)(dian)全部(bu)位于深圳。

經營不善，臺蓋嘗(chang)(chang)試(shi)過推(tui)新(xin)品(pin)轉(zhuan)定位打造差異化營銷(xiao)。2022年(nian)嘗(chang)(chang)試(shi)推(tui)出“超(chao)大杯水果茶”，2023年(nian)初嘗(chang)(chang)試(shi)打造“拼果茶”，2023年(nian)5月(yue)，臺蓋再度轉(zhuan)型(xing)(xing)“輕乳茶”，但三番兩次地轉(zhuan)型(xing)(xing)，并(bing)未得到(dao)消費者認可。

由于(yu)臺(tai)蓋沒(mei)能創(chuang)造可觀盈(ying)利，奈(nai)雪(xue)的茶(cha)計(ji)劃逐步關(guan)停臺(tai)蓋門店。截至(zhi)2023年12月31日，奈(nai)雪(xue)的茶(cha)合計(ji)運(yun)營7間臺(tai)蓋門店。預計(ji)在(zai)2024年，這些臺(tai)蓋門店將陸續關(guan)停。

奈雪(xue)的(de)茶認為，雖然關停臺蓋門店將為公司(si)帶來數百萬(wan)元的(de)閉店損(sun)失，但從長遠角度(du)看，此舉有利于(yu)公司(si)控制(zhi)成本(ben)加強(qiang)戰(zhan)略聚焦。

百萬加盟費勸退加盟商

去年7月(yue)，奈雪的茶正式推(tui)出“合伙人(ren)計(ji)劃”，開(kai)放加盟。

然而，高達百(bai)萬(wan)加盟(meng)費的(de)門檻讓很多有(you)意(yi)向者(zhe)望而卻步(bu)(bu)。據奈(nai)雪(xue)的(de)茶合伙人政(zheng)策，其(qi)對(dui)門店(dian)(dian)面(mian)(mian)積的(de)要(yao)求(qiu)明(ming)確限定在(zai)90-170平方(fang)米范圍；在(zai)投資預(yu)算方(fang)面(mian)(mian)，開一家奈(nai)雪(xue)的(de)茶加盟(meng)店(dian)(dian)的(de)預(yu)算為(wei)98萬(wan)元起(qi)步(bu)(bu)，包括裝(zhuang)修費40萬(wan)起(qi)，設(she)備及道具(ju)費35萬(wan)起(qi)；人工方(fang)面(mian)(mian)，一家門店(dian)(dian)至少(shao)需要(yao)5名員工；抽成方(fang)面(mian)(mian)，奈(nai)雪(xue)的(de)茶規定營業(ye)額滿6萬(wan)實收(shou)抽1%。

此外(wai)，對加盟人員要求高，單店合(he)伙人需150萬元(yuan)以上(shang)驗資(zi)和(he)(he)2年餐飲經驗，區域合(he)伙人需450萬元(yuan)以上(shang)驗資(zi)和(he)(he)3年以上(shang)運營經驗。

加盟費門檻高(gao)的同時還面臨回(hui)本周期長(chang)的問題。按照官(guan)方(fang)數據(ju)，奈雪的茶目前(qian)的平均(jun)產品客(ke)單價在(zai)20元(yuan)左右(you)，預(yu)計加盟店的回(hui)本周期為15-18個月(yue)。

即便按照官方給出的最快15個月(yue)回本(ben)來計算(suan)，加盟商(shang)的單(dan)月(yue)凈(jing)利(li)潤要(yao)達(da)到(dao)約6.7萬，以20.1%的凈(jing)利(li)率倒推(tui)，門店月(yue)流水需要(yao)達(da)到(dao)約33萬，相當于(yu)每天至少要(yao)賣出550杯奶茶。

奈(nai)雪(xue)的茶還與星巴克對(dui)(dui)標調性，裝修不足以(yi)吸引到消費(fei)者進店(dian)體驗，很多(duo)三四線城市的消費(fei)者對(dui)(dui)奈(nai)雪(xue)的茶認知度(du)并不高。

在(zai)最新(xin)的公告中，奈(nai)雪的茶未(wei)透露加(jia)盟業務的最新(xin)情(qing)況。此前(qian)，奈(nai)雪的茶在(zai)2023年三季度財報中披露，自2023年7月(yue)放開(kai)加(jia)盟以來到(dao)2023年9月(yue)底，其(qi)加(jia)盟門店只有4家。

