49757 星巴克在中國:既要下沉,又要高端

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星巴克在中國:既要下沉,又要高端
深響 ·

趙飛宇

02/15
如何應對價格戰,如何在中國市場把本土化做得更扎實,同時維持品牌的差異化優勢,是這個全球咖啡巨頭接下來的核心任務。
本文來自于微信公眾號“深響”(ID:deep-echo),作者:趙飛宇,投融界經授權發布。

星巴(ba)克“豪賭中國”賭對了。

根據(ju)星(xing)巴克發布的(de)2024財年第一財季(即(ji)2023年四季度(du))財報,其在中國(guo)市場的(de)營(ying)收增速達到18%(除去匯率變動影響增長20%),高(gao)于北美地區的(de)8.7%,也高(gao)于整(zheng)體(ti)國(guo)際業務的(de)9.9%。

得益于中(zhong)國(guo)區兩位數(shu)的(de)(de)增(zeng)(zeng)長(chang),星巴克該季度(du)的(de)(de)國(guo)際業務增(zeng)(zeng)長(chang)速度(du)快于北美(mei)地區。但在各方都緊盯(ding)中(zhong)國(guo)咖啡(fei)市場的(de)(de)背景下,星巴克中(zhong)國(guo)遠沒有到可以慶祝(zhu)的(de)(de)時候(hou)。

財報會上,星巴(ba)克高(gao)層多次談(tan)及中(zhong)國市場(chang)的(de)(de)價(jia)格競爭(zheng)。星巴(ba)克中(zhong)國董事長兼(jian)首席(xi)執行官王靜瑛(ying)提到,在(zai)中(zhong)國咖(ka)啡市場(chang),大(da)量涌入的(de)(de)競爭(zheng)對手專注于擴張和(he)低價(jia)策略。“星巴(ba)克無意參與價(jia)格戰,而是專注于實現高(gao)質量、可盈利、可持續的(de)(de)增(zeng)長。”

在公司高層的(de)判斷里,中(zhong)國(guo)(guo)咖(ka)啡市(shi)場(chang)尚處(chu)于早期階(jie)段。星(xing)巴克的(de)目標是成為“中(zhong)國(guo)(guo)高端咖(ka)啡市(shi)場(chang)的(de)首選品(pin)牌”。如何應對價格戰,如何在中(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場(chang)把(ba)本土化(hua)做得更(geng)扎實,同時維持(chi)品(pin)牌的(de)差異(yi)化(hua)優(you)勢,是這個全(quan)球咖(ka)啡巨頭接下來的(de)核心任務。

兩大市場都有逆風

財報(bao)顯(xian)示,2023年(nian)第(di)四季(ji)度,星巴克(ke)實(shi)現(xian)總營(ying)收(shou)(shou)94.25億美(mei)(mei)(mei)元,同比增(zeng)長(chang)8.2%。其中,北美(mei)(mei)(mei)地(di)區實(shi)現(xian)營(ying)收(shou)(shou)71.21億美(mei)(mei)(mei)元,同比增(zeng)長(chang)8.7%;國際部門(men)實(shi)現(xian)營(ying)收(shou)(shou)18.46億美(mei)(mei)(mei)元,同比增(zeng)長(chang)9.9%。

本季度,北美(mei)市場(chang)的(de)同店(dian)銷(xiao)售(shou)額僅增(zeng)長(chang)5%,交易量僅增(zeng)長(chang)1%,銷(xiao)售(shou)額的(de)增(zeng)長(chang)動力來(lai)源于(yu)提升4%的(de)平均客單價(jia),均低于(yu)市場(chang)預期。中國市場(chang)的(de)同店(dian)銷(xiao)售(shou)額則(ze)增(zeng)長(chang)了10%。

從(cong)結構來看,中國市(shi)場的同(tong)店銷(xiao)售額(e)增長主要(yao)來源于交易量(liang)21%的增幅,但在(zai)客(ke)單價上,星巴克中國本(ben)季度的平均客(ke)單價下降了9%。量(liang)增價減,這表明(ming)行業的低價趨勢(shi)仍然對星巴克造成(cheng)沖擊。

財報會上,王靜瑛對此解釋稱(cheng),客(ke)單價(jia)(jia)的下降主要是(shi)因為消費者變得(de)謹慎,以(yi)及公司(si)做了有針對性的降價(jia)(jia)促銷(xiao)計劃。

北(bei)美(mei)市(shi)場是大本(ben)營,中國市(shi)場是新增長。在這(zhe)兩(liang)頭,星巴克(ke)都有挑戰,其在美(mei)國本(ben)土遭(zao)遇消(xiao)費者“抵制”壓力,在中國則面臨激(ji)烈價格競爭。面對兩(liang)重(zhong)“逆風”,星巴克(ke)將自己的(de)全(quan)年收入預期從10%-12%下調(diao)至7%-9%。

星巴克在中國:既要下沉,又要高端

加速本土化、競爭差異化

在資本(ben)熱(re)錢涌入、跨界玩家頻出、行業擴張以“萬店”為(wei)尺度的(de)背景(jing)下, 咖啡在中國市場(chang)的(de)廣闊前景(jing)已成(cheng)共(gong)識。

對于入華多(duo)年的(de)星巴克來說,市場格局的(de)變化意味著它必須在本土化進程(cheng)上投入更大力氣,同時在競(jing)爭中全力維持自身品(pin)牌優勢。

本土化營(ying)銷(xiao)方面(mian),當(dang)聯名(ming)(ming)和(he)新(xin)(xin)品(pin)成(cheng)為食品(pin)飲料行業的“標配”,星(xing)巴克中(zhong)國也在跟上(shang)節奏。以星(xing)巴克中(zhong)國近期和(he)“大鬧(nao)天(tian)宮(gong)”聯名(ming)(ming)為例(li),星(xing)巴克中(zhong)國在此(ci)次聯名(ming)(ming)中(zhong)專門上(shang)新(xin)(xin)了(le)獨屬于“龍(long)”元素的新(xin)(xin)品(pin)與(yu)周邊,嘗試尋找(zhao)新(xin)(xin)的增長點(dian)。

此次聯(lian)名(ming)(ming)的特殊(shu)性在于,以往星巴(ba)克的聯(lian)名(ming)(ming)常(chang)止步于杯(bei)子和(he)咖(ka)啡(fei)周邊產品(pin),而這(zhe)次是專門推出了聯(lian)名(ming)(ming)新品(pin)“流(liu)凍拿鐵”,以及圍(wei)繞齊天大圣IP定制的周邊。用戶將吸管變身金箍棒,還能將具備大圣神(shen)態的造型掛(gua)件和(he)吸管結合起來,通過摁動(dong),掛(gua)件會擺(bai)動(dong)帽翅,亮起火眼金睛,更(geng)會發出經典臺詞“吃(chi)俺(an)老(lao)孫一棒”。

除開聯名(ming)新品,星巴克也在(zai)加速上新,于關鍵(jian)節點做更多營銷動作。

去年11月,星(xing)(xing)巴(ba)克中國(guo)邀(yao)請費翔為品(pin)牌節(jie)日快樂大使,為顧客奉(feng)上星(xing)(xing)巴(ba)克冬日新品(pin)紅富(fu)士(shi)拿鐵、紅富(fu)士(shi)摩(mo)卡。活動期間,用(yong)戶在(zai)線下指定門店(dian)購買新品(pin),即可獲得“節(jie)日快樂大使費翔”限(xian)定貼紙、“蘋果圖案襪子”周邊。星(xing)(xing)巴(ba)克也鼓勵用(yong)戶在(zai)線上分享與(yu)(yu)費翔立牌的(de)合影照片,與(yu)(yu)星(xing)(xing)巴(ba)克在(zai)社交(jiao)媒(mei)體上展開互(hu)動。

今年(nian)(nian)1月(yue),星巴克中(zhong)國還上新(xin)了(le)三款(kuan)(kuan)龍(long)年(nian)(nian)新(xin)品以及多款(kuan)(kuan)周邊,命名金龍(long)馬克杯(bei)、龍(long)來運轉水(shui)壺等,迎合中(zhong)國龍(long)年(nian)(nian)春節氣氛。

星(xing)(xing)巴克的營銷聚焦于(yu)強(qiang)化品(pin)牌優勢,星(xing)(xing)巴克全球CEO納思瀚(han)表示,“我們(men)在品(pin)牌親和(he)力方面繼續領先,并擁有(you)最高的品(pin)牌知名度(du)、熟悉度(du)和(he)購買(mai)意(yi)愿。”

擴(kuo)張方面,隨(sui)著(zhu)星(xing)巴(ba)克(ke)(ke)2025愿景的推(tui)進,其在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)內地(di)市場(chang)的店數已(yi)達到(dao)7733家。在(zai)(zai)過去的12個月中(zhong),星(xing)巴(ba)克(ke)(ke)在(zai)(zai)華凈新增門店885家,新入駐的城(cheng)市達到(dao)27個,74%是五(wu)線城(cheng)市。星(xing)巴(ba)克(ke)(ke)還嘗試進入縣域、鄉鎮市場(chang),星(xing)巴(ba)克(ke)(ke)中(zhong)國(guo)董(dong)事長兼CEO王(wang)靜瑛在(zai)(zai)電話會議上表示,截止這一季度,3000個縣級以上城(cheng)市,星(xing)巴(ba)克(ke)(ke)已(yi)經覆蓋了857個。

星巴(ba)克試圖在中國市場實現“有質(zhi)量的(de)下沉”。盡(jin)管(guan)整體思路是要(yao)滲(shen)透進(jin)鄉(xiang)域縣域,但星巴(ba)克優先從成熟市場周邊的(de)城郊與鄉(xiang)鎮開(kai)店(dian),而后(hou)再進(jin)入(ru)不確定性更高的(de)新縣城。穩(wen)扎穩(wen)打的(de)打法讓擴張的(de)積極影(ying)響占據上風(feng),星巴(ba)克首席財務官Rachel Ruggeri也認可新店(dian)擴張是營收增(zeng)加的(de)重要(yao)原因之(zhi)一。

自1999年進入中國以來,星巴克長期是業界標桿。但在線上線下融(rong)合、營銷模(mo)式(shi)迭代(dai)、低價趨勢(shi)崛起的背景下,星巴克中國被卷入了一場新的競(jing)爭游戲。加速(su)本土化(hua)(hua),實現競(jing)爭差異化(hua)(hua),已是刻不容(rong)緩。

星巴克(ke) 中國 咖啡
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