與其(qi)他新(xin)茶(cha)(cha)飲(yin)品牌相比，加(jia)(jia)盟店擴(kuo)張節奏(zou)緩慢，奈(nai)雪(xue)的(de)(de)茶(cha)(cha)落(luo)后(hou)于大部(bu)隊。開放(fang)加(jia)(jia)盟半年后(hou)，喜茶(cha)(cha)的(de)(de)加(jia)(jia)盟店數量超過1000家。古茗、霸王茶(cha)(cha)姬、滬上阿(a)姨等茶(cha)(cha)飲(yin)品牌也都保持著瘋狂的(de)(de)開店節奏(zou)，其(qi)中大部(bu)分(fen)是加(jia)(jia)盟店。

行業競爭進入白熱化

奈雪(xue)的茶(cha)(cha)面臨四面楚歌(ge)的境(jing)遇。2020年至2022年，奈雪(xue)的茶(cha)(cha)凈(jing)虧損分別為2.03億元(yuan)(yuan)、1.45億元(yuan)(yuan)以(yi)及4.61億元(yuan)(yuan)。3年累計虧損8.09億元(yuan)(yuan)。直到2023年上(shang)半(ban)年，奈雪(xue)的茶(cha)(cha)才開始盈利，但凈(jing)利潤率僅有2.5%。

2023年，傳出IPO動(dong)向的(de)茶(cha)(cha)飲品牌共計8家。2024年開年，新茶(cha)(cha)飲行(xing)業迎來一(yi)波“上市潮”。1月2日，古茗和(he)蜜雪冰城(cheng)相繼向港交(jiao)(jiao)所提交(jiao)(jiao)招股書。

新茶飲(yin)品牌選擇此時扎堆港股上(shang)市，與行業競爭(zheng)日(ri)趨(qu)白(bai)熱(re)化有關。據(ju)中商(shang)產業研究院分析(xi)師預測，2023年(nian)中國新茶飲(yin)市場(chang)規(gui)模(mo)將達到1498億元(yuan)，2025年(nian)市場(chang)規(gui)模(mo)有望突破2000億元(yuan)。

市場(chang)潛力巨大，但新(xin)茶(cha)飲市場(chang)增速(su)卻在(zai)放(fang)緩(huan)(huan)。據艾媒數據預測，2020-2023年，國內新(xin)茶(cha)飲市場(chang)規模增速(su)明(ming)顯(xian)放(fang)緩(huan)(huan)，僅為5.1%至13.5%。

為(wei)搶占市場，新茶(cha)飲品(pin)牌間的(de)競爭(zheng)愈發激烈。首當其沖就(jiu)是降價(jia)，2022年以來，喜茶(cha)、奈雪(xue)的(de)茶(cha)等均作(zuo)出降價(jia)調整，關注下(xia)(xia)沉市場。奈雪(xue)的(de)茶(cha)多款產(chan)品(pin)下(xia)(xia)調價(jia)格(ge)后(hou)告別“3字頭”，最高降幅(fu)達10元。“更(geng)高的(de)性(xing)價(jia)比”成為(wei)消(xiao)費(fei)者的(de)主流選(xuan)擇。

此外，各大品牌紛紛開啟了加速(su)擴店模(mo)式(shi)，并通(tong)過跨界聯名(ming)、降價、團購(gou)直播、會員(yuan)運營等(deng)方式(shi)提(ti)升出杯量。

出(chu)海(hai)(hai)也(ye)(ye)是新茶(cha)(cha)飲尋求(qiu)的(de)又一增(zeng)長空間。去年，喜茶(cha)(cha)公開招(zhao)募海(hai)(hai)外事(shi)業合伙人，夏季開出(chu)倫敦首家門店；茶(cha)(cha)百道在(zai)韓國開了首家門店；蜜雪(xue)(xue)冰城則擴大在(zai)日(ri)本(ben)的(de)門店數量；一直對海(hai)(hai)外市場“佛(fo)系(xi)”態(tai)度的(de)奈雪(xue)(xue)的(de)茶(cha)(cha)，也(ye)(ye)重啟(qi)了出(chu)海(hai)(hai)計劃。

可以預見，2024年，新茶飲(yin)品牌會繼續圍繞(rao)拓(tuo)店、出海、下(xia)沉、營銷等(deng)方面(mian)展開(kai)激烈角逐。奈雪的(de)茶“中(zhong)國星(xing)巴克”的(de)夢(meng)想還能實現么？